意大利皮埃蒙特王者之争：巴罗洛 VS 巴巴莱斯科专题品鉴会-知味葡萄酒

时间：2019年8月10日周六 14：30

地点：广州越秀区龟岗大马路6号东山教育城5楼501

主讲人：知味葡萄酒广州合作讲师Lena 李娜

费用：原价450元/位，双人拼团390元/位

对葡萄酒爱好者来说，意大利皮埃蒙特（Piedmont）是一个充满了惊喜的产区，这里盛产的葡萄酒从罗马时代开始就已经享誉世界。

皮埃蒙特位于阿尔卑斯山脉（Alps）的丘陵地带，其名字“Piedmont”在意大利语中就是“山麓”之意。这里属大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热。葡萄成熟期昼夜温差大，使葡萄皮能聚集更多的风味物质，酿出的葡萄酒香气更加浓郁、持久。

以（巴罗洛）Barolo和巴巴莱斯科（Barbaresco）出名的朗格（Langhe）地区，就有着皮埃蒙特典型的丘陵地貌。这两个产区是意大利最有名也是最早的DOCG产区，前者被称为“酒中之王，王中之酒（wine of the kings, the king of the wines）”，其中的代表酒庄Bruno Giacosa和Gaja更是世界范围内极有名的酒庄。

内比奥罗（Nebbiolo）

内比奥罗葡萄是最早有记载的意大利本土品种，其历史可以追溯到1266年，是皮埃蒙特最有代表性的红葡萄品种。这种葡萄皮薄粒小，用它酿造的葡萄酒颜色较浅，同勃艮第的代表葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）有点相似。当果实接近成熟时，果皮表面会形成一层类似于薄雾的白霜，所以又被称为是雾葡萄（Nebbiolo的源语言Nebbia在皮埃蒙特方言中就是雾的意思）。

内比奥罗对生长环境很是挑剔，一般的土壤它是看不上的，得是向南的山坡，还得有几百米的海拔，不然就不容易成熟，哪怕成熟了也有艰涩的单宁高傲地让你等上个十年二十年的。由于这种葡萄对风土的变化很敏感，所以不同的地块常常会有迥然不同的表现，令人惊讶不已。

Barolo

Barolo的酿酒历史虽早，但真正开始出名是在1830年代，由一位侯爵夫人Giulia Falletti推荐给了都灵的王室，由此走进了王室和贵族的世界，远销海内外。喝过Barolo的你可能难以相信，几百年前这酒的味道是甜的，就像是甜型波特酒。一直到1840年代，由于酿酒技术的改革和提升，才诞生了如今人们所熟悉的Barolo。

典型的Barolo高酸高单宁，颜色呈红宝石色，有着樱桃、李子的香气，随着陈年会产生干樱桃、玫瑰花瓣、焦油、甘草的味道，有时甚至还有白松露的风味。

Barbaresco
虽说Barbaresco用Nebbiolo酿酒的历史跟Barolo差不多，在早期，Barbaresco出产的葡萄主要用来供给Barolo地区生产Barolo酒。

战后Barbaresco的葡萄酒业逐渐发展起来，之后又由于Angelo Gaja和Bruno Giscosa等人的努力，这片土地的潜力才慢慢被开发，名声也逐渐变大。

典型的Barbaresco也是高酸高单宁，有着玫瑰花束或紫罗兰花束的香气，伴随着樱桃、松露、茴香、甘草的气息。随着陈年，会产生烟熏味、泥土味或者动物味如皮草。

新派与旧派之争

曾经由于内比奥罗葡萄的特性以及传统的酿造方法，Barolo酒至少要在瓶中陈年10年20年以上才会到适饮期，后来在1970-80年代进行了一次革命，将传统的几百几千升容量的斯洛文尼亚大桶换成了225升的法国橡木桶（barrique），把带皮发酵的时间从一两个月缩短到了十几天，使得改革后的酒更为轻松易饮。

但对这次新派改革的评价见仁见智，有人说这样会让Barolo更亲民、更能走向国际化，有人说这样掩盖了内比奥罗葡萄的本来面目，使Barolo变得面目全非。同样的变革也发生在Barbaresco，甚至早于Barolo。

经过这次变革，有的酒庄开始100%使用法国橡木桶，有的酒庄还是坚持传统的大桶，有的则是传统和新派相结合，每种风格都有各自的拥护者。这次的品鉴会，我们选取了两个产区代表不同风格的酒庄，看看哪种才是你的菜。

品鉴酒款

1. Roberto Voerzio Disanfrancesso Nebbiolo Langhe DOC, 2014

意大利膜拜酒庄Roberto Voerzio成立于1986年，庄主Roberto Voerzio 奉行严格控制产量、尊重自然风土减少人工干预，使得酒庄极受酒评家的推崇。

罗伯特帕克曾评价说：“ Roberto Voerzio是我所遇见过的最狂热的酿酒师之一。他执着于酒的品质，及巴罗洛的风土的极致表现。若最终的结果不能令他满意，他宁愿选择降级装瓶。Voerzio的理念是以葡萄园为中心，他坚持非常低的产量，这在巴罗洛地区是非常少见的。”

2. Bruno Rocca Rabaja Barbaresco Riserva, 2012

现代派酒庄的代表，酒标上极具辨识性的一根羽毛，正诠释出了其轻盈优雅的个性。坐拥顶级葡萄园Rabaja，出产的Rabaja单一园Barbaresco一直以来都是酒庄的旗舰款，2012年份Riserva只出产了4036瓶。这里的酒特别复杂，而且含较多的矿物感。平均树龄50-60年，熟成的橡木桶新桶比例极高，是典型的现代派风格。

3. Produttori de Barbaresco Barbaresco DOCG, 2011

成立于1958年的Produttori de Barbaresco是意大利出品极其稳定、同时性价比又很高的酒农合作社，控制了整个产区六分之一的种植面积。这是合作社的经典款，采用传统方法酿制，30天浸皮，24个月传统大桶陈年。具有典型的玫瑰香气，樱桃果香，单宁紧致而圆润，已经到了试饮期。

4. Gaiun Martinenga Marchesi di Gresy Barbaresco DOCG, 2006

虽然在Antonio Galloni的分级中，他没有把Martinenga列入Asili和Rabaja所在的最高等级（类似于勃艮第的Grand Cru），但Sheldon Wassermanz则把Martigenga列为最高等级的三星园，位于Asili、Rabaja之上。这块田一共分成三部分，2.6公顷的Camp Gros Martigenga，2.3公顷的Gaiun Martigenga和6.5公顷的Martigenga，全都属于Marchesi di Gresy家，可真是羡煞旁人。

这款Gaiun Martingenga Barbaresco DOCG由于地理位置靠近Asili，有着类似于Asili的迷人花香，但又不同于Asili。因为是独占园，所以个中滋味，只有试了他们家的酒你才能体会到。

5. Arnaldo Rivera Barolo Rocche di Castiglione DOCG, 2013

这款酒其实是Barolo地区酒农合作社Terre del Barolo的高端系列，以创始人Arnaldo Rivera命名，从合作社旗下酒农们600多公顷的葡萄园选出了最好的七个单一园，出产了7款单一园Barolo和一款混了11个村子的基本款Barolo。

Rocche di Castiglione是Castiglione Falletto村的五星田，位于整个Barolo地区的中间地带，所以整体风格都比较平衡，既强劲又优雅。

6. Mirafiore Barolo Riserva DOCG, 2005

Mirafiore可以说是一个含着金汤匙出生的贵公子，不过几经更迭，换了好几任主人后又回到了出生地。1858年Fontanafredda（泉妃）庄园被划入皇家领地，而Mirafiore就给了国王的儿子Emanuel Albert of Mirafiore，命名为Casa E. di Mirafiore，后来到1930年的时候破产，Fontanafredda被卖给了Siena的一家银行，Mirafiore则归入了Gancia家族，一直到2009年才又重回Fontanafredda旗下。

这款酒采用Serralunga村和Barolo村的葡萄混酿，用的是传统的酿造方法，长时间的带皮浸渍，长达五年的陈酿（四年大桶，一年水泥罐），又经过了十几年的瓶中陈酿，已经发展出了可可、薄荷、皮革、蘑菇等迷人的香气，单宁优雅丝滑。

7. Fontanafredda Vigna La Rosa Barolo DOCG, 2001