环游苏格兰威士忌灵魂产区:Speyside专题品鉴会

时间:2018年8月18日周日 14:00—16:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 知味970风土俱乐部
费用:400元/位,双人拼团360元/位
主讲威士忌达人Edward Bruno YOU
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苏格兰是威士忌爱好者无可争议的圣地,苏格兰人对威士忌的制作有着极其严格的规定,对生产原料、蒸馏方式、橡木桶熟成、酒精度数及陈年时间等都作出了详尽的要求,而说到风格类型,世上所有威士忌皆不能望其项背。

而苏格兰最出名的产区,莫过于斯佩塞。作为苏格兰最核心产区的斯佩塞,集中了将近一半的威士忌酒厂。斯佩塞,也一直走在威士忌技术的最前沿。

8月18日,刚从苏格兰访问归来的威士忌达人Edward Bruno YOU,将和各位威士忌爱好者们共同品鉴来自斯佩塞产区的7款风格鲜明的名家威士忌,并与大家分享在斯佩塞深入各大蒸馏厂的一手见闻。准备好和我们一同出发,来一场环游斯佩塞之旅么?

 

苏格兰威士忌的灵魂:Speyside

苏格兰威士忌按地域分,主要有五大区:高地(Highlands),低地(Lowland),艾雷岛(Islay),斯佩塞(Speyside)及坎贝尔顿(Campbeltown)。

斯佩塞所处地势较为平缓,出产的大麦品质极高,同时,由于当地优越的自然环境——泉水丰沛,空气清新,赋予了其麦芽威士忌精妙的复杂度和平衡感。浓郁的花香,轻柔的酒体,也是斯佩塞产区威士忌的风土特色。

斯佩塞(Speyside)可以说是苏格兰威士忌的心脏和灵魂,地位十分重要。虽然面积比较小,但几乎一半的蒸馏厂都聚集在这里,而且是大牌云集。其中麦卡伦(Macallan),格兰菲迪(Glenfiddich),格兰利威(Glenlivet),格兰花格( Glenfarclas)等,相必是苏格兰威士忌爱好者们都耳熟能详的品牌。

品鉴酒单

1.从黑方说起的故事:Cardhu 12 Years Old

斯佩塞其实是世界最大烈酒集团帝亚吉欧的大本营,而说起帝亚吉欧就不能不提到尊尼获加。而知名的尊尼获加产品——蓝方,就是集合了帝亚吉欧旗下的多家酒厂调配而成的,其中麦芽威士忌的基酒,就是以卡杜12年为蓝本的调和配方,而苏格兰的最早的尊邸之一,也建立于卡杜酒厂内。

2.斯佩塞版的Solera系统:Glenfiddich 15 Years Old

毫无疑问,格兰菲迪12年是世界上最畅销的单一麦芽威士忌,这一纪录已经在格兰父子公司手中数年了。而格兰父子也是一家很具有创新精神的公司,他们的的格兰菲迪15年产品使用了一套独特的Solera系统,与西班牙原生的系统有点区别,但是也正是这种特殊的系统,造就了格兰菲迪15年独特的口感。

3.活着的斯佩塞泥煤:Benriach 10 Years Old Peated “Curiositas”

曾几何时,斯佩塞生产的威士忌也带有一定的泥煤味,但是自从工业发麦厂的建立,如今已经很少能见到斯佩塞的泥煤产品。与很多酒厂现在开始重拾泥煤威士忌不同,本利亚克从很早开始就开始布局泥煤威士忌,从10年开始的几乎每个核心产品,你都可以找到泥煤和无泥煤两个版本。而10年的本利亚克泥煤版,几乎可以称作是斯佩塞泥煤的经典之作。

4.点金手的点金之笔:GlenAllachie 12 Years Old

如果说麦卡伦,格兰菲迪,格兰威特代表了斯佩塞过往的荣耀,那么去年被有点金手之称的Billy Walker购入的格兰纳里奇,可以说是获得完全新生的酒厂。Billy大神重新设定了整个核心系列,并且亲自带领团队选出他所中意的桶。和他之前带出低谷的三家酒厂一样,格兰纳里奇,也在走向新的荣耀。其中,格兰纳里奇12年可以说重新定义了格兰纳里奇,也重新定义了斯佩塞,这是一个新的开始的标志性产品。

5.老树新花:Glenfarclas 105

在铺天盖地的桶强版威士忌到来之前,苏格兰威士忌种有一派是专门生产高酒精度威士忌的,其中最出名的应该就是各大酒厂的100 Proof系列,英制Proof要稍高于美制,格兰花格的105更是达到了60%的超高酒精度,可以说,在一般的酒厂产品中,很少看到这么高酒精度的产品。但是恰恰格兰花格通过105这款产品,让大家看到了斯佩塞核心产区的强壮风格。

6.官方出品桶强雪莉桶:Aberlour A’bunadh

斯佩塞会为很多人喜爱,其中不可避免的就要说到雪莉桶,麦卡伦,坦杜,独立装瓶商高登·麦克菲尔都是雪莉桶翘楚。而最为大家所熟知的雪莉桶强斯佩塞威士忌,莫过于阿布劳尔酒厂所出品的阿布纳,这个桶强产品,最新的批次已经出到了第62版,一直坚持的厚重雪莉桶风格,让喜欢它的人欲罢不能。

7.波本桶教科书:Glen Moray 10 Years Old “From the new world”

(尤老师自己的定制单桶威士忌)

既然说到斯佩塞,那么就不能不说波本。虽然斯佩塞的雪莉桶威士忌让很多人都赞不绝口,但斯佩塞最多的,最让大家所熟知的,依然是波本桶威士忌。格兰莫雷酒厂,不管是之前在路易酩轩旗下,还是现如今在法国集团手中,一直都有着高品质的波本桶产品。最近10年左右独立装瓶商单桶频发,这款“自新大陆”,也将用最直接的单桶风味,诠释斯佩塞波本的精髓。

关于主讲人

Edward Bruno YOU

自2002年开始为不同媒体撰写葡萄酒和生活方式专栏,05年开始从事茶叶贸易,目前为国家认证评茶师。09年开始接触单一麦芽威士忌,16年成为单一麦芽威士忌酒吧主理人并开始餐饮投资,18年开设了上海第一家SMWS合作酒吧Vault Bar,连续三年造访苏格兰各大威士忌节并深入访问超过四十家酒厂。19年4月云顶威士忌学校结业,目前IBD蒸馏酒证书在读中。

上海 | 威士忌专题之环游苏格兰灵魂产区Speyside

时间:2018年8月18日周日 14:00—16:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 知味970风土俱乐部
费用:400元/位,双人拼团360元/位
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