知味君时间：2016年10月20日 周四 19:00
地点：上海卢湾区马当路99号新天地朗廷酒店5楼（近太仓路）
主持人：Pieropan酒庄酿酒师Andrea Pieropan
味资深讲师、侍酒师Swift胡乔飞
价格：1288元
报名：请点击这里直接进入微店报名>>
备受中国美食爱好者和餐饮界关注的上海米其林指南终于在上个月发布了，粤菜餐厅以压倒性优势，成为摘得米其林星级的最大群体。上海的唐阁餐厅，更是成为瞩目的焦点，成为中国大陆第一家、也是唯一一家被评价为米其林三星级的餐厅。
关于餐厅
盘旋曲折的走廊上，布满私人厢房；主餐室只有六张布置得一丝不拘的餐桌。专业的服务团队配合高素质的食物，让用餐成为美妙愉快的经历！经验丰富的厨师将经典与现代风味融合而成的粤菜，令人印象深刻。招牌菜包括蜜饯扣遼参及黑椒野菌炒和牛。然而，经典的菜式更能体验主厨的精湛技术。
——米其林评审员评价
关于酒庄
Soave白葡萄酒来自意大利最大的葡萄酒产区之一威尼托（Veneto）， 曾经盛极一时。当地鼻祖，也是最顶级名家Pieropan酒庄不仅是第一个使用Soave名称的酒庄，也是产区风格的灵魂代表。
Pieropan的酿酒的史可以追溯至1880年，历经四代传承，谨守家族品质第一的精神，创造着让世人感动的珍酿。
Pieropan家族认为“葡萄园才是高品质的源泉”，多年来，他们对葡萄园的管控坚持实施有机种植，把这种尊重风土的理念当作一种生活方式融入其中。所有的葡萄园萦绕在传统的苏阿维山上核心山麓地区，所有的酒款都来自于Soave Classico DOC等级。
你绝不可错过的理由
Pieropan目前第三代少庄主Andrea Pieropan是酒庄的酿酒师，他将全程跟大家一起分享每一支酒的酿造哲学，跟大家一起领略顶级粤菜之美，晚宴也提供全程专业的翻译，如果你有任何关于意大利葡萄酒的问题都可以随时提问。
随着中国大陆区第一份米其林餐厅指南的滚烫出炉，唐阁如今炙手可热，包间预订已排到了11月中旬。这次，唐阁特别为知味的朋友们定制了这场高端晚宴，不仅让大家一起来品尝到米其林三星级餐厅的水准，还有名庄Pieropan的六支美酒相伴。
晚宴菜单
头盘
唐阁头盘
主菜
金钱鲜虾球
招牌海螺汤
盐香鸡
头抽煎炒和牛
甜点
杏仁豆腐流沙酥
晚宴酒单
1. Pieropan, Soave Classico, 2014
第一支Welcome drink是来自2014年的Soave Classico，火山土壤，85%的Garganega与15%的Trebbiano混酿。
2. Pieropan, Soave Classico ‘Calvarino’, 2013
生长在富含矿物质的火山土壤之上，全部用混凝土桶熟化，质地平滑精致，回味悠长。香气从桃子、橘皮，轻微的蜂蜜味以及茉莉花香过渡到遂火石、石油类香气，与勃艮第的Chablis有很相似之处，陈藏潜力可超过20年。
一般在发酵完成后，Soave Classico ‘Calvarino’会继续在玻璃内衬水泥罐中继续带酒泥陈酿一段时间，演化出更圆润复杂的酒体，装瓶后也会缓慢的发展。
3. Pieropan, Soave Classico ‘La Rocca’, 2013
Pieropan 家族第三代Leonildo Pieropan（与爷爷同名）以独到的眼光认为，La Rocca是一片富含海化石、钾和粘土的石灰石坡，这样的绝佳风土能令百分百的Garganega表现出最圆润非凡的风格，甚至挑战最出色的勃艮第，1978年，酿造了La Rocca Soave Classico 的第一个年份。采摘和破皮时分两次拣选成熟度最好的葡萄。
4. Pieropan, Ruberpan Valpolicella Superiore DOC, 2013
Ruberpan Valpolicella产自平均海拔500米的葡萄园，主要是粘土和白垩土的土壤，酒名中的‘Ruber’意指酒中宝石红的颜色，而Pan就来自家族姓氏，这支酒将用来搭配唐阁的盐香鸡，想来现制的盐香鸡皮脆肉嫩又入味，搭配Valpolicella一定有非常美味的享受。
5. Pieropan, Amarone della Valpolicella DOCG, 2012
生产一款强劲有力的红葡萄酒一直是Pieropan家族的愿望，而意大利的Amarone长久以来也一直享有盛誉，这支酒口感丰富而有结构感，但同时也很好的延续了Pieropan平衡、优雅及精细的风格。
6. Pieropan, Le Colombare Recioto di Soave Classico DOCG, 2011
Garganega易种晚熟，含糖量高，酿造Recioto di Soave（甜酒）最是适宜。这里的山丘旧时为火山之地，因而土壤多为富含矿物质的玄武岩和粘土，葡萄酒中也较多燧石与青苹果的风格，因此甜酒中也不乏优美的骨架和线条。
从前菜到甜点，几乎每一道菜肴都配之以相适宜的葡萄酒，粤菜中餐与意大利顶级酒庄Pieropan的美酒将碰撞出怎样精彩的火花？下周四，就在中国大陆唯一的米其林三星餐厅唐阁你一起分享。
时间：2016年10月20日 周四 19:00
地点：上海卢湾区马当路99号新天地朗廷酒店5楼（近太仓路）
主持人：Pieropan酒庄酿酒师Andrea Pieropan
知味资深讲师、侍酒师Swift胡乔飞
价格：1288元
报名：请点击这里直接进入微店报名>>
