知味君5月28日在知味葡萄酒教室举办了了Domaine de Baron Arques亚库男爵酒庄的大师班，这是木桐罗斯柴尔德家族旗下最为神秘的酒庄，于1998年被菲利嫔·罗斯柴尔德女男爵收入麾下，位于法国南部朗格多克的利穆产区（Limoux）圣波利卡普（Saint-Polycarpe），自1998年菲利嫔·罗斯柴尔德女男爵和她的两个儿子成为了酒庄的新主人后，他们对这座有三个多世纪历史的庄园进行了长达五年的修复，到2003年才出品了家族接管酒庄后的第一个年份。
当晚，酒庄总经理Vincent Montigaud先生亲临知味主持了这场垂直品鉴会，并由酒庄的中国代表王文佳女士为我们全程提供了专业、精准的翻译。
亚库男爵酒庄（Domaine de Baron’Arques）位于利穆（Limoux）法定产区的中心，地处大西洋海洋性气候和地中海气候的交界处，在43公顷的土地上有33公顷种植红葡萄品种，分别为梅洛50%，赤霞珠10% 和品丽珠10%，以及地中海葡萄品种：西拉10%、歌海娜10%和马尔贝克10%。白葡萄品种则是100%的霞多丽。
酒庄将需要更多热量而成熟的赤霞珠、品丽珠和西拉种植在温度较高的砾石土质上，而比较早熟的梅洛和霞多丽种植在相对凉爽一些的粘土石灰质土地上，酒庄的酿酒哲学是尊重每个年份的风格，充分表达当地的风土特征。
葡萄园的采摘是100％的人工采摘，以12公斤的装果筐运送，保证葡萄不会在运送过程中压碎，白葡萄酒均在橡木桶中发酵，红葡萄酒的陈年过程也会采用25%－50%的新桶。
当晚我们品尝了2支亚库男爵的正牌霞多丽，下图左一为广受大家好评的2014年霞多丽；正牌2013年红葡萄酒还略显年轻，但2011和2010年份已非常好喝，入口饱满、馥郁，黑色的莓果、香料以及一些烘烤的烟熏巧克力气味，而2006年的则初显老酒的气息，砖红色伴着少许松露的香气，但仍有不错的陈年潜力。
附品鉴会酒单：
亚库男爵霞多丽干白 2011 Domaine de Baron’Arques Le Chardonnay 2011
亚库男爵霞多丽干白 2014 Domaine de Baron’Arques Le Chardonnay 2014
亚库男爵副牌干红 2013 Domaine de Baron’Arques La Capitelle 2013
亚库男爵副牌干红 2010 Domaine de Baron’Arques La Capitelle 2010
亚库男爵干红 2013 Domaine de Baron’Arques Grand Vin Rouge 2013
亚库男爵干红 2011 Domaine de Baron’Arques Grand Vin Rouge 2011
亚库男爵干红 2010 Domaine de Baron’Arques Grand Vin Rouge 2010
亚库男爵干红 2006 Domaine de Baron’Arques Grand Vin Rouge 2006
