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这是知味葡萄酒杂志的第99期荐酒，恰逢雌雄大闸蟹都好吃的时节，本期荐酒小分队要来点小惊喜。这周不仅有意大利BDM的膜拜酒款，以及勃艮第铁粉早已熟知的名门AF Gros的性价比酒款，更有两款与大闸蟹最为相配的西班牙雪莉酒，别出心裁的餐酒搭配让这个秋天充满乐趣。同时本期荐酒留言点赞数前10名读者，将获得一套精致的迷你雪莉套装礼盒哦。
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本期知味荐酒
01 | 限量25瓶，意大利BDM好年份膜拜酒
Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 200902 | 勃艮第优雅派名门的亲民之选
Domaine A-F Gros Bourgogne Pinot Noir 2013
03-04 |西班牙雪莉酒第一名门，绝配大闸蟹
González Byass Leonor Palo Cortado
González Byass Solera 1847 Sweet Oloroso
波吉欧狄索托酒庄 Poggio di Sotto
推荐理由
- 意大利BDM膜拜级酒庄
- 细腻优雅风格桑娇维赛的典范
- 限量25瓶，不可错过的配额好价
“波吉欧狄索托不是一家酒庄，而是一种象征。”《Vinos》创始人Antonio Galloni的这句话无疑是对这家神秘的意大利顶级名庄的最好诠释。
波吉欧狄索托酒庄（Poggio di Sotto）坐落于风光旖旎的意大利经典的产酒区Brunello di Montalcino。1989年由Piero Palmucci创建，后被Colle Massari estate酒庄所收购。Poggio di Sotto凭借出色的桑娇维赛（Sangiovese）而声名鹊起，其酒更是被很多“意粉”尊为托斯卡纳地区的膜拜酒之一。另外，酒庄曾在2014年被《意大利葡萄酒年鉴》评为意大利年度酒庄之一。
能够酿出如此卓越的葡萄酒，与其葡萄园所占据的得天独厚的位置是密不可分的。250-400米的高海拔，朝南的斜坡以及两侧的古老火山Monte Amiata和Orcia河对葡萄田的保护，令这里形成了独特的微气候，即便是在非常炎热的夏日，也能实现昼夜温度的良好变化，为Sangiovese提供了天然的生长环境。此外，多样的土壤类型和有机种植的管理方式令这里的酒个性鲜明、不拘一格。
酒庄奉行的“质量至上”的衡量标准，每年7月进行绿摘（Green Harvest），对葡萄园里绿色果实有选择性地剪除，让养分能够集中供养“幸存”下来的葡萄，以获得高质量的果实。而这背后要付出的以产量降低换取品质百尺竿头更进一步的魄力，也许正是凭借这一份执着与严谨，才换得杯中那令人久久贪恋的酒香。
01 | 2009年波吉欧狄索托酒庄蒙塔奇诺布雷诺干红葡萄酒
Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2009
| 类型：干型 | 酒精度：14% |
| 产区：Brunello di Montalcino | 年份：2009 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100%桑娇维赛Sangiovese | |
今天推荐的这款酒不仅拥有2009年这一好年份的加持，更是酿酒师的匠心之作。葡萄汁在7000升的木桶中进行发酵，并经过较长时间的浸渍和多次淋皮来获得更加丰富、浓郁的香气，之后历经4年的橡木桶陈酿和6个月的瓶中陈年，令这款酒在野性与优雅、阴柔与阳刚之中寻到了完美的平衡。作为获得2010年《意大利葡萄酒年鉴》三杯奖的酒款，如此好价，着实是可遇而不可求。
由于这款酒的配额仅有25瓶，荐酒小分队一致认为如此难得的佳酿应全部分享给大家。所以我们没有进行盲测，但是为大家找来了Jancis Robinson网站的意大利专家Walter Speller的品鉴词，以供大家参考。
风味描述
酒液主体呈清澈的中等宝石红色，鼻腔中很多红色浆果和明显的压碎的贝壳气味，以及甜味香料，口中是令人愉悦的矿物感与许多草莓、红醋栗等果味的融合，单宁优雅却不乏力量，活泼的酸度，非常平易近人。
饮用建议：15-18°C饮用，瓶醒一小时，让香气更加开放，可现在享用也可继续存放。
本期荐酒已结束
巾帼庄园 Domaine A-F Gros
推荐理由
- 勃艮第名门之后Domaine A-F Gros
- 风格优雅，清新易饮的高性价比勃艮第
勃艮第爱好者对葡萄酒名门Gros家族一定不会陌生，即使在群星璀璨的勃艮第，Gros家族的分支也占据了4席名家之位。Gros家族是勃艮第最著名的葡萄酒家族之一，酿酒历史可以追溯到19世纪初，家族人才辈出。
Gros家族成员图
1988年，Jean Gros将自家葡萄园分给了三个子女，小女儿Anne-Françoise也得到了自己的葡萄园。在家族文化的熏陶下，Anne-Françoise自幼向父亲和叔叔们学习酿酒，有着扎实的酿酒技艺和过人的敏锐精细，以女性化的柔美优雅风格自成一派。Anne-Françoise的丈夫François Parent也出身勃艮第葡萄酒世家，本人以酿造集优雅与深度于一身的黑皮诺而著名。两人将各自的土地合并，成立了巾帼庄园（Domaine A-F Gros）。
酒庄共有14公顷葡萄园，主要位于伯恩丘和夜丘，有武若园（Clos Vougeot）、伊瑟索（Echezeaux）、里奇堡（Richebourg）三个特级园以及数个一级园。葡萄藤大部分种植于石灰岩与黏土混合的地块上，十分利于黑皮诺的生长。酒庄采用100%人工采摘，在20分钟内就能够将葡萄运送到酿酒车间，并完全除梗。运送过程中使用小箱子盛放葡萄，防止葡萄被挤破，从而保证葡萄的质量。
02 | 2013年份巾帼庄园勃艮第干红葡萄酒
Domaine A-F Gros Bourgogne Pinot Noir 2013
| 类型：干型 | 酒精度：12.5% |
| 产区：勃艮第 | 年份：2013 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100% 黑皮诺 Pinot Noir | |
今天推荐的这款酒是A-F Gros酒庄的大区级黑皮诺。酿造过程中，葡萄先经过4-5天的冷浸渍，颜色和风味物质得到了温和的萃取，使葡萄酒果味更加饱满新鲜，呈现出更强的精细感和复杂度。发酵完成后的葡萄酒会在法国橡木桶中陈酿12-18个月，橡木桶来自酒庄特别订制的Tronçais橡木，使这款酒与其他大区级相比，单宁更加细腻紧致，香味更加丰富。这款酒在酿造过程中极少进行过滤，并坚持不下胶澄清，最大限度地保留了它精细的风味和独特的风土特征，优雅柔美而不失名门风范，是性价比非常出众的作品。
风味描述
酒液呈现浅宝石红色，有新鲜的红色水果香气：草莓、蔓越莓、酸红樱桃，带有一丝烟熏的气息和轻微矿物感。入口果味新鲜，饱满的红色水果配上恰到好处的一丝烘烤和香草的风味，适中的酸度和单宁，十分可口易饮。
饮用建议：15-18°C饮用，可以醒酒半小时。
本期荐酒已结束
冈萨雷斯-比亚斯酒庄 González Byass
推荐理由
- 西班牙最重要的雪莉酒厂商
- 哲学之酒Palo Cortado和甜蜜印记Cream
- 大闸蟹餐酒搭配的奇妙体验
“如果我有一千个儿子，我会教导他们做人的首要原则是：摒弃那些平淡无味的凡酿，并效忠于雪莉酒。” ——莎士比亚《亨利四世》
如果说秋天蟹脚痒时，餐桌上最配的酒当属黄酒无疑。但如果要挑出一种更加时髦的搭配方法，那西班牙的雪莉酒就是一个更有趣的选择了！雪莉酒，简而言之就是白葡萄酒加入白兰地加强酒精度后，存放于Solera培养系统中陈年的加强型葡萄酒。
莎士比亚将其描述为“瓶中的西班牙阳光”。精细迷人、风格多变的雪莉几百年来让尊贵名流、文人骚客为之痴狂：哥伦布航海时带上了雪莉酒，陪伴他探索新大陆的漫长旅程；1519年费迪南德·麦哲伦环游世界前，在雪莉酒上的花销竟然比武器更高。15-17世纪的北欧贸易推动了雪莉酒的发展，这几乎是当时英国上流社会必不可少的饮品，并在上世纪70年代末期达到了巅峰。
无论是在雪莉的辉煌期亦或看似回落的现在，有一家酒庄的名字无法绕过，那就是冈萨雷斯·比亚斯酒庄。它是以1835年创建酒庄的Manuel Maria Gonzalez，和后来加入的英国代理商Robert Blake Byass共同命名。酒庄是雪莉三角州最重要的赫雷斯产区中，规模最大，也是历史最悠久的酒庄之一。丘吉尔、约旦国王阿方索十二世、毕加索、埃菲尔铁塔设计者Gustave Eiffel等人都曾到访过这里。
在这吃蟹的时节里，荐酒小分队将推荐两种不同吃蟹绝配的雪莉酒。如果你是第一次尝试雪莉酒，也可以选择在本期文章最下方留言，点赞数进入前十名的话，会获得一套mini雪莉礼盒，让你一次性见到它的不同迷人面孔哟~
03 | 蕾荷蓉帕洛柯勒达多雪莉酒
González Byass Leonor Palo Cortado
| 类型：干型雪莉酒 | 酒精度：20% |
| 产区：赫雷斯-雪莉区 Jerez-Sherry | 年份：索莱拉系统平均12年 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100% 帕罗米诺 Palomino | |
第一种，搭配清蒸大闸蟹时，可以试试干型的切枯枝Palo Cortado。传统定义中，它与Fino一样来自压榨后的头道葡萄汁，在加强后酒花Flor没能顺利产生，只得继续加强至17%，变成香气若Amontillado，口感如Oloroso的特殊风格。Palo Cortado一般选自品质最好的基酒，复杂而令人着迷。但各家在酿造上说法各不相同，讳莫如深，因此被称为“哲学之酒”。
风味描述
这支经Solera培养系统平均12年熟化的酒呈琥珀色，显示出油润的光泽，香气上有榛子、烤杏仁、草药和成熟的木质感风味。入口顺滑，有着黑巧克力、烘焙咖啡豆和坚果风味，酒体扎实有力，后味持久。酒里的鲜咸与蟹肉的甜美相结合，又能很好掩盖住腥味，十分值得尝试。
饮用建议：10-13℃左右饮用最佳。在秋天，与大闸蟹是完美的味觉搭配。
本期荐酒已结束
04 | 索蕾拉1847欧洛罗索甜型雪莉酒
González Byass Solera 1847 Cream
| 类型：甜型雪莉酒 | 酒精度：18% |
| 产区：赫雷斯-雪莉区 Jerez-Sherry | 年份：NV |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：75% 帕罗米诺Palomino，25% 佩德罗希曼尼兹Pedro Ximenez | |
第二种，品尝熟醉蟹时，搭配甜型奶油雪莉酒Cream也是一种有趣的味觉奇妙体验。奶油雪莉是以干型的Oloroso为基础风格，再加入甜型的PX，最终获得这样一种既保有氧化风格又有着香甜气息的甜型加强酒。
风味描述
这支经Solera培养系统平均8年熟化的酒呈深琥珀色，有着明显的葡萄干、无花果、烤杏仁、烤榛子、太妃糖、香草及焦糖的香气，入口油润，甜美而丝滑，香草和坚果类香气很好地铺陈开来，余味持久。
饮用建议：8-10℃左右饮用最佳。与熟醉蟹是有趣的味觉搭配。
本期荐酒已结束
如果您既热爱清蒸大闸蟹的清鲜，又不愿放弃醉蟹的醇美，想要把两款雪莉酒一起收入囊中的话，我们也特别为您准备了两支装优惠套装供您选择。
帕洛柯勒达多雪莉酒+索蕾拉1847欧洛罗索甜型雪莉酒 双支套装
Leonor Palo Cortado+Solera 1847 Cream
本期荐酒已结束
下单的时候，不要忘记小分队为大家带来的特别福利！大家希望喝到什么风格的酒，还需要什么样的建议和推荐，或者只想和小分队聊聊天，都欢迎大家在本期文章最下方留言哦！留言点赞数前10名的读者，将获得一套精致可爱的mini雪莉礼盒~ 前十名将于本周四11月1日晚荐酒直播时截止并揭晓，心动不如行动！
别忘了，本周四晚，19:40分，还有免费的直播哦！
注意事项
知味荐酒直播将在每周四晚19:40与大家见面。如果您已经购买了当期荐酒，可以加入观看，或者之后回看视频来品鉴。请在无异味、有良好的自然光线及白色背景的环境中进行。并且准备适合的酒杯，可按照我们的饮用建议，提前将白葡萄酒充分冰镇，红葡萄酒控制在15℃至18℃。
有任何问题，请添加客服荐酒君微信（微信号：jianjiu2018）向她留言，即可获得帮助。
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志
棒哎