那么多夏布利，多年喝下来还是喜欢这家！

本期推荐酒款

· JM93·纯净如泉涌左岸知名一级园 Montmains

· JM94·丰盛矿感右岸超一级园 Mont de Milieu

· TA96·矿质清透丰盛圆润特级园 Bougros

· AM94·千元内旗舰！酒庄招牌特级园 Blanchot

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关于碧瑶酒庄

Samuel Billaud

Samuel Billaud在夏布利，是绕不过去的一个名字。Billaud家族第六代传人、资深酒农、才华加身的酿酒师，为家族酒庄效力24年后，2009年毅然另起炉灶；短短16年就开辟了自己独一份的山河，酿出的酒款款精彩，在不少勃艮第资深酒评家的心中，已能比肩夏布利双擎顶流Dauvissat、Raveneau。

两百年夏布利大家族，何去何从

Billaud家族是勃艮第夏布利拥有超200年历史的古老酿酒名门，种植及酿造历史可追溯至1815年：拿破仑战争后，创始人Charles-Louis-Noel Billaud从战场归来，在Mont de Milieu开辟创始葡萄园，Billaud家族两百年的酿酒生涯自此开启。

1930年代，酒庄第四代传人Jean Billaud，也是今日主角Samuel Billaud的祖父，与Simon家族联姻后名下田产翻倍，酒庄正式更名Billaud-Simon。Jean Billaud是一位传奇酒农，50年代就带领酒庄自主装瓶，并率先出口到美国市场，酒庄也早在上个世纪就已经颇负盛名。

1985年，年纪轻轻才华横溢的Samuel进入家族酒庄，协助祖父Jean酿酒；1990年祖父去世后正式接任酿酒师，与负责运营的叔叔Bernard并肩打理酒庄。而后20多年，Samuel运用自己的天分与技艺，一手将家族酒庄带到夏布利产区头部优秀名家之列，勃艮第酒评家Clive Coates评定酒庄为二星庄（Chablis酒庄所获得的封顶级别），而Samuel本人也被认定为勃艮第夏布利的希望之星。

2009年，因与Bernard叔叔矛盾渐深，Samuel决意离开家族酒庄自立门户；为保持家族田产的完整性，他走时甚至没有带走任何自己份额的地块。凭借自身卓越的酿造技术、对风土了如指掌的钻研，加上有很好的葡萄收购人脉及资源，Samuel能买到很好的葡萄酿酒，2010年出品的初个年份便广受好评。

Samuel出走五年后，Billaud家族酒庄也迎来了命运的重大转折：2011年，勃艮第大酒商Faiveley正式出手收购Billaud-Simon；历时整整三年的协商，双方在2014年达成协议：Faiveley成功收购酒庄，Samuel也得以正式回购两百年来的家族珍贵地块——特级园地块Les Clos、Vaudésir以及Vaillons、Sechet、Mont de Milieu、Montée de Tonnerre四个重要一级园。仅仅4公顷，不到家族田产的1/5，然而至少保住了传承之路。

如今，尽管在Faiveley门下的Billaud-Simon，酒庄名字仍旧得以保留，但实际已与Billaud家族无关；千里搭长棚，有人离场也有人坚守，Billaud酿酒家族精神的传承与传续，正式落在Samuel Billaud的肩上。

新鲜、精准、矿感；新纪元的Billaud表达

Samuel Billaud自2009年建庄以来，潜心挖掘风土，发挥才华技艺。他将自己的风格概括为：“fraîcheur, précision, minéralité”——新鲜、精准、矿物感；这三大特性几乎可以在酒庄出品的所有酒款中找到，无论是一级园、特级园，还是村级大区，都展现出惊人的纯净、精准和丰盛如泉涌。

Samuel Billaud坚信土壤是创造伟大葡萄酒的重要根基，田间管理强调维持生物多样性、保持低产，进而更好的赋予酒液集中度、深度和能量感。采收时机的把握更是酒庄核心，充分成熟又有平衡的酸度，通常从一级园 Sechet，Monts de Milieu，Montee de Tonnerre这三块矿物风格的先采收，之后再到特级园。

酿造与陈酿部分，Samuel重视程度更甚。手工采收、严苛的人工筛选，轻柔压榨，同时会保留一部分细酒泥与果汁一起发酵，以保证纯净感之外的复杂度。

Samuel奉行精准“低干预”，所有特级园在发酵完成后会在2-10年的450L旧桶中陈年，一级园使用80%不锈钢桶、20%旧木桶（其中Fourneaux、Vaillons和Montmains使用100%不锈钢罐陈年），Chablis、Petit Chablis仅用不锈钢罐。值得一提的是，酒庄广受好评的一级园和特级园，装瓶上市前海会经过一道工艺，让经过木桶陈年的酒液在不锈钢罐再进行4-6个月的稳定和酒泥熟化，让酒液保持新鲜度的同时，获得更好的融合及线性矿物感。

作为两百年家族的正统及重要继承者，Samuel Billaud多年一直深耕夏布利风土，旗下的酒款表达精准、表现出色，更可贵地维持在相当高的性价比。Neal Martin多年一直称赞Samuel为夏布利头部的杰出生产商、优秀的风土表达者，问鼎之路、封神终点，距离Samuel已经不远。

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【夏布利大名家超值大区口粮】

2021 碧瑶酒庄勃艮第金丘干白

Samuel Billaud Bourgogne d’Or Chardonnay

Montmains坡面朝向东南和东北，这片狭长的区域可以享受清晨的阳光，但同时受风影响这里更为凉爽晚熟；这种双重特性带来了浓郁的芳香，和年轻时的清爽活泼但矿感疏朗，陈年大约3年以上矿质的复杂性将完全显露出来。

在夏布利特级园的7个地块中，位于山坡西北边缘的Bougros坡度和缓，土层深厚，西南朝向带来更高的积温，为葡萄酒带来更高的集中浓度和丰盛成熟的果味，风格柔和绵密，饱满充盈，圆润优雅，年轻时更易饮，很有表现力。

【AM94·千元内旗舰！酒庄招牌特级园】

2020 碧瑶酒庄夏布利特级田”布朗修”干白

Samuel Billaud Chablis Grand Cru “Blanchot”

Blanchot特级园因土壤呈白色而得名（Blanc 白色），是Chablis特级园地块里独一个朝向东南的葡萄园，常受益于早晨的阳光照射，夕晒则来的更少，加之葡萄田位于山谷中，常有凉风吹过，葡萄得以缓慢成熟，采摘甚至比知名邻居Les Clos特级园还要晚；酿出的酒通常更细致优雅，酒体轻盈。

2020年份Blanchot特级园，混合了柑橘皮、橙油和清脆果园水果的香气，以及白花和新鲜出炉的面包清香；酒体饱满、缎面、层次分明，明亮而活泼，具有优雅、浑圆的轮廓和悠长而富有穿透力的余味，非常标志性的一款Blanchot。

评分：TA95，AM94，JM94

适饮期：2025-2040

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