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这是知味葡萄酒杂志的第73期荐酒。随着夏天越来越近，荐酒小分队和大伙儿一样，愈发期待喝到清爽不肥腻的酒。本期这三支都很有意思，有小农香槟中的膜拜酒庄Egly Ouriet，澳洲阿德莱德山极小众但超级好喝的Fumé Blanc长相思，另外也不会缺了广受爱好者欢迎的勃艮第黑皮诺。
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本期知味荐酒
01 | 小农香槟中的膜拜级酒庄Egly Ouriet
Champagne Egly Ouriet Brut Tradition Grand Cru NV02 |喝了令人心花怒放的澳洲Fumé Blanc
Janicho Fumé Blanc Adelaide Hills 201703 | 超高性价比的勃艮第Beane一级园
Domaine Remoissenet Beaune 1er Chevaliers de L’Arquebuse 2014
欧格丽香槟 Champagne Egly Ouriet
推荐理由
- 独立酒农香槟的典范，膜拜级酒庄
- 风土香槟代言人，力道与纯净的极致
- 2009年份基酒、小桶发酵的代表
Egly Ouriet是小农香槟的膜拜酒庄，庄主Francis Egly和挚友Anselme Selosse，还有Jérôme Prévost一道，专注于葡萄酒本质的酿酒理念，愈发成为今日独立香槟酒农的典范。一些香槟客们脍炙人口的那句“香槟就像是勃艮第，每一公里地块都会有很大差别（Champagne is like Burgundy,You go one kilometer and it is different）”，就出自Francis Egly。他像Montrachet 产区的酒农们一样，以对自己葡萄园的热爱和对脚下土地的熟悉，诠释着属于香槟的勃艮第精神。
他家香槟的主要品种是黑皮诺，来自昂博内（Ambonnay）特级园。“先酿葡萄酒，再说做香槟”一直是Francis 的信条。这里地势较低，容易积聚湿度和热量，30厘米清瘦的钙质粘土下就是几十米深的石灰石板层，夏天进行的绿摘(Green harvest)更加降低了产量从而得到最好的果实。理想的葡萄园土壤、限产、老藤，加上生态友好的种植方法，使他的葡萄非常成熟，补糖量(dosage)控制在很低的量，大约1-3g/L。
Egly Ouriet也受勃艮第著名木桶狂人Dominique Laurent的影响，喜欢使用205升法国橡木桶进行发酵和醇化。他摒弃了下胶跟过滤的程序，这些橡木桶中的酒液经自然澄清后，获得漂亮的结构感，不俗的陈年潜力，更具表现力。如今，Egly香槟已凭借高评分和稀缺程度跻身于整个香槟区的顶级酒庄之一，他家的香槟是力道和纯净的极致代表，它的复杂度，深度，集中度和不绝的回味令人迷恋。
01 | 欧格丽传统干型香槟
Champagne Egly Ouriet Brut Tradition Grand Cru NV
| 类型：干型 | 酒精度：12.5% |
| 产区：香槟-兰斯山区 Montagne de Reims | 年份：NV |
| 封瓶方式：蘑菇塞 | 容量：750ml |
| 品种：70%黑皮诺，30%霞多丽 | |
这款Grand Cru Brut Tradition是2009年入瓶，50%的储备酒分别来自05,06,07三个年份。葡萄主要来自特级村Ambonnay，少部分使用另两块特级村Verzenay和Bouzy，这些葡萄藤的平均藤龄在40年左右。80%酒液在法国橡木桶中发酵，与酒泥接触长达54个月，Francis认为小桶中酒液给到酵母压力更小，使得与酒泥融合更柔和精确。再经瓶中陈年3年后上市。
风味描述
浅金色酒液，带着饱满成熟的西柚皮、凤梨、黄苹果和酵母奶香。入口有宽广的酸度和平铺细腻的果味集中度，呈现出微氧化的苹果、柚子类的果香，还有生面团、饼干一样的酵母香气和通透的矿质感。整体是中等的酒体，并且回味悠长。
饮用建议：冷藏至8-10℃，开瓶杯醒15分钟即可饮用。拥有15年左右的陈年潜力。
本期荐酒已结束
杰伊可酒庄 Jericho Wines
推荐理由
- 喝完令人心花怒放的春末小酒
- 致敬Pouilly-Fumé的手工小量作品
- 性价比高到没朋友
随着越来越多消费者追寻更平衡的结构感，更优雅的风格，许多位于相对冷凉产区的澳洲酒庄及酿酒师在展示着这片大陆的可塑性与惊喜。Jericho Wines便是诞生在这一时期的新兴酒庄，James Halliday 高度评价了这家的酿造工艺，称其为酿造之星。年初，荐酒小分队曾推荐过他家一支旧世界风格的西拉，大受好评。
最近，我们收到酒庄最新的作品，竟是一支阿德莱德山Adelaide Hills的Fume Blanc（过桶型长相思），大呼有趣！在盲测之后，荐酒小分队被这款酒所展现出的无可挑剔的超高性价比所征服，立马拿来推荐给各位读者。
Jericho酒庄极少人为干预，只生产非常小量，手工打造，具有优雅内涵的葡萄酒。这款长相思的葡萄来自Adelaide Hills南部Kuitpo葡萄园，这里的高海拔和排水极佳的土壤使得酒款风味更为集中，而恰到好处的矿物感也十分符合时下的潮流。同时酒庄从法国Pouilly-Fumé产区得到启发，采用旧法桶，同酒泥一道发酵5个月，带来更辛香、饱满的质感，而澳洲经典的鲜活热带水果特色也得以保留。
02 |杰伊可阿德莱德山白芙美白葡萄酒
Janicho Fumé Blanc Adelaide Hills 2017
| 类型：干型 | 酒精度：13.3% |
| 产区：阿德莱德山 Adelaide Hills | 年份：2017 |
| 封瓶方式：螺旋盖 | 容量：750ml |
| 品种：长相思 | |
风味描述
边缘微绿的浅柠檬黄色，有着新割后的草坪，成熟的百香果、柑橘和白桃的香气，入口有非常饱满光滑的质地，果味鲜活，酸度高挑出色同时又与果味达到很好的平衡，体现出近乎完美成熟度的强大张力感。酒体较一般长相思来的厚实，不错的集中度，也做到了很好的矿质通透纯净感，回味绵长。性价比超高，囤积之酒的明智选择！
饮用建议：10-13℃ 饮用最佳，开瓶即可享用它的新鲜果味。
本期荐酒已结束
睿智庄园 Domaine Remoissenet
推荐理由
- 博纳丘知名的大酒商
- 高性价比的勃艮第一级园黑皮诺
睿智庄园（Remoissenet）是勃艮第一家非常古老的酒庄，成立于1877年。酒庄的酒窖建于15世纪，其中藏有近百万瓶的老年份珍藏佳酿，去往博纳市的人可以前去看看。
酒庄的创始人是皮埃尔·瑞墨森内（Pierre Remoissenet）。Pierre是当时著名的制桶师、品酒师及酒商，对葡萄酒有非常独到的见解。经过他数年的辛勤经营，酒庄以其古老的珍藏佳酿闻名于世。2005年之后，来自美国的米尔斯坦（Milstein）兄弟和来自加拿大的托德·哈尔彭（Todd Halpern）合资收购了雷穆父子酒庄。他们聘请了路易亚都酒庄（Maison Louis Jadot）的前任经理伯纳德·雷波拉（Bernard Repolt）来管理酒庄，还请来了知名酿酒师克洛迪·夏波（Claudie Jobard）。
博纳村共有42个一级园，是勃艮第所有村中拥有一级园最多的，一级园占所有葡萄园的面积比例达到了77%。博纳村风土特性多样，不能用统一的风格定义所有的葡萄酒，但这里无疑是品质稳定以及高性价比葡萄酒的代表。
03 |睿智庄园博纳火枪骑士干红葡萄酒2014
Domaine Remoissenet Beaune 1er Chevaliers de L’Arquebuse 2014
| 类型：干型 | 酒精度：13.5% |
| 产区：博纳丘一级园 Beaune Premier Cru | 年份：2014 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：黑皮诺 Pinot Noir | |
风味描述
这款酒呈现浅红宝石色，有着新鲜甜美的红色果味，草莓、树莓、红樱桃，伴随着一丝香草和烟熏的香气。入口后风味很有层次感，红色水果风味愈加浓郁，成熟的树莓和红樱桃，可口多汁，以及橡木桶带来的甜香料和烘烤感风味。酸度中高，配合中等的酒体显得十分清爽，单宁中等十分细腻，口感非常柔和。这款酒可以现在饮用，也可以再继续陈放3至5年。
饮用建议：14-16℃ 饮用最佳，可以提前20分钟开瓶，或开瓶后倒入杯中，边醒边享用它的新鲜果味。
本期荐酒已结束
别忘了，本周四晚，19:40分，还有免费的直播哦！
注意事项
知味云品酒 · 将在每周四晚19:40与大家见面。如果您已经购买了当期荐酒，可以加入观看，或者之后回看视频来品鉴。请在无异味、有良好的自然光线及白色背景的环境中进行。并且准备适合的酒杯，可按照我们的饮用建议，提前将白葡萄酒充分冰镇，红葡萄酒控制在15℃至18℃。
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知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
跟过往一样，本期推荐的这3款酒都来自进口商自营的微店。如果大家在购买的过程中，对体验或者产品有不满意的地方，请多多给知味反馈。我们会转告商家，帮助他们提升改进，继续为大家提供更好的产品和服务。
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志
