知味君
Laurent Ponsot先生是著名的勃艮第“打假者”，曾在纽约拍卖现场当场揭穿骗局，直接导致“葡萄酒巨骗”Rudy Kurniawan的东窗事发；执掌家族酒庄彭寿酒庄足有36年，为酒庄带来一系列革新与长足进步；2017年起自立门户，与儿子Clement共同创立同名酒庄Laurent Ponsot，短短2年就“重回高峰”，门下一众特级园、超一级园再度获得勃艮第知名酒评家们一众好评。不愧为勃艮第头一号天赋异禀的重要酿酒师！
如今Laurent Ponsot酒庄名下酿造26款酒，特级园队列甚至有11员大将，蔚为壮观——包括Vougeot、Echezeaux、Bonnes-Mares，也有一系列Laurent Ponsot执掌彭寿酒庄时，以个人名义与Mercier家族签订的宝贵名园租赁契约——Chambertin、Clos de Beze、Griotte-Chambertin等。
站稳脚跟后的2019年起，Laurent Ponsot的出品开始获得酒评家们的一致冲洗重新认可，Allen Meadows评价2019、2020年份是“经历成长之痛后重新找回‘老本行’，品质优异程度创下历史纪录”；主编朱思维在品尝过Laurent Ponsot这两个年份的出品后也确认“一别两宽，各生欢喜…劳伦彭寿在站稳脚跟后，获得了充分挥洒个性和才能的自由，在更广阔的空间表达伟大的风土和自己的理解。”
今天，荐酒君为赏源知味社群喜欢勃艮第的朋友们，难得争取到了2019、2020这两个“Laurent Ponsot优秀大年”的少量官方配额，全部都是亮眼特级园；适逢双十一知味抢先购，更为酒友们匹配了国内难以比拟的历史好价！
本期推荐酒款：
· JM96玫瑰雪松·公认伏旧标杆出品「伏旧园」
· 仅1瓶！花香喷涌缱绻迷人「依瑟索」
· 古典磅礴酒庄新晋力作特级园「邦玛」
· 仅2瓶！JM97彭寿骄傲 旗舰特级园「樱桃香贝丹」
马上停产的配额，收一瓶少一瓶：
· AM95·精细曼妙「香贝丹-贝兹园」
· AM96·复杂深邃令人惊叹「大香贝丹」
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【JM96·森林雪松高分伏旧特级园】
2019 劳伦彭寿伏旧园特级园雪松干红
Laurent Ponsot Clos de Vougeot Grand Cru Cuvee du Cedre
占地50公顷左右的特级园伏旧园Clos de Vougeot，有超过80家酒庄出品酒款，良莠不齐是其主要的踩雷点。而Laurent Ponsot 2019年份的出品，获得了Jasper Morris96分的盛赞评价，完全可以安心入手！
这款酒来自伏旧特级园六个地块源头，特酿名Cedre是雪松之意。2019年酒风大气成熟而不失清新果香调，黑樱桃、黑醋栗、李子利口酒的香气馥郁，一丝温暖的泥土、雪松乃至茴香香气，单宁丝滑得难以置信，酒体紧致而有肌肉感，结构深邃宏大，余味绵延。需要耐心，陈年潜力出色。
评分：JM93-96, Decanter94, AM91-94
适饮期：2026-2049
【仅1支！AM94花团锦簇表现超群伊瑟索】
2020 劳伦彭寿 伊瑟索特级园枫树干红
Laurent Ponsot Echezeaux Grand Cru Cuvée de l’Erable
伊瑟索 Echezeaux 是勃艮第尤其出名的一块特级园，名声颇盛，风格格外性感享乐，相对可以较早享用，但也有非常好的深度和陈年潜力。
l’Erable是槭树、红枫的意思。花香精巧，仿佛置身玫瑰花海；非常新鲜诱人的香气，有李子、黑醋栗和一系列可爱的香料元素带来的层次感，还有一丝泥土气息。质地诱人，精细而精确的矿质感，酒体宏大，充满张力、能量感强，肌肉发达，具有出色的深度和长度。一款令人印象深刻的Echezeaux特级园，足证依瑟索不止享乐感！充分陈年后会有令人惊讶的优秀表现。开瓶时有一定还原气息，需要适当醒酒透气。
评分：AM94, JM94
适饮期：2027-2042
【AM93·成熟有力邦玛特级园】
2020 劳伦彭寿彭玛园杏仁树特级园干红
Laurent Ponsot Bonnes-Mares Grand Cru Cuvee de L’Amandier
Laurent Ponsot的Bonnes-Mares特级园来自0.25公顷的微小地块，年产量仅1000瓶左右。以L’Amandier巴旦木/杏仁为名。
2020年份香气比2019更严肃克制，弥漫着纯净的红黑樱桃、成熟的水煮李子、黑醋栗和紫罗兰的香气，橡木桶带来木香及混合香料的点缀。入口酒体重量中上、口感密度中等，丰满有力，中段果味活力出色，同时也有强大的力量感。摩卡、果核苦味乃至烘烤杏仁的余味非常温暖，酒如其名L‘Armandier；绵长的回味中带着经典的年轻Bonnes Mares收敛感。2020年份是这款酒的第二个年份，已经相当值得关注。
评分：AM93
适饮期：2026-2032
【AM94·强劲雄浑劳伦彭寿香牡香贝丹】
2020 劳伦彭寿香牡香贝丹园柏树干红
Laurent Ponsot Charmes-Chambertin Grand Cru Rouge Cuvee du Cypres
香牡香贝丹Charmes-Chambertin位于石灰岩山体上，覆盖着约25厘米薄薄的红土，里面有许多泥灰岩和含铁卵石块，与大香贝丹特级园仅被一条路分开；质地优雅性感的同时，结构也深邃扎实。
2020年份有着新鲜明快的红醋栗气息，与温暖的泥土气息交织，透出诱人的辛辣感。口感层次丰富、鲜活灵动，酒体中等，在同样具有陈年潜力的余韵中展现出卓越的深度与持久力，细细品味时一丝凛冽感徐徐浮现。尽管目前风味仍显紧涩，但若不愿等待完全成熟，七八年后便可达到适饮状态。
评分：AM94
适饮期：2026-2036+
【仅2支·JM97高分樱桃香贝丹特级园】
2019 劳伦彭寿格里特香贝丹特级园柳树干红
Laurent Ponsot Griotte-Chambertin Grand Cru Cuvée du Saule
Griotte-Chambertin“樱桃香贝丹”是勃艮第著名的Gevrey村九大特级园中面积排在末尾的一块，仅有2.73公顷，一共只有7家酒庄拥有土地。风格果味精致剔透，同时也有着Gevrey村的阳刚力量骨架和矿质深度，是非常受欢迎，但面积小产量少并不容易买到的一款伟大特级园。
这款Laurent Ponsot的Griotte-Chambertin，以“Saule柳树”作为特酿命名，出自0.9公顷的地块。2019年份非常经典诱人，果实成熟得恰到好处，奔放的野莓、樱桃的果香精细优雅，被温暖的香料气息包裹，集中度很棒，酒体坚挺扎实、有肌肉力量感，酒精度接近15%但却完全感觉不到，可见平衡度的杰出（Laurent Ponsot表示保持这样高难度的平衡跟酒的pH紧密相关），陈年潜力相当出色。
评分：JM97五星，AM93-96
适饮期：2026-2038
【好价大酒！AM95精细曼妙香贝丹贝兹园】
2020 劳伦彭寿 香贝丹贝兹特级园白蜡树干红
Laurent Ponsot Chambertin-Clos de Beze Grand Cru Cuvée du Frene
贝兹园Clos de Beze，在Gevrey村九大特级园里能与香贝丹Chambertin并称的两大核心领军特级园，风格上与香贝丹几乎拥有同等的强大力量和矿质基座，不过酒风相比香贝丹更为精细柔美。Laurent Ponsot的贝兹园以白蜡树为名——放眼欧亚都是重要的榉木之一，可以做成线条流畅的长矛，坚定而挥洒自如。
2020年份，入杯就有明显的红醋栗、玫瑰花瓣的花果香气，随之而来还有陈皮、八角、烟熏的香料气息，和一丝带有异国情调的清凉花茶感，整体香气曼妙馥郁。口感丰满多汁、酒体饱满厚重，同时散发出明显的矿物味；中后段的集中度与口感密度非常好，整体质感光滑而紧凑，轮廓线条十分清晰流畅，回味悠长。非常出色并值得推荐的一款佳酿，陈年6-8年后更能有精彩的表现。
* 值得强调的是，目前Laurent Ponsot与Domaine des Chézeaux签署的一系列名园租赁协议，到期后将会归新的买家所有；未来Laurent Ponsot可能暂时不再会有Chambertin、Clos de Beze等特级园，更显收藏品鉴的价值。
评分：AM95
适饮期：2027-2042
【AM96·复杂深邃惊人磅礴大香贝丹】
2020 劳伦彭寿香贝丹园橡树特级园干红
Laurent Ponsot Chambertin Grand Cru Cuvee du Chene
难得一见Laurent Ponsot的大香贝丹Chambertin！香贝丹毋庸置疑是勃艮第金字塔特级园，目前足有20个酒庄酿造出品；酒风深邃典雅、坚实强劲，拥有其他特级园难以比拟的深度、集中度和强度。
Laurent Ponsot 1982年回归家族基业彭寿酒庄，同时与Mercier家族通过租赁的形式（metayage）租借了一系列香贝丹村葡萄园，其中就包括Chambertin。租借地块仅0.14公顷，产量不到1000瓶每年，葡萄藤自1961年便已种下。2017年起Laurent Ponsot自立门户，Chambertin也继续在他的门下酿造，取名“Chene橡树”，伟岸坚韧、亘古久远。
2020年份入杯时香气含蓄而冷静，摇杯、强烈旋转后会瞬间释出复杂丰富的香气，野生红果、红樱桃，大量泥土、野味和烘焙咖啡的气息，交相融合成紧密而纯净的风味。质地精致，单宁精致而成熟，风味浓度复杂度相当高，回味悠长，被Allen Meadows称赞“真正令人惊叹。”
* 值得强调的是，目前Laurent Ponsot与Domaine des Chézeaux签署的一系列名园租赁协议，到期后将会归新的买家所有；未来Laurent Ponsot可能暂时不再会有Chambertin、Clos de Beze等特级园，更显收藏品鉴的价值。
评分：AM96
适饮期：2028-2040
关于劳伦彭寿酒庄
Laurent Ponsot
36年以来，劳伦彭寿（Laurent Ponsot）作为第四代家族酿酒师，一直管理着位于勃艮第Morey-St-Denis村久负盛名的彭寿酒庄（Domaine Ponsot）。在他的带领下，Ponsot酒庄创下了不少辉煌，成功跻身勃艮第的领先大名庄，声望到达顶峰；旗下 Clos de la Roche 和 Clos St. Denis 两款酿自古老葡萄藤的特级园佳酿，尤其获得爱好者和收藏家的青睐。
在Domaine Ponsot工作了36年后，劳伦彭寿先生于2017年2月离开了家族酒庄，开始了新的葡萄酒冒险。随着这次在勃艮第产生轰动效应的“出走”，他也带走了来自继承的一部分合共7公顷的出众风土地块并由自己团队耕种，同时也从值得信赖的酒农处收购葡萄酿酒。
在新酒庄，Laurent通过个人魅力和关系网络，通过建立采购葡萄或者租赁土地的合约，逐步将出品的酒款数扩充到了26个(其中Saint Romain干白2016年后不再酿造），其中包括了11个特级园和8个一级园，包括Montrachet，Batard-Montrachet，Echezeaux，Chambertin，Clos de Beze和Bonnes-Mares在内的12款精华特级园（9红3白）。
其中很多土地租自Domaine des Chézeaux。2021年这家酒庄被出售给Charles Van Canneyt和他的妻子Anne-Sophie Gagey，所以带来了新的变数。按照今年的新消息，在与Laurent Ponsot的租赁协议到期之后，这些地块将归新的买家所有，并继续以新的Domaine des Chézeaux名义出品。所以未来我们会看到Laurent Ponsot逐渐失去Chambertin、Clos de Beze、Griotte-Chambertin、Clos St-Denis等特级园以及香波村一级园Charmes的酒。
Laurent Ponsot的风格理念
与之前在Ponsot的时候一样，他采用的工作方式神奇地把传统和创新结合在一起（排名不分先后）：
1）依然不使用任何新橡木桶；
2）陈酿时依然不添加二氧化硫，而用中性气体保护葡萄酒；
值得一提的是，劳伦彭寿先生是勃艮第实行减硫和减少甚至不用新橡木桶的先行者，早于上世纪80年代就开始实行；如今这两种酿酒理念在勃艮第及其他重要葡萄酒产区都蔚然成风，足见其前瞻性。
3）强调风土特性，尽力免除人为干扰；
4）对果实的成熟和健康程度有很高的要求；
5）所有酒款都拥有自己的植物特酿名字，与之前Ponsot酒庄选用的动物和昆虫的命名区别开。名字中的植物都有其独特的个性和风骨，资深爱好者一眼就能看出庄主的酒评精髓，乃至对酒款的期望和偏爱；品鉴时若引发通感乃至共情，都是不可多得的感官体验。
6）选择金属银和荧光绿的现代主义元素来设计酒标；
7）采用劳伦彭寿本人亲自参与20年合作开发的透气合成材料高科技瓶塞Ardea Seal，杜绝橡木塞污染，并精准控制氧气渗透量；
8）为了保真和追踪保存运输条件，特级园的酒瓶上配备了NFC芯片防伪，特级园的套装箱还内置传感器，每3小时记录一次环境温度并可续航15年，不用开箱便可通过NFC扫描读取历史温度记录。
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文 | 知味荐酒小分队
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