知味君在这个不乏过度营销的时代，只有少数葡萄酒真正配得上“伟大”二字。
放眼意大利，在国内被称为“大龙”的传奇名庄Soldera算一个，《神之水滴》第九使徒Poggio di Sotto算一个，短时间内便光芒四射的耀眼新星Stella di Campalto也算一个。
这三大意大利名庄都出身于托斯卡纳的核心Brunello di Montalcino并非偶然，这本就是桑娇维塞这个伟大品种，独唱表达风土的纯粹之地。
拥有以上任何一款意酒佳酿，你的酒单或酒窖藏品的水准，都将直接跃升一级。
知味荐酒小分队今天的推荐无需多言，三星齐聚，每家都有着压倒性的实力和稀缺度——有主编都惊呼平时根本买不到的Poggio di Sotto珍藏Riserva新年份，大龙Soldera的新年份也是大年份2020，还有一瓶难求的Stella新配额！
恰逢618年度大促，今天三家新配额也扎扎实实为大家争取到了历史高峰力度的消费补贴。每家都是膜拜，抢到就是赚到！
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关于“大龙”
Case Basse di Gianfranco
品尝过“大龙”的饮家，往往会为其享乐无比的丰盛口感而兴奋激动——如此甘美、轻盈、典雅、精致而又充满力量，同时具有难以名状的庄重和热情。知味主编朱思维曾说：“喝到「大龙」那种砰然心动，与第一次被教皇新堡传奇名家Chateau Rayas高峰佳酿打动的感觉，非常相似。”
出品“大龙”Soldera的酒庄是Case Basse，由Gianfranco Soldera先生于上世纪70年代建立。酒庄坐落于Montalcino西南的小村庄Tavernelle，海拔逾300米，初批葡萄园在1972和1973年种植。这位后来成为天才酒农的人物，无论在种植、酿造还是对风土和风格的理解上，都非常特立独行而且直言不讳。他的酒与勃艮第的名家特级园、教皇新堡的传奇名庄Rayas有很多神似之处，非常细腻、优雅多变，格外受爱好者追捧。
2012年，一起恶意损坏事件震惊整个意大利，令人痛心疾首：Case Basse被心怀怨恨的前员工所报复，一夜损失84000瓶酒，2007-2012六个尚未发布的年份几乎断产，酒庄仅余几百箱酒来应对未来长达10年的全球狂热需求。可以想见，即使爱好者有幸获得官方的酒庄配额，分到的数量也就区区几瓶，是真正字面意义的“一瓶难求”。
老庄主Gianfranco坚信果实的高质量，需要大量细致入微的田间作业作保证。酒庄以葡萄园管理的细致程度而闻名，整个生长季，田间“不必要的多余生长”都会被清理掉，定期修剪嫩枝、叶子和葡萄果串，采收时会进行严格的葡萄甄选。酿酒方面则一直坚持低干预手段，酒精发酵2-3周，大桶陈44个月，瓶陈约6个月再上市。Case Basse 和邻近的 Intistieti 葡萄园总共只有 8-9 公顷，但在精细耕作、严格控产下，酒庄年产仅 6000 至 16000 瓶，每公顷产量低得惊人。
传奇的缔造，离不开各色传奇人物的襄助。老庄主的妻子Graziella是一位备受尊重的植物学家，她与丈夫在庄园内创建了占地2公顷、种植1500多种植物的植物园，包括玫瑰、有助于对抗寄生虫的鸟巢和蜂箱，丰富生态活力，以避免使用杀虫剂和化学品。橡木桶交由佛罗伦萨大学微生物学家Massimo Vincenzini仔细监控状态，而意大利备受尊敬的桑娇维赛专家Giulio Gambelli，酿造意酒另一传奇“美人脸”Montevertine Le Pergole Torte的酿酒师，自1976年起至2012年间，一直担任酒庄的酿酒顾问。
2019年2月16日，82岁的老庄主Gianfranco Soldera开车时据说心脏骤停，车停在了他珍贵的葡萄园中。每每行文至此总让笔者唏嘘，天堂众神偏爱美酒，将才华横溢的天才带离人间。伟人已逝，但传奇仍在继续，2019年起Soldera由跟随岳父酿酒二十余年的女婿Paulo Franco操刀，头个年份即拿下帕克团队WA98+的评分，被验证仍旧具备出色非凡的品质，真叫人安慰。
【JD99震撼发布！传奇大龙新年份】
2020 索德拉庄园干红
Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT
2020年总体气候规律正常、叫人安慰。这是一个干燥温和的年份，春天雨水稀少、气温适中，夏天则无明显极端天气，为桑娇维塞的完熟提供了理想的条件。尽管当时正值疫情肆虐的特殊背景，酒庄依然通过周密的安排，在保障团队健康的前提下，确保了葡萄园和酒窖工作的顺利进行。
Soldera一向以结构强大、层次感丰富、酒风精细纯净又力量感十足而闻名，堪称桑娇维塞在Montalcino风土纯粹至臻的演绎。2019年份经历2周的酒精发酵，在大桶中陈酿44个月后装瓶，在酒窖内静置瓶陈6个月后面世。
2020 年是一个较为温暖的年份，酒色呈现出明亮的石榴红。初闻之下香气浓郁，以红色水果为主导，展现出Soldera一贯的纯净特质。随着酒液在杯中苏醒，花香逐渐浮现，始终伴随着标志性的清新感与矿物质气息。入口多汁饱满，经典的成熟与新鲜红果香气交织其中，优雅而平衡。它带着一丝贵族气质，圆润而不失风骨，是一款具有体量感与精准结构的酒；余韵悠长精准，尾端略带一丝甜美，令人忍不住想再饮一杯。灵动美好，经典依旧，打动人心。
评分：Jeb Dunnuck 96-99
适饮期：2026-2040
关于星光酒庄
Stella di Campalto
Stella 在意大利语中是星星的意思，而Stella di Campalto正是Montalcino产区的一颗闪亮新星；其Brunello的地位及价格，是继Biondi-Santi和Soldera之后的第二梯队；师从产区有名的”使徒名家“Poggio di Sotto庄主Piero Palmucci，深得其指点教导，酒风优雅，挥洒自如。
Stella是21世纪才开始出酒的新锐，自起始至成名才短短20年。尽管优秀酿酒师Stella di Campalto的名字更为人熟知，酒庄名字其实是Podero San Giuseppe，坐落于意大利托斯卡纳Montalcino产区东南一隅的Castelnuovo dell’Abate，和Poggio di Sotto是邻居。早于1910年就是一座初有规模的农场，个中经历几度浮沉、一度缺乏打理，直到1992年被家族购入并成为Stella di Campalto的“嫁妆”，而后在如今已成为庄主及酿酒师的Stella手里焕发新生。
酒庄拥有7公顷葡萄田、13公顷的橄榄园以及林园。葡萄田普遍位于向海的250-300米海拔的坡段，拥有类型多样的土壤种类，为葡萄提供了风土的复杂性。酒庄于1996年起实施有机种植，2002年起全面采用生物动力法，是当地很早的一批。用马耕作，种植酿造严格遵循生物动力学日历，少用硫，同时尽力避免人为干预。
根据各异的土质、朝向和海拔，酒庄将葡萄园分成9个不同的单一园、14个单一地块，不同地块各有独特的风土印记，如偏黏土土壤的Leccio和石头沙质的Bassa，前者结构感强，后者则质地柔软而果香充沛。所有地块全部分开采收、单独酿造，之后酒液进入橡木桶，放置在地下14米深的老式酒窖内，开始漫长而耐心的交互陈酿。
作为生物动力法的忠实践行者，Stella每年的酿造并没有特定标准，一切取决于风土及葡萄。尽管100%酿自桑娇维赛，Stella的Rosso和Brunello大多是不同单一地块的桑娇维赛的“混酿”结果；Rosso一般陈酿约20个月，是酒庄出品里较宜早饮的酒款，只要再多留几个月，就可以标Brunello了，而且其实质量也远在大多数酒庄的Brunello之上。
而酒庄更高级别的Brunello，普遍桶陈期长达36个月，有的甚至达到45个月，对瓶陈加桶陈的总体陈酿上市的标准也很高。值得注意的是，从2016年开始针对某些气候条件优厚的年份，Stella还会在适饮的时机推出能够反应年份风土特征的“特酿”，有些来自某些园的混合，有的则来自单一园。
无论Rosso、Brunello还是单一园的Brunello，Stella的出品都以无与伦比的飘逸优雅而闻名，无论真丝一般的光滑质地、馥郁的微妙复杂的香气，乃至强大的陈年潜力，让人更容易联想到勃艮第的优秀出品，已经是Brunello di Montalcino公认的优雅标杆。
【V97·膜拜名家Stella空灵优雅“咏叹调”BdM】
2018 星光布鲁奈罗蒙塔奇诺咏叹调干红
Stella di Campalto, Brunello di Montalcino Aria
2018年份的BdM一共有三款，分别是Aria、Bosco和Cielo，三个名字都来自于13世纪意大利的宗教诗人 St. Francis of Assisi，他因为崇尚自然界的神圣与无尽而闻名。”Aria”是咏叹调的意思，去梗后本地酵母天然发酵，经历34个月小橡木桶、至少42个月的超长瓶陈，年产仅4287余瓶，1.5L珍藏大瓶型仅1500瓶。
2018的年份特点，被酒庄形容为“举重若轻，柔美如蜜（mellifluous and airy）”。Aria散发着淡淡的玫瑰花瓣、野草莓、百花香和肉桂棒的芬芳，拥有一种低调而美不自知的天然美。轻盈飘逸，质地柔软，野生浆果混合在紫罗兰悠悠的香气中，纷至沓来，同时轻盈空灵。漫长而清新的余韵中，弥漫着钢铁般的矿物气息，黑莓、李子和甘草的微妙气息鲜活而持久。2018年的「咏叹调」引人入胜，是近年来Montalcino很少见到的优雅与活力兼具的表现。
评分：Vinous97, WA95
适饮期：2026-2038+
【V99·膜拜名家Stella深沉复杂“亲吻”BdM】
2019 星光布鲁奈罗蒙塔奇诺亲吻干红
Stella di Campalto, Brunello di Montalcino Bacia
2019年份拥有令人愉快的清新和难以捉摸的繁复变化（Cheerfully fresh and elusive）。这个年份同样释出了三款BdM，分别为Bacia、Corso以及Arcobaleno（暂未发行），是热爱音乐与艺术的庄主受罗马民谣歌手 Niccolo Fabi 的启发。
2019年份的Bacia BdM，经历34个月小橡木桶、29个月瓶陈；有深度而复杂，交织着黑樱桃、雪松、秋季香料、薄荷草和可可粉混合的香气，带有宛如贝斯深沉的音色、饱和的红色水果和矿物质在轻快的酸度和香醋的基调下激发出浓郁的气息。风味浓郁，后段带有黑醋汁的清亮，蔓越莓和黑莓的主要味道与甜美的单宁混合在一起，余韵持久而强烈。
评分：Vinous99
适饮期：2026-2038+
关于波吉欧狄索托酒庄
Poggio di Sotto
如果论及Montalcino地区的优雅代表，Poggio di Sotto 的出品肯定是三甲之一——其余两位不是“大龙”Soldera，就是前文提及的“徒弟”Stella——风格优雅，香气复杂，口感醇厚，持续获得众多葡萄酒权威机构和爱好者的好评盛赞。
Poggio di Sotto由Montalcino大名鼎鼎的人物Piero Palmucci建立，他对Montalcino的风土有长足深远的研究，他还曾与米兰大学合作，研究并挑选优秀的桑娇维塞克隆。1989年，他在Castelnuovo dell’Abate小镇建立酒庄，当时这里还默默无闻，不像现在已经名庄林立。
Palmucci先生曾是一位航运高管，由于怀抱对葡萄酒的长足热情，以及对风土的深入研究，而毅然转行。
虽然1991年才正式推出初个年份BdM，但距今30个年头已经奖项加身；酒庄仅酿造三款酒，Rosso、BdM、以及难得一见好年份才有的BdM Riserva，其BdM在wine-searcher平均分就高达93，BdM Riserva的平均分更高达97；2005年份的BdM被选为亚洲乃至世界有名的《神之水滴》作品的第九使徒，声誉更是迅速提升，BdM都一瓶难求，Riserva更是几乎寻觅不着。
在酿造方面，Palmucci先生一直遵循传统派酿造哲学，高密度种植、自然发酵、轻柔酿造、长时间陈酿；更曾在1997年请来成就「大龙」、「美人脸」的BdM传奇人物Giulio Gambelli担任酿酒顾问。
2011年起酒庄由Claudio Tipa收购，但始终由师从Palmucci先生的首席酿酒师Federico Staderini把关酿造。他延续了Poggio di Sotto的传统派酿造哲学，也融入了更现代的精细化管理；在Palmucci先生奠定的坚实基础上，为酒庄拿下了更高的地位和评价：2016年份BdM Riserva获得了帕克团队的满分，本期重磅推荐的2019年份BdM+同样获得了帕克98分高分——神坛名家创造新高度，总是让人振奋以及肃然起敬！
【JS94·优雅绵密问鼎产区的Rosso】
2021 索托丘蒙塔奇诺干红
Poggio di Sotto Rosso di Montalcino
Rosso di Montalcino 所使用的葡萄与酒庄酿造BdM的葡萄是相同的，区别在于酿造方法和熟化时间。藤龄大概25年，经历长达43天的浸皮后，在不锈钢桶和橡木桶中温控发酵30-35天，定期淋皮；然后在斯拉沃尼亚大橡木桶熟化24个月，不过滤不澄清装瓶后，再瓶陈6个月。
2021年份是Montalcino机遇与挑战并存、但幸而收获颇丰的年份，夏季炎热干燥，8月末的适量降雨为葡萄提供了宝贵的水分，恢复活力；但一场冰雹让产量减低了10%。2021年份的Rosso，洋溢着馥郁的覆盆子、黑樱桃、紫罗兰、鼠尾草和皮革熏香的芳香，甚至有一丝独特的带有金属的咸矿质气息。口感柔顺，酒体饱满，轻盈的酸度提升，绵密柔顺的单宁勾勒出清晰的结构，回味精准而悠长。比起Rosso，这款酒无疑具备BdM的品质。
评分：JS94, Vinous94
适饮期：2025-2035+
【WA98+·使徒本尊！大年杰作BdM】
2019 索托丘布鲁奈罗干红
Poggio di Sotto Brunello di Montalcino
《神之水滴》中的第九使徒“胜利的奖品”，酒庄招牌旗舰款。随着《神之水滴》火遍全球，这款第九使徒的身价一涨再涨，加上格外低产，说一瓶难求也不为过。有酒评家如此评价这支酒：“刚开瓶的时候，酒香给人一种汗流浃背的感觉，然后又封闭住，像奋斗路上的迷茫。一段时间后，香气完全绽放，像经过历练的勇者，终将迎来胜利女神。如果有机会品尝的朋友，记得喝之前要醒酒！”
BdM采用传统酿造法，葡萄经过手工采摘和严格筛选后，使用天然酵母在锥形橡木桶和水泥罐中发酵一个月，而后进入斯拉沃尼亚大桶陈酿36个月，再瓶陈至少6个月才上市。Poggio di Sotto的BdM常年获得高度关注、96+的高分评价，酒风深沉而不失活泼，宏大而不失优雅，BdM爱好者不可错过的一支酒。
2019年份是非常难得的理想好年份，病害很少，温暖的夏天让葡萄成熟完备，酒风具备活力，和谐、浓郁而复杂。开瓶就有神采飞扬的玫瑰香，甜美的樱桃、干草莓、成熟的李子、灌木、泥土和破旧皮革的气息。入口有成熟柔和的樱桃、黑莓、紫色花朵和淡淡的甘草、香料香气，在活泼的酸度中衬托出浓郁而优雅的酒风。入口单宁的颗粒感非常细腻，酒体深沉而有结构感，内在张力巨大，回味绵长而清新。陈年潜力非常强。
评分：WA98+, Decanter97, Vinous96, JS96
适饮期：2025-2042+
【JS98·使徒本尊升级版！旗舰之旗舰伟大高分Riserva】
2018 索托丘珍藏布鲁奈罗干红
Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva
BdM Riserva是酒庄优秀年份才会出产的佳酿，但凡酿造，皆取得瞩目成就。主编总是感叹，Poggio di Sotto家的普通BdM好买，但这支珍藏Riserva太难买到了！
2016年份就获得过WA满分，2018年份获得JS98高分之余，也获得了WE的2023年度百大窖藏榜单头位，被爱好者、酒评家认定为“桑娇维塞的明珠”。
酿造Riserva的葡萄主要来自2001年种植的泥砂岩土壤为主的地块，足足48个月的斯拉沃尼亚大桶桶陈，而后瓶陈12个月再面世。2018年多雨凉爽，出产酒款香气浓郁、结构丰富、格外具有辨识度和个性，拥有良好的酸度和酒精度，将Poggio di Sotto的优雅风格体现得淋漓尽致。
2018的Riserva，开瓶即散发出非常诱人的红樱桃利口酒、玫瑰花瓣、蜜饯橘子皮、新鲜迷迭香、辛辣香料和湿石头的矿质香气，整体清新诱人。口感柔顺，单宁成熟丝滑，大量花香、野生浆果香及饱满的矿质被清雅高挑的酸度推动，结构紧凑流畅。它的一切都能在味蕾上产生和谐的共鸣，目前仍旧年轻的余韵精确而持久。
评分：JS98, JD97, WA97+
适饮期：2027-2050+
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
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祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
