知味君日期：2016年5月27日（周五）
时间：19:00
地点：衡山路237号 Solo餐厅 (临高安路)
侍酒讲解：胡乔飞Swift
有时我们印象深刻的某款酒不会单独存在,往往都会伴随着一些难忘的场景,或是米其林美食路边摊烧烤, 或是朋友加薪庆生, 我在家从来都不会单独开一瓶酒, 好酒是拿来分享的。
所以这次，知味把我们库存中最好的一部分意大利酒拿出来，与大家一起找一家地道的意大利餐厅聚一聚。本周五晚上, 有酒有肉有朋友。
餐厅
上海衡山路上有家意大利小酒馆Solo，去的都是懂吃懂喝的老餮。客人里10个人里面有8个半是酒圈的。早些年老板Leo在八号桥开了Acqua Pazza，他的披萨和牛舌征服了很多吃货的味蕾, 后来去了北京打拼，2014年回到上海开出Solo，一时间火遍酒圈，定位都要提前一周，本次知味联合主厨Leo推出意大利餐酒搭配盛宴，仅开放9个位子！！
侍酒师
Swift胡乔飞，知味葡萄酒教育讲师，CMS侍酒师大师协会认证专业侍酒师2级，曾获得2013年中国侍酒师大赛的季军，代表中国参加2014年丹麦世界青年侍酒师大赛，获得第四名，目前中国最好成绩。酷爱盲品。这次菜单和酒单全部由他敲定。
菜单
前菜
餐前面包
西班牙火腿
意式生鱼片配海葡萄
自制肉冻配酸蔬菜
烤扇贝配蘑菇
主食
白芦笋松露烩饭
主菜
西西里烤海鱼
一大块肉
甜品
酒单
1. Ca’ del Bosco, Cuvee Prestige Brut, Franciacorta
意大利高端起泡酒的旗舰酒庄，来自意大利传统法起泡酒核心产区Franciacorta。作为意大利第一个传统法DOCG，Franciacorta拥有其非凡的独特魅力，收敛，优雅，柔顺。坐落在意大利北部Lombardy的Iseo湖南边, Ca’ Del Bosco在这个产区生产高品质起泡酒已经超过50年, 获奖无数, 被认为本产区的标杆。
2. Cataldi Madonna Pecorino White, Abruzzo 2013
卡塔尔帝圣母酒庄贝格里诺白葡萄酒，阿布鲁佐 2013
卡塔尔帝圣母酒庄建立于1920年，位于阿布鲁佐地区平均海拔超过400米的大萨索山丘陵地带，奉行保护并且充分展示当地最传统风土的理念，本款酒来自7公顷为50年的老藤，被认为是意大利最精细饱满的白葡萄酒之一。
3.Ceretto, Barolo Prapó 2005
赛拉图普拉波干红 2005
Barolo名庄Ceretto出产的Prapó是村庄Serralunga d’Alba最著名单一园之一，也是整个Barolo产区最早独立发酵罐装的葡萄园，整体风格强劲集中，同时非常细腻。
评分：18.5(95) IAN
4.Biondi Santi Brunello di Montalcino Annata 2007
碧安仙帝布鲁奈罗干红葡萄酒 2007
早在1888年，Biondi Santi就酿出了史上第一瓶Brunello di Montalcino，这也让酒庄成为整个产区的缔造者。这一古老的名庄历代更替，始终保持着卓越的品质，如今仍然是整个意大利最受尊崇与追捧、最昂贵的葡萄酒之一。
5.Dal Forno, Valpolicella Superiore, Veneto 2005
戴福诺瓦尔波利切拉红葡萄酒, 威尼托 2005
1983年才建庄的Dal forno是新派Amarone的领航人，与传统风格的与Quintarell并列为Amarone之王。酒庄使用各种先进的技术，出产最为浓郁宏大风格的Amarone，酒庄的Valpolicella也采用Amarone的工艺酿造，强劲非凡。
6. Ben Ryé, Passito di Pantelleria 2012
多娜佳塔酒园风之子甜白 2012
多娜佳塔酒庄（Donnafugata）是西西里岛的一座家族酒庄，拥有150年的精品葡萄酒酿制经验，在本土乃至整个意大利都享有盛名。这支风之子甜白选用其11个不同葡萄园中成熟度最佳的葡萄，手工采摘后，经过20-30天的风干工艺，之后进行手工去梗，压榨发酵，保持极致的浓郁度，新鲜感和特殊的香气。
日期：5月27日（周五）
时间：19:00
地点：衡山路237号 Solo餐厅 (临高安路)
侍酒讲解：胡乔飞Swift
