知味君时间：2017年10月24日星期二 18:30
地点：北京柏悦酒店67层 北京亮餐厅（朝阳区建国门外大街2号)
主讲：R. López de Heredia 酒庄庄主María José López de Heredia 女士
价格：1880元/位
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在西班牙有这样一个酒庄，历经140年沧桑不改本色。它不仅以数倍于法律规定的时间让酒在橡木桶中陈年，而且还采用100年前的“原始”的方法酿酒，这就是位于西班牙里奥哈（Rioja）的著名酒庄——R. López de Heredia 酒庄。
10月24日晚，R. López de Heredia 酒庄的第四代传人，现任庄主María José López de Heredia女士将和丈夫一起，在可以360度俯瞰北京全貌的豪华酒店高空餐厅，与大家共同享用精心挑选的6款稀世佳酿，搭配6道美味菜肴，在这迷人的夜色中，感受历史，品味浓情。
值得一提的是，此次晚宴我们将品鉴到酒庄最顶尖的旗舰园Viña Tondonia的3款跨越近30年的臻酿，其中更有追溯至1981年的老年份Gran Reserva，十分难得 。
酒庄介绍
在十九世纪中期，一群法国酒商为了找出损害他们的葡萄园的根瘤蚜病的解决方法来到里奥哈地区 ，其中有一位知识渊博的学徒Rafael López de Heredia y Landeta也追随他们来到这里。1877年，他开始设计并建立了今天著名的R. López de Heredia酒庄。
到了1913-1914年，Rafael 先生建成了一个100公顷的美丽葡萄园Viña Tondonia，至此，酒庄正式成立，它是阿罗（Haro）地区最古老的酒庄，也是里奥哈地区最古老的三个酒庄之一，现在经营酒庄的是家族的第四代传人。
酒庄以长期橡木桶陈年和独特的风土单一园为特色，旗下最顶尖的是100公顷的Viña Tondonia葡萄园。酒庄的白葡萄酒要经6年小型橡木桶培养，比最好的勃艮第白葡萄酒还要多出2倍以上的时间，而酒庄最好的红葡萄酒甚至长达8年桶陈，比最顶级的波尔多红酒还要多出3倍以上的时间，就连最年轻的桃红酒桶陈也长达4年。
除了顶级名园Viña Tondonia之外，酒庄还有Viña Bosconia 、Viña Cubillo和Viña Gravonia三块各具风土特色的葡萄园。在本次晚宴中，这四块优质葡萄园所产的佳酿都将品尝到，大家可以对比品鉴土壤、海拔等风土因素对葡萄酒的影响。
晚宴场地
北京亮餐厅位于北京柏悦酒店顶层，拥有360度视角将古城北京的韵致和现代化大都市的风景尽收眼底，为客人提供地道的伙计美食。也是京城“用餐体验的地标”
晚宴酒款
Guy Charlemagne Brut Nature NV, Champagne, France（Welcome Drink）
López de Heredia Rioja Blanco Crianza Viña Gravonia 2006
López de Heredia Rioja Blanco Reserva Viña Tondonia 2003
López de Heredia Rioja Tinto Crianza Viña Cubillo 2007
López de Heredia Rioja Tinto Reserva Viña Bosconia 2004
López de Heredia Rioja Tinto Reserva Viña Tondonia 2004
López de Heredia Rioja Tinto Gran Reserva Viña Tondonia 1981
晚宴菜单
餐前小食
金枪鱼哒哒
Tuna tataki with toppings
蒜子橄榄油浸老虎虾
Garlic prawns in spiced olive oil
香烤培根辣肠卷，柠檬，萝卜苗
Roasted chorizo bacon roll, lemon, daikon cress
四十八个月伊比利亚橡果黑猪火腿，鲜无花果
48-months acorn-fed Jamon de Bellota Iberico, fresh fig
鹅肝慕斯，法式面包
Foie gras mousseline with toppings, baguette toasts
正餐
中东蜜枣酸味面包，焦香洋葱酸味面包
鲜黄油
Honey date sourdough, caramel onion sourdough
Just fresh butter
大闸蟹汇
蟹肉，姜汁
焗蟹膏蟹黄，干酪蒜脆
Hairy Crab Feast
Hand-picked tartare, ginger dressing
Baked in crab shell with coral royal, garlic crumble, aged parmesan
***
火焰美国龙虾
秋季蘑菇，榛子，法式芥末汁
Flambéed Maine lobster Thermidor
Autumn mushrooms, hazelnuts, Dijon mustard emulsion
***
慢火烤乳猪
玉桂红酒烩李子
Twice-cooked crispy suckling pig
Cinnamon red wine plum compote
***
雪松木迷迭香烤羊排，黑橄榄
烤西红柿，慢火烤蒜子
Slow-cooked rosemary lamb chop on cedarwood with tapenade
Heirloom tomatoes, confit garlic
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香烤澳洲牛柳， 配煎鹅肝，红酒松露汁
黑松露土豆慕斯，鲜罗勒
Rossini of Australian beef tenderloin with pan-fried foie gras, truffle wine jus
Black truffle potato mousseline, fresh basil
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进口鲜奶酪
新疆无籽露，橘子坚果面包
Assortment of fresh cheeses
Xinjiang seedless grapes, homemade orange-nut loaf
***
柠檬冰霜，鲜树莓
Lemon sherbet with fresh raspberries
时间：2017年10月24日星期二 18:30
地点：北京柏悦酒店67层 北京亮餐厅（朝阳区建国门外大街2号)
主讲：R. López de Heredia 酒庄庄主María José López de Heredia 女士
价格：1880元/位
报名：点击这里进入知味微店马上报名>>
