Dolcetta法国波尔多，拥有世界上最有影响力的几个葡萄酒分级制度。那些站在这些金字塔顶端的名庄，比如“五大名庄”，更是成为葡萄酒爱好者们界定心目中伟大的酒的标杆。
但波尔多各个产区的分级制度，因为本身一定的复杂性和发展的历史，也常让大家感到困惑。其实要弄清楚波尔多的分级并不困难，这是葡萄酒爱好者最容易上手的基础知识，看完知味今天这篇文章，你就对波尔多葡萄酒的分级制度了然于胸了。
目录
01 | 波尔多葡萄酒地图
左岸
02 | 1855梅多克酒庄分级制度
03 | 1855苏玳与巴萨克分级制度
04 | 格拉夫产区分级
05 | 中级名庄
右岸
06 | 圣埃美隆分级制度
07 | 没有分级的波美侯
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波尔多葡萄酒地图
在开始了解波尔多的各种分级之前，我们先来快快过一遍波尔多的产区地图。
波尔多地区被三条大河所切割开，来自中央高地的多尔多涅河（Dordogne）和南边比利牛斯山的加龙河（Garonne），两者在波尔多交汇成吉伦特河（Gironde）后流入大西洋。
面朝大海站立于河流之上，我们可以通过左右手的方向，将波尔多分为三个区域，左岸、右岸和两海之间：左手边加龙河和吉伦特以西称为左岸，右手边多尔多涅河和吉伦特以东称为右岸，在两条河交汇之前所夹的平原地区称为两海之间（Entre-deux-Mers）。
左岸著名的有梅多克产区(Medoc)、格拉夫产区(Graves)、苏玳(Sauternes)和巴萨克产区(Barsac)。右岸则以圣埃美隆(St-Emilion)和波美侯(Pomerol)两大产区为代表。这些名字很重要哦，以上这些产区，除了波美侯，每个产区都有自己的分级制度。我们将通过很清晰的方式来为大家一一介绍。
左岸
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1855梅多克酒庄分级制度
The 1855 Classification of Médoc
分级对象：梅多克
这是波尔多最早也最有名的分级，对葡萄酒世界有着深远的影响，也是葡萄酒爱好者们最为津津乐道的分级。
1855年，法国以庆祝滑铁卢战役以来的40年和平为名举办了巴黎世界博览会，为了更有利于将波尔多的优质葡萄酒推向世界，应当政的拿破仑三世的要求，波尔多葡萄酒经纪人工会根据当时各个酒庄的声望和历史价格所反映出来的品质，提供了一张名庄的分级名单。
于是，一个由5个级别组成的红葡萄酒分级，和一个由3个级别组成的贵腐甜白分级就开发出来了。所有进入1855分级名单的酒庄都被称为“列级酒庄”，在酒标上大多都能看到“Grand Cru Classé”或者“Grand Cru Classé en 1855”的字样。
需要注意的是，除了来自格拉夫产区（Graves）历史悠久的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion），1855分级中红葡萄酒部分的列级名庄全都来自波尔多的梅多克产区（Medoc），这是有历史原因的，在当年梅多克确实是波尔多最为有名的产区。
现在160年过去了，波尔多其他产区的风土品质也已经被人们所认识。1855分级虽然名声响亮，但它并不代表波尔多全境分级，它对其他几个区并无指导意义。
这份1855年定下的列级庄名单在历经100多年后，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化，一些酒庄经历了分分合合，而分级却基本没做过相应的修订。
直到1973年，Philippe de Rothschild男爵经历了几十年漫长的努力，终于促成了1855列级名庄唯一一次重大修订：木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）从二级酒庄晋升为一级酒庄，也就是现在“波尔多五大名庄”的说法——拉菲（Chateau Lafite Rothschild），拉图（Chateau Latour），玛歌（Chateau Margaux），侯伯王（Chateau Haut-Brion），木桐（Chateau Mouton Rothschild）。
到今天，1855分级的红葡萄酒部分，一共有61家列级名庄。其中，一级名庄5家，二级名庄14家，三级名庄14家，四级名庄10家，五级名庄18家。
价格是市场对商品供需关系的实时反应，侧面上能够显示出某个时代一家酒庄的总体品质表现。站在1855排名金字塔顶端的一级庄，由于极富价值的品牌名望，每一任庄主都对自身的品质呵护有加，所以到今天能做到名声长盛不衰，价格也确实始终保持在所有列级酒庄中的最高位。
但除去一级名庄以外，其他列级名庄的市场价格已经有了比较大的变动，有的二级庄只相当于当年五级庄的位置，而一些四级五级庄的价格，已近达到二三级庄的级别。葡萄酒大师Benjamin Lewin MW在他的名著 What Price Bordeaux？中给出过一张名单，按照现在的市场价格来重新对这些列级庄排名，大家各自所属的位置，非常有参考价值，请看：
总体而言，即使有一些品质的变动，1855列级酒庄的整体品质，在波尔多众多的酒庄中依然是出类拔萃的。因此至今，无论是在消费市场还是投资市场，1855分级的神圣地位几乎从未动摇过。
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1855苏玳与巴萨克分级制度
The 1855 Classification of Sauternes & Barsac
分级对象：苏玳与巴萨克
1855年，除了梅多克被分级了，一同被分级还有苏玳（Sauternes）与巴萨克（Barsac）两个产区，只不过由于这一分级针对贵腐甜白葡萄酒，没有针对红葡萄酒的1855分级那么有名。但实际上，苏玳和巴萨克可以说是世界顶级的贵腐甜白产地。
1855苏玳和巴萨克分级只有三个级别，列入分级的酒庄按酒庄分家和合并的情况来算，一共有27家，其中伊甘酒庄（又称为滴金酒庄，Chateau d’Yquem）独占鳌头，以“超一级”（Premieres Cru Supérieur）位居榜首。另外11家为一级名庄，15家为二级名庄。
时至今日，苏玳和巴萨克分级的意义在今天依旧实用，甚至与针对红葡萄酒的1855梅多克分级相比，其市场价格的历史变动更小，曾经的分级依旧能反映出现在品质的高低。最顶尖的伊甘酒庄价格总是高高在上，是其他苏玳列级名庄的4-5倍以上，除此之外，还有四家一级名庄的价格往往都会领先于其他列级庄，分别是：Château Climens，Château Rieussec，Château Suduiraut和Château Guiraud，其中尤其是被称为“巴萨克之王”的Château Climens，价格通常会达到其他三家价格的1.5倍左右。
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格拉夫地区分级
The Classification of Graves
分级对象：格拉夫
格拉夫产区比较惨，它其实在中世纪就已极负盛名，但在1855列级庄名单出炉的19世纪，却遭受了霉菌，粉苞菌及蚜虫的大片侵袭，处在低潮期，除了侯伯王（Château Haut-Brion）之外，格拉夫地区的葡萄酒都无缘列入传奇的1855分级制度。
所以格拉夫的葡萄酒生产商一直不服。终于在1953年，应格拉夫酒业公会请求，法国AOC的官方管理机构——法定产区管理局INAO开始拟定一份综合评定酒庄、风土、酿造及陈年能力的，能代表格拉夫葡萄酒最高水准的酒庄名单。1959年定稿，16家酒庄进入分级，之后再未进行过复审更改。
不过当年格拉夫的分级是区分红、白葡萄酒的，整体只有一个“列级”的级别（Crus Classé），有的酒庄是因为白葡萄酒进入列级，有的酒庄以红葡萄酒入选，有几家酒庄红白皆得以入选。但到如今，我们可以认为所有入选格拉夫列级的酒庄，红白葡萄酒都有列级的水准和地位（除了Chateau Haut-Bailly只产红葡萄酒）。
另外在下面列出的这16家列级酒庄中，用黄色标出的这4家通过收购，都属于侯伯王（Haut-Brion）旗下，其中Laville Haut-Brion和La Tour Haut-Brion都在近年并入了侯伯王和侯伯王旗下的美讯（La Mission Haut-Brion）的产量中，酒庄名号已经不存。
现在的格拉夫分级其实更像是贝萨克-雷奥良（Pessac-Léognac）的分级，这个子产区的法定命名于1987年建立，在1959年划分等级时还不存在，而所有列级的格拉夫酒庄都“恰巧”属于贝萨克-雷奥良这个子产区，跟它与波尔多市距离最近恐怕也脱不开关系。
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中级名庄
Cru Bourgeois
分级对象：梅多克
“Cru Bourgeois”中级名庄分级制度，其实还是针对梅多克产区（Medoc）的一个分级制度。1855分级历经150年几乎一成不变，许多无缘入选成为1855分级列级庄的其他酒庄难免觉得不公。于是，1932年，一个新的分级梅多克“中级名庄”（Crus Bourgeois) 诞生，是认可未能幸运获选成为1855分级列级庄的其他优质酒庄的一个很好的补充，在当时，比较有名望的非1855列级酒庄大都加入了。
经过历史变迁，我们现在所看到的中级名庄的名号，是2010年修订复出的，只有一个级别，仅针对单一年份的葡萄酒而非酒庄，而且每年都会由中级名庄联盟根据新年份酒款的品质进行重新评定。最近的一次2016年的评级中，有278家酒庄的2014年份得以入选中级名庄。
总体来说，中级名庄的称号还是有一定可靠性的，是高性价比的波尔多葡萄酒集中的地方。
右岸
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圣埃美隆分级制度
The Classification of Saint-Emilion
分级对象：圣埃美隆
同样是被1855分级制度遗忘的产区，圣埃美隆（Saint-Emilion）第一次实行官方分级是在整整一个世纪以后的1955年。这个评级制度将列级名庄分为两个级别，一个是列级优等酒庄（Premier Grand Cru Classé），另一个是列级酒庄（Grand Cru Classé）。
相比波尔多其他的分级制度，这份名单更具现实意义。为了鼓励督促各个酒商保持优良的酿酒水平，几乎每十年，圣埃美隆分级制度都会进行重新修订。不过一直以来，位于分级金字塔尖的“一级A等名庄名单”从未变动过，只有欧颂（Ausone）和白马（Cheval Blanc）两家顶级庄，但2012年最近一次分级修订，却一下增加了两家一级A等：金钟（Angélus）和帕菲（Pavie），也引起了一些争议。
目前圣埃美隆分级有18家Premier Grand Cru Classé（内部再分为4家A级与14家B级），64家Grand Cru Classé。总体来说，每10年更新一次的圣埃美隆分级算挺靠谱的。
需要注意的是，圣爱美隆产区还有并非具有分级含义的“优质酒庄”（Saint-Emilion Grand Cru），“优质酒庄”的数量众多，和“Grand Cru Classé列级名庄”并无关系。优质酒庄的酒标上印的是 “Grand Cru”而非“Grand Cru Classé”字样，彼此之间的水平和价格差距可以非常大，并不是一个等级认证，基本就是产量和酒精度标准比圣爱美隆村庄AOP/AOC严一点，几乎当地大部分酒庄都能申请。
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波美侯
Pomerol
作为波尔多最优秀最受追捧的产区之一，波美侯却一直没有一个官方分级制度，但在这小小的产区里，却名庄林立，比如Petrus帕图斯、Vieux Chateau Certan老色丹、Chateau Lafleur拉弗尔酒庄、Le Pin里鹏、Chateau La Fleur-Petrus帕图斯之花等等。这些酒庄无论是在品质还是价格上，都可以和梅多克的一二级庄旗鼓相当，尤其是帕图斯，可以说是波尔多酒庄里真正的一哥。
其实，对于这些名声在外的酒庄，一个分级自然并不是那么重要了。可能对于一些名声不显的小酒庄，才会更担心因无分级而被埋没。
好啦，这些不得不知的波尔多影响较大的葡萄酒分级制度都在这了。虽说分级制度可以可以直观体现出产区内酒庄的品质高低，但它并不是绝对的，每个分级可能都多多少少有着自己的遗珠之憾。它们可以作为一个参考，但你的舌头才是最终的审判。
文 | Dolcetta
编辑 | 朱思维
