西万尼 Silvaner

西万尼是一个被低估的、香气中性的白葡萄品种，在德国广泛种植，阿尔萨斯也有种植，不过在阿尔萨斯它叫Sylvaner，在意大利的Alto Adige也能看到它的身影，不过数量很少。

它不像雷司令那么知名，但它在各产区都有不少的拥趸。到2013年，在全德国西万尼的种植面积达到了5100公顷，位列第三，排在雷司令和穆勒图高之后。

西万尼没有像雷司令一样的香气集中度和高酸度，不过它比雷司令早熟，降低了葡萄被冬季霜冻侵袭的风险，而且对生长环境没有雷司令那么挑剔，所以对于酿酒师而言，它其实是个很讨人喜欢的品种。

有一些顶级的西万尼葡萄酒来自德国的法兰肯产区Franken。法兰肯的黏土石灰质土壤给了西万尼出色的结构和酒体，而寒凉的气候又保证了它的酸度不会太低。西万尼是法兰肯内少有的能完全成熟的葡萄品种。

阿尔萨斯的西万尼（Sylvaner）的风格是酒体饱满，带有一丝泥土和烟熏的香气，由于它果味很少，所以这一香气特性更为明显。意大利和瑞士的西万尼风格更为轻盈爽脆，带着微微的柑橘和蜂蜜香气。