如何像行家一样评价一家餐厅?

如何像行家一样评价一家餐厅?

别以为品评餐厅的菜式,写个“好吃”、“不好吃”、“还算好吃”……就能自称吃货或评论家了。怎么评价餐厅菜式细节是否到位,如何看厨师功夫到不到家?专业大厨出身的巴巴来告诉你。

美食与浪漫——小餐厅里的巴黎

美食与浪漫——小餐厅里的巴黎

现在人们普遍认为,法国的厨艺已不如过去令人振奋了,如今在巴黎的餐厅早无法媲美那些在伦敦或纽约的同行。但最近一次前往“光之城”巴黎的旅行让我明白那些言论毫无疑问是被夸大了的,特别是当我遇到的最有前途的创业者是一位谦逊但前程远大的26岁主厨时。

巴黎左右岸:美味精彩各有不同

巴黎左右岸:美味精彩各有不同

塞纳河的左岸和右岸,都是巴黎闻名于世的地区,有着各自不同的气质。分布于两岸的美食餐馆也当然各有精彩。来看看餐厅评论家尼古拉斯·兰德(Nicholas Lander)对最近探访的巴黎左右岸两家餐厅的推荐吧,下次拜访巴黎的时候记得去试试。

Il Vino 世界最佳侍酒师的餐厅

Il Vino 世界最佳侍酒师的餐厅

餐酒搭配一直是热爱美食的人们最喜闻乐见的话题。对美食与美酒完美结合的追寻,听起来就像这个喧嚣世界中属于大人的寻宝游戏,既需要一丝不苟地追寻每一个可能的细节,却又没来由的透着一股调皮。今天的主题,是探索世界最佳侍酒师恩里柯·贝尔纳(Enrico Bernardo)的一星米其林餐厅,看看他是如何为美食与美酒巧做姻缘的。

Sarment新菜发布:米其林大厨的贴地飞行

Sarment新菜发布:米其林大厨的贴地飞行

作为上海城中专业酒窖兼优质餐厅,藏身芮欧百货二楼的Sarment素来行事低调,就连新聘请前米其林三星餐厅主厨作为集团的行政总厨也只是在熟客间流传,知味特约美食撰稿人特意前往打探这位明星大厨全新打造的菜单。

知味餐厅选酒指南(下)

知味餐厅选酒指南(下)

在当下的中国,即使是一线城市不错的西餐厅,也很难保证都配备有专业贴心的侍酒师,这时候该怎么办?不用着急,知味餐厅选酒指南下篇继续为您支招。

知味餐厅选酒指南(上)

知味餐厅选酒指南(上)

外出用餐,选择葡萄酒往往是令人很抓狂的一件事。这篇“知味餐厅选酒指南”就是为了在这样的场合下解救你而写就的,只需记住几个重要的知识点,掌握几项诀窍,在餐厅选酒就会变得容易多了。