知味君
这是知味风土复兴·美国月的第1场活动。
时间：2017年11月13日 星期一 18:30
地点：上海南京西路688号恒基688广场1.2 新荣记
主讲：雷米酒庄 副总裁 David Fischer
价格：998元／位，两人同行1780元（限量8席）
报名：点击这里进入知味微店马上报名>>
在美国葡萄酒世界的版图中，加州无疑是最重要的。全美国90%的葡萄酒都产自加州，如果将其视之为一个国家，加州的葡萄酒产量可以排到全球第四位，仅仅排在法国、意大利和西班牙之后。不仅产量遥遥领先，在质量上也是佼佼者，过半的AVA（American Viticultural Areas，美国葡萄酒种植法定产区）也都位于加州。
11月13日，加州精品名庄——雷米酒庄（Ramey Wine Cellars）的副总裁David Fischer将与大家相约上海米其林餐厅新荣记，用5款酒庄顶级精选佳酿搭配星级中华美食，在美妙的夜色中，共享美酒盛宴。
酒庄介绍
雷米酒庄（Ramey Wine Cellars）坐落在美国加利福尼亚州的希尔兹堡（Healdsburg），是由大卫·雷米（David Ramey）和其妻子卡拉（Carla）在1996年共同创建，主要生产赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、西拉（Syrah）等精品葡萄酒。
庄主大卫·雷米曾在柏图斯酒庄（ Petrus）和多米纳斯酒庄（Dominus Estate）出任酿酒师一职数十余载。他将旧世界的传统酿造法与新世界的革新完美结合，致力于酿造高品质的葡萄酒，酒园出产6种不同风格的霞多丽葡萄酒，展现纳帕和索诺玛各经典子产区和单一葡萄园的风土特色，在2015年被英国著名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评选为“世界最佳霞多丽（除勃艮第以外）”称号。
大卫·雷米深信，加州的霞多丽特点在于其力量感，并从来不觉得这有任何问题，因为出色年份的勃艮第特级园也会有同样的表现。但他补充道：“我们也会从力量感中呈现霞多丽特有的优雅以及矿石风味。”
除此之外，酒庄出产的赤霞珠和西拉也备受酒评家青睐。著名酒评人罗伯特·帕克曾这样评价：“在加州没有人能比大卫·雷米酿出更美味的霞多丽葡萄酒了。”
在这次晚宴上，我们将会品尝到酒庄的高端款单一园霞多丽和单一园赤霞珠，以及顶级黑皮诺，感受不同风土给加州霞多丽和赤霞珠带来的出色且多样性的一面，十分令人期待。
晚宴餐厅
上海新荣记餐厅，连续两年蝉联米其林一星。22年来，新荣记在原材料的选择上一直秉持着“人无我有人有我优”的原则。坚持选用最原始、最真诚的食材，以精选、严选为本，秉承着“食必求真，然后至美”的美食理念。为了达到完美的美食境界，企业遵循“不时不食”的理念，遵循自然规律和人体健康来推出食材，让菜品除了具备美味以外，更兼顾时令和养生的特点，在烹饪上也强调至善至美，原汁原味，不断的改良与创新。致力于成为品质中餐的民族品牌，建立一间具有诚信的百年老店。
晚宴酒单
欧格丽传统干型香槟
Egly-Ouriet Brut Traditional Grand Cru NV
雷米酒园俄罗斯河谷霞多丽白葡萄酒 201
Ramey Russian River Valley Chardonnay 2013
雷米酒园俄罗斯河谷里奇单一园霞多丽白葡萄酒 2007
Ramey Ritchie Vineyard Chardonnay 2007
雷米酒园俄罗斯河谷黑皮诺红葡萄酒 2014
Ramey Russian River Valley Pinot Noir 2014
雷米酒园纳帕谷赤霞珠红葡萄酒 2013
Ramey Napa Valley Cabernet Sauvignon 2013
雷米酒园纳帕谷安诺单一园赤霞珠红葡萄酒 2007
Ramey Napa Valley Annum Cabernet Sauvignon 2007
晚宴菜单
瑶柱小蜜豆
Mixed Bean with Conpoy
金沙九肚鱼
Pan Fried Bombay Duck
大烤目鱼
Roast Cuttlefish
油醋海蜇
Jellyfish with Vinegar
脆皮烧肉
Crispy Pork
金沙脆皮鸡
Crispy Chicken
捞汁大烩
Mixed Seafood with Homemade Sauce
油醋汁蔬菜沙拉
Mixed Vegetable Salad with Vinegar
笼仔蒸东星斑
Steamed Coral Grouper
*
果木烟熏元贝
Smoked Scallop
葱烧辽参
Braised Sea Cucumber
沙蒜烧豆面
Braised Bean Noodles with Actiniae
黑毛猪仔排
Braised Pork Chop Taizhou Style
*
芥蓝啫牛肉
Sauteed beef with Asparagus
手撕辣子羊排
Lamb Chop
清焖鹅掌
Braised Goose Webs with Toro
荣记萝卜片
Braised Turnip
冬笋炒蘑菇
Sauteed Mushroom with Asparagus lettuce
黑松露鹅肝包Black Truffle and Goose Liver Bun
时间：2017年11月13日 星期一 18:30
地点：上海南京西路688号恒基688广场1.2 新荣记
主讲：雷米酒庄 副总裁 David Fischer
价格：998元／位，两人同行1780元（限量8席）
报名：点击这里进入知味微店马上报名>>
