知味君日期：7月9日星期六
时间：14:00-16:30
地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味葡萄酒教室
讲师：Rachel 汪子懿
报名：点击这里直接进入微店报名>>
讲师介绍
汪子懿 Rachel
多年来一直游走在不同国家间，喜爱都市文化也爱葡萄园生活。曾在新西兰、德国度过一个采收期；由此爱上德国葡萄酒与新西兰酒，更成为两个国家官方讲师。两年前，成为ONVA(意大利品酒师协会)中国区讲师，于2016年代表Prosecco DOC协会在中国授课。
提起意大利起泡酒，Prosecco、Asti和Franciacorta是最出名的形象代言。其中Prosecco带有青苹果、梨和瓜果类的香气，有时带有迷人花香，清新易饮。2009年，Prosecco的优质产区成为意大利又一个D.O.C.法定保护产区。
Prosecco的古老历史
Prosecco整个区域包含Veneto与Fruili两个区，位于多山的乡间以及广袤平原带，距离威尼斯50公里，白云石山脉约100公里。回溯历史，自古以来葡萄种植在Veneto地区就非常普遍。这片土地上的一座纪念碑引用了一位罗马百夫长的话，他的话中谈到了vendemmiales，即意大利语里表示葡萄丰收的意思。公元六世纪，普瓦捷（Poitiers）教区主教San Venanzio Fortunato形容他的故乡时说道：“葡萄在高山下发芽生长，苍翠繁茂的绿色植被保护着这片贫瘠土地”。1754年，奥雷里安诺（Aureliano Acanti）在他的《Il Roccolo, Ditirambo》写到：“现在，我想把我的嘴交给那带苹果香的普罗赛克了”，这是Prosseco第一次被书面提及。
由于Prosecco葡萄酒广受欢迎，意大利其他地区也用这类葡萄酿造葡萄酒，为了保护其悠久与传统，2009年最终确立了Prosecco DOC并把葡萄改成了Glera。
Prosecco的风土
地处海洋和阿尔卑斯山山麓之间，这样的地理位置确保了温和的气候，年平均气温在12.3°C，常年伴有的微风让葡萄快在雨后快速干。山丘从东一直延绵至西，形成朝南的斜坡，使得葡萄园在斜坡上有充足的光照。100到500米不等的海拔保证了白天和夜晚的温度差，葡萄的芳香得到充分培育。经过三百多年的生长，酿造Prosecco的Glera葡萄已经在这些山间找到理想的生存环境。
查尔曼法Charmat Method
Prosecco是在密封的环境下整体发酵，获得气泡之后，在加压的环境下进行后续工作，装瓶上市。给酒提供起泡的发酵的整个过程都是在密封的大槽中进行，因此这类工艺被称作“大槽法”（Tank method）或者“查尔曼法”（Charmat method）。然而，我们的钱包和味蕾都需要感谢这种酿造方法，消费者能够非常容易地购买到价格实惠、保留了完整芳香果味的起泡酒。
此次知味联手普罗赛克官方行业协会一起开设认证课程，由Prosecco认证讲师Rachel 汪子懿来讲解这片位于海洋和阿尔卑斯山之间的风土，课后将会获得Prosecco行业协会的官方认证。
课程大纲
意大利葡萄酒概况
Prosecco法定产区历史与风土介绍
Prosecco法定产区葡萄酒类型
不同气泡酒酿造方式
Prosecco法定产区的法律法规
Prosecco法定产区的市场现状
Prosecco品鉴
日期：7月9日星期六
时间：14:00-16:30
地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味葡萄酒教室
讲师：Rachel 汪子懿
报名：点击这里直接进入微店报名>>
