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对于大多数葡萄酒爱好者来说，黑皮诺（Pinot Noir）都是这个纷繁酒界最最特别的一个存在。著名的华人葡萄酒作家林裕森就曾经在他的文中动情地写道：“黑皮诺是我最心爱的葡萄品种，甚至迷恋到无怨无悔的地步。”
黑皮诺作为一个典型的早熟品种，不仅对于生长环境敏感挑剔，而且自身体弱多病：树体不太强健，藤蔓也比较细，非常容易染病（通常为霜霉病和灰霉病）。这样说来，无论是自身条件的限制还是环境条件的影响，最终能够收获的健康饱满的果实着实不易，正应了那句“物以稀为贵”的老话。
杰出的黑皮诺葡萄酒极为精致细腻，完美诠释何为“温柔的力量”。更为难得的是，它作为一把钥匙，令流传近千年的风土理念，不仅在勃艮第这片土地生根发芽，更启发并鼓舞了无数新世界的酿酒人。如今，“任由葡萄与土地共生、不刻意增补或掩饰，在酒杯中诚实展露那片土地无可复制的真实个性” 已经成为美国的Oregon, 澳洲的Victoria、Tosmania, 新西兰的Martinboburge、Central Otago等许多明星产区的共同认知。如果你也是一名彻头彻尾的Pinot粉，那么下面这5款以“素颜”示人的黑皮诺一定不能错过！
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知味荐酒黑皮诺专题酒款推荐
01 | 博恩丘百年酿酒世家的老藤黑皮诺
Domaine Bruno Colin – Santenay Vieilles Vignes 2013
02 | 桑菲村黑皮诺的卓越代表，可口多汁又复杂多变
Domaine Joliet Pere et Fils Fixin 1er Cru ‘Clos de la Perriere’ 2012
03 | 来自雅拉谷的澎湃之作，喝完还想喝
The Wanderer Upper Yarra Valley Pinot Noir 2016
04 | 令人想要翩翩起舞的Gippsland黑皮诺作品
William Downie Gippsland Pinot Noir 2017
05 | 新西兰生物动力名家，火爆知味社群的酒款
Burn Cottage Vineyard Pinot Noir 2016 & Moonlight Race Pinot Noir 2015
01 | 2013年布诺-考林庄园桑特奈老藤干红葡萄酒
Domaine Bruno Colin – Santenay Vieilles Vignes 2013
布诺考林庄园（Domaine Bruno Colin ）位于法国勃艮第的伯恩丘（Cote de Beaune）,是当地一家颇有名气的小型家族式精品酒庄。2013年这款桑特奈老藤有浓郁的干花、红樱桃、蔓越莓干和草莓的香气，还具有些许橡木桶带来的香料香，入口单宁细腻，很不错的集中度、中等偏高的酸度使得它拥有很好的陈年潜力。
02 | 2012年乔力特父子酒庄菲桑一级园皮埃尔园（独占园）干红葡萄酒
Domaine Joliet Pere et Fils Fixin 1er Cru ‘Clos de la Perriere’ 2012
菲桑（Fixin）位于夜丘北部，村内酒庄不多，但其中不乏好酒。这一款便是菲桑村的卓越代表，来自这里最为著名的一级园皮埃尔园（Clos de la Perrière）。成熟甜美的草莓、树莓和淡淡的玫瑰花香，伴随着香草和烟熏。入口可口多汁，带有非常飘逸的新鲜玫瑰花香气，以及草本植物的清凉感，单宁呈现出细腻的触感，微妙复杂的变化值得细细品味。
03 | 2016年份漫游者黑皮诺干红葡萄酒
The Wanderer Upper Yarra Valley Pinot Noir 2016
漫游者（The Wanderer）是一家位于雅拉谷（Yarra Valley）令人兴奋不已的新兴酒庄。这款黑皮诺未经下胶或过滤且产量很低，带有十分讨喜的红玫瑰、新鲜草莓、蔓越莓、山楂、红樱桃香气，还有肉豆蔻、甘草的甜香料气息。入口非常甜美多汁，质地光滑的单宁和令人愉悦的酸度很好地衬托出这支酒的澎湃活力，具有喝完令人念念不忘的魔力。
04 | 2017年威廉唐尼吉布斯兰黑皮诺干红葡萄酒
William Downie Gippsland Pinot Noir 2017
作为Gippsland这片土地的杰出代表，William Downie酿制的自然酒被冠以无数赞誉。而2017的Gippsland是William认为果味集中度、平衡度和结构都非常优秀的年份。醒酒后，像绽放的玫瑰一般，混合着新鲜的草莓、樱桃、覆盆子等红色水果香气，同时透出植物汁水、甘草和一丝烟熏的气息。单宁细腻丝滑，回味带有许苦杏仁的味道，非常饱满多汁的一款黑皮诺，充满着生命力。
05 | 火百合酒庄黑皮诺双支套装
Burn Cottage Vineyard Pinot Noir 2016 & Moonlight Race Pinot Noir 2015
Burn Cottage是中奥塔哥的一家卓尔不群的生物动力法酒庄。独特的酒标以歌德给席勒的回信为灵感，选择践行生物动力法期望实现对自然的自由表现，使土地恢复活力，获得新生。如果之前喝到的新西兰黑皮诺多是简单直接的鲜美果味，那么这两支黑皮诺会让你领略这片纯净之地孕育出来的精致优雅与微妙多变。
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文 | 知味荐酒小分队
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