知味君时间：2017年12月3日 星期日 18:30
地点：Opera Bombana 北京朝阳区东大桥路9号侨福芳草地地下二层21号单元
主讲：Cordero di Montezemolo 庄主Alberto Cordero di Montezemolo, Tua Rita庄主Stefano Frascolla
价格：2680元／位，双人行4980元
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白松露专指白块菌，在每年10~12月上市。产量极低，年产量仅为3吨左右，是松露中最为稀少珍贵、价格高昂的品种。一般的白松露通常在30-110g之间，重量决定价格，2007年一颗重51千克的白松露曾拍出了33万美元的天价。白松露出产于意大利皮埃蒙特（Piemonte）大区，其中阿尔芭（Alba）和阿斯蒂（Asti）两个城镇出产的最为著名。而其香味独特微妙，难以形容，与当地葡萄酒更是有着绝妙的搭配。是全世界厨师和美食美酒爱好者争相使用趋之若鹜的对象。
意大利当地时间周日(2017年11月12日)举行的第18届意大利阿尔巴(Alba)白松露国际拍卖会上，来自香港的买家，以87500美元或7.5万欧元，折合大约68万港元，投得重约850克的稀有珍贵食材白松露。今年天气干旱，导致白松露不容易采集，价格飙升。据了解，过去25年，松露产量下降30%，有些地方更没有松露出土。
12月3日，在正值意大利Alba白松露最佳的食用季节，意大利皮埃蒙特（Piemonte）名庄Cordero di Montezemolo 庄主Alberto 和 托斯卡纳（Tuscany）产区Tua Rita酒庄庄主Stefano 将携精选甄酿，与北京的美酒美食爱好者在Opera Bombana 餐厅，共赴这场意大利顶级白松露与甄选佳酿的饕餮盛宴。如此诚意，千万不要错过！
酒庄介绍
Tua Rita
1984年，Rita Tua与丈夫Virgilio Bisti购买了位于意大利托斯卡纳沿海地带的图丽塔庄园。酒庄坐落于 Bolgheri 附近的科里纳山谷（Val di Cornia），葡萄园的土壤富含铁质，赋予了葡萄酒细微多样的香气和略带矿物风味的口感。酒庄注重保护自然环境，遵循人与自然和谐共生的理念.
图丽塔旗舰产品Redigaffi，由100%Merlot酿造。她的名字来自于产地附近的一条潺潺流动的小溪。1994年维尔吉里奥(Virgilio)先生和丽塔(Rita)女士决定减产两个橡木桶的美乐(Merlot)，而当时他们并没有想到因为这个决定而创造出了一支享誉国际的葡萄酒。
2000年份的Redigaffi曾被获得酒评家罗伯特·帕克亲评100分。在随后的12年份继续保持平均分数95分！2015年份再次被James Suckling 打分100分.晚宴上我们将会品尝到这一高端旗舰款二十周年纪念版2014年份甄酿（雷迪加菲第一个年份是1994年 ），一睹其芳容！
Cordero di Montezemolo
蒙特泽莫罗庄园的历史可追溯至 1340 年，由马切西家族建立于皮尔蒙特巴罗洛产区的中心位置莫拉。1981 年家族分支之一、同时也是蒙费拉托葡萄园主人的家族之女与蒙特泽莫罗家族之子联姻，前后历经了 19 代人，现在由蒙特泽莫罗家族的乔瓦尼和他的子女艾琳娜和阿尔贝托掌管这份千秋家业。
这片历史悠久的葡萄园总面积 28 公顷，在整个巴罗洛产区很难再找到像蒙特泽莫罗庄园这么完整的葡萄园，种植的葡萄藤遍布整个山丘。酒庄于1970年初开始采用法国橡木桶，追求酿出香气更宜人且能早饮的酒，与Renato Ratti, Elio Altare, Ceretto并列为新派巴罗洛的先驱。2013 年开始采用有机种植法，与传统方法结合致力于产出彰显意大利独特品质、风格的佳酿。
晚宴餐厅
Opera BOMBANA于2013年5月开业，这家餐厅，正是对米其林三星主厨Umberto Bombana富有现代感的解释，即精致的意大利餐厅。Opera BOMBANA通过独特意大利风格的餐厅环境、新鲜的顶级食材、烘焙面包、甜点、鸡尾酒和咖啡表达出大厨Umberto Bombana对于意大利美食和文化中基本元素的烹饪热情。呈现地道的意大利美食及轻松高雅的用餐体验，为北京的饕客带来口腹之欢。
晚宴菜单
Egly-Ouriet Brut Traditional Grand Cru NV（welcome drink）
Alaska King Crab Salad
Spelt Cous Cous, Citrus Flavour And Calvisius Caviar
阿拉斯加帝王蟹配小米沙拉，柑橘汁及Calvisius鱼子酱
Cordero di Montezemolo Arneis Langhe 2016
Tua Rita Lodano 2015
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Japanese Egg Confit
Porcini Fondue, Chantarelle Ragout
And Parmigiano Reggiano Cream
低温慢煮日本鸡蛋搭配烩牛肝菌，鸡油菌及帕玛森奶油
Cordero di Montezemolo Barolo Monfalletto 2013
Tua Rita Giusto di Notri 2013
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Traditional Tagliolini
Butter Parmigiano And Alba White Truffle
传统意式细面配黄油， 帕玛森芝士及阿尔巴白松露
Cordero di Montezemolo Barolo ENRICO VI 2013
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Italian Veal Fassone Rossini
Foie Gras De Canard Natural Jus And Alba White Truffle
意大利 Fassone 小牛肉配香煎鸭肝，牛肉汁及阿尔巴白松露
Tua Rita Redigaffi 2014
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Neapolitan BabÀ
Chantilly And Mix Berries
那不勒斯芭芭配香缇丽奶油及混合梅子
Cordero di Montezemolo Grappa Barolo Enrico VI
时间：2017年12月03日 星期日 18：30
地点：Opera Bombana 北京朝阳区东大桥路9号侨福芳草地地下二层21号单元
主讲：Cordero di Montezemolo 庄主Alberto Cordero di Montezemolo, Tua Rita庄主Stefano Frascolla
价格：2680元／位，双人行4980元
报名：点击这里进入知味微店马上报名>>
