日本酿酒师筑梦纯净之土:中奥塔哥新派自然酒名家Sato庄主品鉴会

时间:2018年9月13日周四19:00
地点:上海长宁区法华镇路525号D101  970风土俱乐部
费用:元/位;两人拼团/位
主讲人:庄主夫妇Yoshiaki Sato ,现场中文翻译
报名:点击这里进入知味微店报名>>

当新西兰的自然纯净遇到日本人的严谨细致,便是Sato Wines。对自然方式酿造的坚持让Sato近年来也是备受关注,在Jancis Robinson大师《新西兰新动向,自然葡萄酒的崛起》文章中,Sato也是作为值得关注的新西兰新派葡萄酒,被推荐给了全世界的葡萄酒爱好者。

9月13日,我们邀请到了Sato Wines的庄主Yoshiaki Sato,与知味的爱好者们分享7款低配额自然美酒,一起领略中奥塔哥新派自然酒名家风采。

逐梦的日本酿酒师

Yoshiaki Sato先生现担任Mount Edward和Sato Wines的酿酒师,太太Kyoko则是新西兰名庄Felton Road和Sato Wines的葡萄园总管,尽管现在已经有丰富的经验和酿酒哲学,但来到新西兰以前他们其实从事的完全是不相关的工作。


Sato夫妇原都是从事金融行业,在东京和伦敦工作了12年后,Sato决定追随自己多年的酿酒梦想,于是夫妻二人在2006年毅然离开繁华都市东京,选择在纯净之国新西兰定居。在基督城林肯大学攻下了葡萄种植和酿酒的硕士文凭之后,Sato先生先后在Vosne-Romanée的Domaine Bizot,阿尔萨斯的Domaine Pierre Frick,还有巴登、南法等地游学工作,与Bernhard Huber, Tom Lubb, Sam Harrop(MW), Jean-Yves Bizot, Jean-Pierre Frick等大师一起共事,积累了许多宝贵的经验。而太太Kyoko也曾在勃艮第、阿尔萨斯的数个自然酒酒庄里工作。

崛起的新派自然酒


在与种植者前辈的合作中,Sato夫妻深受“以自然方式酿造葡萄酒”想法的影响。在2009年建立Sato Wines,开始践行自然酿造的理念。他们从信任并从长期合作的葡萄园收购以有机方式种植(最好用生物动力法)生长的葡萄,并于2016年买下Pisa子产区的5公顷葡萄园,期待2018年成为第一个年份。在酿造的过程中也应该尽可能减少人为的干预、拒绝使用人工酵母,避免使用添加剂(酸、糖、酶、澄清剂等)或化学剂,品鉴到的酒款均不过滤、不澄清。自然微生物在葡萄园以及在酒厂酿酒的过程中维持了平衡,因此,葡萄酒才能淋漓尽致地表达葡萄所生长的土地的风土特征。

地球最南端的杰出风土

自然方式的酿造离不开纯净的自然环境。作为地球最南端的葡萄酒产区,中奥塔哥与新西兰其他产区不同,因为高海拔与靠近内陆的关系,这里唯一拥有典型的大陆性气候。臭氧层上的空洞造成了强烈的太阳辐射,但凉爽的夜间保护了葡萄天然的果酸,让这里成为酿造高质量葡萄酒的摇篮。

PISA TERRACE VINEYARD

Pisa葡萄园有九公顷,有机认证的耕作方式,这块葡萄园主要用于酿造SATO PINOT NOIR系列。完全的手工采摘,40%整串发酵,旧的法桶中20个月的陈酿,不过滤不澄清,新鲜的酸度做支撑,年轻而愉悦,单宁紧致而细腻,持久而平衡。

1、Sato Pinot Noir 2014

2、Sato Pinot Noir 2015

 

NORTHBURN STATION VINEYARD

葡萄园有二十公顷,采用生物动力法进行耕作,利用野生酵母发酵,酒庄的灰皮诺、雷司令和 l‘insolite系列都来自Northburn。

3、Sato Riesling 2015

中奥塔哥的纬度和气候与雷司令经典产区摩泽尔非常相近,但雷司令在整个新西兰种植量少于1%,这款完全在不锈钢中发酵的干型雷司令香气清晰,很好的诠释了新西兰的纯净。

4、Sato Pinot Gris 2015

皮诺家族是一个非常容易变异的品种,精于黑皮诺种植的新西兰对于灰皮诺的把控也不在话下。酒款采用经典的酿造方式,在橡木桶中陈酿增加质感,不过滤不澄清,柠檬、柑橘、洋槐花、微微的辛香料、蜂蜜、熟成的苹果、烤杏仁、还有奶油味和矿物感,令人充满期待。

5、Sato Pinot Noir Northburn 2014

6、Sato Pinot Noir Northburn 2015

7、Sato Pinot Noir l‘insolite 2015

100%整串发酵,在法国小橡木桶中陈酿19个月,其中25%的新桶,年产量仅1000多瓶。因采用二氧化碳浸渍法酿造而散发出的甜美糖果香气,又带有香料和泥土气息,紧密的单宁,以及明亮的酸度,浓密、美味、复杂。

Jancis Robinson葡萄酒大师把中奥塔哥(Central Otago)、纳帕谷(Napa Valley), 玛格丽特河(Margaret River), 斯泰伦博斯(Stellenbosch)和 维拉美特山谷(Willamette)誉为新世界最杰出的五个葡萄酒产区。作为极具潜力的新派酒庄,期待着Sato夫妇在这块纯净的杰出风土之上,为我们带来更多自然美酒。

 

时间:2018年9月13日周四19:00
地点:上海长宁区法华镇路525号D101  970风土俱乐部
费用:元/位;两人拼团/位
主讲人:庄主夫妇Yoshiaki Sato ,现场中文翻译
报名:点击这里进入知味微店报名>>

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