贵腐长相思酿的干型酒？老年份神了！-知味葡萄酒

Sebastien Riffault，法国卢瓦河谷产区（Loire）的奇特酒庄，已经在先锋酒圈里火了十几年。起初以卢瓦河谷代表、桑赛尔（Sancerre）翘楚以及自然酒先锋的身份名声鹊起。

从2002年接手家族酒庄起就坚守有机和生物动力法种植，无论黏土还是燧石土壤，都酿造出淋漓展现风土特色的长相思，尤其以风味复杂浓缩的贵腐侵染长相思闻名，酒风精妙出众，放眼国内外的酒圈都拥有自己坚实的粉丝群体；时至如今虽然“自然酒”的标签颇有争议，但毫无疑问Sebastien Riffault在桑赛尔已占据不可撼动的地位。

赏源知味荐酒小分队一直都非常喜欢Sebastien Riffault的作品，上两周再次有缘喝到酒庄旗舰葡萄园出品「Auskinis」的老年份2010年，又欢天喜地地被折服了一把——贵腐葡萄酿的干型酒，纯粹丰盈的橙色果香，蜜饯、糖渍橘子皮、枫糖气息，圆润精巧的酒体，不过分强调矿质、纯粹表达贵腐葡萄的潜力。难得的是，2010年份也毫无疲态，新鲜舒展，真好！

荐酒君喝得好，酒友们也得喝上。所以速速争取到两款精彩老年份，并且一砍再砍，为赏源知味的社群会员争到了史低好价，免费加入会员即可专享，数量仅余三十来瓶~

本期推荐两款精彩好价老年份

· 蜜饯枫糖，酒庄“出圈神作” 长浸皮贵腐长相思「黄金 Auskinis」

· 燧石矿质柠檬草酒庄旗舰贵腐长相思「燧石 Skeveldra」

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【蜜饯枫糖·老年份贵腐长相思“出圈作”】

2010 塞巴斯蒂·莱佛奥卡尼桑塞尔金黄干白

Sebastien Riffault Sancerre Blanc – Auksinis

Auskinis在立陶宛语里是“黄金”的意思，也是酒庄一块葡萄园的名字。这里以黏土-石灰岩土壤为主，成熟期比燧石土壤来得较慢；葡萄园仅仅1公顷，种植着藤龄接近70年的长相思。

酒庄通常会在10月末才进行晚采收，葡萄成熟度非常高，而且有50%沾染了贵腐菌。带皮浸渍，不锈钢罐发酵3个月后进入大旧橡木桶，带酒泥陈年36个月后，不过滤不澄清装瓶。

Auskinis是近年来格外时兴的风格，也是让Sebastien Riffault“出圈”的经典之作。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍因为经历长达7天的浸皮，酒液呈现明亮的金黄色，复杂的香料味作为主导，贵腐葡萄带来丰富的芒果果干、桃和杏子果香。入口更让人惊讶地年轻，尽管已经瓶陈16年但氧化气息并不明显；口感带一丝振动的单宁感，浓郁绵长，略为饱满的酒体在出色的酸度的勾勒下，显出有棱角的圆润感；蜜饯、橘子果酱、橙子皮、枫糖等气息贯彻始终，整体是干净且饱满的糖渍、贵腐风味，平衡感出类拔萃。老年份有这种精彩表现及这等高性价比，简直神奇！

适饮期：2026-2032+

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【矿质燧石柠檬草·老年份“碎石”长相思】

2012 塞巴斯蒂·莱佛桑塞尔燧石碎片干白

Sebastien Riffault Sancerre Blanc – Skeveldra

Skeveldra是立陶宛语言里“碎石”的意思。这款长相思酿自仅0.7公顷的微型地块，葡萄平均藤龄50年+。葡萄园遍布Sancerre独特而标志性的燧石土壤（Flint，富含硅质碎石的土壤，外观像打火石），赋予长相思以充足的矿石风味底座；同样十月中旬才进行晚采收，50%的葡萄有贵腐侵染，野生酵母发酵，发酵和陈酿都在大旧橡木桶中进行，陈年24个月后不澄清不过滤装瓶。

开瓶香气以纯净的柠檬、橙子皮、白桃、菠萝等水果香气为主，还有打火石、火药、烟熏气息，细嗅杯底还有一些奶油卷、烤榛子的气息，还暗嵌一丝柠檬草和草药的植物香气。入口，贵腐葡萄的存在感马上就来了！酸度直挺刺激味蕾，西柚、糖渍水果、腌桃子、蜜饯的气息占据感官，整体口感油润，因为陈年的原因还有一些蜂蜜、蜂蜡的香气与质感在中段展露。在矿质和酸度的领航下，这支酒的纵深结构都非常清晰，口中风味的集中度相当强。

值得一提的是，本期两支酒平行品鉴的话，Skeveldra和Auskinis会形成鲜明的对比；前者矿质果香和烘烤奶香并存，后者则以充沛的蜜饯、桔子酱气息让人垂涎欲滴。

适饮期：2026-2030‍‍‍‍‍‍+

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关于塞巴斯蒂·莱佛酒庄

Sebastien Riffault

若你经常在街头时髦的小酒馆出没，或者偶尔光顾高端米其林餐厅，一定会眼尖地认出 Sebastien Riffault 塞巴斯蒂·莱佛这个名字。卢瓦河谷的自然酒名家，被专精自然酒的葡萄酒大师Isabelle Legeron MW在其著作《Natural Wine》里多次提及并称赞；酒庄旗下的一款用50%以上老藤贵腐长相思葡萄酿造的“Maceration Auksinis”，凭借精妙特殊的风味口感，一举征服众多爱好者。

Sebastien Riffault来自卢瓦河谷桑赛尔产区（Sancerre），家族几代人一直在这里酿酒，现任庄主Sebastien就是酒庄向更为自然风格转变的舵手。2004年起，他带领酒庄向生物动力法转变，在葡萄园里种植了各色不同的花卉与植物以增加生物多样性，用马耕犁，土壤经过精心养护、分区耕种，以保持土壤与微生物的活性。作为法国自然酒协会AVN (Association des Vin Naturels) 的一员，酒庄对加硫十分谨慎，装瓶前仅使用很少量的硫（约10毫克，低于协会40毫克的要求）以保证长途运输的稳定性。

与隔壁的普伊芙美产区类似，桑赛尔的主流品种也是长相思，普遍土壤类型也是从经典的黑燧石土壤到黏土不等。桑赛尔普遍流行早采，以规避葡萄被灰霉菌侵染的风险；而Sebasiten Riffault酒庄则反其道而行之，一直坚持晚采——酒庄信任其生物动力法的栽培，能让葡萄园处于平衡状态时，大程度避免真菌疾病；而且坚持“晚采”更能获得一部分贵腐菌的浸染，带来独特的风味。这也造就了酒庄长相思的与众不同，几乎没有常见的草本气息，而更强调成熟和丰富的核果香气，非常具备表现力、诱惑力与生命力。

一旦你尝试过Riffault的葡萄酒，那种印象会始终伴随着记忆，你几乎需要重新定义桑塞尔（Sancerre）对自己意味着什么。他家长相思与别不同，富有生命力的同时，几乎很难感觉到常见的草本气息，而是被更加成熟和丰富的水蜜桃、菠萝等核果香气所取代。作为法国自然酒协会AVN的一员，Sebastien Riﬀault对装瓶加硫十分谨慎，仅加10毫克以保证长途运输的稳定性（低于协会对白葡萄酒要求的40毫克)。