有酿酒师凭借一支酒通过名庄面试，也有爱好者因为一支酒进而决定探索一座酒庄的全系列酒款：好喝的酒真的会说话！
今年风土大会上，我们举办了一场探索勃艮第全新一级园：普伊富赛Pouilly-Fuissé名家庄主大师班；一节大师班下来，发现这里真的是勃艮第的性价比高地，好喝的酒以及值得关注的酒庄，实在太多了！
Domaine Cordier酒庄第三代传人Christophe Cordier先生亲临大师班分享
比如今天要为大家郑重带来介绍的「高缇耶酒庄 Domaine Cordier」，堪称这场大师班的明星，回来没多久就收到超多酒友私信找这家庄的酒！作为Fuissé村的精英酒庄、生物动力法名家，自1945年发展至今已经拥有31.5公顷葡萄园，多达120个克里玛，其中更拥有Les Vignes Blanches、Vers Cras等4块已经荣升一级园的精彩略地，是Fuissé村出了名的大地主。虽然酒标较为低调，品鉴下来酒却是出人意料的好喝（我再也不以貌取酒了…）！
本期，就为大家奉上这家宝藏勃艮第两款性价比超高的老藤村级杰作、新晋一级园 Vers Cras，好喝不贵！适逢「风土大会十周年回馈」全店满减活动进行中，优惠上不封顶~
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关于高缇耶酒庄
Domaine Cordier
高缇耶酒庄 Domaine Cordier，是勃艮第南部马贡产区头号明星村Pouilly-Fuissé的精英酒庄之一。自1945年于富塞村扎根以来，便始终坐拥产区的核心风土宝地，发展至今已在9大村庄拥有31.5公顷葡萄园，多达120个克里玛微小地块，其中更是包含Les Vignes Blanches、Vers Cras这些近几年已经升级为一级园的精华略地，着实令人生羡。
目前，Cordier酒庄由家族三代传人Christophe Cordier先生掌管，他本人已经参与了酒庄超过40个年份的酿造，对于不同地块风土的探索，酿造技艺的应用早已了熟于胸。作为一位精益求精、严苛待地的风土匠人，他始终秉持着用心诠释每一片风土潜力的酿造初心。
“克里斯托夫仿佛拥有无穷的精力与抱负，他的酒庄堪称马贡产区的翘楚。”
自2018年起，Christophe Cordier开始将有机与生物动力法耕作原则应用于葡萄园，通过遵循月历、施用活性制剂与天然物质等精准调控手段，为葡萄藤提供必要的生长激励与生态养护。酒庄自2021年进入转型期，并于2024年份采收季正式获得法国有机认证（Agriculture Biologique）与德米特（Demeter）双认证。
Christophe Cordier在葡园管理与酿造方面，践行独树一帜的技艺，尤其是对葡萄藤的手工管理，选择以编织藤蔓的方式养护生长点，既增强了葡萄藤对环境的感知力，又优化了果实的平衡度；由此形成的叶幕层更为丰茂，为行间葡萄串提供天然遮阴，也使其在应对气候变化时更具韧性。
酿造方面，酒庄实行逐片园地手工采摘，仅使用原生酵母发酵与原始酒泥陈酿，更大程度的展现每片园地风土特色。酒庄在2013年配备了两座宏伟的重力引流酒窖，辅以全空调与湿度控制系统，还有3间桶陈酒窖与1间大木桶窖的协同作用。
酒庄通常先使用350L的圆锥形橡木桶熟化10-12个月，然后再进入“Founres”大橡木桶陈酿6-12个月。值得一提的是，酒庄对于橡木桶的选择也是特别苛刻，除了选用知名厂牌橡木桶外，酒庄还会自行烘烤制作橡木桶，以求更大程度契合或减少用桶对葡萄酒带来的影响，足见其对风土本质与酒款个性的坚守。
目前，酒庄出品超过25款佳酿：单一地块、老藤村级以及5款代表性的普伊富赛一级园霞多丽，款款个性十足，酒风浓缩、香气开放，明显的矿物质气息，更是常年被Allen Meadows打出高分、点亮小红心。
【性价比巨高·50年老藤村级口粮】
2022 高缇耶酒庄圣维朗老藤干白
Domaine Cordier Saint Veran Vieilles Vignes
酒庄在Saint Veran村拥有4块精华略地，这款酒酿自平均藤龄50岁左右的老藤霞多丽，展现出十分复杂且精致的果香，带有黄李子、青苹果、醋栗、桃子的甜美香气，12个月橡木桶赋予酒液更丝滑丰润的酒体，奶油蛋卷以及酒泥接触带来的味道让人忍不住一杯又一杯，平衡且果香浓郁，酸度非常清新，质地细腻，是一款风土表现出色，性价比又高的干白选择！
适饮期：2025-2030
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【AM89♥超值60岁老藤普依富塞村级】
2023 高缇耶酒庄普依富塞老藤干白
Domaine Cordier Pouilly Fuisse Vieilles Vignes
酒庄自1945年起就扎根在Pouilly Fuisse村，2020年以来酒庄已有4块略地升级为一级园。这款普依富塞老藤酿自种植于马贡地区典型的黏土-石灰岩土壤上的60年老藤，展现出普依富塞地区经典的酒体丰腴并同时保有清新活力与独特矿物感。
酒液在法国橡木桶中进行发酵，在细密酒泥上陈酿12个月，这款酒带有淡淡柠檬香及花香，直接而坚实的酸度，有着很好的力量，微弱的橡木味并带有矿物质的味道，同时保持着出色的清新度与丝绸般的质感。
评分：AM89♥
适饮期：2025-2030
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【AM90·不可忽视的新晋一级园略地】
2022 高缇耶酒庄普依富塞维卡一级园干白
Domaine Cordier Pouilly Fuisse 1er Cru Vers Cras
Vers Cras一级园，这座一级园位于Fuissé村与Pouilly村的高坡交界处，是全村独一个跨越两个酒村的一级园。土少石多，排水性好，朝东及东南的朝向为葡萄提供充足的热量，相对早熟。酒风纯净紧致，强烈的矿物感、咸鲜味作主导，放在一众一级园中也风格独特出挑。
酒液呈明亮的柠檬黄色，香气丰盛诱人，开瓶随即展现出明确的柑橘皮、白花、奎宁、烤面包以及一丝薄荷茶的芬芳。口感饱满而集中，风味宜人，余韵中带有糖渍柠檬的味道，风格更为强劲，风土潜力不容忽视。
评分：AM90
适饮期：2025-2032
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普伊富赛，位于法国勃艮第马贡产区南端的古老产区，酿造历史可以追溯至罗马时期甚至更早。1922年成为法定产区，1936年获得正式AOC认证。这里由四座村庄Chaintré、Fuissé、Solutré-Pouilly和Vergisson由东南至西北集结而成，其中以Fuissé、Solutré-Pouilly更受重视。整个产区覆盖780余公顷葡萄园，细分出200多个克里玛（Climat），如今拥有足足250位酿造者，数百年只潜心种植酿造一个品种——霞多丽。
普伊富赛坐落于马孔产区的中高坡地带，全部葡萄园都在海拔215米以上的位置。土壤类型复杂多样，从东南部Chaintré村的低坡石灰岩黏土，到中部的古老蓝黑页岩层和泥灰岩为主的Fuissé村；往西来到洼地与高地之间，Pouilly低地与Solutre高地之间的海拔落差足有200米；北面Vergisson村历史能被追溯至新石器时代，全村海拔“制高点”，遍布大片石灰岩块的红褐色石灰质黏土……
800公顷星罗棋布200多座葡萄园，多样的气候条件、不同的酿酒技术与表达，葡萄酒口感浓郁、充满活力，力量、丰富度、矿物感达到和谐平衡，既忠实又淋漓尽致地表达着霞多丽的不同风土面貌。
2020年9月，INAO（法国国家原产地命名及质量管理局）正式批准普伊富赛产区内的22个优质葡萄园晋升一级园，普伊富赛成为了马孔产区的头一个拥有官方一级园分级体系的子产区——这座自18世纪起就有文献记录，其白葡萄酒品质足以与蒙哈榭、夏布利抗衡的勃艮第干白“遗珠”产区，终于开始获得早该属于它的认可。
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文 | 知味荐酒小分队
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