知味君
仲田晃司，日本土生土长的侍酒师；出于对葡萄酒的一腔热爱，20年前只身跑到法国，学法语学酿酒，充分发挥精益求精的匠人精神。他苦心孤诣打造的品牌「Lou Dumont 天地人」，酿出了勃艮第传奇酒农亨利·贾叶Henri Jayer都认可称赞的佳作。
酒庄出品分三个系列，“酒庄基业”是标志性的「天地人」橙标，“隐藏酒款”是酿自陆续购入的微型自有地块、以庄主夫妇名字命名的「Par Koji et Jae Hwa」白标，而近年倾注酒庄心血的，当数深耕风土、探索有机管理种植酿造的「bio系列」艺术标了。
Bio系列体现了仲田晃司建庄的谦卑初心，以有机及生物动力法的耕作酿造，体现对风土的尊重、和谐并存以及展现出每一片风土的鲜明特质。Bio系列所有酒款都采用经过认证的有机和生物动力法方式耕种和酿造，每年出品都不同，品质比橙标往往更胜一筹。
Bio系列的葡萄来自庄主精选的优秀单一园略地，普遍30-50年老藤；产量通常都很低，往往只有几百瓶乃至一千出头。此前以可爱的白底卡通图案为酒标，自2023年起，庄主启用巴黎设计学院的在校艺术生的艺术作品，更有辨识度之余，也与每一款酒的表达有着独一无二的精准契合度。
过去连续6年，我们都为大家带来过天地人酒庄的新年份配额，每次都供不应求而迅速售罄。今天，荐酒君为大家再度争取到了2023年份全新酒款，包括四款凝聚酒庄心血的「bio系列」艺术标酒款，更有「天地人」旗舰系列橙标的三款抢手干白！荐酒君推荐必属精品，之前没能抢到的小伙伴，这次有福啦；只要手速够快，就能喝到好酒！
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【仅6支·艺术标天地人口粮勃艮第大区白】
2023 天地人勃艮第必欧干白
Lou Dumont Bourgogne Blanc Bio
【仅6支·艺术标天地人口粮勃艮第大区红】
2023年份完全采用黑皮诺酿造，葡萄主要来自梅尔居雷（Mercurey）产区，部分来自上夜丘（Hautes-Côtes de Nuits）产区。葡萄园采用生物动力法和有机种植方式，并通过了 Qualité France 的认证，葡萄藤平均树龄超30年。产量控制在每公顷50百升左右，使用天然酵母，在20%的法国橡木桶中陈酿18个月，赋予其微妙的结构和香料气息，却又不掩盖果香。
装瓶时未经澄清和过滤，保留了酒体的质感、深度和香气的复杂性。酒标设计由酒庄与巴黎蓝色学院（École Bleue）的学生合作完成，以富有表现力的“倒置”字母为特色，旨在唤起人们对土壤再生、记忆以及土地、葡萄藤和葡萄酒之间情感联系的联想。
【仅2支·优雅细腻名家荟聚精华村级】
2023 天地人莫雷圣丹尼必欧干红
Lou Dumont Morey-St-Denis Rouge Bio
适饮期：2026-2033+
【仅3支·精致典雅细腻柔滑Gevrey村级】
2023 天地人热夫雷香贝丹必欧干红
Lou Dumont Gevrey-Chambertin Rouge Bio
2023年份的热夫雷香贝丹村级，同样来自不遑多让的精彩略地——热夫雷村中的Les Seuvrees地块，与Charmes-Chambertin特级园仅仅一路之隔，风土条件优越。土壤以石灰石黏土为主，也有不少石块分布，东南朝向、避免西晒，排水保水和日照条件都非常理想。酒风向来清幽雅致，早已得到大小名家的青睐，例如Perrot Minot的Gevrey-Chambertin村级就有一半取自这个地块的葡萄。
葡萄园进行有机耕作，平均藤龄45年；手工采摘，罕见地用橡木桶浸渍15天后，50%保留整串带梗发酵，而后使用40%新桶比例的Chassin橡木桶陈年18个月后装瓶。闻香有典雅鲜活的红色水果气息，红樱桃、红李子、新鲜玫瑰和紫罗兰花瓣交织出美妙的香气。入口酒体姿态轻盈，口感细腻柔滑，多汁得像咬下一口樱桃，果香成熟馥郁，柔和融合的酸度和顺滑的单宁勾勒出精致的轮廓质感，余味中出色的矿质延绵悠长。年产仅1500瓶。
适饮期：2026-2035
天地人酒庄的干白往往一瓶难求：庄主挑选地块及葡萄的眼光堪称精准，无论村级到一级园都有让人服气的精准表达力，再者地块的产量往往都不高，更加上目前尚处于性价比的舒适区，buff叠满后，天地人的干白无疑是一看到就可以无脑下手不会出错的选择——酒友们懂的都懂。
以下，荐酒君为酒友倾情推荐3款天地人橙标的干白，从矿物质张力满弓的圣欧班村级白、优雅精致有深度的Pernand Vergelesses村「靓女园」单一园白，乃至无比难抢的天地人天花板干白默尔索一级园「Les Plures」全部在列。天地人干白款款精品，但款款都仅有个位数之多；爱酒的你，快来拼手速！
【仅6支！柠檬蜂蜜金合欢·矿感强烈村级白】
2023 天地人圣欧班干白
Lou Dumont Saint-Aubin Blanc
Saint-Aubin是近年勃艮第越发火热的明星干白产区，位于蒙哈榭山背后的背斜谷，坡度陡峭、气候干燥凉爽，风格比起蒙哈榭两村来得更清亮高酸，矿质纯净，不少蒙哈榭名家也在这里购置地块酿酒。受益于全球变暖，Saint-Aubin在温暖的年份表现很好，复杂精彩程度不输蒙哈榭。
2023年的Saint-Aubin酿自Les Pucelles地块，这里位于村中高坡地带，阳光充足、以海洋化石、泥灰岩和石灰岩为主的土壤贫瘠多石。40年藤龄，18个月Chassin橡木桶陈酿，新桶比例足有50%。开瓶以柠檬皮、白桃、青苹果和金合欢花组成的浓郁香气开场，辅以榛子、新鲜奶油与微妙的香料气息。口感饱满细腻，成熟的柑橘、蜂蜜风味以及一丝黄油面包香气，Saint-Aubin标志性的矿物质张力在中后段彰显无遗，余韵悠长而精准。现在即可饮用，若陈年5-8年，复杂度会能更进一步提高。
适饮期：2026-2034
【仅5支·科通山出色单一园少见干白】
2023 天地人佩尔南韦热莱斯靓女园干白
Lou Dumont Pernand Vergelesses Les Belles Filles Blanc
Pernand-Vergelesses村是近年名气开始打开的酒村，围绕科通山的三座村庄之一，村中有10公顷土地列入了科通查理曼特级园；因位于气候凉爽的背斜谷，这里的干白非常出色，尤其随着全球变暖而备受关注。
「Les Belles Filles 靓女园」是Pernand-Vergelesses村有名的村级地块，靠近科通查理曼特级园；因为山坡上的壮观景色深受女性青睐而因此得名。如今是名家竞相追逐的宝地，干白顶流Ramonet、Jean Chartron、Rapet父子等都有在这里酿造。
天地人酒庄的靓女园，向来是酒庄干白一上市就被迅速认购完毕的酒款。霞多丽平均藤龄40年，自然酵母橡木桶发酵，在50%的新Chassin橡木桶中陈酿18个月后出品。新鲜的杏仁，成熟苹果、白桃和优雅的白花气息，还有橡木、薄荷和奶油的美妙香气修饰；入口有着集中的柠檬柑橘风味，还有香草、苹果和白桃果味，内敛但精致，清新集中，张力出色，很不错的一款村级霞多丽，有清晰的风土个性。
适饮期：2026-2034+
【仅6支·天地人旗舰白·精细优雅默尔索一级园】
2023 天地人默尔索普露尔园干白
Lou Dumont Meursault 1er Cru Les Plures Blanc
Les Plures一级园位于Meursault村挨着Volnay的Santenots区域中，这里更常见的是酿造黑皮诺红葡萄酒并以Volnay 1er Cru Santenots的名义出品。更早时候只有Comtes Lafon在这里出品干白，传统上一直以默尔索村级Desirée的名义出品，并获得了勃艮第官方认可，这款块地也毋庸置疑有默尔索一级园的水准。
天地人酒庄的地块，平均藤龄40年；使用天然酵母，50%的新Chassin橡木桶中陈酿18个月。这款默尔索风格非常精致优雅，杏仁、蜜瓜、桃子、青苹果的香气变化多端，矿物感和合欢花的清香相结合，潜力巨大。窖藏8-15年后，风味将更加醇厚，带有坚果和蜂蜜的香气，是一款兼具力量与优雅的佳酿。
适饮期：2026-2035
关于天地人酒庄
Lou Dumont
天地人酒庄Lou Dumont是在2000年7月7日由日本人仲田晃司先生于勃艮第Nuits-Saint-Georges村创建的酒庄。这家酒庄以酒商（Maison）的形式经营，挑选来自勃艮第优质风土地块出产的葡萄购买后自行酿造。随着酒庄快速成长，获得了来自国际市场的赞誉好评，在2003年搬入了Gervery-Chambertin村，正式在勃艮第扎根。开业的时候，仲田晃司获得了一个惊喜：传奇酒农亨利·贾叶先生亲临道贺。
在仲田晃司起初到达勃艮第时，曾深深被贾叶先生的酿酒和风土理念所打动。在表达天、地、人这样的核心理念时，日本传统中深信的这种精神可谓是与法国勃艮第不谋而合。当时仲田晃司就经常向贾叶本人请教风土和酿造的问题，令人惊喜的是贾叶先生竟然也一次次给到了回复和指导。有了前辈的指导，又融入日本匠人本身精益求精、一丝不苟的精神，这才有了让全世界爱好者们认可的勃艮第风土佳酿。
Lou Dumont的标签上印有的汉字“天，地，人”。也正是勃艮第酿酒精神对自然和人类协同的理念的表现。”天“代表了天时、气候环境的宏观变化；“地”代表了地质土壤和地块略地（Lieu-dit）对葡萄风味的个性表达的影响；而”人“在这里扮演了末尾一环，遵循自然规律精心耕种。在天地间承上启下之时，把“人”的顺位放在末位，表达了对自然风土的谦卑。仲田晃司先生将其印制在酒款上，以此为核心主旨，不仅表达自己的向往，同时也是对自己的鞭策和约束。酒庄目前也已经获得了欧盟有机认证，在风土表达上稳固前行。
那仲田晃司的酒喝起来怎么样？作为有幸品尝过多个年份和多个酒款的知味荐酒小分队，我们为大家解读下其独特的风格。酒庄所有酒款，从大区到特级园翘楚无一例外表现出了一种“精致、细腻”的感觉，尤其在大区酒上，尽管以可口易饮为主要特点，但细心品味酒体的后段与余味等，都有非常清晰的层次。甚至在长时间醒酒后，大区级酒都依然能够撑住（大区红7-8小时后果味依然多汁）。而一级园、特级园等旗舰佳酿则会在风味集中度和风土个性上逐步升级。酒款对橡木桶的使用也十分注意，不同款的新桶比例会根据酿造表现而单独定制。“一丝不苟”这四个字，在每一瓶酒中都有清晰体现，让人肃然起敬。
「天地人」家的酒款虽多，整体分为三个系列，其实还算一目了然：
1. 白标 – 酒庄酒：来自酒庄陆续买下的自有地块，都采用经过认证的有机方式耕种酿造出品，使用标注庄主夫妇的名字（Par Koji et Jae Hwa）的白色酒标。今年的白标酒款仅仅三款，产量都非常少甚至只有百来瓶，也是天地人所有酒中特别难买到的稀有酒款；而且都是微地块的佳酿，黑皮诺还酿自1908年种下的始祖老藤，懂行的朋友都知道其含金量。
2. 橙标 – 酒商酒：是目前天地人酒庄的主要出品，包含很多地块，以经典的橙黄色酒标呈现，其中旗舰的是Charmes-Chambertin和Corton特级园干红，Corton-Charlemagne特级园以及Meursault一级园Les Plures干白。总体性价比非常高，奠定了酒庄的好口碑。
3. 艺术标系列酒商酒：不来自酒庄自有葡萄园，采用经过认证的有机和生物动力法方式耕种和酿造，大多都是30-50年的老藤，产量普遍很低，动辄就只有几百瓶乃至一千出头。此前以非常可爱的白底卡通图案为酒标，自2023年起，换为更具辨识度的全新艺术标。
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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