竟有勃艮第的一级园，拿下100满分！-知味葡萄酒

主编说：

“Perrot-Minot是勃艮第颇为特殊的一家酒庄，虽然历史悠久，但近10年来酒庄转型之后的上升速度，可以说在勃艮第鲜有对手，在不少酒评家的评价中已经跻身堪比Armand Rousseau、Roumier等顶流的头部名家。

2017年赏源知味就开始关注这家酒庄的崛起，2018年和2019年便在国内率先举办了这家酒庄的专题品鉴会和晚宴，一下子引起了核心勃艮第酒圈的大量关注。看到如今酒庄的地位，真是感叹万千。近来几个年份水准越来越高，尤其是从Pierre Damoy手中租赁来的大香贝丹、贝兹园等几块特级园，已经有齐平于自家特级园的精确上佳表现，总体精致优雅、花香飘逸的精妙风格更上一层楼。

2020年份酒庄引以为傲的120年老藤夜圣乔治一级园Richemone“超级特酿”（Cuvée Ultra），竟然从JM手中拿到了96-100的预备满分，AM都惊叹其品质出色“不可思议”。对勃艮第一级园来说，简直闻所未闻！（除了刚刚在换了酿酒师后拿到预备满分的武戈伯爵爱侣园2022）

本周，庄主Christophe Perrot-Minot将头一回到访中国，赏源知味很荣幸将与庄主一起主办这次中国行的首发晚宴——6月23日下周一晚，庄主将和赏源知味社群的酒友们共进晚餐，分享数十年来对勃艮第风土的深刻理解，以及共同品鉴精华佳酿。这场难得的晚宴发布后短短2小时就全部售罄！顶流名家的受欢迎程度及号召力可见一斑。

没抢到晚宴门票的酒友们也别着急，荐酒君今天为各位带来新近发售的Perrot Minot酒庄官方配额，还有少量珍贵的老年份。恰逢庄主Christophe中国行，可以为大家希望收藏的酒带来亲笔签名；本周六6月21日前下单，都可以买到庄主亲笔签售的配额酒（如不需签名还请下单时注明）！6.18大促历史好价限时优惠中，截至倒计时还剩两天，酒友们入手要抓紧。

本期精选酒款

· 30周年纪念版香贝丹村级精彩杰作

· 毗邻大德园的精彩高坡地块 La Rue de Vergy

· JM100满分！120年“世纪老藤”一级园 La Richemone

· V98，酒庄奠基之作 Mazoyères 特级园

· BD满分！大香贝丹殿堂级出品

【发货说明】

本期为签售版本，6月24日后发货

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关于佩罗米诺酒庄

Domaine Perrot-Minot

Perrot-Minot可能是勃艮第近十年上升速度惊人的卓越名家，几乎没有之一。酒庄拥有很多优秀风土、宝贵老藤，而得益于1993年接手酒庄的现任庄主Christophe Perrot-Minot的非凡才智和远大抱负，短短三十年就将酒庄出品不断提升到如今神坛级别的水准，核心出品甚至在出名打分严苛的酒评家Allen Meadows、Steven Tanzer的手上连年获得95分以上的高分评价，2019年法国权威的贝丹德梭指南（Guide Bettane & Desseauve）直接将酒庄提到五星等级，势如破竹。

Perrot-Minot酒庄坐落于勃艮第莫雷圣丹尼村 Morey-St-Denis，酒庄建筑就位于特级园之路“Routes des Grands Crus”上。酒庄历史可以追溯至19世纪，由来自香波村的Sigaut家族与位于Morey村的Morizot家族联姻而创立；第三代家族后裔Marie-France Merme女士与Henri Perrot-Minot结婚后继承了酒庄，并正式更名Perrot-Minot；而他们二人正是现任庄主Christophe的父母。

1993年，Christophe 告别从业7年的葡萄酒交易员的工作，回归酒庄从父亲Henri Perrot-Minot手中接棒管理。此前，酒庄大多只将酒液出售给酒商，而Christophe归来后，酒庄开始实现腾飞。

现任庄主 Christophe Perrot-Minot，获得赞誉无数，更被美食杂志《Gault Millau》称赞为勃艮第的天才酿酒师。

Christophe 是一位有过人天赋、想法天马行空、有行动力及魄力的酿酒师，接手后大刀阔斧锐意改革酿酒流程与工艺，酒质的提升立竿见影。使用“出血法”将果肉果籽一同酿造，以提升酒体的饱满浓郁度；根据年份情况进行40%-100%去梗，冷浸渍后长时间发酵以进一步萃取风味物质；初期会定期踩皮获取更多单宁，近年来逐渐尝试更温和的方式，不压帽不换桶，慢慢减少对新橡木桶的使用，以求得到兼具深度、质地、优雅和精细感的老藤黑皮诺佳酿。

（酒庄为人称道的两大殿堂级老藤作品之一，La Richemone 1er Cru VV Cuvée Ultra，酿自超过120年藤龄的世纪老藤）

此外，Christophe 对低产和高品质的追求也有如狂人一般：通过一切可行的办法尽力控制低产，包括春季剪除赘芽、翻新高产葡萄藤、绿色采收，对年轻或种植于肥沃土壤的葡萄藤更会进行严格修剪；对葡萄的品质要求更是近乎偏执般严苛，从采摘开始就对葡萄精挑细选，到了酒庄还要再在分拣桌上严格筛选两次，只用拥有理想集中度的品质优秀的葡萄酿酒。

目前酒庄在夜丘19个不同产区拥有13公顷葡萄园，包括2个特级园以及9个一级园，都是非常杰出的风土。采用有机方式种植，拥有很多老藤，平均藤龄70年，有些珍稀的老藤甚至已经120多岁，是酒庄宝贵的资产。2000年，酒庄通过收购Vosne-Romanée村的Domaine Pernin-Rossin酒庄，获得了更多出色的地块；还通过收购葡萄出产好几款Gevrey村的特级园酒款。

如今，Perrot-Minot已经跻身一线名庄之列，旗舰酒款每一款都是高分收割机，在不少酒评家心中已经堪比Armand Rousseau、Roumier等顶流名家。每每提及他家，荐酒君都既羡慕没喝过的朋友，也羡慕早早就喝上了的朋友；羡慕酒窖里已有藏品的朋友，也羡慕今天看到这篇文章的朋友——本期推荐全部核心旗舰酒款、酒庄当家力作，还有难能可贵的好价格！此时再不下手，等到他家再涨价可能会后悔莫及。

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【JM92·优雅精致30周年纪念香贝丹】

2022 佩罗米诺酒庄哲维瑞香贝丹30周年纪念版干红

Perrot-Minot Gevrey-Chambertin Jubilee 30 Ans

这款酒混酿自酒庄在Gevrey村一南一北两个地块 La Justice、La Seivrees 村级葡萄园，地块布满粘土和石灰岩土壤，酒庄在这里的藤龄平均45年，孕育的酒款深沉、优雅而又精致，是力量感和优雅气息的和谐结合。2022年是庄主上任30周年，故此出产了这款特别纪念版，仅出产3900余瓶。

2022 年葡萄种植季节气候反差格外大，夏季温度更是达到了历史高峰，但却意外酿造出了精致典雅的酒款，丰满中口感细腻清新。

草莓、樱桃、覆盆子果香，融合胡椒、橙皮等香料气息，一丝泥土矿物感拉高优雅度，增添活力与深度。入口酒体柔顺而圆润，明确的酸度与清新细腻的单宁结合，口感丝滑优雅。后段有烘烤榛子、一丝草药气息，轮廓精致、结构集中，余味悠长，优雅精致，是香贝丹村的典范之作。

评分：JM91-92, AM90-92

适饮期：2025-2033

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【JM93·毗邻大德园特级园优雅高坡地块】

2021 佩罗米诺酒庄莫雷圣丹尼村维基园干红

Perrot-Minot Morey-St-Denis La Rue de Vergy

La Rue de Vergy，是位于Morey村著名的独占特级园“大德园”Clos de Tart上坡处的村级地块，靠近坡顶森林的高坡，身旁就是另一个特级园Clos des Lambrays，邻近如此多特级园，风土条件的优秀程度不言自明。酒庄拥有约1.4公顷地块，40年藤龄，60%整串发酵，使用不超过20%的新橡木桶，年产量约7200瓶。

这个地块以冷凉、优雅著称。开瓶以红果主导的香气先声夺人，充满樱桃、玫瑰花瓣、覆盆子和香料的香气，还有一定烟熏气息甚至一丝清凉感，非常纯净优雅。入口酒体适中，缱绻花香、纯净果香和岩质风骨结合，甚至有一丝植物、烟熏气息；集中度相当高、整体结构由细腻粉状的单宁支撑，纯净而剔透，比一般的莫雷圣丹尼村出品更显优雅迷人。

评分：JM90-93, AM89-91❤️

适饮期：2025-2033

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【V95·张力十足紧挨石头园精华一级园】

2022 佩罗米诺酒庄莫雷圣丹尼一级园拉瑞园老藤干红

Perrot-Minot Morey-St-Denis La Riotte 1er Cru VV

La Riotte一级园，紧挨莫雷圣丹尼村重要特级园石头园 Clos de la Roche，位于其南边下坡处，是村中非常小的微型一级园；部分葡萄藤于1989年、1993年两次翻新重种。土壤为以黏土为主，表面覆盖石灰岩，酒风以沉稳大气的黑果为主，带有影影绰绰的烟熏香料特征。

2022年份酒香非常浓郁，红黑醋栗、林地和淡淡的烟草味，相当复杂且层次分明。微妙的花香之后，是一点点还原气息，丁香和黑莓的果香交织。精致、纯粹、透明、平衡，在浓密而细腻的单宁塑造下，线性、坚实而悠长的余味中弥漫着令人着迷的潜在张力感。酒体平衡清新，余味咸鲜，唇齿留香。是一款让人相当惊喜的一级园。

评分：AM91-93❤️, JM92-94，V93-95

适饮期：2025-2035

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【V98·酒庄成名作！非凡深度Mazoyères特级园】

2018 佩罗米诺酒庄玛泽耶香贝丹特级园老藤干红

Perrot-Minot Mazoyères-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

Mazoyères-Chambertin特级园，奠定酒庄地位的神作，酿自酒庄自家的60年老藤葡萄园。从产区法规来说，Mazoyères-Chambertin特级园的葡萄可以混入Charmes-Chambertin特级园并在酒标上只体现后者，但Perrot-Minot选择将这两片风土明显不同的特级园分开酿造。这里的土层更深厚，酿出的葡萄酒更阳刚雄浑，有很多香料和黑色水果风味，更有深度。

酒体醇厚，口感饱满，处处细节体现精确的细腻感，浓郁果香包裹坚实矿质感，如利剑一般指向明确、贯穿始终，在悠长的回味中，干萃取物的香味又一次吸引人。会将Mazoyères单独酿造装瓶的名家本就寥寥无几，Perrot-Minot更是其中的佼佼者。

2018年的Mazoyeres特级园，被Neal Martin盛赞“Stunning”并打出98分的高分。香气复杂，散发着玫瑰花、纯黑莓水果、碎石料、灌木丛和微妙的黑醋栗和紫罗兰的香气，还有皮革和胡椒等深邃的气息，随着时间的推移而逐渐浓郁。在杯中变幻莫测、变化万千，口感厚重而有层次，单宁细腻，平衡感出众，细节体现精确的细腻感，浓郁果香包裹坚实矿质感，如利剑一般指向明确、贯穿始终。这是一款令人惊叹的酒，优雅而浓郁复杂度惊人，再过几年更有惊艳表现。

评分：Vinous96-98, JM94-97, AM92-94

适饮期：2026-2040

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【仅3支·JM100！矿质深邃120年老藤杰作】

2020 佩罗米诺酒庄夜圣乔治里奇蒙一级园百年老藤干红

Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone Cuvée Ultra – Vignes Centenaires

酒庄特酿名片，江湖地位体现。Perrot-Minot有两款特酿 Cuvée Ultra，分别来自葡萄园中藤龄数一数二高的两个地块，并用特殊的酒标以示区别：一款是香波村Combe d’Orveau一级园的75年老藤，另一款就是夜圣乔治村 La Richemone 一级园。酿自1902年种下的120多岁的世纪老藤（Vignes Centenaires），这块园多石而低产，酒庄仅拥有0.58公顷，年产量低的时候只有500来瓶，矿质深邃的典型代表，自2019年以来JM打分一直在96以上，更是在2020这个年份拿下了96-100的预备满分！

2020年份产量稍稍宽裕但也仅888支，散发着饱满馥郁的红醋栗、李子、黑醋栗、香料和紫罗兰的香气，整体香气清新含蓄而大气优雅。入口即刻感受到无可比拟的光滑度，馥郁诱人的复杂香气，酒体精致、重量中等，充满了矿物质和多汁的干提取物缓冲了密集但精细的单宁，支持同样持久和年轻朴素的余味，Allen Meadows惊叹“不可思议 Marvelous”，Jasper Morris更给出了96-100的预备满分。

评分：JM96-100, AM93-95❤️

适饮期：2028-2043

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【仅2支·BD满分毗邻卢梭大香】

2018 佩罗米诺酒庄香贝丹特级园老藤干红

Perrot-Minot Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

Chambertin 大香贝丹，被称为“王者之酒”，优雅又复杂，兼具广度和力量感；是放眼整个勃艮第都有无可比拟的崇高地位的特级园，任何酒庄只要在此处有人有地、有葡萄有酿酒，在勃艮第话语权都会高上三分。这款酒来自酒庄签下的老藤特级园，但 Christophe 从葡萄园管理就开始参与并有充分话语权。

2018年酒风高贵、典雅、深沉、复杂，十足引人注目的黑果香，纯净新鲜的李子、樱桃夹杂着黑松露、林地和淡淡的绿叶香气，明确甚至辛辣的棕色香料香气与森林地面的微妙香气交织；结构紧绷得让人紧张，酒体适中，单宁精细而柔顺，回味中带有果脯混合血橙、矿质的气息，惊人悠长。至少值得等待6到8年的时间来充分体现复杂性，足有30年以上的陈年潜力。这个年份的香贝丹，甚至让Jasper Morris屏息静神，足见动人的程度。

评分：BD20, RVF19.5, JM97-99, Vinous95-97, AM93-95

适饮期：2027-2047

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