伊安·达加塔说起法国干型雷司令的天花板，大多数人认为是Clos Ste.Hune，Cuvée Fréderic Emile也有不少拥簇。在特级园（Grand Cru）体系存在时间也不短的阿尔萨斯，为什么这两款酒却并非是人们大多以为的那样：酒越好，越是会在酒标上出现Grand Cru字样呢？
Trimbach是阿尔萨斯的一家酒庄，几个世纪以来酿造了众多令人难忘的葡萄酒。
酒庄成立于十七世纪，是世界上历史尤为悠久的酒庄之一。自1898年，在Fréderic Emile Trimbach的努力和推动下，Trimbach酒庄开始声名鹊起。之后的家族成员也一直坚持高标准严要求，酒庄也因此屡获殊荣，并以酿造尤为出色的白葡萄酒而闻名于世。
阿尔萨斯经典名家
Trimbach耕种着65公顷的葡萄园，另外还有60 公顷的租赁葡萄园。自2023 年起，所有葡萄园获得有机认证。这座闻名于世的阿尔萨斯庄园每年共酿造约85000箱葡萄酒。
您想品尝经典的雷司令吗？Trimbach的基础款”Classique”雷司令再合适不过了，它实际上部分采用了来自特级园的降级葡萄（例如Schlossberg, Brand和Geisberg园的葡萄）酿制而成。
琼瑶浆基础款也是如此：事实上，这款酒也是Trimbach酒庄能屡创佳绩、跻身世界级酒庄行列的原因所在。您知道酿造这款琼瑶浆的葡萄产自Westhalten、Rouffach、Gueberschwihr和附近的其他城镇吗？
这对不了解的人来说可能意义不大，但事实上，这些小镇都位于阿尔萨斯南部的一个特殊区域，拥有着世界上尤为优质的琼瑶浆风土，Zinnkoepflé、Goldert 和 Vorbourg等特级园就位于这里。Trimbach并没有去产区的北部寻找琼瑶浆葡萄，尽管人人都知道那里的琼瑶浆生长并不理想，但仍在不断扩张。
而Trimbach坚持在南边的一些地方采摘葡萄，虽然不一定是特级园或一级园的品质，仍酿造着一些世界上特好的白葡萄酒。
毫无疑问，酒庄酿造优质葡萄酒的秘诀之一就是：即使是基础的酒款，也往往用非常古老的葡萄藤，和阿尔萨斯产区非常好位置的葡萄藤酿造。
特级园方面，酒庄当然也不少，不过近日正好在上海与现任庄主Jean Trimbach有过会面，因此这里先重点介绍这次他带来酒款背后的两个特级园。
Geisberg特级园
Geisberg是阿尔萨斯尤为美丽、重要的葡萄酒小镇——里博维莱（Ribeauvillé）著名的三个特级园之一。另外两个是Osterberg和Kirchberg de Ribeauvillé，后者的名字虽然很长，但必须写完整，因为还有另一个Kirchberg de Barr特级园。
几个世纪以来，“Geisberg”有过不同的拼法，但意思都是”山羊之山”，好像不那么诗意，这里也是无数战争的战场所在。
Trimbach Riesling Geisberg Grand Cru Alsace是家族葡萄酒款中的新成员，他们从2009年起才开始单独装瓶这一特级园。不过之前酒庄一直都种植酿造这个园的葡萄，只是将其与Osterberg特级园混在一起，酿造着传奇的Cuvée Fréderic Emile。
Cuvée Fréderic Emile在许多人看来，是这世上第二好的干型雷司令白葡萄酒，仅次于Trimbach酒庄的另一款——Clos Ste.Hune。
在正常年份，Cuvée Fréderic Emile由60%的Osterberg和40%的Geisberg葡萄混酿而成，是一款神奇的葡萄酒。十几二十年前，Fréderic Emile的一些老年份就与更著名的Clos Ste.Hune不相上下，而Clos Ste.Hune一直是酒庄的门面，公认天花板的雷司令干白葡萄酒。
不过，关于Geisberg要知道的是，即使这个特级园面积只有8.53公顷，阿尔萨斯面积尤其小的特级园之一，其特点也不单一。因此，酒庄用来酿造标志性的Cuvée Fréderic Emile的葡萄园地块，与用来酿造Trimbach Riesling Geisberg Grand Cru葡萄酒的部分并不相同。
那为什么酒庄从1971年就在这一特级园耕作，但直到2009年才首次推出单独的Geisberg特级园葡萄酒呢？
因为在2008年，当地修道院Couvent de Ribeauvillé的修女们邀请Trimbach家族接手照料她们在Geisberg的葡萄园并酿造葡萄酒。Trimbach家族显然非常乐意，可能都不敢相信自己的运气！
也因此，Trimbach Riesling Geisberg Grand Cru的葡萄来自修道院附近，与Cuvée Fréderic Emile 不同，后者的葡萄来自同一葡萄园，但靠酒庄的部分。
一般来说，Geisberg园可以被归纳为海拔250-320米之间，土壤是灰岩/石灰岩/砂岩的组合。
这里的地势非常陡峭，因此梯田（kammerle）随处可见。葡萄园坐北朝南，气候也相对温暖，酿造出的酒强劲有力，但由于土壤中含有石灰石，因此酸度也很高。Geisberg与其他拥有类似土壤成分的特级园的不同之处就在于，其显著的酸度，让专业人士和爱好者都对强劲有力和穿透感十分强的酸度，这对奇妙的组合感到困惑。
Geisberg园的另一个典型特征是，酒龄较长的酒会带有明显、易辨认的意大利香醋薄荷味。年轻的Geisberg雷司令闻起来和尝起来都是新鲜的白色水果和柑橘类水果味道，或许还有一点矿物感；而陈年十年左右的酒则会带有蜂蜜、松脂、佛手柑和白胡椒的味道；到了二十年以后，这些味道就会变得特别浓郁，且松果、松脂和植物园的味道就会开始占据上风。
这并不是我个人所喜欢的，但幸运的是，酒的矿物感也提升了一个档次，这对帮助Geisberg达到更好的感官平衡，而不是几乎单一的香醋和草本味来说是一大利好。
所以我过去和现在也一直认为，Cuvée Fréderic Emile之所以如此出色，在很大程度上要归功于Osterberg特级园的加入，为整体提供了不可或缺的复杂性和不同表现形式。
Rosacker特级园
Rosacker！这个特级园总是诞生着上等佳酿，但其伟大之处并不止于此。
Rosacker的名字源于生长在这里的野玫瑰，园子占地26.18公顷，面向东/东南，位于海拔260-320米之间。
同是天花板级的特级园，Rosacker与Geisberg有许多重要的不同之处。
首先，其地势并不十分陡峭，只有较高的地块才会直直地向上拐弯，因此并没有梯田。
此外，由于其特殊的风土特征，Rosacker并非只种植雷司令，还种植了其他葡萄品种。据统计，葡萄品种分布大致如下：雷司令（65%），琼瑶浆（23%），灰皮诺（12%）。
Rosacker的土壤主要特点是土层深厚，母岩来自穆谢尔卡尔克（Mushelkalk）和莱滕霍尔（Lettenkhole）时期，白云质泥灰岩和贝类化石可追溯到约2.45 亿年前。
还有很重要的一点是，与Geisberg相比，Rosacker属于晚熟葡萄园，因此葡萄的挂果时间较长。毫无疑问，东部的地理位置有助于葡萄生长，但同时，这里也是孚日山脉的边缘地带，其阴影效应使得这里的特级园更加凉爽，风力更小，但同时也更加干燥。
所有这些特点：无风、土层深厚、土壤肥沃、向东延伸以及晚熟，都解释了，为什么许多不同的葡萄都能在Rosacker茁壮成长。但同时，那些不适合在晚熟和可能干旱的葡萄园生长的酿酒葡萄，并不是Rosacker的上佳选择。
Rosacker的葡萄酒通常口感宽广、醇厚、酸度成熟，因为这里的土壤缺乏钾元素，酒石酸盐化率较低。在凉爽的年份，Rosacker的酒会呈现出漂亮、轻松的白色花香；而在温暖的年份，葡萄酒则会散发出金合欢蜂蜜的气息，口感非常圆润，这在大多数其他阿尔萨斯特级园的酒中并不常见。无论生长季节的天气冷暖如何，Rosacker的酒中通常都会有燧石的味道，不同年份燧石味道的程度会有所变化。相比之下，柴油的味道在该特级园的酒中则很少见，除了某些特殊年份，如1982年。
请注意，Clos Ste.Hune也来自Rosacker园，但葡萄只来自1.9公顷的土地，所以只代表这个特级园的一小部分，也是雷司令精华的一部分。酒庄为什么决定只在酒标上标Clos Ste.Hune，而没有特级园的名字，相信看完这篇文章，大家自能意会。
（完整葡萄酒品鉴记录可“阅读原文”观看）
Trimbach 2021 Riesling Alsace 93
Trimbach 2018 Pinot Gris Réserve Alsace 93
Trimbach 2021 Gewurztraminer Alsace 92
Trimbach 2021 Pinot Noir Réserve Alsace 91
Trimbach 2018 Riesling Geisberg Grand Cru Alsace 94
Trimbach 2018 Riesling Clos Ste.Hune Alsace 98
Trimbach 2013 Riesling Geisberg Grand Cru Alsace 96
Trimbach 2014 Riesling Cuvée Fréderic Emile Alsace 96
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