今年一定要喝到这家的芝麻香干白:Huber胡伯酒庄

德国风土条件天然优越、复杂多变,加之很多风土名家已深耕上百年,这里向来能产出伟大而低调的红白葡萄酒——黑皮诺品质惊人,被葡萄酒评论家杰西斯·罗宾逊盛赞,而霞多丽、灰比诺以及一些小众品种酿出的白葡萄酒同样不遑多让,品质媲美顶流产区之余,性价比还很好,可谓真正的宝藏!

德国巴登产区的大名庄Bernhard Huber,就是近年主编格外心水的酒庄。黑皮诺名震江湖,水准超群;干白精妙迷人、酒局上分分钟盲成勃艮第,入门小酒都有勃艮第顶流Coche-Dury的芝麻香、Roulot的酸度;价格甚至比这两家的大区小酒还要相差8-10倍。

今天,荐酒君就为大家带来Bernhard Huber家的精彩酒款:一直被酒友追着补货的干白,以及惊喜亮相的精彩干红:酒庄直出十年陈年、正值适饮的黑皮诺,更有可以作为德国黑皮诺天花板的GG之作,强大能量感、酒风细腻优雅直追勃艮第!如果下半年只能选一家德国酒,那就是它!点击查看酒单>>

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关于胡伯酒庄

Weingut Bernhard Huber

Weingut Bernhard Huber 胡伯酒庄,位于德国西南、靠近法国阿尔萨斯和瑞士的巴登 Baden 产区。胡伯酒庄是德国头部的黑皮诺酒庄之一,创始人 Bernhard Huber 被敬为德国黑皮诺教父;致力着手表达 Malterdinger 的风土,葡萄酒经常被误认为是优质的勃艮第,还常常被拿来和勃艮第的名庄做比较。

1987 年,Bernhard Huber在巴登地区西临莱茵河谷、黑森林低坡上的马特丁恩(Malterdingen) 小镇创立了酒庄。马特丁恩拥有独特的风化贝壳石灰岩土壤,与勃艮第金丘的优质土壤接近,700多年前就已经有西多会的僧侣在这里种植黑皮诺。Bernhard Huber在酒庄周围的十多个葡萄园都有种植,园中藤龄可以追溯到1950年代。酒庄拥有三个 Grosses Gewächs 特级园地块,到1990年代初期,酒庄已经凭借黑皮诺干红在德国建立声誉;1995 年,酒庄成为了VDP成员。

Bernhard Huber 一直是德国头牌行列的黑皮诺名庄;然而在2014年6月,这位黑皮诺巨匠遗憾离世,享年仅 55 岁。随后他的儿子朱利安传承了父亲的衣钵,延续了酒庄的高酸风格;而朱利安更喜欢在收货季的早期采摘葡萄,可以将浓度与优雅新鲜相结合。

少庄主接手至今,酒庄一如既往地酿造出色的黑皮诺;而近年来干白也变得越发精彩,更以霞多丽尤为惊喜;连入门干白小酒,喝起来都有勃艮第大名庄Coche-Dury的芝麻香和Roulot的酸度风骨,让人大呼精妙;尤其重要的是,Bernhard Huber的价格比这两家的大区小酒还要相差8-10倍,更是让酒友大感挖到宝藏,喜上眉梢。

酒庄的白葡萄品种种植比例大概在30%,其中霞多丽约为15%,还有7%白品诺、7%灰皮诺等。值得一提的是,酒庄有着一部分珍贵的霞多丽老藤,这在德国可谓少之又少——1991年前,按照德国的产区法规,霞多丽是不被允许种植的;而机缘巧合之下,1950年代马特丁恩村的酿酒师们曾驾车前往阿尔萨斯购买白皮诺树苗,却因彼时在阿尔萨斯霞多丽和欧塞尔葡萄也以白比诺的名义出售,而“阴错阳差”买回了霞多丽幼苗。“美丽的误会”也好、“命中注定”也罢,这些宝贵的霞多丽树苗成为了酒庄宝贵的资产。

在酿造方面,酒庄的红葡萄酒通常包括一部分整串,在法国橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵(新桶的比例正在减少),而后在一年及两年的橡木桶中熟化,并在没有澄清或过滤的情况下装瓶。白葡萄酒系列,由于 Julian Huber 偏爱烟熏、矿物味的勃艮第白葡萄酒,所以他的白葡萄酒也往这个方向风格发展。点击查看酒单>>

酒庄现任庄主Julian Huber

【巨划算亲民芝麻香小酒·勃艮第粉超爱】

2020 采恩酒庄草蜢莎斯拉干白葡萄酒

Weingut Ziereisen Heugumber Gutedel

Weingut Ziereisen酒庄同样坐落于德国巴登南部。自1734年以来,Ziereisen家族就在当地务农,一直以畜牧业和种植业为主,只有0.5公顷的土地用于种植葡萄,一直出售给当地的合作社。用莎斯拉酿造的干白甚至获得了德国著名的葡萄酒指南 Gault & Millau 的满分评价,让葡萄酒大师 Anne Krebiehl 在其代表作《德国葡萄酒》中倾情推荐!

这款小酒酿自十分少见的古老白葡萄品种莎斯拉Chasselas。关于莎斯拉的起源目前尚未有定论,更多的说法是起源于瑞士。早在16世纪,莎斯拉在德国就小有名气,自17世纪,该品种被称为”Gutedel”。2008年起,莎斯拉在德国的种植面积已经达到1136公顷,主要分布在巴登南部。

作为巴登产区“先锋”名家,采恩酒庄将莎斯拉Chasselas作为主要的酿造品种。这款入门级遵循了酒庄一贯的个性风格,减少干预,保留自然风味,在大橡木桶中陈酿19个月之久。有清晰的奶油和苏打饼干味道,成熟的桃子香,还有小白花、柑橘的香气,微微杏仁香,入口是清脆的茉莉花香,浓郁的咸香矿感,口感清澈,酸度挺拔,精细感充盈,平衡,收敛,精准,充满个性,愉悦感十足!

适饮期:2024-2028

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【主编力荐芝麻香Coche平替名家小酒】

2020 胡伯酒庄马特丁恩干白葡萄酒 

Bernhard Huber Malterdinger Weisswein

这款霞多丽和白皮诺混酿的干白,来自马特丁恩酒村,带有勃艮第霞多丽那种高级的芝麻香,散发出饱满的黄色水果香气,具有白桃、黄李、成熟的杏子和苹果的清新,加上一点点白花、香草和矿物。入口酸度,浓郁丰盛却并非油润,高酸之中藏着一道精致的线性感,只喝一小口也能感受其良好的集中度。余味清浅,轻微有一丝丝热感。整体上既有勃艮第的优雅,又有德国的严整。

适饮期:2024-2029

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【喷涌芝麻香神似Coche名家旗舰老藤】

2020 马特丁恩老藤霞多丽干白葡萄酒 

Weingut Bernhard Huber Malterdinger Alte Reben Chardonnay

酒庄备受欢迎的旗舰酒款,也是让不少权威酒评机构惊艳的一款干白!完全可以媲美勃艮第一级园。

葡萄种植土壤为贝壳石灰岩和黄土。使用了平均藤龄超过65年的葡萄酿造。1/3在法国新橡木桶中陈酿12个月,带来了一款更为深邃深沉的霞多丽。具有成熟的黄色水果香气,混合了明显的勃艮第芝麻香,还有奶油蛋卷、核桃和一些烟熏,略带咸味。口中酸度挺拔,深沉优雅。具有细腻的矿物感,盲品真让人误以为是勃艮第!

适饮期:2024-2030

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【TS92大器晚成·惊喜老年份德国黑皮诺】

2014 胡伯酒庄马特丁恩黑皮诺干红葡萄酒 

Weingut Bernhard Huber Malterdinger Spätburgunder

2014年,老庄主离世,现庄主接手,非常不容易的状况下,庄主顶住了压力,延续父亲高比例带梗发酵的酿造工艺,这款酒的葡萄全部⼈⼯筛选采摘,选自龄40年+老藤,土壤为黄⾊含化⽯的风化⽯灰质⼟。每公顷产量控制极为严苛,35百升/公顷,仅为普通酒款的一半产量。这支黑皮诺便出自这个特别的年份,酒庄保存10年之后才推出市场进行销售。

透气之后陈年杂味散去,出现奔放的玫瑰花瓣、辛香料、成熟樱桃红果、滇红茶和一些皮革泥土的性感气息,与陈年后的青梗风味结合呈现出高扬上飘的状态,入口有轻盈而鲜活的成熟红果风味,酸度高挑平衡,但张力拉满,带着肉感的果味,充满活力的内在清新度非常动容,单宁非常细腻,回味绵长干净而且呈现出各种风味的高雅拖尾收结,非常经典的德国黑皮诺,有着高带梗的特征,是一个大器晚成型的选手。

适饮期:2024-2030

评分:TS92

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【WA92细腻优雅·德国黑皮诺教父名作GG】

2014 胡伯酒庄邦巴赫夏库园黑皮诺 

Weingut Berhnard Huber Bombacher Sommerhalde Spatburgunder GG

邦巴赫夏库园位于Baden产区Breisgau⼦产区东部的⿊森林⼭脉,面朝东南,海拔在240⾄300米之间,坡度在20%⾄50%之间。老葡萄园的密度在每公顷4500株,新葡萄园每公顷则在7000-9000株之间,土壤为深⾊发红的富含海洋贝壳化⽯的风化⽯灰岩 。葡萄园北面的⾼⼭阻挡了北风,东面⿊森林带来凉爽的夜风,晨光又让⿊皮诺提早⼲爽。这个园⼦的藤龄在12-23岁之间,全部靠⼈⼯采摘,逐粒精选,保留5-10%完整葡萄串,经历传统三周浸皮自发型发酵,18个月在34%的新桶和66%旧桶使中熟化,灌装时不经过滤、不澄清。

香⽓呈现⿊⾊⽔果、桉树、薄荷和凉爽香料。⼊⼝有草莓、⿊醋栗、李⼦等丰富⽔果的味道,还有一丝草本香料和精致的烟熏味和蘑菇味,活波的酸度,收敛的单宁,矿物感丰富。口感非常细腻和优雅,细腻的酸度带来活力,余味绵长。虽然已经过十年陈年,依旧蕴含着巨大的能量感。

适饮期:2024-2035

评分:WA92

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【少见老年份大酒·德国黑皮诺天花板GG

2014 胡伯酒庄海克林根古堡山园黑皮诺 

Weingut Berhnard Huber Hecklinger Schlossberg Spatburgunder GG

陡峭的海克林根古堡⼭园位于海拔⾼度在200-280米的古堡⼭上,朝西和西南,平均坡度在72%,有的部分甚至高达96%。全部⼈⼯采摘,逐粒精选,经传统三周浸皮自发型发酵,18个月在34%的新桶和66%旧桶中熟化,灌装时不过滤、不澄清。

酒液呈现纯净的宝石红色,微微醒酒之后,散发出浓郁的花香,玫瑰花瓣和紫罗兰的气息扑面而来,清冽的矿石感,结合樱桃覆盆子,还有一丝丝山楂的果香。细闻还有精致的甜香料味道,略有一丝打火石的香气。入口新鲜充盈的果香,混合清凉感,咸香的口感中带着甜美,结构状况,酸度挺拔,梗的比例与桶的使用高级又恰到好处,无可挑剔的平衡度,优雅、温暖、丰满、柔软又扎实,安静地叙述着家乡的风⼟。 

适饮期:2024-2035

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文 | 知味荐酒小分队

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