王鑫在知味发布杰西斯·罗宾逊大师的《如何为新出生的宝宝挑选出生年份酒？》后，有朋友询问我去哪里可以用合适的价格购入这些能陈年十几年的佳酿，用来赠送给他的亲朋好友。不过，不管是新婚礼物还是小孩周岁庆典，我的回答一直没变——“送别的吧”。
只要对方不是严格的禁酒主义者，一瓶葡萄酒是个蛮贴心的礼物，如果你在朋友圈内已是小有名气的葡萄酒爱好者就更是如此。但考虑到葡萄酒苛刻的保存条件和各不相同的适饮时间，尤其是中国很多家庭不具备理想的保存条件，有两种情况，你送的葡萄酒可能反变成累赘。
1.不给出正确的饮用建议
我曾经送给一位好友他出生年份的波尔多中级名庄（Cru Bourgeois）葡萄酒。后来我询问他口味如何时，郁闷的听到那瓶酒原封不动摆在他家书房里，他还打算留到自己老了再喝。当我向他再三解释这瓶酒基本上已经在走下坡路了，而且他的书柜是个完全不适合放酒的地方时。他非常诧异的问我“酒不是越陈越香吗？”好了，原来是我送酒的姿势不对。
小时候每当逢年过节，总能从亲戚朋友那里收到各种各样的葡萄酒和烈酒。在那个淘宝还没诞生而且没听说过葡萄酒询价网站的年代，通常家人会根据这些礼物外包装的精美程度，决定是摆来作装饰还是转手送掉。读大学时，我整理过家里的这些“收藏”，发现其中大部分酒其实是应当尽快喝掉的普通餐酒，如今早已变成了带着酱油味的酒精溶液，而另一部分能够长期保存的（主要是烈酒），也因为长年摆在采光最好的架子上而让人深感担忧。
如果你希望送出的礼物是被喝掉而不是被当成摆设，那么在赠送的同时，一定要记得告知这瓶酒大致合适饮用的时间和必须的保存条件。很多人仍然错误的相信葡萄酒“越陈越香”的说法，所以要再三叮嘱你的礼物应该在什么时间内喝掉，保存的时候要避光放在阴凉处，不要丢在超过30度的环境里；甜酒及白葡萄酒开瓶前请记得放冰箱里冷藏半小时左右再喝；开瓶后的葡萄酒记得尽快喝完。最重要，千万别因为“舍不得开瓶”反而浪费了好酒。
2.送那些需要很长陈年时间的酒
自己结婚、小孩出生、考上大学之类重要事件同年份的葡萄酒，经过岁月的洗礼，在遥远的未来被开启。借着陈年的醇香重新让褪色的回忆鲜活起来，这种珍贵的体验在想象中确实令人心醉。因此有条件的葡萄酒爱好者也喜欢在贺喜的时候送上特定年份的佳酿。为了让好友回首往事时享用，可能还选了非常年轻，需要长时间陈年的佳酿。
但大部分情况下，现实是残酷的。你花费不菲，给你朋友置办的却是一瓶他未来十余年都不该打开来喝的负担。别提还有很大的概率，在未来的一年内他会由于忍不住而提前喝掉。
自己为值得纪念的日子购买能长时间陈年的美酒，确实是件充满生活浪漫的事，但对于大多数人来说，储藏葡萄酒所必需保存条件和足够的存酒空间都非常难得。如果你希望保存一款在未来几个月内喝掉的酒，放在没有异味的冰箱里是没问题的，如果你希望存放一到两年，那背阴的小储物间或者凉快的地下室都还不错，但如果把时间线放长到十余年后，恐怕只有专业的酒窖或酒柜才能提供可靠的保证。但即使是那些家里有小酒柜的资深爱好者，一想到其中有几瓶酒必须在缴纳十余年电费后再喝，还是容易让人抓狂的。
所以要送人一瓶需要等待很长时间才适合饮用的佳酿，最好先了解他是否有能力或者有意愿如此长时间的保存一瓶酒。
如果真的有特别的纪念事件非要为未来存下一瓶酒，考虑到中国大部分地区夏天的高温轻松歼灭各种类型的葡萄酒，冬天的零下低温能让葡萄酒结冰顶出塞子，没有酒柜或者酒窖的情况下，烈酒可能是经年保存仅剩的合适选择。如果密封得当，大部分烈酒可以长期保存，味道也不会发生变化。但要注意，即使保存烈酒也有基本的注意事项：避免暴露在阳光下暴晒，并且尽量避免极端温度变化，同时还要注意保持严实的密封，否则烈酒同样也会缓慢地损失香气和口感。
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