知味君时间：2018年9月8日周六14:30
地点：上海长宁区法华镇路525号D101 风土俱乐部
费用：1780元/位；风土俱乐部会员价1580元/位
主讲人：稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家 丁汀女士
报名方式：点击这里进入知味微店报名>>
1964年1月27日，中、法两国政府发表联合公报决定建立外交关系，自此打开了中法两国间的贸易经济往来。如此划时代的举动，不仅在历史上是中国与西欧国家关系的重大突破，也在日后的很长一段时间为我们带来了文化产业与商品贸易业的新兴活力。葡萄酒就是一个典型的例子，法国虽不是葡萄酒的起源之地，但葡萄种植与酿造历史悠久，长远流传出口到中国，逐渐吸引了众多葡萄酒爱好者和消费者。1964可谓是个特别的年份，不妨也来品一品该年份的法国葡萄酒有何特别之处？
距今半个多世纪，称老酒不为过。“陈年佳酿”、“酒越陈越香”这些词句描绘的老酒，亟待人们亲自品鉴验证，是如人到中年一般，成熟浓韵令人回味无穷，还是外表虽老，内心却依旧年轻新鲜有活力？可喝老酒，有惊喜也有遗憾，储存时温湿控制一不好，酒的品质就易出岔。此次我们寻得7款1964年波尔多顶级干红，严格把关储存条件，为有老酒情怀的爱好者们提供一次难能可贵的品鉴如此特殊年份的机会，可遇不可求，千万不要错过。
关于老酒
老酒，顾名思义，即是老年份的酒。老酒的划分标准因人而异，大多数葡萄酒在陈年10年后开始出现沉淀，故业内人士公认以10年为新酒和老酒的分界线，以2018年为例，2008年之前的酒就已迈入“老酒”的范畴。然而，不是所有的酒都能经10年陈年成为“老酒”，市面上大部分的葡萄酒并没有那么长的陈年潜力，只有很小一部分的优质葡萄酒能够做到，但是即使最优秀的品酒师也不敢断言某款酒是否一定不可以陈年，因为只有尝试之后才知道结果。如波尔多一级庄、勃艮第特级园（Grand Cru）、罗纳河谷（Rhone Valley）出产的葡萄酒，以及杜罗河谷（Douro Valley）的年份波特（Vintage Port）等。这些酒本身品质较高，有丰沛的单宁或高酸度，生命周期长，陈年10年后表现也依然出色，更甚至过了10年20年仍未达饮用巅峰期，静待时间的打磨将更加出色。
老酒又如“老人”，享用前的准备工作也得别加小心。葡萄酒陈年后一般都会产生沉淀，在开瓶前，需将酒瓶竖直静置3-4天，陈年15年以上的酒需静置1周或更久。开瓶需用专门的老酒开瓶器，陈年的老酒瓶塞已渐渐老化，用普通的开瓶器极易发生断裂阻塞的窘境。开瓶之后，大部分的老酒已不需要再醒酒，这是因为陈年多年发生的氧化反应已使葡萄酒慢慢走向成熟，风味已十分迷人。同时新鲜浓郁的果香也在慢慢消逝，为了不错过最后一丝果香，在开瓶后即可饮用。
随着陈年时间的加长，葡萄酒的颜色也会发生变化。白葡萄酒和粉红葡萄酒的颜色会逐渐加深，红葡萄酒则会变得越来越淡。这是因为白葡萄酒经长时间氧化后会变为棕色，红葡萄酒中的花色苷物质在老化过程中发生凝聚后沉淀下来，使得颜色变淡，同时葡萄酒中的单宁经氧化后也会逐渐变黄。且随着酒龄的增长，酒液有一部分被蒸发，与年轻的葡萄酒相比（竖直放置酒位在瓶颈上部），一瓶陈年长达数十年的酒的酒位可能位于酒瓶肩部。陈年后的老酒，口感醇厚，单宁成熟，风味复杂而有层次感，韵味十足，能够喝到一瓶正值巅峰适饮期的老酒实属幸运。
1964年发生了什么？
1月1日 中华人民共和国首次出版《毛泽东诗词》
1月27日 中法建交
5月14日 焦裕禄逝世
6月15日 77国集团成立
7月2日 美国总统约翰逊签署民权法案
10月10日 第18届奥运会在东京开幕
10月15日 威尔逊任英国首相
10月15日 阿里巴巴集团主要创始人马云出生
10月16日 我国第一颗原子弹爆炸成功
12月12日 肯尼亚独立
“历史的味道”
老的东西，总带着一种历史感，这种历史感，背后又藏着许多不为人知的故事。老酒就像一位历经千帆的老人，来到你面前，给你讲故事，他经历过的那些好的坏的往事，品尝者们都悉数接收着。那么多爱好者们情迷于品尝老酒的滋味，孜孜不倦的寻求陈年佳酿，怀中之情，我想这是其中最关键的一点。可都说开一瓶老酒就像赌一场游戏，酒本身品质的好坏、是否已过适饮巅峰期、保存是否得当等等原因，都使得这瓶待开的老年份酒神秘莫测。在时光的凝练下是惊艳绽放，还是最后沦为一瓶陈年老“醋”？喝老酒，有风险，时有惊喜也时有遗憾。
主讲人介绍
波尔多左岸骑士会荣誉骑士
法国稀有与老年份葡萄酒国际协会联合创始人
法国勃艮第高等商学院葡萄酒与烈酒国际贸易硕士
欧洲葡萄酒频道首位亚洲主持人（三语主持）
欧洲著名酒窖（酒银行）亚洲市场总监
稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家
浙江大学外国语言文化与国际交流学院海外文化导师
公众号“汀说美酒美食”创始人
品鉴酒款
1.1964年拉枫罗榭酒庄正牌干红葡萄酒
Chateau Lafon-Rochet, 4° cru Saint-Estephe 1964
完全手工采摘，酿酒时采用不锈钢罐发酵，口感浓烈，丰满且浑厚，经得起时间的考验。
2. 1964年杜特利-格朗宝捷酒庄正牌干红葡萄酒
Chateau Dutruch Grand Poujeaux, Moulis 1964
采用赤霞珠、梅洛和品丽珠混酿而成，酒体中等，单宁柔和，散发出摩卡、波森莓和红色灯笼椒的香气。
3. 1964年榆树酒庄正牌干红葡萄酒
Chateau LES ORMES DE PEZ, Saint-Estephe 1964
酒体饱满，单宁耐嚼，余味清新，带有李子、蓝莓、黑莓和黑醋栗的风味。
4. 1964年柏菲酒庄正牌干红葡萄酒
Chateau Pavie, 1° Grand Cru Saint-Emilion 1964
位于波尔多右岸，有法国酒骨子里的优雅与平衡，同时又有新世界酒的个性与力量。
5. 1964年帝比斯酒庄正牌干红葡萄酒
Chateau de Pez, Saint-Estephe 1964
拥有完美的单宁结构，芳香浓郁，高贵优雅，回味悠长，长期藏酿更加有利于充分体现其品质。
6. 1964年卡农酒庄正牌干红葡萄酒
Chateau Canon, 1° Grand Cru Saint-Emilion 1964
具有典型的波尔多风格，带有矿物质、成熟黑莓、甘草和胡椒的风味，口感丰满。
7. 1964年碧尚女爵酒庄正牌干红葡萄酒
Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1964
每一年份的葡萄酒都具有非凡的陈年潜力，复杂、优雅，单宁成熟而柔和，结构强健而稳固，完美的均衡感，余味持久。
时间：2018年9月8日周六14:30
地点：上海长宁区法华镇路525号D101 风土俱乐部
费用：1780元/位；风土俱乐部会员价1580元/位
主讲人：稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家 丁汀女士
报名方式：点击这里进入知味微店报名>>
