酒局镇场“大宝剑”：意大利名庄Valdicava-知味葡萄酒

江湖人称“大宝剑”的「持剑天使酒庄 Valdicava」，是意大利精华产区BdM绕不过去的一座名家；顶流旗舰款“圣母园”2001年份拿下了BdM产区的头一个满分，而后2006、2010、2015三个年份都相继获得满分赞誉，在意大利酒里可谓精英中的精英；如今优雅飘逸的酒风正当道主流，Valdicava的风格向来精巧细腻、享乐平衡，更是深得爱好者青睐。

BdM酒标上威风凛凛的天使长米迦勒令人过目难忘

秋风起，是时候喝点儿红的补补身子啦。今天荐酒君就为大家带来「持剑天使」的分享，主力酒款大宝剑BdM，旗舰珍藏款“圣母园”；有多个伟大年份乃至珍稀老年份，而且价格惊艳、不少酒款都低于WS国际均价！要感受天使的剑锋、一睹BdM名家风采，今天就是好时机！

此外，Valdicava酒庄也将携旗下多个酒款在第七届风土大会现身，感兴趣的朋友快来购票参加吧！

本期推荐酒款：
· JS98传奇大宝剑五星老年份
· JS100 满分旗舰“圣母园”世纪大年
· 市面罕见！老年份2003旗舰圣母园

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关于持剑天使酒庄Valdicava

1953年，Martini Bramante在Montalcino北部孤山地区Montosoli的Val di Cava山谷买下了一片十几公顷的葡萄园，这也是酒庄名字Valdicava的由来。因为酒标上气势逼人的天使长“米迦勒”，酒庄的中文名就叫「执剑天使酒庄」，国内也会把对应天使酒标的BdM爱称为“大宝剑”，让人过目难忘。

这里的风土非常优秀，从中世纪开始便赫赫有名，并且声望延续至今。得天独厚的地理位置也使得酒庄在刚刚起步的几年生产的葡萄只专供BdM头部名家Biondi-Santi，直到1968年Martini才开始自己酿酒。

1966年，Brunello di Montalcino产区刚刚获得了意大利法定产区（DOC）认证，在以Martini Bramante为主的几位先驱推动下，次年布鲁奈罗蒙塔奇诺酒业协会（Consortium of Brunello di Montalcino）诞生。协会制定了一系列严格的生产标准，保证了Brunello di Montalcino的质量。时至今日，产区协会依然活跃，守护着属于BdM的荣光。

转折点出现在1983年，Martini的外孙Vincenzo Abbruzzese接手酒庄，酒庄的业务彻底由向其他酒庄出售葡萄转为自家独立装瓶酿酒。直到Valdicava凭借着自家2001年份单一园“圣母园”斩获了Wine Spectator的满分（由James Suckling给出），这也是BdM产区拿到的头一个满分，酒庄自此声名鹊起。

庄主Vincenzo Abbruzzese和儿子PierFilippo Abbruzzese

Valdicava多年来一直信奉以葡萄园为中心的管理哲学，庄主更是对酒庄采用有机种植的方式，不使用任何化学药剂或是肥料。酒庄全部130公顷的土地，其中仅有25公顷全部种植Brunello葡萄（桑娇维赛），其余面积则用作森林、马场和种植其他作物，形成了一个独立完整的生态闭环。酒庄将每株葡萄藤都视作独立个体，需要的照顾有个体差异，都要分开照顾处理。多年来的悉心照顾使得葡萄粒偏小，风味和色泽都更为浓缩。

而如此低的种植密度导致酒庄的产量十分低，曾经有人算过这样一笔账：按照法定DOC标准（9,000升/公顷），酒庄130公顷的面积产量可达30万瓶，而实际上Valdicava所有酒款的总体年产量不过6000箱，仅仅只有7.2万瓶，在获得多个满分后已经一瓶难求。但是Valdicava的执着却不仅限于此：在已经如此低的产量下，酒庄坚持差年份不生产BdM，而旗舰单一园“圣母园”BdM Madonna del Piano Riserva只在上佳的特殊年份才有出品，平均年产量只有寥寥9600瓶，确实是伟大之酒。

酒庄日复一日的坚持，当然是取得了成效：2001年份的“圣母园”不仅仅是为酒庄，更是为Brunello di Montalcino产区斩获了开天辟地的酒评家满分——Wine Spectator由James Suckling给出的满分，并挺进当年Wine Spectator的百大榜单，位列第13名。自此之后，Valdicava一路开挂，到目前为止已经将James Suckling的7个满分收入囊中，其中单是圣母园就夺得了4个JS满分，而酒庄新鲜出炉的孤山园到现在也只有两个年份上市，全部获得了JS满分。酒庄成立短短几十年间就超车众多BdM百年名家率先获得酒评家满分，之后又一路高歌猛进势如破竹，令人惊叹！

圣母园Madonna del Piano Riserva历年评分‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

有意思的是，虽然狂揽多个满分，但是从10多年前开始，酒庄不再送酒庄的入门款Rosso di Montalcino给各大酒评家评分，庄主将这款酒视作酒庄的“门面”，也借此机会希望坚持酒庄的出品以消费者为导向，而不被评分左右。
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【低于均价·JS98传奇大宝剑世纪大年】

2016 持剑天使布鲁奈罗干红
Valdicava Brunello di Montalcino

2016是无须多言的BdM世纪大年份，产区在2015年和2016年连续迎接了两个世纪年份，实属罕见。2016年，产区在经历了多雨的春天后，夏季热度比较平均，秋季白天的气温非常高，而夜晚依旧保持凉爽。这使葡萄拥有了特别好的酸度和颜色，丰富的香气，具有强大的陈年潜力。2016年比起2015年更偏凉爽，呈现在酒液中是骨肉匀称的质感，对比2015年的丰腴圆润，偏爱优雅经典的朋友们记得将2016年收入囊中。

这款酒在起初品尝时需要时间和耐心，但它会以越来越浓烈的口感慢慢征服大家的感官。野樱桃、烤杏仁，甚至还有淡淡的甜苹果或橘子皮的香气；单宁坚硬而年轻，但只需要更多的时间来演化；目前的这款酒就像一个陌生人，他需要时间来展现自己的个性，但随后就会变成真正的朋友和知己。

评分：JS98，JD97，WA95
适饮期：2024-2050+

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【低于均价·JS98传奇大宝剑五星老年份】

2007 持剑天使布鲁奈罗干红
Valdicava Brunello di Montalcino

2007年与2006年份作为两个相连的五星大年而广受追捧，这支2007年份的BdM更是斩获了James Suckling 98高分。这一年份天气相对温暖，但夏季并无离谱炎热天气，葡萄成熟期时天气较为凉爽，较大的昼夜温差使果实保持酸度的同时，积累了丰富的香气物质，与 2006 年的葡萄酒相比较，2007 年的葡萄酒红果味更足，烟草、碎花和香料的味道在余味中萦绕。
酒液呈中等石榴红色，深红色的樱桃、李子、香料、皮革和烟草风味层层扩散，随着陈年这款浓郁而强劲的葡萄酒开始变得更加成熟开放，香气交织，赋予了酒体一定程度的精致和复杂，这样的表现在这款酒年轻时并不常见，细腻、柔顺的单宁无疑加强了优雅的主旋律；这支17岁的酒现在风头正盛，无需等待即可一品五星年份的宏大。
评分：JS98, WA95
适饮期：2024-2027

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【仅6支·JS100满分圣母园世纪大年】
2015 持剑天使布鲁奈罗圣母珍藏干红
Valdicava Madonna del Piano Riserva Brunello di Montalcino

2015年，BdM又一个天赐大年，当年的气候达到了难以想象的理想。James Suckling曾毫不掩饰的称赞：2015年对于BdM来说是不容错过的一年，是具有历史意义的一年。WA也表示，2015年份的BdM普遍带有浓郁、深邃而宽广的特征，充满着能量，带给你热情奔放、光芒四射的感官体验。Valdicava正中心的圣母珍藏葡园（Modanna del Piano）是特殊而神奇的存在。令庄主本人也难以置信的是，不知为何，这块的葡园在冬季明显比别处更温和，而夏季更加炎热。正因这块葡园拥有得天独厚的风土，造就了圣母珍藏卓越的品质。Valdicava仅在能表现出圣母珍藏独特味道的上佳年份酿造这款酒，面积仅为8公顷的葡园和低产量，导致这款酒的平均年产只有800箱，不到1万瓶。

2015年的这款酒在强劲与优雅之间找到了很好的平衡。干樱桃、黑醋栗和蔓越莓的果香，以及一丝炙烤香草和蓝色花朵的细微香气。酒香中还蕴含着浓郁的香树脂和迷迭香油的香气。这是一款非常平衡的酒，只需更多的窖藏时间，年轻单宁的涩味需要慢慢释放和融合。
评分：JS100，WS97，WA96
适饮期：2025-2050+
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【仅4支·JS98圣母园五星老年份】
2007 持剑天使布鲁奈罗圣母珍藏干红
Valdicava Madonna del Piano Riserva Brunello di Montalcino

2007年份作为继2006年份后的又一个五星大年而广受追捧，这一年份天气相对温暖，成熟期更有天赐的凉爽气候，较大的昼夜温差使果实保持酸度的同时，积累了丰富的香气物质，2007年的葡萄酒红果味更足，烟草、碎花和香料的味道在余味中萦绕。Valdicava正中心的圣母珍藏葡园（Modanna del Piano）是特殊而神奇的存在。令庄主本人也难以置信的是，不知为何，这块的葡园在冬季明显比别处更温和，而夏季更加炎热。正因这块葡园拥有得天独厚的风土，造就了圣母珍藏卓越的品质。Valdicava仅在能表现出圣母珍藏独特味道的上佳年份酿造这款酒，面积仅为8公顷的葡园和低产量，导致这款酒的平均年产只有800箱，不到1万瓶。

2007年份作为继2006年份后的又一个五星大年而广受追捧，这一年份天气相对温暖，成熟期更有天赐的凉爽气候，较大的昼夜温差使果实保持酸度的同时，积累了丰富的香气物质，2007年的葡萄酒红果味更足，烟草、碎花和香料的味道在余味中萦绕。

2007年的圣母园精准捕捉到了这个年份的精髓，这一地块提供了比常规BdM更多的热量，展现出了更丰盛、更成熟的红果风味，结构严谨令人印象深刻，浆果风味中又融合了紫罗兰的气息。酒体饱满紧致，更充沛的力量感给人十足享受，单宁如天鹅绒般丰富丝滑，充分的陈年已经让这款酒展现出本身的丰满全貌，完全处于适饮高峰的一款大酒。

评分：JS98，WE98，WA96
适饮期：2024-2037
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【仅3支·WA93旗舰圣母园珍稀老年份】
2003 持剑天使布鲁奈罗圣母珍藏干红
Valdicava Madonna del Piano Riserva Brunello di Montalcino

Valdicava正中心的圣母珍藏葡园（Modanna del Piano）是特殊而神奇的存在。令庄主本人也难以置信的是，不知为何，这块的葡园在冬季明显比别处更温和，而夏季更加炎热。正因这块葡园拥有得天独厚的风土，造就了圣母珍藏卓越的品质。Valdicava仅在能表现出圣母珍藏独特味道的上佳年份酿造这款酒，面积仅为8公顷的葡园和低产量，导致这款酒的平均年产只有800箱，不到1万瓶。

2003是一个充满挑战而产量急降的年份，酒庄为了保证品质牺牲了超过40%的产量。与通常的23000瓶的总产量相比，酒庄这一年只装瓶了 13000瓶酒。目前正在适饮高峰，非常有享乐感，但是已经非常难买到。
2003目前散发着酸樱桃、黑甘草和一些诱人的蘑菇和意大利香醋的复杂陈年气息，果味享乐成熟、富丽堂皇，其慷慨和浓郁的个性让人想到1997年；在这个充满挑战的年份里，单宁出奇圆润平衡，酒体饱满，果香多汁，相当有嚼劲，带着一些泥土风味；总体是一款令人愉悦的老酒，展现了布鲁奈罗成熟的精彩的特质，享受正当时。
评分：JS93，WA93
适饮期：现在-2028
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关于蒙塔奇诺的布鲁奈罗产区
Brunello di Montalcino

如今的意大利葡萄酒世界，蒙塔奇诺的布鲁奈罗 Brunello di Montalcino（简称BdM）与巴罗洛 Barolo和巴巴莱斯科 Barbaresco，被意大利葡萄酒爱好者称为“杀手三B”，拥有着非凡的声誉。BdM是托斯卡纳葡萄酒纯净度、复杂度和深邃度的伟大代表。而且意大利葡萄酒法规中，规定必须用100%的高贵葡萄品种“桑娇维赛Sangiovese”酿酒的产区，只有BdM和它的兄弟Rosso di Montalcino，再无别家，可谓相当特殊。

位于托斯卡纳南部，蒙塔奇诺由一大片丘陵构成，土地贫瘠而复杂。整个产区看起来十分方正，四周由翁布罗内河（Ombrone）、奥尔恰河（Orcia）和埃索河（Asso）三条河流环抱，南侧则有高达1740米的阿米亚达山（Amiata）形成了天然壁障，是一块显而易见的天选之地。蒙塔奇诺受到更多地中海气候的影响，给予葡萄藤更干更暖的夏日，高海拔造就的良好昼夜温差则赋予葡萄理想的成熟度，令BdM成为桑娇维赛葡萄酒中尤具深度和陈年潜力的版本。

蒙塔奇诺名字的来源成谜，可信版本是出自“遍布冬青栎之山（Mons Ilcinus）”，因为这里的景致确实如此很多人喜欢将桑娇维赛与黑皮诺相比，因为它们不仅都出名地难伺候，但却也都具备酿造深邃而又优雅酒款的实力，是上限颇高的贵族品种。同样，两种葡萄都对土地非常敏感，它们对于酒款的诠释，不仅仅决定于酿酒工艺，与葡萄所生长的风土也有莫大的关系。就像令黑皮诺扬名的勃艮第金丘，蒙塔奇诺正是令桑娇维赛施展才华的崇高舞台。

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