知味君近年来受追捧被炒高的勃艮第干白，经常带有类似“白芝麻香”和“打火石味”的香气，也被称作“新划过的火柴味”，与霞多丽通常带有柑橘果味和白花气息相得益彰，令人欲罢不能。从Leroy后花园Domaine d’Auvenay、Coche-Dury、罗曼尼康帝和拉方伯爵部分年份的蒙哈榭，到新近崛起的Lucien Le Moine、Boisson-Vadot和Bernard Bonin的干白等等，都常见这类还原性香气。
但是芝麻香并非勃艮第的“专利”。虽然这股席卷全球的风潮，确确实实是从勃艮第点燃的。当市场对Domaine d’Auvenay为代表的“芝麻香”干白趋之若鹜，这种曾经的“瑕疵”竟摇身一变，成了精准、张力与漫长陈年潜力的代名词。需求疯狂涌入，二级市场的标价也如乘火箭，飙至每瓶数千美元。
上海 | 知味主编品鉴课：全球芝麻香干白大集合
时间：2026年8月8日 周六 14:00 – 16:00
地点：Bar Vena（上海市静安区永源路66号B栋B101）
主讲：知味主编朱思维
报名：点击下方进入知味小程序报名
朱思维
赏源·知味联合创始人、知味葡萄酒主编、资深葡萄酒专家，央视与法国驻华大使馆共同推出的大型美食文化交流节目《巅峰食刻：中法厨王竞技》中唯一的葡萄酒专家评委。他师从世界著名酒评家Bernard Burtschy先生和世界著名葡萄酒作家Jacky Rigaux先生，尤其精研勃艮第葡萄酒，定期前往全球重要产区代表性名家参访品鉴。曾多次拜访罗曼尼康帝酒庄，与庄主奥贝尔·德维兰老先生结下了珍贵友谊并深受教益。他毕业于上海交通大学、巴黎理工学院·巴黎电信学院（IP Paris·Telecom Paris）和巴黎高等商学院（HEC Paris）。
2022 森木西喜海神三剑干白
Edi Simcic Triton Lex White
斯洛文尼亚戈尔达布拉达（Goriska Brda）
评分：TS93♥
2011 狗点94部长相思白葡萄酒
Dog Point Vineyard Section 94 White Wine
新西兰马尔堡
「狗点酒庄 Dog Point」是近年来超受欢迎的新西兰马尔堡产区名家。酒庄创始人Sutherland夫妇2002年联合「云雾之湾Cloudy Bay」推出了Dog Point创始年份便大获成功，2004年正式建庄独立发布酒款。
本次大师班选择的是酒庄的旗舰酒款“Section 94”，尝过这支酒的朋友，都会对其长时间酒泥陈酿带来的独特“芝麻香”还原性风味印象深刻。不管是从工艺还是风味上，都很难联想到这是一款新世界的，瓶陈超过10年的老年份长相思，很棒！
评分：JS96
2023 凯撒马尔克斯酒庄萨尔瓦干白
Cesar Marquez La Salvacion
西班牙比埃尔索
「凯撒马尔克斯酒庄 Cesar Marquez」，庄主Cesar Marquez是西班牙酒教父“大胡子”Raul Perez的亲外甥。酒庄专注于Bierzo本土品种的复兴，酒庄连年斩获众多酒评家的高分，并被Tim Atkin盛赞为“产区年度酿酒师”。
「La Salvacion」由Bierzo本土品种Godello酿造。这个品种曾一度濒临灭绝，酒庄在自有地块中找到了近乎被遗忘的百年Godello老藤并开始酿造。「La Salvacion」这个名字正是意为对这些老藤Godello的拯救，同时也代表着这些老藤对他自己的“救赎”。这款酒拥有典型还原性香气带来的十足的穿透力和矿质张力感。
评分：JS96, TA96, WA95, Vinous95, Penin95
2023 索玛夫妻罗纳河谷伊诺匹亚
Rotem & Mounir Saouma Cotes du Rhone Villages Blanc “Inopia”
法国罗纳河谷南部
Lucien Le Moine的干白，无论是来自勃艮第还是罗纳河谷，往往受追捧到一瓶难求的程度，这与其还原性的酿造方式带来的诱人芝麻香风格有关。虽然只是一支小酒，但却是全年都有酒友在追问“新年份到货没有”的热门酒款！
这支大区级Inopia干白，主要酿自白歌海娜，以及少量胡珊、玛珊、维欧尼、布尔朗克（Bourboulenc）和克莱怀特（Clairette）。Inopia干白特别让爱酒之人着迷的就是喷涌的芝麻矿石和白花的香气。很多酒友都会把这款酒盲品成一支年轻的勃艮第白，但比很多勃艮第白更具性价比！
2022 卫士酒庄西万尼老藤干白
Weingut Saalwachter Silvaner Alte Reben
德国莱茵黑森 英格尔海姆
「卫士酒庄 Weingut Saalwachter」是莱茵黑森产区近年来强势崛起的耀眼新星，庄主Carsten年仅33岁。他早在17岁（2010年）就开始学习酿酒，先后在德国的六个产区跟随众多名家历练。2016年他前往勃艮第学习，对勃艮第的风土和红白都了深度的钻研与理解。在勃艮第刻苦历练7年后，他回归家族酒庄酿酒，也带回了他对勃艮第的经验和热爱。
不仅如此，卫士和成功复兴古老品种莎斯拉的师父采恩一样，初心也不在雷司令上，坚信英格海姆的风土潜力更多潜藏在西万尼、霞多丽及黑皮诺里！尤其深耕、复兴西万尼，不仅芝麻香满满，还结合了这个品种的优雅柑橘白花香气和酸度张力矿感，若是盲品，必然会猜到勃艮第的干白核心名村甚至是Puligny-Montrachet，旗下出品的白皮诺和霞多丽也呈现出类似的精彩特征。
2022 雪狼印酒庄天使之风夏布利“晚出”干白
Thomas Pico Domaine Pattes Loup Chablis Vent d’Ange Mise Tardive
法国勃艮第 夏布利
Thomas Pico和他的「狼爪酒庄Domaine Pattes-Loup」是目前夏布利非常热门的耀眼新星。这支更是酒庄为数不多的，在酒泥上经过了30个月的陈酿晚装瓶的特别版（酒标上有一个红色的印章），更有圆润丝滑的质感和丰盛深邃的层次感。
这款”天使之风“Vent d’Ange可不是普通的村级葡萄酒，而是Thomas Pico的成名作和拳头产品。葡萄来自三片夏布利拥有杰出启莫里奇阶化石土质的村级地块”Pattes Loup”、”les Menardes “和 “les Malentes”四十年的葡萄藤。尤其是这款酒的30个月酒泥陈酿晚装瓶特别版，有着神奇的芝麻香还原气息，在杯中变化多端，惊喜满满。
2023 卢鸠酒庄圣罗曼村巴赞谷干白
Domaine Rougeot Pere & Fils Saint-Romain Combe Bazin Blanc
法国勃艮第 圣罗曼村
这款酒作为本场大师班的压轴酒款，我们将回到芝麻香的“大本营”勃艮第。作为勃艮第干白的明星村，默尔索虽无特级园，但一级园品质与价格已媲美特级园，名家云集。「卢鸠酒庄 Domaine Rougeot Père & Fils」便是其中的新锐代表，获Jasper Morris和Winehog盛赞。
这款圣罗曼村巴赞古干白是主编朱老师的心头爱，芝麻香非常浓郁，而且随着陈年越来越突出。这款酒产自350米石灰岩斜坡的90-100岁老藤，因为低产所以集中而平衡。而且因为圣罗曼村村不为人知而额外有性价比！其实作为默尔索村背斜谷深处的延伸，随着全球变暖这里特定的优良地块越来越多出产惊艳的干白！
2023 蒂朵圣山干型桃红葡萄酒
谁说桃红不能有芝麻香？这款桃红可能会颠覆你的认知！其实蒂朵酒庄的桃红已经是西班牙小酒里的“老”常青树了。来自西班牙品质不凡的圣山产区，其中一家两位名门之后建立的浪漫“夫妻酒庄”。两位创始人的父辈分别是Priorat产区的两大开创教父Clos Mogador 和 Mas Martinet，可以说是血统纯正。男神女神坠入爱河后，离开了辉煌的家业开创自己的自然派酒庄，是西班牙“酒二代”中的翘楚。
评分：WA94
上海 | 知味主编品鉴课：全球芝麻香干白大集合
时间：2026年8月8日 周六 14:00 – 16:00
地点：Bar Vena（上海市静安区永源路66号B栋B101）
主讲：知味主编朱思维
报名：点击下方进入知味小程序报名
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