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这是知味葡萄酒杂志的第56期荐酒。在成功举办了又一届风土大会之后，荐酒小分队的各位再次回到了岗位上，继续为大家推荐各种好喝、有内涵的作品。
本期荐酒的三款酒，有来自普罗旺斯的VDP传奇酒庄，又有明星酿酒师的香槟作品，他们均在本次巅峰酒展上出席过，靠着出色的品质又吸引到了一大波新粉丝。想入手的酒友们，你们的机会来了。
本期知味荐酒
01 | 位临普罗旺斯红酒顶点的VDP传奇
Trévallon 2005
Trévallon 2013
02 | 风土香槟名家的高性价比之作
Chartogne-Taillet, Sainte Anne Champagne NV
铁瓦龙酒庄
推荐理由
- 尊重自己的风土，VDP等级也照受追捧的传奇
- 罗曼尼康帝庄主和帕克打Call的酒庄
- 每年均不同的艺术气质酒标，值得收藏
在普罗旺斯，有家充满艺术气息的小酒庄，他的由来和他的产品一样充满了惊奇。知味曾经不止一次介绍到这家传奇酒庄——铁瓦龙 Trévallon。它的等级仅为VDP（Vin de Pays），却受众多大师和全球爱好者的追捧。这家充满着傲骨的酒庄在本届巅峰酒展上又一次引起了众多酒友的兴趣，因此荐酒小分队决定再次将它的故事分享给更多的朋友。
铁瓦龙Trévallon（普罗旺斯方言中为“三座山丘”的意思），庄主埃鲁瓦·杜巴克 Eloi Dürrbach的父母都是艺术家，还是毕加索的好朋友。母亲所织的一张再现毕加索名画《格尔尼卡》的地毯，被美国福特时期的副总统纳尔逊·洛克菲勒（Nelson Rockefeller）在拍卖会上买走。就是用拍卖这张地毯获得的资金，他们一家买下了用于建造这家酒庄的土地。Trevallon酒庄至今也仅扩到20公顷，全部采用有机的方式种植，每年仅出产55000瓶酒，红酒采用50%西拉50%赤霞珠的比例调配（赤霞珠的苗株选自普罗旺斯名庄Château de Vignelaure，一部分西拉苗株来自神秘的Château Rayas），因为超过了普罗旺斯法律规定的最高赤霞珠比例，因此只能标注“阿尔皮耶地区餐酒”，但其陈年潜力和品质可以与顶级的波尔多葡萄酒相媲美。
酒庄主埃鲁瓦当初酿造这款作品时，便觉得自己的酒做得远比地区别家的好，于是决定要比当地其他的酒农卖贵三倍，结果两个月过去了，一瓶也没卖出去！正当他有些担心的时候，有人预约了来参观酒庄，他看来人车牌号是金丘的牌号21，便闲聊，“您来自勃艮第？”来人答曰：“恩，我在勃艮第经营一家酒庄”。之后两人品了酒，参观了葡萄园，来人表示，您的酒很有趣，我有个朋友是美国加州的进口商，叫Kermit Lynch，过两周我和他再来一趟。埃鲁瓦惊喜之余，临送客时终于忍不住问了句，您是谁呢？来人答道，我是奥贝尔·德维兰 Aubert de Villaine，我管理罗曼尼康帝酒庄。这次会面，竟然完全改变了他的人生！
而德维兰介绍的Kermit Lynch亦是名气不小，他是美国著名的专注旧世界风土的进口商，九十年代，他把铁瓦龙给酒评届泰斗罗伯特·帕克品尝，后者给了很高的评价，从此酒庄便被世界范围内的爱好者广泛所知了。
Trévallon的传奇基于对自然尊重，用最少的干预做最自然的酒，酒庄从创立之初就坚持有机之道，却从不屑于将这些印在酒标上。毋庸置疑，Trévallon具有自己的风格，那就是风土至上、生态平衡、拒绝臣服于技术。庄主认为“是多余的技术导致了千篇一律的味道”。对于这位信仰大自然的葡萄酒哲人来说，过去遭遇的尴尬境遇也许是因祸得福。现如今他的故事已成为一段佳话，激励着更多的酿酒师勇于打破现有规则，酿造有着自己风格印记的作品。
01 | 铁瓦龙庄园干红葡萄酒
Domaine de Trevallon 2005
| 类型：干型 | 酒精度：13% |
| 产区：阿勒皮耶地区 IGP Alpilles | 年份：2005 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：50%赤霞珠, 50%西拉 | |
风味描述
中等宝石红色。香气刚开始有些闭塞，等醒开后展现出干玫瑰花，紫罗兰，优雅的红黑果，红茶气息，伴随着烟熏和肉感。口中的单宁成熟绵密，线性持久的酸度，强壮的骨架结构，回味很长，非常耐喝。是一支充满澎湃生命力的作品，依旧有很强的陈年潜力。
饮用建议：16℃左右饮用最佳，醒酒器中醒90分钟后再慢慢饮用。
本期荐酒已结束
02 | 铁瓦龙庄园干红葡萄酒
Domaine de Trevallon 2013
| 类型：干型 | 酒精度：13% |
| 产区：罗纳河口地区 VDP des Bouches de Rhône | 年份：2013 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：50%赤霞珠, 50%西拉 | |
风味描述
中等偏深的宝石红色。带着奔放的青椒、番薯叶子，还有些动物皮毛和丁香花蕾的香料气息。入口有饱满的黑加仑子和红李子风味，单宁中等浓度是细腻的粉末感，酸度中高，酒体饱满，回味较长。
饮用建议：16℃左右饮用最佳，醒酒器中醒60分钟后再慢慢饮用。
本期荐酒已结束
莎丹香槟
推荐理由
- 风土香槟的名家高性价比之作
- 真实还原Merfy村的海潮气息
- 品质与价格十分出色的入门之作
本期我们还为大家选出了一款返场香槟名家。尽管这家位于兰斯山区小村Merfy的唯一独立酒农的香槟产量极低，国内很难买到，但依旧不妨碍它在香槟资深爱好者群体里有口皆碑。它就是莎丹 Chartogne-Taillet。
Chartogne-Taillet的庄主Alexandre Chartogne在年轻时，师从传奇香槟酒农Anselme Selosse，并追随Selosse酿造风土本色香槟的哲学。这一切并不是偶然，Alexandre做事严谨勤奋好学，紧随Selosse与著名的土壤学家Claude Bourguignon的土壤实验室展开长期合作。对什么地块适合什么样的葡萄品种、什么样的自然种植方式，土壤的健康状况如何，Alexandre都了如指掌。
酒庄采用接近生物动力法的种植方式 ，放弃使用化学品，牵马和手工犁地，在酒园里撒种植草。部分葡萄藤根须深入地下20米，得以穿越砂质土层，深入底层的石灰石，酒中清爽的海潮气息正是Merfy最真实的本土风味。可以说， Alexandre Chartogne不仅是香槟区冉冉升起的新星酿酒师，同时也是 “风土香槟”新生代的代言人之一。
本期推荐的是入门级Sainte Anne Brut，这之中黑皮诺和霞多丽各占一半，含有三成的香槟老酒（用以稳定风格），采用6个月的酒泥陈年，展现Chartogne果香清秀兼丰富紧实的当家酒风。近几年来，Alexandre Chartogne对这款香槟的优雅风格把握也是越发老练。
03 | 莎丹酒庄圣安娜香槟
Chartogne Taillet, Sainte Anne Champagne NV
| 类型：干型 | 酒精度：12% |
| 产区：香槟区Merfy村 | 年份：NV |
| 封瓶方式：蘑菇塞 | 容量：750ml |
| 品种：50%黑皮诺, 50%霞多丽 | |
风味描述
中等偏浅的金黄色，以青柠、红苹果、白桃、苏打饼干、生酵母面团的香气为主。入口有一定的厚度，泡沫细腻，酸度较高但不突兀，矿物感清爽，还有些许焦糖的味道，整体做的十分平衡。
本期荐酒已结束
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
跟过往一样，本期推荐的这3款酒都来自进口商自营的微店。如果大家在购买的过程中，对体验或者产品有不满意的地方，请多多给知味反馈。我们会转告商家，帮助他们提升改进，继续为大家提供更好的产品和服务。
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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