Dolcetta一直以来，82年拉菲都是葡萄酒界中至高的存在。但如今35年过去了，我不信你不好奇，82拉菲还能喝吗？还值得购买吗？会不会其实已经跌落神坛？
别怀疑，真的能喝，而且好喝。
这是酒评家Jane Anson2016年10月的82拉菲品酒笔记：
刚开始香气微弱，需要时间和耐心等待它在杯中打开，但之后就释放了非常美妙的雪茄盒烟熏香气。
杯子边缘是砖红色，中心是深红色。它的果味已经开始从黑醋栗甜香慢慢变成柔和的混合了野草莓、雪松和甘草的精细香气。
收尾很长，能清晰感受到一支极佳Pauillac波雅克经典的清新薄荷感。它有一支拉菲的所有的标志性特征，并不追求成为最集中或厚实的酒，但它的每一口，你都能感受到新的东西。
评分：98
很明显，82拉菲依然在它的适饮期，而且状态优秀，按照它的陈年潜力，估计还能再放10年。其实不仅是拉菲，这个世纪年份的木桐、玛歌、拉图、碧尚女爵等波尔多大名庄在今天状态也都非常好。
不过，世界是守恒的，不是所有年份都像82一样，有值得收藏几十年的好年份，也有陈年能力一般的普通年份，特别是在受年份影响颇大的波尔多。波尔多位于法国西南的沿海地区，属于大西洋气候，受墨西哥湾暖流的影响非常大。如果暖流带来适宜的温暖和潮湿，那就非常利于葡萄生长。但如果湿度过大阴雨过多，会促进霉菌滋生，给葡萄带来极大威胁。由于波尔多气候多变，不同年份的葡萄酒品质和产量都有不小的差异，好年份和坏年份葡萄酒的品质和陈年潜力可以有天壤之别。
那么，哪些年份的波尔多仍值得购买收藏和品尝？
知味根据杰西斯·罗宾逊大师（Jancis Robinson）对1970-2016年的波尔多红酒的评价和饮用建议，整理了一份简明清晰，横跨40多个年份的波尔多红酒年份指南，方便大家保存收藏。需要注意的是，这份指南更适用于波尔多的顶级红葡萄酒，对于量产型的普通葡萄酒，年份对品质的影响比较有限。所以面对一款100多块的入门级葡萄酒（大部分产量都不低），主要注意年份新不新就好了，太老了的话因为陈年能力不济可能就不好喝了。
适宜尽早喝掉的年份大多都可以购买，但不宜久放。已过适饮期的年份，可以不必再买了。还未进入适饮期和已进入适饮期的年份现在都值得购买收藏，特别是一些绝佳年份，比如1996、2000、2001、2005、2009、2010等。知味今年举办的风土大会木桐大师班，就会有1996和2005这两个绝佳年份出场，经过10年和20年陈年的顶级好酒究竟会变成什么样，木桐首席酿酒师会带你领略，详情请点击这里>>。
2016
这一年的波尔多红品质广受赞美，产量也高，一共产出了7.7亿瓶葡萄酒。这一年的夏天非常干燥，夜间凉爽。多亏了九月中旬的雨水，这年的葡萄个头皮厚，成熟度高，酿出的酒单宁高，酸度也高，而且香气一流。
2015
这一年的葡萄非常健康、一致。炎热干燥的初夏后，是微微凉爽潮湿的八月。采收时间普遍比2014年早。有人认为这是自2010年后最好的年份。
2014
这一年的7、8月份尤其凉爽、潮湿，不过葡萄的采摘时节却被延后到了少见温暖且干燥的9、10月份，尽管在此季节所酿造得到的是相对高酸度的酒，不过葡萄的成熟度却恰到好处。这一年份的红葡萄酒具有浓郁芳香，酒体中等、单宁柔顺，但不适宜长时间存放。
2013
普遍来看，是一个较差的年份。参差不齐的葡萄成熟度和稀释度是个让人头疼的问题。霉菌的侵染不得不让采摘提早，有些葡萄甚至是在他们刚刚成熟的时候就摘掉了，因此酿出的酒体相当的轻，不过这也造就了相比起近些年15%的“彪形大汉”相对较低的酒精度，所以这也是这一年波尔多的一个卖点。在波美侯(Pomerol)，圣朱利安(St-Julien)，圣爱斯泰夫(St-Estèphe)产区可以淘到这一年份的良品。
2012
对于欧洲许多产区都很棘手的一年，特别是波尔多产区。总体来说，这一年天气潮湿，开始得比较晚，仲夏炎热。接着关键10月的坏天气严重影响了品质，这意味着，早熟的以美乐为主的酒受到的不利影响较少。酿造优秀的赤霞珠主导的酒虽然可以做到，但仅限于拥有微观管理资源的葡萄园。顶尖酒庄能酿出少量的非常出色的酒，但大部分都缺少深度和持久性。
2011
要概括天气波动频繁的2011年似乎比较困难，但是可以确信的是，经历了2009和2010两个能让人心潮澎湃的年份后，我们又再次被拉回现实的黑暗中。酒精度偏低，单宁普遍偏高。黯淡的一年。
2010
又一个丰收之年！相比2009年，单宁更高风格更鲜活，但集中度相当。对偏好经典风格的人更有吸引力。
2009
什么是“世纪年份”？这一整年葡萄的生长状况似乎就在默默诠释着这个意义。长长的晴朗温暖的夏季，更重要的是清凉的夜晚，保证了葡萄的酸度。成就了出乎意料成熟、撩人心弦的美酒，尤其是左岸。
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2008
又是一个阳光吝啬的夏天，幸好在季节快结束时，求来些许阳光明媚的日子。再一次地，那些站在金字塔尖的酒庄成功地收获了足够的优质果实，酿出了一些非常令人印象深刻的顶级葡萄酒，但对于塔底的一些酒庄就比较艰苦了。
2007
特别不利于葡萄生长的一年：肆虐的霉病、不够充足的阳光、一直持续到九月份的过长雨季。好在有一系列的现代技术，更别说还有非常严格的筛选过程，能承担此类费用的酒庄还是成功地生产了一些迷人的适于早饮的酒，但较高的价格使期酒市场反响一般。
2006
尽管产出了一些比2007年份更令人满意的酒，但与2005年相比，这一年断断续续无可避免地遭受了一些困难。以干旱和高温为主的天气一直持续到了7月底，可八月份却不寻常地又湿又冷，采收季也受到了雨水的妨碍。波雅克 （Pauillac）和波美侯（Pomerol ）似乎是这一年内表现最好的两个产区，口感非常爽脆。
2005
对于那些顶级酒庄，这是如教科书般完美的一年，除了价格。最好能存放多年陈年，单宁非常突出显著。对于比较一般的酒庄来说，它们的单宁还没柔化时果味就没了。
2004
这该是最近的一个高性价比年份了吧？大批晚熟的葡萄在夏季受到一丝不苟的精心料理，葡萄在雨季采摘不过最好的葡萄还属抢在雨季来临最初时所采摘的。数量不多，但最好的都是真正稀有的经典紫红色葡萄。最好的酒出自左岸，令人口舌生津的单宁，所以可能从2010年开始进入适饮期。
2003
异常少见的高温热浪促使今年过多的葡萄缺乏水分，单宁干涩令人不适。这一年里少量极为优质的酒可以存放较长时间但是大多数还是适于年轻时饮用，此时年轻时的特色至少可转移对干涩单宁的注意力。
2002
层次不齐的花期和潮湿的夏季使葡萄成熟度不一，导致今年只收获了少量的果实。从9月9日天气转晴开始，种植者便开始抓紧抢救优质葡萄。总体来说今年的酒还是不错，也不贵但是不宜长期存放。
2001
今年葡萄园多产且品种丰富，除此之外加上夏季疏果和极度细致挑选的方法，产出了一些非同一般的酒。酷热的八月后是非常湿润的九月，造就了稀释的美乐和尖酸的赤霞珠。这一年能够找到一些高性价比的葡萄酒，随着时间的推移酒会表现地越来越好，特别是由右岸产出的酒可能会优于2000年份。
2000
自然的恩赐加上商业规范，千禧年绝对是一个优质年份。出色的一致性和平衡。小型的独立酒庄多年来一直是波尔多最高性价比的代表，但大部分已经进入适饮期或者甚至已开始走下坡路。而那些最好的酒应该能再陈年十年甚至二十年。
1999
几乎完全由八月下旬开始的三个星期的阳光普照所带来的优秀潜力，被收获季的降雨所稀释了。在九月初期，冰雹袭击摧毁了一些圣爱美隆（ St-Émilion）的葡萄园。生长季初期凉爽湿润，导致了过多的草木生长。相对早熟的左岸酒具有更优质的潜力。
1998
右岸表现非常出色，不过梅多克则稍黯淡，这一年梅多克有点缺乏活力，这意味着它和与之对应同级的格拉夫容易被忽视。
1997
这一年份的酒不仅不显著，在初始还有着离谱的高价，但在21世纪初也能收获一些易饮的酒。几乎都已没有提升的可能了。
1996
这一年份产出了一些非常优质，且能保持长期活力的好酒，特别是在梅多克（Médoc）地区，其强劲的单宁还让人不由自主的联想起1986年份的酒来。
1995
炎热、干燥的夏日提早了美乐的采收季，不过果实都很健康。相对更重单宁的赤霞珠则在九月中旬维持一周的雨天后进行了采收。产量丰富，波美侯和波雅克表现最出色。
1994
这是自1990年后最好的一年。葡萄成熟度恰到好处，但是九月的降雨对于不那么勤奋认真的生产者而言仍然是个问题。
1993
又是一个潮湿的采收季。葡萄采摘的比较早，右岸比左岸是更聪明的选择。
1992
适宜早期饮用，轻盈、富有果香、简单。
1991
这一年伊始波尔多就遭遇了不幸。春季的霜冻毁掉了大部分的右岸，不过顶级的梅多克状况还不算太糟。
1990
今年算得上是历史上第二个高温年。葡萄成熟度非常高，无论从哪方面来看都非常迷人，有许多杰出的精品。丝绒般的质感、甘美且几乎过熟的水果，这种年份特质非常显著，极易发觉，甚至凌驾在了任何的地理特性之上。
1989
似乎是一个非同寻常的酷热夏季，产量巨大，而且饱满丰腴，价格昂贵，年轻时喝起来惊人得好。右岸理所当然有一些非常棒的酒。对于侯伯王（Haut-Brion）是非同一般的一年。
1988
在1989和1990年份的对比下显得有那么一点黯淡无光。“传统”风格，单宁较硬，早期有些许严峻。厚重、浓郁粘稠。
1987
简单、果香浓郁、足够愉悦但不那么惊艳。葡萄早熟。
1986
一开始单宁非常浓厚且徘徊不去。但最后可能让人印象深刻，只不过需要极大的耐心。
1985
一如既往的让人愉悦，芳香浓郁，特别是在右岸，但不仅限于右岸。多年后再喝也不错，但大部分都失去了果味或者展现出了一点草本香。
1983
不错但是与1982年相比不够集中且丰富奔放。较少的内含物意味着大多数酒已经过了巅峰期，尽管这一年对于玛歌产区是难得的标志年份。
1982
传奇年份，开启了现代的新纪元。高得吓人的价钱，不过非常浓郁集中，极其可口。那些最优质的酒依旧非常雄厚。
1981
品质不一，缺少内容物但具有迷人的平衡感。大部分已过了适饮期。
1979
经过一段时间的洗礼，依旧优雅、柔和与平衡。不过这一年份最好还是在20世纪里饮用为佳。
1978
一个完美的秋季拯救了这一年的葡萄。所产佳酿尤以左岸地区为首。
1975
普遍压倒性的干涩单宁。有少量的波美侯和波雅克非常杰出雄厚。
1970
这一年份的酒单宁很硬，很有时代特性，能保存较长时间，但普遍很缺少肉感。
文 | Dolcetta
编辑 | 王鑫
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