竟有勃艮第一级园能拿下满分，什么来头？-知味葡萄酒

主编说：

“Perrot-Minot是勃艮第颇为特殊的一家酒庄，虽然历史悠久，但近10年来酒庄转型之后的上升速度，可以说在勃艮第鲜有对手，在不少酒评家的评价中已经跻身堪比Armand Rousseau、Roumier等顶流的头部名家。

2017年赏源知味就开始关注这家酒庄的崛起，2018年和2019年便在国内率先举办了这家酒庄的专题品鉴会和晚宴，一下子引起了核心勃艮第酒圈的大量关注。看到如今酒庄的地位，真是感叹万千。近来几个年份水准越来越高，尤其是从Pierre Damoy手中租赁来的大香贝丹、贝兹园等几块特级园，已经有齐平于自家特级园的精确上佳表现，总体精致优雅、花香飘逸的精妙风格更上一层楼。2020年份酒庄引以为傲的120年老藤夜圣乔治一级园Richemone“超级特酿”（Cuvée Ultra），竟然从JM手中拿到了96-100的预备满分，AM都惊叹其品质出色“不可思议”。对勃艮第一级园来说，简直闻所未闻！

Perrot Minot酒庄2022新年份官方配额近期到货，荐酒君马不停蹄赶来推荐给大家，本期还为大家争取到了历史好价的限时优惠，2022年份配额甚至低于WS不含税国际均价，只有官方直出配额才可能如此给力！入手要抓紧。

本期精选酒款

· 周年纪念版香贝丹村级精彩杰作

· 120年“世纪老藤”一级园La Richemone

· 酒庄奠基之作 Charmes、Mazoyères 精彩特级园

· 大香贝丹、贝兹园殿堂级出品

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关于佩罗米诺酒庄

Domaine Perrot-Minot

Perrot-Minot可能是勃艮第近十年上升速度惊人的卓越名家，几乎没有之一。酒庄拥有很多优秀风土、宝贵老藤，而得益于1993年接手酒庄的现任庄主Christophe Perrot-Minot的非凡才智和远大抱负，短短三十年就将酒庄出品不断提升到如今神坛级别的水准，核心出品甚至在出名打分严苛的酒评家Allen Meadows、Steven Tanzer的手上连年获得95分以上的高分评价，2019年法国权威的贝丹德梭指南（Guide Bettane & Desseauve）直接将酒庄提到五星等级，势如破竹。

Perrot-Minot酒庄坐落于勃艮第莫雷圣丹尼村 Morey-St-Denis，酒庄建筑就位于特级园之路“Routes des Grands Crus”上。酒庄历史可以追溯至19世纪，由来自香波村的Sigaut家族与位于Morey村的Morizot家族联姻而创立；第三代家族后裔Marie-France Merme女士与Henri Perrot-Minot结婚后继承了酒庄，并正式更名Perrot-Minot；而他们二人正是现任庄主Christophe的父母。

1993年，Christophe 告别从业7年的葡萄酒交易员的工作，回归酒庄从父亲Henri Perrot-Minot手中接棒管理。此前，酒庄大多只将酒液出售给酒商，而Christophe归来后，酒庄开始实现腾飞。

现任庄主 Christophe Perrot-Minot，获得赞誉无数，更被美食杂志《Gault Millau》称赞为勃艮第的天才酿酒师。

Christophe 是一位有过人天赋、想法天马行空、有行动力及魄力的酿酒师，接手后大刀阔斧锐意改革酿酒流程与工艺，酒质的提升立竿见影。使用“出血法”将果肉果籽一同酿造，以提升酒体的饱满浓郁度；根据年份情况进行40%-100%去梗，冷浸渍后长时间发酵以进一步萃取风味物质；初期会定期踩皮获取更多单宁，近年来逐渐尝试更温和的方式，不压帽不换桶，慢慢减少对新橡木桶的使用，以求得到兼具深度、质地、优雅和精细感的老藤黑皮诺佳酿。

（酒庄为人称道的两大殿堂级老藤作品之一，La Richemone 1er Cru VV Cuvée Ultra，酿自超过120年藤龄的世纪老藤）

此外，Christophe 对低产和高品质的追求也有如狂人一般：通过一切可行的办法尽力控制低产，包括春季剪除赘芽、翻新高产葡萄藤、绿色采收，对年轻或种植于肥沃土壤的葡萄藤更会进行严格修剪；对葡萄的品质要求更是近乎偏执般严苛，从采摘开始就对葡萄精挑细选，到了酒庄还要再在分拣桌上严格筛选两次，只用拥有理想集中度的品质优秀的葡萄酿酒。

目前酒庄在夜丘19个不同产区拥有13公顷葡萄园，包括2个特级园以及9个一级园，都是非常杰出的风土。采用有机方式种植，拥有很多老藤，平均藤龄70年，有些珍稀的老藤甚至已经120多岁，是酒庄宝贵的资产。2000年，酒庄通过收购Vosne-Romanée村的Domaine Pernin-Rossin酒庄，获得了更多出色的地块。目前酒庄还通过收购葡萄出产好几款Gevrey村的特级园酒款，酒标只写Perrot-Minot而没有Domaine，以示与酒庄酒的区分。

如今，Perrot-Minot已经跻身一线名庄之列，旗舰酒款每一款都是高分收割机，在不少酒评家心中已经堪比Armand Rousseau、Roumier等顶流名家。每每提及他家，荐酒君都既羡慕没喝过的朋友，也羡慕早早就喝上了的朋友；羡慕酒窖里已有藏品的朋友，也羡慕今天看到这篇文章的朋友——本期推荐全部核心旗舰酒款、酒庄当家力作，还有难能可贵的好价格！此时再不下手，等到他家再涨价可能会后悔莫及。点此查看酒单

【JM92优雅精致·30周年纪念香贝丹】

2022 佩罗米诺酒庄哲维瑞香贝丹30周年纪念版干红

Domaine Perrot-Minot Gevrey-Chambertin Jubilee 30 Ans

这款酒混酿自酒庄在Gevrey村一南一北两个地块 La Justice、La Seivrees 村级葡萄园，地块布满粘土和石灰岩土壤，酒庄在这里的藤龄平均45年，孕育的酒款深沉、优雅而又精致，是力量感和优雅气息的和谐结合。2022年是庄主上任30周年，故此出产了这款特别纪念版，仅出产3000余瓶。

2022 年葡萄种植季节气候反差格外大，夏季温度更是达到了历史高峰，但却意外酿造出了精致典雅的酒款，丰满中口感细腻清新。

草莓、樱桃、覆盆子果香，融合胡椒、橙皮等香料气息，一丝泥土矿物感拉高优雅度，增添活力与深度。入口酒体柔顺而圆润，明确的酸度与清新细腻的单宁结合，口感丝滑优雅。后段有烘烤榛子、一丝草药气息，轮廓精致、结构集中，余味悠长，优雅精致，是香贝丹村的典范之作。

评分：JM91-92

适饮期：2025-2033

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【AM93❤️丰盛性感毗邻特级园精华一级园】

2022 佩罗米诺酒庄莫雷圣丹尼一级园拉瑞园老藤干红

Domaine Perrot-Minot Morey-Saint-Denis La Riotte 1er Cru VV

La Riotte一级园，紧挨莫雷圣丹尼村重要特级园石头园 Clos de la Roche，位于其南边下坡处，是村中非常小的微型一级园；部分葡萄藤于1989年、1993年两次翻新重种。土壤为以黏土为主，表面覆盖石灰岩，酒风以沉稳大气的黑果为主，带有影影绰绰的烟熏香料特征。

2022年份酒香非常浓郁，红黑醋栗、林地和淡淡的烟草味，相当复杂且层次分明。微妙的花香之后，是一点点还原气息，丁香和黑莓的果香交织。精致、纯粹，在浓密而细腻的单宁塑造下，线性、坚实而悠长的余味中弥漫着令人着迷的潜在张力感。酒体平衡清新，余味咸鲜，唇齿留香。是一款让人相当惊喜的一级园。

评分：AM91-93❤️, JM92-94，V93-95

适饮期：2025-2035

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【AM95酒庄成名作·非凡深度Mazoyères特级园】

2022 佩罗米诺酒庄玛泽耶香贝丹特级园老藤干红

Domaine Perrot-Minot Mazoyères-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

Mazoyères-Chambertin特级园，奠定酒庄地位的神作，酿自酒庄自家的60年老藤葡萄园。从产区法规来说，Mazoyères-Chambertin特级园的葡萄可以混入Charmes-Chambertin特级园并在酒标上只体现后者，但Perrot-Minot选择将这两片风土明显不同的特级园分开酿造。这里的土层更深厚，酿出的葡萄酒更阳刚雄浑，有很多香料和黑色水果风味，更有深度。

酒体醇厚，口感饱满，处处细节体现精确的细腻感，浓郁果香包裹坚实矿质感，如利剑一般指向明确、贯穿始终，在悠长的回味中，干萃取物的香味又一次吸引人。会将Mazoyères单独酿造装瓶的名家本就寥寥无几，Perrot-Minot更是其中的佼佼者。

玫瑰花、草莓酱、红樱桃，烟熏、皮革和胡椒等深邃复杂的香气浓郁，口感厚重而有层次，单宁细腻，平衡感出众，细腻而有深度，细节体现精确的细腻感，浓郁果香包裹坚实矿质感，如利剑一般指向明确、贯穿始终。这是一款令人惊叹的葡萄酒，不仅优雅，而且浓郁复杂度惊人，再过几年也会有非常惊艳的表现。会将Mazoyères单独酿造装瓶的名家本就寥寥无几，Perrot-Minot更是其中的佼佼者。

评分：AM93-95‍‍‍‍‍‍‍

适饮期：2025-2040

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【仅4支AM96·超高分70年老藤小教堂香贝丹】

2022 佩罗米诺酒庄夏贝尔香贝丹特级园老藤干红

Domaine Perrot-Minot Chapelle-Chambertin Grand Cru VV

Chapelle-Chambertin 特级园，勃艮第 Gevrey-Chambertin 村九个特级园里面积较小的葡萄园之一；分为两个克里玛，原始地块 En la Chapelle 以及 1936 年加入的 Les Gémeaux。由于独特的风土条件，这片特级园在相对湿润多雨、冷凉优雅的年份表现往往更佳；整体酒风柔美，纯净的果味与浑厚的酒体相得益彰，展现出与众不同的魅力。‍

Perrot Minot酒庄的Chapelle地块，藤龄达到75年，富含矿物特性，白色石灰石土壤确保了良好的排水性，成熟度优秀。2022年的Chapelle特级园散发出黑樱桃、覆盆子和红醋栗的芳香，并伴有紫罗兰、玫瑰花瓣以及微妙的松露和香料的气息。口感非常精致，单宁如丝般柔滑，酸度充满活力，明亮诱人，带有成熟红色浆果、碎香草和泥土的气息。余味悠长，层次丰富，优雅平衡持久。2022年份仅产不到1000瓶，非常稀有。

评分：AM93-96

适饮期：2025-2035

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【仅3支·JM98矿质深邃120年老藤杰作】

2022 佩罗米诺酒庄夜圣乔治里奇蒙一级园百年老藤干红

Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone Cuvée Ultra – Vignes Centenaires

酒庄特酿名片，江湖地位体现。Perrot-Minot有两款特酿 Cuvée Ultra，分别来自葡萄园中藤龄数一数二高的两个地块，并用特殊的酒标以示区别：一款是香波村Combe d’Orveau一级园的75年老藤，另一款就是夜圣乔治村 La Richemone 一级园。酿自1902年种下的120多岁的世纪老藤（Vignes Centenaires），这块园多石而低产，酒庄仅拥有0.58公顷，年产量低的时候只有500来瓶，矿质深邃的典型代表，自2019年以来JM打分一直在96以上，更是在2020这个年份拿下了96-100的预备满分！

2022年份同样斩获惊人高分。2022年份产量仅有640支，散发着饱满馥郁的红醋栗、李子、黑醋栗、香料和紫罗兰的香气，整体香气清新含蓄而大气优雅。入口即刻感受到无可比拟的光滑度，微妙的香料、泥土和淡淡的可可香气则让酒香更加复杂，酒体精致、重量中等，充满了矿物质和多汁的干提取物缓冲了密集但精细的单宁，支持同样持久和年轻朴素的余味。非凡的深度、复杂性和细腻。这款酒，比特级园还要难喝到！

评分：JM96-98, AM91-94

适饮期：2028-2043

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【一瓶难求·JM95毗邻卢梭大香】

2018 佩罗米诺酒庄香牧香贝丹特级园老藤干红

Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

Charmes-Chambertin，Gevrey村中九大特级园之一，位于Chambertin特级园的正下方。本园Aux Charmes有12.2公顷，而产区法规允许另外的18.6公顷 Mazoyères 特级园也可以标示为Charmes出售；村中不少勃艮第酒庄也会这么做，但Perrot-Minot是为数不多在两处都拥有葡萄园、坚持认为两个特级园风土条件各异奇趣、一直将两者分开酿造的顶流名家之一，而他家酿造的Charmes、Mazoyères，被公认是这两款酒、乃至Gevrey村特级园范围内的殿堂级作品。

Perrot Minot家的Charmes地块，与Armand Rousseau的Chambertin特级园地块仅一路之隔；土壤中有不少石块，酒风上展现出宽广轻灵的一面。2018年份的Charmes浓郁复杂，红醋栗和黑醋栗的气息，同时还伴有华丽的花香。中段口感精致而不浓郁，充满活力，层次分明，与略带乡土气息的悠长余味形成鲜明对比。成熟度很高的同时，保持着新鲜度。精致香料、花草茶、一丝森林气息，为酒体增添了一抹清凉雅致。入口酒体宽广，各色花果、矿质香气纷至沓来，整体具备力量感与张力，回味中矿质驱动力强，堪称大师之作。

评分：JM95, WS95, AM93

适饮期：2025-2040

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【仅3支JM98·旗舰之作贝兹园天花板】

2017 佩罗米诺酒庄香贝丹贝兹特级园老藤干红

Perrot-Minot Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru Vieilles Vignes

Clos de Bèze 贝兹园，勃艮第的古老特级园，与Chambertin 大香贝丹一样代表着Gevrey村的天花板水准；产自Clos de Bèze特级园的酒可以标注为Chambertin，反之Chambertin却不可以标注为Clos de Bèze，也体现出这里更为崇高的历史地位。

这款酒来自酒庄签下的老藤特级园，年产仅2084瓶。整体香气既明亮上扬又不失沉稳典雅。曼妙的李子、红樱桃、薰衣草的精华、玫瑰花束的香气，与大量的香料、泥土和一丁点粗犷气息形成鲜明而有趣的对比。丰富华丽的口感，红果香气、带枝叶的花、泥土气息、一丝香料辛辣交织，复杂度与表现力惊人，以及非常坚实的浓度，大量的干提取物对年轻而厚实的单宁起到了一定缓冲的作用，有令人印象深刻的持久回味，陈年可期。是一款让酒评家及饮家都忍不住“Wow”的大酒，集中度、密度甚至比起Chambertin特级园还高上几分。

评分：JM96-98, AM92-95, NM92-94

适饮期：2024-2035

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【仅2支JM98·深邃耐陈惊人高分老藤大香】

2017 佩罗米诺酒庄香贝丹特级园老藤干红

Perrot-Minot Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

Chambertin 大香贝丹，被称为“王者之酒”，优雅又复杂，兼具广度和力量感；是放眼整个勃艮第都有无可比拟的崇高地位的特级园，任何酒庄只要在此处有人有地、有葡萄有酿酒，在勃艮第话语权都会高上三分。这款酒来自酒庄签下的老藤特级园，但 Christophe 从葡萄园管理就开始参与并有充分话语权。

2017年仅产1430瓶，香气非常清凉纯净，深沉典雅。诱人的深紫红色，纯净新鲜的李子、樱桃、蔓越莓等红果气息，明确甚至辛辣的棕色香料香气与森林地面的微妙香气交织，单宁精细而柔顺，质地缠绵缱绻、结构致密有力，就像在口中滚动的小鹅卵石，回味中带有果脯混合血橙、矿质的气息，惊人悠长。至少值得等待6到8年的时间来充分体现复杂性，足有20年以上的陈年潜力。

评分：JM96-98, AM92-95, NM94-96

适饮期：2027-2047

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