遵从对自然的极致敬畏:意大利橘色酒名家Gravner垂直品鉴会

时间:11月28日周三晚19:00
地点:上海长宁区法华镇路525号D101 知味970风土俱乐部
费用:480元/位,双人拼团430元/位
主讲人:少庄主Mateja Gravner女士 现场有中文翻译
报名方式:点击这里进入知味微店报名>>

 

殊不知,酿酒就是一场与自然的博弈。有的酿酒师以人为先,坚信人工干预定能产出优质,而有的则反其道而行之,信奉自然,敬畏自然,顺其自然。两种方式不论成败,都有各自的拥护者,但倘若爱酒的你与意大利橘酒名家Gravner的庄主先生一样,尊敬自然并追求完美,那你一定不要错过此次难得的“回归原始”之旅。

11月28日周三晚,在知味970风土俱乐部,Gravner庄主先生的女儿Mateja Gravner女士将亲临知味,与同样热爱自然、对生物动力法充满好奇心的你分享独家“古法”酿酒哲学,并品鉴6支垂直年份代表酒款,全面对比不同年份间差异的同时,一一道来酒庄最原始的酿造方法与尊重自然轮回的创新理念。

关于Gravner酒庄

Gravner酒庄位于意大利弗留利(Fruili)产区,说到弗留利,即刻就能想到橘色酒。橘色酒的历史久远,最早可追溯到8000多年前葡萄酒酿造的起源地——格鲁吉亚,但很长一段时间里这样“落后”的酿造方式落满了灰。本世纪初,弗留利产区的诸多名庄决定“返祖”,恢复白葡萄长时间浸皮的传统,使得橘色酒开始全面复兴。


Gravner也是一样,庄主Josko Gravner先生信奉自然的力量,在酿造葡萄酒的整个过程中严格遵循生物动力法的管理方式,按照月亮运行周期的变化来决定在葡萄园和酒窖中最合适的工作。Josko甚至在葡萄园中挖了一个大池塘,以重建一个自然平衡的微生态环境。他坚信水是生命之源,水能为现有的葡萄园带来新的植物、昆虫和动物,从而影响整个环境的生态循环,获得良性的可持续发展。

Gravner葡萄园中的池塘

Gravner酒庄目前没有任何现代高科技,酿酒方法十分原始,简单实用是Josko信奉的原则。沿袭格鲁吉亚有着5000多年历史的酿造技术,用陶土容器“qvevri”发酵、浸渍,并将其埋入地里一段时间,然后再换成大橡木桶陈年,这样酿出的酒款有干白的酸度,有干红的单宁,还有着特别的橘色。而Josko坦言,在他年轻时也曾因追求完美的质量和产量,依附于现代新技术,而近年来开始对酿酒方法重新思考后,慢慢开始遵循自然的规律,不再使用复杂的机器和技术,回归原始。

Gravner使用古老的陶罐发酵

Gravner是一个典型的家族式酒庄,1901年,Josko的父亲买下了位于弗留利产区Oslavia村庄的一栋房子并有2公顷的种植地,这栋古老的房子已有300多年的历史,期间经历了2次世界大战和1976年弗留利地区的大地震,最终在1991年得到了全面修葺,恢复了部分酿酒及酒窖的功能。

Gravner酒庄

Gravner酒庄目前占地面积32公顷,其中包括15公顷的7个葡萄园。种植葡萄品种为灰皮诺(Pinot Grigio)、意大利雷司令(Riesling Italico)、丽波拉(Ribolla)、霞多丽(Chardonnay)、梅洛(Merlot)、匹格诺洛(Pignolo)和长相思(Sauvignon Blanc)。此次品鉴会我们就将品鉴到当地知名品种丽波拉的4个年份垂直,还有由4种葡萄混酿而成的2支白葡萄酒。

 

主讲人介绍

Josko Gravner有两个女儿,分别是Mateja Gravner与Jana Gravner,自小在酒庄帮助父亲酿酒及管理。此次前来与我们品鉴分享独特的酿酒方式和酒庄故事的是Mateja女士。Mateja Gravner从小在葡萄园里长大,对葡萄种植与酿造的过程十分熟悉,远离家乡先后在San Michele all’Adige和Bertani Domains的农业研究所工作后,于2014年回到Oslavia接手家族酒庄,负责酒庄的市场销售与商务工作。

 

品鉴酒单

1.Gravner Bianco Breg, Venezia Giulia IGT 2009

2.Gravner Bianco Breg, Venezia Giulia IGT 2008

Bianco Breg由来自不同葡萄园的长相思、灰皮诺、霞多丽和意大利雷司令4种葡萄品种混酿而成,分开发酵,共同陈年。利用格鲁吉亚陶罐埋入地下长时间浸皮发酵,不进行温控。压榨完毕后再放入陶罐中静置至少5个月,后转移到大橡木桶中陈年6年,不进行澄清和过滤。

3.Gravner Ribolla, Venezia Giulia IGT 2009

4.Gravner Ribolla, Venezia Giulia IGT 2008

5.Gravner Ribolla, Venezia Giulia IGT 2007

Ribolla是意大利弗留利产区最古老的葡萄品种,有近千年的种植历史。与Bianco的酿造方法一样,在埋入地下的陶罐中进行长时间浸皮发酵,没有温控,压榨后再放入陶罐中静置至少5个月,再转移到大橡木桶中陈年6年,不进行澄清和过滤。

6.Gravner Ribolla Riserva,  Venezia Giulia IGT 2003

Ribolla Riserva由Runk葡萄园最古老的Ribolla老藤酿造,约在1915年和1950年种植。2003年是一个温暖的年份,在9月底完成了葡萄的采摘和筛选,后在陶罐中进行了为期10个月的发酵过程,其中一半浸皮发酵。6年的橡木桶熟成后于2010年装瓶,且只装瓶1.5L容量的瓶中,至少7年瓶陈后才上市出售。

 

 

时间:11月28日周三晚19:00
地点:上海长宁区法华镇路525号D101 知味970风土俱乐部
费用:费用:480元/位,双人拼团430元/位
主讲人:少庄主Mateja Gravner女士 现场有中文翻译
报名方式:点击这里进入知味微店报名>>

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