知味君时间：2017年8月11日 周五 19:00-21:00
地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味葡萄酒教室
费用：580元
主讲人：施晔（Young Shi）
适合人群： 不喜欢/不了解南非酒的朋友们
报名：点击这里进入微店马上报名>>
南非，一个国家，三个首都
南非，一个由黑人、白人、有色人和亚裔
四大种族构成的“彩虹之国”
南非，一个“西方海上生命线”的好望角
穿梭着世界上最繁忙的海上航线
说到葡萄酒
我们习惯上会把它归为“新世界”
真的那么“新”么？
从1652年4月6号 第一批探险船从桌湾 （Table Bay）抵达南非，葡萄酒和传统的酿酒工艺就伴随着欧洲殖民的陆续到来，在南非生根发芽。这个已经有着三百多年酿酒历史的国家，即使被划在新世界产区里，也算得上是老资本了吧？
今年初，知味联合创始人施晔老师成为南非高端独立酒庄联合会（PIWOSA）“Women in Wine”项目中全球招募筛选出的五名幸运者之一，远涉重洋，跨越赤道，亲赴开普省的好望酒庄（The Winery of Good Hope），完成了一个月辛苦而繁忙的采酿季。
执笔书生的手，四体不勤的身，她却一路从烈日炙烤的葡萄园采收干到酒窖繁重琐碎的重复性劳作，弄得满身伤痕和乌青还乐在其中，到现在依旧念念不忘。正是因为亲自体验过，才知道南非酿酒及摆脱成见走向市场的不易。
是时候给南非酒正正名了——因为还有很多人依然认为南非只有尖酸的白诗南和塑料味的皮诺塔日（Pinotage）。 于是就有了这次南非葡萄酒大“施”班。
8月11日，施晔老师将会精心挑选10款佳酿，带着大家神游南非，共享异国风情以及她不为人知的一些特殊经历。
为了帮助大家深入地了解葡萄品种、产区特征与及风格类别，施老师为大家度身定制了一整套对比品鉴流程。
Welcome Drink：
- Winery of Good Hope Radford Dale Freedom Pinot Noir 2015
第一组:
- A.A. Badenhorst Secateurs Chenin Blanc 2014
- Alheit Vineyards Cartology Chenin Blanc Semillon 2014
第二组:
- Glenelly Glass Collection Unoaked Chardonnay 2016
- Jordan Barrel Fermented Chardonnay 2016
第三组：
- De Grendel Amandelboord Pinotage 2015
- Radford Dale Frankenstein Pinotage 2013
第四组：
- Blind Tasting A
- Blind Tasting B
Lingering Memory Drink:
- Klein Constantia Vin de Constance 2009
第四组两支盲品酒是本场大师班最为昂贵的两支酒，带着蓝血背景，神秘现身。不过，我们在这里只能先行保密啦。 施老师等待大家一起来玩这组盲品游戏，这个酒庄可是曾经让全球所有参加葡萄酒大师考试的考生全军覆没过啊！
南非的葡萄品种非常丰富，不仅有受到人们欢迎的本土品种，由黑皮诺（Pinot Noir）和神索（Cinsault）杂交而成的皮诺塔基（Pinotage），还有国际知名的各种葡萄，例如霞多丽（Chardonnay），西拉（Syrah）等。白诗南（Chenin Blanc）是南非种植面积最广的酿酒用葡萄，能酿造出最独树一帜的白葡萄酒。
自1973年，南非开始实行Wine of Origin产地分级制度，如果想在酒标上标明产地，所用的葡萄必须100%来自那个地区。这个制度的诞生也意味南非葡萄酒终于下定决心摆脱过去工业化粗制滥造的行业印象。近年来，南非葡萄酒也渐渐在国际上崭露头角，秀出属于自己的风土与风格。
南非的土壤地质多种多样，酿出的酒也一应俱全。从传统的过熟浓郁到勃艮第范儿的精妙收敛，从优质的MCC香槟法起泡酒到晚收甜酒，从法国经典混酿到其它国家的本土品种，从怡人的餐酒到值得陈年的膜拜酒，只要你想要，都能找得到。
主讲人
施晔 Young Shi
知味联合创始人
知味葡萄酒教育培训总监
最早获得WSET四级Diploma认证的中国人之一
葡萄酒大师候选人
杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）中国事务负责人
品鉴酒款
Welcome Drink
Radford Dale Freedom Pinot Noir, Elgin 2015
好望酒庄，也就是邀请施晔老师参与采酿季的酒庄。此款所用葡萄藤种于曼德拉走出监狱之时，因些被命名“自由黑皮诺”。 2012年份曾受到瑞典皇室赏识，被瑞典国王钦点为王子婚礼上的御用葡萄酒。来看看你和国王的品味是不是一致吧？
第一组
A.A. Badenhorst Secateurs Chenin Blanc 2014
Alheit Vineyards Cartology Chenin Blanc Semillon 2014
巴登霍斯特家族在黑地（Swartland）的60公顷葡萄园有许多灌木型白诗南，大多在1950年代和1960年代种植，且得益于当地的气候，这些葡萄不需要灌溉，完全依靠泥土和降雨。这支白诗南使用的就是这些50岁、饱含黑地自然条件的老藤葡萄。
Alheit酒庄是由一对游历了世界各大产区的小夫妻创立的。这支名为“遨海地图学”的酒可谓是酒如其人，汇集了全球酿酒精华。这支酒由89%灌木型白诗南和11%赛美蓉（Semillon）酿造而成，和第一支对比尝尝这11%赛美蓉带来了怎样的风味吧。
第二组
Glenelly Glass Collection Unoaked Chardonnay 2016
Jordan Barrel Fermented Chardonnay 2016
Glenelly酒庄由法国酿酒世家出身、波亚克（Pauillac）Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande的庄主May de Lencquesaing于2003年在她78岁高龄时购入，可见这个酒庄就代表了她毕生的理想。这支霞多丽在她的手下大放异彩，既带有南非风情，又带有若有似无的法式笔触，另外也很难让人相信这支酒居然未经过橡木桶处理。
这一支霞多丽同样来自Stellenbosch。Jordan酒庄所用的葡萄藤龄在12-30岁之间，受到自然眷顾的葡萄园因为印度洋和大西洋的两股暖流以及较高海拔的影响，种出了独一无二的葡萄。这支酒在勃艮第228L橡木桶内酿造而成，可以和第三支霞多丽形成鲜明对比。
第三组
De Grendel Amandelboord Pinotage 2015
Radford Dale Frankenstein Pinotage 2013
De Grendel酒庄所在的这片农场虽然可以追溯至300年前，但栽培葡萄还是20年前的事。酒庄的酿酒师足迹遍布世界、吸收了各地的技术，甚至还和前庄主一起引进了中国的“风水”理念。这支酒是酒庄为周年庆特别酿制，用的是南非本土品种皮诺塔基（Pinotage），由黑皮诺和神索杂交而成，带有独特的香辛味和水果味。
好望酒庄的这支皮诺塔基种植于罕见的白色粘土，并且使用二氧化碳浸渍法来减少单宁，突出它的果香与结构。这支酒的名字Frankenstein来自于1818年出版的《科学怪人》，因为他和皮诺塔基的出身非常相似，都由两个毫不相关的部分／品种组成。酿酒师说，如果你温柔得对待皮诺塔基，他也会温柔相报，如果你对他严厉，他将会让你尝到苦涩；让我们一起尝尝这支温柔的皮诺塔基吧。
第四组
Blind Tasting A
Blind Tasting B
Lingering Memory Drink
Klein Constantia Vin de Constance 2009
Klein Constantia是可追溯至1685年、拥有三百年历史的南非顶级酒庄。这支Vin de Constance酿自芳蒂娜麝香（Muscat de Frontignan），是一支于2015年被《葡萄酒观察家》评为年度葡萄酒前十名的甜酒。这本杂志的酒评家评论说，这支甜酒结构紧致，香气复杂又独特，余味悠长。现在这支2009年的甜酒经过8年陈年，已经进入了最佳适饮期。
这堂大“施”班之后，相遇南非酒，一切将信手拈来，不再陌生！
时间：2017年8月11日 周五 19:00-21:00
地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味葡萄酒教室
费用：580元
主讲人：施晔（Young Shi）
适合人群： 不喜欢/不了解南非酒的朋友们
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