知味君日期：7月24日
时间：14:30-16:30
地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味葡萄酒教室
价格：390元/位
主讲人：Seven
报名：点击这里进入微店报名>>
主讲人介绍：
Seven在上海从事葡萄酒行业6年。带着对葡萄酒知识的渴望，游历了匈牙利及东欧大部分葡萄酒产区，并在东欧最大的内陆湖巴拉顿和托卡伊葡萄酒产区学习葡萄园管理。尤其钟情于匈牙利托卡伊贵腐葡萄酒文化。她同时还是托卡伊行业协会（ The Confrerie de Tokaj）会员，曾担任2015-2016年匈牙利最佳酿酒师颁奖晚宴侍酒师。
Tokaji的产地及风土
匈牙利地处中欧喀尔巴阡山盆地，土壤肥沃，气候温和，这里葡萄栽培历史可以追溯到古罗马时期，到十四世纪末基本形成了现在全国的22个产酒区。而托卡伊-阿苏（Tokaji Aszu）自1650年问世以来就被公认为世界最顶级的甜酒之一。
生产Tokaji的Tokaj产区坐落在靠近斯洛伐克边界，距首都布达佩斯260公里，托卡伊山麓蜿蜒着5990公顷的葡萄种植园，葡萄园分布在27个村庄。
温暖的斜坡式葡萄园受来自南方的温暖日照的影响，秋季长而干燥，清晨来自博德罗格河（Bodrog）和蒂萨河（Tisza）的湿气与白天的日照共同促进了贵腐菌的生长。
Tokaji的酿造过程
Tokaj地区最主要的葡萄品种为Furmint（福明特），除此之外还有Harslevelu、Sárga Muskotály、Kövérszőlő、Zéta 和 Kabar，六个法定葡萄品种。
Tokaji Aasu的酿造要从由健康葡萄酿造的干型基酒开始，发酵完成后贵腐葡萄在基酒中浸渍最长36小时，然后其混合液被压榨，所得到的葡萄酒至少熟化3年，其中2年必须在橡木桶中完成，而最终的甜度由使用的贵腐葡萄的量来决定。
表示甜度水平的单位是Puttony篓子，法定的最低残留糖水平是：
3 puttonyos: 60g/L
4 puttonyos: 90g/L
5 puttonyos: 120g/L
6 puttonyos: 150g/L
最甜的类别是Aszu Eszencia，这种葡萄酒只在最好的年份用来自最好葡萄园的葡萄酿造，其残留糖至少为180g/L。2014年，匈牙利托卡伊贸易协会向欧盟申请取消3P、4P两个等级，自此，Aszú 级别的最低残糖含量为 120g/L，即 5P ，而 Tokaji Eszcencia 级别的最低残糖量依旧为450g/L。
在这次品鉴会上我们有机会品鉴到3p、5p、6p一直到顶级的Aszu Eszencia。
Andrassy安德斯酒庄
Andrássy家族是匈牙利最古老的家族，发源于13世纪，于1676年被授予男爵头衔。Baron George Andrássy男爵于1830年在著名的酿酒村庄——Taral bin建造了家族宅邸，连同当时的宅邸，Andrássy家族还获得了宅邸附近的超过100公顷的葡萄园，其中就包括盛产Tokaj的著名葡萄园——Szenthereszt(圣十字)。
这里生产的Tokaji大多储存在Andrássy家族历史悠久的酒窖里。直到1913年，这个老酒窖都服务于家族的酿酒业。Andrássy的邸宅于2000年到2008年间经过了一场大修和部分重建。2008年5月16日，Andrássy老宅正式更名为Andrássy Rezidencia五星级酒店，重新向世人开放。
Andrássy酒厂自1999年以来开始实施现代化运作，15公顷葡萄园坐落于Tokaji产区-Szentkereszt圣十字葡萄园。
OREMUS奥廉穆斯酒庄
1993年西班牙Vega Sicilia庄主Álvarez家族收购了位于托卡伊TOLCSVA的OREMUS酒庄，并将它重新开发为一个艺术级的传奇酒庄。截止2016年，该酒庄共拥有115公顷葡萄园，年产量8-15万瓶。早在1650年就开始酿托卡伊阿苏，是托卡伊产区最具实力的酒庄之一。
匈牙利每年会评选年度最佳酿酒师(Wine Maker of Wine Markers Award)，而今年的比赛在4月29号晚落下帷幕。最终，托卡伊OREMUS的酿酒师——Bacsó András获得这一荣誉。
其实Bacsó András自1993年就开始掌管OREMUS，接手后的第一个年份遇到了近20多年来托卡伊最完美的年份之一。从1999年开始他又尝试酿造托卡伊干型白葡萄酒 Mandolás, 引领了托卡伊酿造干型葡萄酒的先例，获得了业界的一致好评。
品鉴酒单
DEGENFELD TOKAJI FURMINT 2015
ANDRÁSSY TOKAJI ASZÚ 3P 2006
OREMUS TOKAJI ASZÚ 5P 1993
ANDRÁSSY TOKAJI ASZÚ 5P 2008
ANDRÁSSY TOKAJI ASZÚ 6P 2008
ANDRÁSSY ASZÚESZENCIA 2006
日期：7月24日
时间：14:30-16:30
地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味葡萄酒教室
价格：390元/位
报名：点击这里进入微店报名>>
