知味君时间：11月28日周三晚19:00
地点：上海长宁区法华镇路525号D101 风土俱乐部
费用：480元/位，双人拼团430元/位
主讲人：少庄主Mateja Gravner女士 现场有中文翻译
报名方式：点击这里进入知味微店报名>>
殊不知，酿酒就是一场与自然的博弈。有的酿酒师以人为先，坚信人工干预定能产出优质，而有的则反其道而行之，信奉自然，敬畏自然，顺其自然。两种方式不论成败，都有各自的拥护者，但倘若爱酒的你与意大利橘酒名家Gravner的庄主先生一样，尊敬自然并追求完美，那你一定不要错过此次难得的“回归原始”之旅。
11月28日周三晚，在风土俱乐部，Gravner庄主先生的女儿Mateja Gravner女士将亲临知味，与同样热爱自然、对生物动力法充满好奇心的你分享独家“古法”酿酒哲学，并品鉴6支垂直年份代表酒款，全面对比不同年份间差异的同时，一一道来酒庄最原始的酿造方法与尊重自然轮回的创新理念。
关于Gravner酒庄
Gravner酒庄位于意大利弗留利（Fruili）产区，说到弗留利，即刻就能想到橘色酒。橘色酒的历史久远，最早可追溯到8000多年前葡萄酒酿造的起源地——格鲁吉亚，但很长一段时间里这样“落后”的酿造方式落满了灰。本世纪初，弗留利产区的诸多名庄决定“返祖”，恢复白葡萄长时间浸皮的传统，使得橘色酒开始全面复兴。
Gravner也是一样，庄主Josko Gravner先生信奉自然的力量，在酿造葡萄酒的整个过程中严格遵循生物动力法的管理方式，按照月亮运行周期的变化来决定在葡萄园和酒窖中最合适的工作。Josko甚至在葡萄园中挖了一个大池塘，以重建一个自然平衡的微生态环境。他坚信水是生命之源，水能为现有的葡萄园带来新的植物、昆虫和动物，从而影响整个环境的生态循环，获得良性的可持续发展。
Gravner葡萄园中的池塘
Gravner酒庄目前没有任何现代高科技，酿酒方法十分原始，简单实用是Josko信奉的原则。沿袭格鲁吉亚有着5000多年历史的酿造技术，用陶土容器“qvevri”发酵、浸渍，并将其埋入地里一段时间，然后再换成大橡木桶陈年，这样酿出的酒款有干白的酸度，有干红的单宁，还有着特别的橘色。而Josko坦言，在他年轻时也曾因追求完美的质量和产量，依附于现代新技术，而近年来开始对酿酒方法重新思考后，慢慢开始遵循自然的规律，不再使用复杂的机器和技术，回归原始。
Gravner使用古老的陶罐发酵
Gravner是一个典型的家族式酒庄，1901年，Josko的父亲买下了位于弗留利产区Oslavia村庄的一栋房子并有2公顷的种植地，这栋古老的房子已有300多年的历史，期间经历了2次世界大战和1976年弗留利地区的大地震，最终在1991年得到了全面修葺，恢复了部分酿酒及酒窖的功能。
Gravner酒庄
Gravner酒庄目前占地面积32公顷，其中包括15公顷的7个葡萄园。种植葡萄品种为灰皮诺（Pinot Grigio）、意大利雷司令（Riesling Italico）、丽波拉(Ribolla)、霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、匹格诺洛（Pignolo）和长相思（Sauvignon Blanc）。此次品鉴会我们就将品鉴到当地知名品种丽波拉的4个年份垂直，还有由4种葡萄混酿而成的2支白葡萄酒。
主讲人介绍
Josko Gravner有两个女儿，分别是Mateja Gravner与Jana Gravner，自小在酒庄帮助父亲酿酒及管理。此次前来与我们品鉴分享独特的酿酒方式和酒庄故事的是Mateja女士。Mateja Gravner从小在葡萄园里长大，对葡萄种植与酿造的过程十分熟悉，远离家乡先后在San Michele all’Adige和Bertani Domains的农业研究所工作后，于2014年回到Oslavia接手家族酒庄，负责酒庄的市场销售与商务工作。
品鉴酒单
1.Gravner Bianco Breg, Venezia Giulia IGT 2009
2.Gravner Bianco Breg, Venezia Giulia IGT 2008
Bianco Breg由来自不同葡萄园的长相思、灰皮诺、霞多丽和意大利雷司令4种葡萄品种混酿而成，分开发酵，共同陈年。利用格鲁吉亚陶罐埋入地下长时间浸皮发酵，不进行温控。压榨完毕后再放入陶罐中静置至少5个月，后转移到大橡木桶中陈年6年，不进行澄清和过滤。
3.Gravner Ribolla, Venezia Giulia IGT 2009
4.Gravner Ribolla, Venezia Giulia IGT 2008
5.Gravner Ribolla, Venezia Giulia IGT 2007
Ribolla是意大利弗留利产区最古老的葡萄品种，有近千年的种植历史。与Bianco的酿造方法一样，在埋入地下的陶罐中进行长时间浸皮发酵，没有温控，压榨后再放入陶罐中静置至少5个月，再转移到大橡木桶中陈年6年，不进行澄清和过滤。
6.Gravner Ribolla Riserva, Venezia Giulia IGT 2003
Ribolla Riserva由Runk葡萄园最古老的Ribolla老藤酿造，约在1915年和1950年种植。2003年是一个温暖的年份，在9月底完成了葡萄的采摘和筛选，后在陶罐中进行了为期10个月的发酵过程，其中一半浸皮发酵。6年的橡木桶熟成后于2010年装瓶，且只装瓶1.5L容量的瓶中，至少7年瓶陈后才上市出售。
时间：11月28日周三晚19:00
地点：上海长宁区法华镇路525号D101 风土俱乐部
费用：费用：480元/位，双人拼团430元/位
主讲人：少庄主Mateja Gravner女士 现场有中文翻译
报名方式：点击这里进入知味微店报名>>
