朱思维
这是知味葡萄酒杂志的第339期荐酒。
主编说：今天的勃艮第，涨价几乎成了“永恒的旋律”。刚刚结束的2021年葡萄季，复杂的情况和大量的减产，意味着即将开始的发售涨价几成定局，尤其是2021减产严重的白葡萄酒。随着每一块好看的石头基本都被翻遍，像Jean-Chartron这样品质在不断上升而且性价比一直很高的勃艮第酒庄就难能可贵了，而且还格外擅长白葡萄酒！今天知味荐酒要带给大家的推荐，从大区级干白到少见的独占园中园“少女园”和骑士蒙哈榭“骑士园”，都有出色品质和性价比的保障，受到关注较少的Rully和St Aubin两村的出品更是性价比惊人的存在。GTW勃艮第认证课程上用到了酒庄地块紧贴着蒙哈榭山核心风土区域的St Aubin一级园“犬牙石墙园”（Murgers des Dents de Chien），简直有让一众名家的蒙哈榭一级园都自叹弗如的强大实力，我和同学们都惊叹了，特别大力推荐一下！
如主编所说，Jean Chartron作为以干白出名的勃艮第百年名家特别值得更多关注！现在也正是入手的好时机，像Saint-Aubin这样正在急速上升的村庄，酸度亮眼、酒体通透集中的一级园竟能够仍然维持在三位数好价，真的可以囤！除此之外，他家在一级名园“少女园”Les Pucelles中的独占园中园Clos de la Pucelle和骑士蒙哈榭特级园中的独占园中园Clos des Chevaliers也都非常值得收藏！
让沙墩酒庄 Domaine Jean Chartron
推荐理由：
- 勃艮第以干白出名的百年名庄，手握一把不可多得的名园地块
- 在一级名园少女园Les Pucelles中拥有独占园中园Clos de la Pucelle，在骑士蒙哈榭特级园中也拥有令人羡慕的独占园中园Clos des Chevaliers
- 骑士蒙哈榭的地块紧挨“后花园”d’Auvernay，价格只有人家几十分之一
- 入门小酒支支都超水准，酸度亮眼，结构饱满，作为口粮太值得
不过由于继承、遗产税方面的问题，酒庄曾在80、90年代有过一段低谷期，但从现任庄主Jean-Michel Chartron和Anne-Laure接手开始，酒庄逐渐回到了盛时的水准。毕竟家族百年积累、坐拥一手名园好地，酿酒水平的回升也是不出意料。
Jean Chartron一直以来都以成熟但保留高酸、口感纯净精致的干白闻名，这其实也得益于家族积累：1917年的时候，酒庄的二代庄主眼光超精准地购入了三个至关重要的地块：骑士蒙哈榭特级园中的0.9634公顷（后因遗产税卖掉一部分），Puligny村著名的一级园少女园Les Pucelles中的独占地块，以及另一片一级名园Les Caillerets的地块——放到一百年后来看，全都是精华啊！
Chartron家位于一级园Les Pucelles少女园中的独占地块“园中园”
现任庄主Jean-Michel尤其专注酸度的保留，并不一味追求成熟度，而是两者的平衡与一定程度上的取舍，这也是Chartron家的标志性特点之一：从小酒到大酒酸度都通透、活泼、爽脆，也给结构感带来了一定支撑。酿造手法总体差别也并不大，只是根据果实会调整一下新酒桶的比例。如果对结构、矿感、酸度都有一定要求的酒友，一定会喜欢他家的酒！本期荐酒大大小小找来了五款，说实话每支性价比都很高，哪怕是骑士蒙哈榭特级园——紧挨着后花园的地块，价格只有人家几十分之一…两支一级园各有各的长处，但风格经典，现在开瓶非常新鲜好喝，凭借着酸度也很能陈年，真当得起“高贵不贵”这四个字。
清新可爱、果味活泼，可作日常口粮的入门款
Jean Chartron Bourgogne Blanc Vieilles Vignes 2017
2017年让沙敦酒庄勃艮第老藤干白葡萄酒
这支老藤大区干白来自Puligny-Montrachet一个以粘土和石灰岩为主要土壤的地块，100%旧橡木桶发酵，随后带酒泥陈年8个月，再经过3个月不锈钢陈年后装瓶。香气中散发着小白花和清甜的樱桃果香，入口有大量成熟的雪梨、柑橘类果味，标志性的酸度令人垂涎，口感活泼，并一直延续到余味。
精巧有趣的干白小酒，产区性价比翘楚
Jean Chartron Rully Montmorin 2018
2017年让沙敦酒庄如意干白葡萄酒
刚开瓶有些许还原气息，醒酒三十分钟后，烟熏味的矿物感显现出来，黄柠檬青苹果热带菠萝，前段果味突出，成熟度恰到好处，比较开放令人愉悦，比较易饮的同时不错的复杂度，精巧细腻，耐人寻味。
饮用建议：建议充分冰镇至8-11℃左右饮用。
香气干净漂亮、酒体通透集中，爽脆高酸令人垂涎
Jean Chartron Saint Aubin 1er Cru Murgers de Dents de Chien 2018
2018年让沙敦酒庄圣奥宾一级园犬牙石墙园干白
Murgers de Dents de Chien（犬牙石墙园）是Saint-Aubin紧挨东边边境的一块一级园，往南眺望就能看到不远处的Montrachet和Chevalier-Montrachet这两块特级园，而土壤其实也有很多相似之处，以石灰岩碎石块为主，浅薄而贫瘠，排水性上佳而且容易反射阳光，让成熟度上升。但这块一级园可是处在山丘上海拔370m的位置，相比下坡处的微环境不止冷凉了一点半点，所以即使在温暖好年，果味浓郁的同时酸度也依旧维持在很高的水准。这支2018年喝起来有很多惊喜，性价比非常高！香气干净漂亮，有一些玛德琳蛋糕清香的柠檬奶油感，入口酒体通透但集中，边缘很清晰，矿感浓郁，同时高酸带来的结构也非常不错，似乎有股刚柔并济的韧性，以柠檬果味为主的余味悠长。如果对酸度有一定要求的话，这会是非常愉悦的一支酒！
表现经典Puligny风格的一级名园，深度宽度长度一个不缺
Jean Chartron Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Pucelle 2018
2018年让沙敦酒庄普里尼-蒙哈榭一级园少女园干白
酒庄在1917年购入了三个非常重要的地块，Puligny-Montrachet村的一级园Clos de la Pucelle便是其中之一。这块独占一级园其实在名园Les Pucelles的醉北部，共1.1638公顷。2018年是个成熟度非常好的年份，而Jean Chartron的这支一如既往表现不俗，绝对值得更多认可！香气非常漂亮，新鲜的白桃、柑橘以及绽放的小白花，背景中有一些蜜蜡感和烟熏矿物味。酒体圆润集中，但直接在口中果味铺开时，能感觉到纵深感和宽度都很出众，紧致的内核似乎蕴藏着无限能量感，矿感精准清晰。酸度自然不用多说，一直坚挺到余味结束。这是一支经典风格的Puligny-Montrachet，花香、深度、长度一个都不缺。
紧挨Leroy后花园的超好地块, 复杂度与纯净感并存，蕴含无限张力
Jean Chartron Chevalier-Montrachet Clos des Chevaliers Grand Cru 2017
2017年让沙敦酒庄骑士-蒙哈榭特级园干白
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文 | 知味荐酒小分队
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