法国遇上意大利:两大美食美酒之国的美妙碰撞

间:2018年11月24日周六 19:00
地点:北京瑜舍酒店 北京市朝阳区三里屯路11号 北宴会厅
北京瑜舍酒店侍酒师 Ashley
用:888元/位
报名:点击这里进入知味微店报名>>

法国和意大利一直是旧世界葡萄酒的代表。它们之间有很多的相同点,也有很多的竞争。他们在界最顶级葡萄酒生产国宝座的争夺战,较量的不相上下。11月24日,北京瑜舍酒店的侍酒师Ashley将为大家带来5组,共10款来自法国和意大利经典名家佳酿,并搭配5道由法式和意式组成的美味菜肴。来体验法国葡萄酒和意大利葡萄酒之间的美妙碰撞,在对每一组葡萄酒的盲品中将你的爱对号入座。   

   

                                                                                                                                                                                                                              

Clash 1. Champagne vs Franciacorta

第一组:香槟VS弗朗齐亚柯达

在起泡酒的世界里,香槟的风土是无法复制的。土壤,气候这些给了香槟独特的矿物质口感和美好的酸度。但是较低的气温,让香槟缺少了一些果味。在意大利的北部,有这样一个新的产区,同样使用传统方式酿造起泡葡萄酒,这就是意大利的“香槟”产区弗朗齐亚柯达。它拥有香槟产区无法达到的成熟度和果味。

经典的香槟和活泼的弗朗齐亚柯达哪个更能俘获你的芳心?

Clash 2. Alsace vs Alto Adige

酒款第二组:阿尔萨斯vs上阿迪杰

最经典的灰皮诺的产区非法国的阿尔萨斯和意大利的上阿迪杰莫属。这两个经典产区都受到德国文化的影响,种植同样的品种。阿尔萨斯有孚日山的庇护,上阿迪杰也有阿尔卑斯山和阿迪杰河的恩惠。不同的风土在同一个葡萄品种身上又有怎样的比表现呢?在这两款酒的盲品中,你能尝到它们的不同吗?

 

Clash 3. Burgundy vs Piedmont

酒款第三组:勃艮第vs皮埃蒙特

自古罗马时代,皮埃蒙特已是意大利葡萄酒产区的代表。

勃艮第的葡萄酒历史从2000年前高卢人从意大利带来的第一根葡萄苗开始。

这两个产区都拥有非常悠久的历史,而且又是风土的代表。大陆性气候在这两个产区都表现的非常突出。单一品种葡萄酒形成了这两个产区葡萄酒的风格。其葡萄品种黑皮诺和内比奥罗也拥有很多的相似之处。它们对风土的要求很高,都有很好的陈年潜力,都有着浅颜色但都可以酿造高单宁高酸度的葡萄酒。

这两个葡萄品种就像是孪生兄弟一样,被两个不同的父母收养,并被培养成像样的优雅但是又很坚强的两个人。

来自Gevrey-Chambertin 和Barolo的两款酒哪个是你的最爱?

 

Clash 4. Bordeaux vs super Tuscany

酒款第四组:波尔多vs超级托斯卡纳

波尔多葡萄酒创造了法国葡萄酒的神话。以赤霞珠,梅洛为主的葡萄酒曾一度深受大家的喜爱,很多产区也开始把这些品种引进到当地种植。40年前,意大利托斯卡纳也引进了赤霞珠和梅洛,开始酿造由这些品种为主的葡萄酒,成为“超级托斯卡纳”。其品质收到了各方的高度认可。

在这一组葡萄酒中,我们来自传统波尔多的Pessac-leognan 与超级托斯卡纳之间的碰撞。

 

Clash 5. Sauternes vs vin santo

酒款第四组:贵腐酒vs意大利圣酒

贵腐酒是大自然的恩赐。葡萄受到贵腐菌的侵染,从而水分蒸发,糖分和酸度浓缩。形成了一款特殊的甜酒,蜂蜜,果脯伴随着贵腐菌带来的特有的香气,成为餐后酒的一大亮点。

意大利圣酒是人类智慧的结晶。葡萄采摘后,在阳光下先晒干几个月,然后再压榨葡萄汁放入橡木桶中自然发酵。它甜美的口感,独特的榛子和焦糖的味道,成为了冬日里的一抹阳光。

晚宴菜品及酒款

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Aperitif and canapés

开胃酒和小吃

Charles heidsieck, champagne, France

查尔斯海德希克天然型香槟,法国

Bellavista alma grande cuvee franciacorta brut, Italy           

贝拉维斯塔阿尔玛起泡葡萄酒,意大利

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French blue mussels with white wine sauce  & Tomato bruschetta and basil garlic

法国蓝青口配白葡萄酒汁&意式番茄罗勒面包托

 Trimbach pinot gris reserve 2015, alsace, France 

婷芭克灰皮诺干白葡萄酒2015,法国阿尔萨斯

Alois lageder dolomiti pinot grigio 2016, alto adige, Italy

拉格德灰皮诺干白葡萄酒2016,意大利上阿迪杰

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Seared duck liver with berry sauce & Mushroom risotto with parmesan cheese and black truffle

香煎鸭肝配红果汁&意式蘑菇烩饭配黑松露

Geantet-pansiot gevrey-chambertin vieilles-vignes 2014, France

帕西雍酒庄哲维瑞香贝丹老藤红葡萄酒2014,法国勃艮第

Cordero di montezemolo barolo monfalletto DOCG 2014, Italy

蒙特泽莫罗酒庄巴罗洛蒙费拉托红葡萄酒2014,意大利皮埃蒙特

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Apple sorbet

苹果冰霜

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Beef tenderloin with bordeaux sauce & Ricotta cheese and baby spinach conchiglion

烤牛里脊配波尔多红酒汁&焗意大利乳清干酪菠菜大贝壳面

Château la garde 2012, Pessac-léognan, Bordeaux, France

嘉德酒庄干红葡萄酒2012,法国波尔多佩萨克雷奥良

Poteni by petra 2015, Tuscany, Italy

普坦瑅干红葡萄酒2015,意大利托斯卡纳

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Strawberry macoron & Panna cotta

草莓马卡龙&意式鲜奶冻

Château cantegril 2014, Sauternes, France

肯特格丽庄园索甸甜白葡萄酒2014,法国索甸

Ruffino santo del chianti 2015, Chianti, Italy

鲁芬诺赛莱丽甜白葡萄酒2015,意大利基昂蒂

主讲人介绍

Ashley Gao,北京瑜舍酒店侍酒师,拥有品酒师高级和国际侍酒师大师理事会二级认证。

关于场地

瑜舍The Opposite House

瑜舍是位于北京市中心的一家豪华酒店,它能带您领略北京生活的精髓。酒店由日本建筑师Kengo Kuma(隈研吾)设计,当代风格与中国传统设计形成强烈对比。酒店旗下的四间餐厅和酒吧设计时尚,充满活力,是北京三里屯太古里的主要游乐胜地。

 

间:2018年11月24日周六 19:00
地点:北京瑜舍酒店 北京市朝阳区三里屯路11号 北宴会厅
北京瑜舍酒店侍酒师 Ashley
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