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这是知味葡萄酒杂志的第110期荐酒。干邑，作为优雅高贵的代名词，素来是古今中外名人政客心目中无可替代的珍宝。维克多·雨果形容干邑说：“这是一味众神的灵药，一滴生命之水。若你禁不住诱惑沾惹了一滴，就会一世成瘾”。本期荐酒小分队为大家带来的，是拥有200多年历史的老牌干邑名家HINE御鹿酒庄专题。从芳香鲜活、年轻易饮的入门款，到产量极低、完美呈现风土的年份干邑，每一款都是优中选优，定会为你带来别样的优雅感受。我们还特别为刚刚开始走入干邑世界的朋友们准备了入门款小瓶套装，购买时请务必慎重——这扇充满灵性的大门一旦开启，恐怕会在热爱“生命之水”的道路上一发不可收！
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本期知味荐酒
01 | 御鹿VSOP干邑白兰地
HINE H by Hine VSOP NV
02 | 御鹿庄园干邑白兰地 2005
HINE Domaines Hine Bonneuil 2005
03 | 御鹿庄园干邑白兰地 2006
HINE Domaines Hine Bonneuil 2006
04 | 御鹿希世&VSOP干邑白兰地套装
HINE Rare VSOP 50 ml+ H by Hine VSOP 200ml
御鹿酒庄 Hine
推荐理由
- 200多年历史的传奇家族酒庄
- 唯一的英国王室认证官方干邑供应商
- 芳醇优雅的风土佳作，最精致的干邑之一
法国西南部，缓缓流淌的夏朗德河上游就是富饶的干邑（Cognac）产区，御鹿酒庄正是在这里开启了自1763年至今的传奇征程。1791年，来自英国多塞特郡（Dorset）的年轻人Thomas Hine抵达法国，在干邑地区从事酒类贸易工作。他与酒庄庄主的掌上明珠弗朗索瓦-伊丽莎白（Françoise-Elisabeth）喜结连理，并于1817年用自己的姓氏为酒庄命名。200多年过去，御鹿家族已经迎来了第六代传人；唯一不变的是不断传承并创新演绎着的，这段长达两个半世纪的美酒传奇。
依照规定，干邑依照酒龄由低至高分类，可划分为VS、VSOP和XO，酒龄越长，价格也变得愈加昂贵。御鹿酒庄的出品以量少质高著称，只专注于生产VSOP以上等级的干邑，尤其以珍贵的年份干邑令人印象深刻。作为干邑产区为数不多的仍保留生产单一年份干邑的酒庄，御鹿从上世纪至今发布了十几款年份干邑，最老的一款可追溯到1914年，每个年份只有几千瓶，其珍贵程度可想而知。
酒庄每年都会挑选一部分年份干邑运往英国布里斯托（Bristol）的酒窖陈年。这里气温低且平稳，湿度很高，赋予酒款特色鲜明的风味与口感，这也构成了御鹿年份干邑的特色所在。这种新颖而独特的陈年方式被称为御鹿早登陆年份干邑（Early Landed Vintages）。至今，这项传统仍被坚持着。
自1962年起，御鹿便成为唯一持有由英国女王伊丽莎白二世颁发的王室御用许可的干邑品牌，酒庄因此成为英国王室的官方干邑供应商。
秋季的葡萄采摘结束后，收成会经过精心筛选，并在严格监控下自然发酵约一周，得到细腻柔润的基酒，这是酒庄蒸馏的上乘原料。御鹿酒庄坚持带酒泥蒸馏（distillation on lees），以汲取白葡萄酒的清新果香。新鲜提炼的生命之水，经过严格筛选后，会在橡木桶中进行陈酿，以获得更加丰富的层次和结构。酒庄仅使用法国橡木桶来陈放生命之水，制造橡木桶时会特别注重两大元素：一是精选纹理细致的木材，二是在制造过程中对橡木桶进行轻度烘烤，以避免过于厚重的单宁与烟熏气息掩盖干邑的细腻酒香。长期以来，御鹿都被视为最精致的干邑之一。
01 | 御鹿VSOP干邑白兰地
HINE H by Hine VSOP NV
| 类型：白兰地 | 酒精度：40% |
| 产区：干邑Cognac | 年份：NV |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：700ml |
| 品种：白玉霓（Ugni Blanc），白富尔（Folle Blanche），鸽笼白（Colombard）等 | |
风味描述
风味描述：这款御鹿法定特优香槟区VSOP是由多种源自大香槟区和小香槟区的酒液精心调配而成。 酒液呈中等琥珀色，新鲜的杏子，鸢尾花等花果香与白胡椒带来的些许辛辣感相融合，没有浓重的橡木桶风味，使得这款年轻的入门级干邑鲜活优雅又充满活力，净饮调酒两相宜。
饮用建议：18°C左右饮用最佳。
本期荐酒已结束
02 | 御鹿庄园干邑白兰地 2005
HINE Domaines Hine Bonneuil 2005
| 类型：白兰地 | 酒精度：43% |
| 产区：干邑 Cognac | 年份：2005 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：700ml |
| 品种：白玉霓（Ugni Blanc），白富尔（Folle Blanche），鸽笼白（Colombard）等 | |
风味描述
风味描述：这款2005年份御鹿庄园干邑是一款未经调配的限量版年份干邑，只在最出色的年份酿制，年产仅18桶，每桶450瓶，每瓶酒的瓶身都会有独一无二的编号。当年采收的优质葡萄精准展现了2005年大香槟区白垩土的丰沃本色。 酒液呈清澈的琥珀色，除了新鲜的菠萝、柑橘与白色花香，多了些许烤面包、成熟水果的气息，结尾处还有一丝海洋的咸鲜味，明快而有活力，充满了令人愉悦的复杂层次感。
饮用建议：18°C左右饮用最佳。
本期荐酒已结束
03 | 御鹿庄园干邑白兰地 2006
Hine Domaines Hine Bonneuil 2006
| 类型：白兰地 | 酒精度：42.8% |
| 产区：干邑 Cognac | 年份：2006 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：700ml |
| 品种：白玉霓（Ugni Blanc），白富尔（Folle Blanche），鸽笼白（Colombard）等 | |
风味描述
风味描述：这款2006年的年份干邑共产19桶，瓶身携带唯一编号。虽与前一支同为御鹿庄园系列，但因年份的不同、气候的变化，呈现出截然不同的感官体验。 酒液呈清澈的琥珀色，鲜明的荔枝、芒果蜂蜜气息与浓郁的烤菠萝甜香呼应，微妙的矿物气息，诠释出该年份的独有个性，在烤面包香的点缀之下，更显醇厚浓香。
饮用建议：18°C左右饮用最佳。
本期荐酒已结束
04 | 御鹿希世&VSOP干邑白兰地套装
HINE Rare VSOP 50 ml+ H by Hine VSOP 200ml
| 类型：白兰地 | 酒精度：40% |
| 产区：干邑 Cognac | 年份：NV |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：700ml |
| 品种：白玉霓（Ugni Blanc），白富尔（Folle Blanche），鸽笼白（Colombard）等 | |
风味描述
风味描述：
HINE H by Hine VSOP NV（200ml）：这款御鹿法定特优香槟区VSOP是由多种源自大香槟区和小香槟区的酒液精心调配而成。 酒液呈中等琥珀色，新鲜的杏子，鸢尾花等花果香与白胡椒带来的些许辛辣感相融合，没有浓重的橡木桶风味，使得这款年轻的入门级干邑鲜活优雅又充满活力，净饮调酒两相宜。
HINE Rare VSOP（50ml）：这款御鹿希世是御鹿干邑的经典表达，精选二十多种来自大、小香槟区的生命之水调配而成。 酒液呈中等琥珀色，烤油桃、蜜瓜和成熟杏子的甜美口感，如同品尝松软可口的奶油甜点，余味久久萦绕唇齿间，优雅复杂的酒体，淋漓展现大、小香槟区的风土印记。
饮用建议：18°C左右饮用最佳。
本期荐酒已结束
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知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
跟过往一样，本期推荐的酒款都来自进口商家自营的有赞商城。如果大家在购买的过程中，对体验或者产品有不满意的地方，请多多给知味反馈。我们会转告商家，帮助他们提升改进，继续为大家提供更好的产品和服务。
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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