为什么法国干型雷司令天花板，不标Grand Cru？-知味葡萄酒

说起法国干型雷司令的天花板，大多数人认为是Clos Ste.Hune，Cuvée Fréderic Emile也有不少拥簇。在特级园（Grand Cru）体系存在时间也不短的阿尔萨斯，为什么这两款酒却并非是人们大多以为的那样：酒越好，越是会在酒标上出现Grand Cru字样呢？

Trimbach是阿尔萨斯的一家酒庄，几个世纪以来酿造了众多令人难忘的葡萄酒。

酒庄成立于十七世纪，是世界上历史尤为悠久的酒庄之一。自1898年，在Fréderic Emile Trimbach的努力和推动下，Trimbach酒庄开始声名鹊起。之后的家族成员也一直坚持高标准严要求，酒庄也因此屡获殊荣，并以酿造尤为出色的白葡萄酒而闻名于世。

阿尔萨斯经典名家

Trimbach耕种着65公顷的葡萄园，另外还有60 公顷的租赁葡萄园。自2023 年起，所有葡萄园获得有机认证。这座闻名于世的阿尔萨斯庄园每年共酿造约85000箱葡萄酒。

您想品尝经典的雷司令吗？Trimbach的基础款”Classique”雷司令再合适不过了，它实际上部分采用了来自特级园的降级葡萄（例如Schlossberg, Brand和Geisberg园的葡萄）酿制而成。

琼瑶浆基础款也是如此：事实上，这款酒也是Trimbach酒庄能屡创佳绩、跻身世界级酒庄行列的原因所在。您知道酿造这款琼瑶浆的葡萄产自Westhalten、Rouffach、Gueberschwihr和附近的其他城镇吗？

这对不了解的人来说可能意义不大，但事实上，这些小镇都位于阿尔萨斯南部的一个特殊区域，拥有着世界上尤为优质的琼瑶浆风土，Zinnkoepflé、Goldert 和 Vorbourg等特级园就位于这里。Trimbach并没有去产区的北部寻找琼瑶浆葡萄，尽管人人都知道那里的琼瑶浆生长并不理想，但仍在不断扩张。

而Trimbach坚持在南边的一些地方采摘葡萄，虽然不一定是特级园或一级园的品质，仍酿造着一些世界上特好的白葡萄酒。

毫无疑问，酒庄酿造优质葡萄酒的秘诀之一就是：即使是基础的酒款，也往往用非常古老的葡萄藤，和阿尔萨斯产区非常好位置的葡萄藤酿造。

特级园方面，酒庄当然也不少，不过近日正好在上海与现任庄主Jean Trimbach有过会面，因此这里先重点介绍这次他带来酒款背后的两个特级园。

为什么法国干型雷司令天花板，不标Grand Cru？

Geisberg特级园

Geisberg是阿尔萨斯尤为美丽、重要的葡萄酒小镇——里博维莱（Ribeauvillé）著名的三个特级园之一。另外两个是Osterberg和Kirchberg de Ribeauvillé，后者的名字虽然很长，但必须写完整，因为还有另一个Kirchberg de Barr特级园。

几个世纪以来，“Geisberg”有过不同的拼法，但意思都是”山羊之山”，好像不那么诗意，这里也是无数战争的战场所在。

Trimbach Riesling Geisberg Grand Cru Alsace是家族葡萄酒款中的新成员，他们从2009年起才开始单独装瓶这一特级园。不过之前酒庄一直都种植酿造这个园的葡萄，只是将其与Osterberg特级园混在一起，酿造着传奇的Cuvée Fréderic Emile。

Cuvée Fréderic Emile在许多人看来，是这世上第二好的干型雷司令白葡萄酒，仅次于Trimbach酒庄的另一款——Clos Ste.Hune。

在正常年份，Cuvée Fréderic Emile由60%的Osterberg和40%的Geisberg葡萄混酿而成，是一款神奇的葡萄酒。十几二十年前，Fréderic Emile的一些老年份就与更著名的Clos Ste.Hune不相上下，而Clos Ste.Hune一直是酒庄的门面，公认天花板的雷司令干白葡萄酒。

不过，关于Geisberg要知道的是，即使这个特级园面积只有8.53公顷，阿尔萨斯面积尤其小的特级园之一，其特点也不单一。因此，酒庄用来酿造标志性的Cuvée Fréderic Emile的葡萄园地块，与用来酿造Trimbach Riesling Geisberg Grand Cru葡萄酒的部分并不相同。

为什么法国干型雷司令天花板，不标Grand Cru？

那为什么酒庄从1971年就在这一特级园耕作，但直到2009年才首次推出单独的Geisberg特级园葡萄酒呢？

因为在2008年，当地修道院Couvent de Ribeauvillé的修女们邀请Trimbach家族接手照料她们在Geisberg的葡萄园并酿造葡萄酒。Trimbach家族显然非常乐意，可能都不敢相信自己的运气！

也因此，Trimbach Riesling Geisberg Grand Cru的葡萄来自修道院附近，与Cuvée Fréderic Emile 不同，后者的葡萄来自同一葡萄园，但靠酒庄的部分。

一般来说，Geisberg园可以被归纳为海拔250-320米之间，土壤是灰岩/石灰岩/砂岩的组合。

这里的地势非常陡峭，因此梯田（kammerle）随处可见。葡萄园坐北朝南，气候也相对温暖，酿造出的酒强劲有力，但由于土壤中含有石灰石，因此酸度也很高。Geisberg与其他拥有类似土壤成分的特级园的不同之处就在于，其显著的酸度，让专业人士和爱好者都对强劲有力和穿透感十分强的酸度，这对奇妙的组合感到困惑。

Geisberg园的另一个典型特征是，酒龄较长的酒会带有明显、易辨认的意大利香醋薄荷味。年轻的Geisberg雷司令闻起来和尝起来都是新鲜的白色水果和柑橘类水果味道，或许还有一点矿物感；而陈年十年左右的酒则会带有蜂蜜、松脂、佛手柑和白胡椒的味道；到了二十年以后，这些味道就会变得特别浓郁，且松果、松脂和植物园的味道就会开始占据上风。

这并不是我个人所喜欢的，但幸运的是，酒的矿物感也提升了一个档次，这对帮助Geisberg达到更好的感官平衡，而不是几乎单一的香醋和草本味来说是一大利好。

所以我过去和现在也一直认为，Cuvée Fréderic Emile之所以如此出色，在很大程度上要归功于Osterberg特级园的加入，为整体提供了不可或缺的复杂性和不同表现形式。

Rosacker特级园

Rosacker！这个特级园总是诞生着上等佳酿，但其伟大之处并不止于此。

Rosacker的名字源于生长在这里的野玫瑰，园子占地26.18公顷，面向东/东南，位于海拔260-320米之间。

同是天花板级的特级园，Rosacker与Geisberg有许多重要的不同之处。

首先，其地势并不十分陡峭，只有较高的地块才会直直地向上拐弯，因此并没有梯田。

此外，由于其特殊的风土特征，Rosacker并非只种植雷司令，还种植了其他葡萄品种。据统计，葡萄品种分布大致如下：雷司令（65%），琼瑶浆（23%），灰皮诺（12%）。

Rosacker的土壤主要特点是土层深厚，母岩来自穆谢尔卡尔克（Mushelkalk）和莱滕霍尔（Lettenkhole）时期，白云质泥灰岩和贝类化石可追溯到约2.45 亿年前。

还有很重要的一点是，与Geisberg相比，Rosacker属于晚熟葡萄园，因此葡萄的挂果时间较长。毫无疑问，东部的地理位置有助于葡萄生长，但同时，这里也是孚日山脉的边缘地带，其阴影效应使得这里的特级园更加凉爽，风力更小，但同时也更加干燥。

所有这些特点：无风、土层深厚、土壤肥沃、向东延伸以及晚熟，都解释了，为什么许多不同的葡萄都能在Rosacker茁壮成长。但同时，那些不适合在晚熟和可能干旱的葡萄园生长的酿酒葡萄，并不是Rosacker的上佳选择。

Rosacker的葡萄酒通常口感宽广、醇厚、酸度成熟，因为这里的土壤缺乏钾元素，酒石酸盐化率较低。在凉爽的年份，Rosacker的酒会呈现出漂亮、轻松的白色花香；而在温暖的年份，葡萄酒则会散发出金合欢蜂蜜的气息，口感非常圆润，这在大多数其他阿尔萨斯特级园的酒中并不常见。无论生长季节的天气冷暖如何，Rosacker的酒中通常都会有燧石的味道，不同年份燧石味道的程度会有所变化。相比之下，柴油的味道在该特级园的酒中则很少见，除了某些特殊年份，如1982年。

为什么法国干型雷司令天花板，不标Grand Cru？