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本期知味荐酒
01 | 查皮特古堡香贝丹小教堂特级园干红葡萄酒2015
Domaine Trapet Chapelle Chambertin Grand Cru 2015
02 | 碧安帝山迪庄园布鲁诺蒙塔希诺珍藏干红葡萄酒2006
Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Riserva 200603 | 1964年图洛酒庄绝版帕罗卡多
Toro Albalá Marquis De Poley Palo Cortado 1964
Domaine Jean Trapet Père et Fils
推荐理由：
- 香贝丹村羡煞众人的“大地主家族”
- 纯净精致的Chapelle Chambertin特级园
- RVF三星顶级勃艮第名庄，AM95分赞誉
Domaine Jean Trapet Père et Fils坐落于夜丘三驾马车之一的的Grevrey-Chambertin，其前身是Domaine Louis Trapet，家族历史最早可以追溯到1870年左右。 虽然酒庄从1961年才开始以自己名字酿造葡萄酒，但在上世纪短短数十年内就登顶成为了勃艮第最顶级的酒庄之一。
当年根瘤蚜爆发以后，家主有远见地大胆收购了多块土地，成为了当地赫赫有名的“大地主”。 酒庄广大的葡萄园面积，很大程度上保证了酒庄的产量，不至于像其他靠天吃饭，一不小心就要夭折一大部分收入的小型酒庄，因此在勃艮第价格年年都节节攀升的大势之下，这家的酒不至于被炒出天价，目前还维持在一个较为合理的价格范围内。
1993年时，酒庄经历了一次家族内部的分割，Jean-Louis Trapet继承了其中的一半，但酒庄目前在Grevrey仍然拥有12公顷土地：其中包括了Chambertin、Latricieres-Chambertin、Chapelle-Chambertin三个特级园以及Clos Prieur、Les Corbeaux、Petite Chapelle三个一级园，着实羡煞旁人。
Jean-Louis Trape是产区内最先锋的生物动力法拥护者之一，酒庄从1995年就开始实践生物动力法，并于1998年和2005年分别获得了Biodivin和Demeter生物动力认证。但他在生活中是个十分低调的人，鲜少出现在媒体的聚光灯下，只把自己所有的精力都用在葡萄园上，谦虚地照料它们，充分的尊重风土的“自我表达”。
01 | 查皮特古堡香贝丹小教堂特级园干红葡萄酒2015
Domaine Trapet Chapelle Chambertin Grand Cru 2015
Gevrey Chambertin的酒整体上浓郁扎实，尝尝表现以力量感为主，需要经历长时间的陈年才会显出其圆润的特点，但这块Chapelle Grand Cru出产的黑皮诺却非常柔美，纯净的果味与浑厚的酒体相得益彰，展现出与众不同的独特魅力。
风味描述
“由红樱桃、香料和茶混合而成的优雅纯净的香气，带有明显的花香味。充满活力的中等酒体，口感精致，带有微妙的矿石质感，余味悠长。尽管充满了力量，但喝起来仍然优雅和谐，是一款非常具有陈年潜力的酒。” Allen Meadows 95分
饮用建议：略微冰镇至11-13℃饮用最佳。
本期荐酒已结束
Biondi Santi
推荐理由：
- 不动如山的意大利传统派王者
- BdM产区风土名片缔造者
- 意大利著名酒评家Antonio Galloni 95分
- 非凡陈年潜力&极具收藏价值的Riserva
在1927年和1970年，Tancredi Santi分别举办了两场品鉴会，主要品鉴、补液和换塞了包括1888年份在内的老酒，这种行为不由得让人以为他疯了，但事实证明，经过那么长时间的瓶储，他家老酒不但没有颓势，反而更加复杂迷人，引起了极大的轰动。1994年，Tancredi的儿子Franco将这个传统继续发扬光大，邀请了全球16位葡萄酒专家，品尝1888-1988中15个年份的Brunello di Montalcino Riserva。结果著名的意大利葡萄酒专家Nicolas Belfrage竟然给了1891年份这样一瓶百岁老酒满分的成绩！
如果说Tancredi就是奠定了Biondi Santi的风格的人，那么他的父亲Ferruccio就是创造了BdM的人。当年欧洲根瘤蚜爆发，Ferruccio Santi选出了园里受损较小的桑娇维塞进行培育，将之命名为Brunello，并在1888年酿造了第一瓶100%桑娇维塞葡萄酒，将之称为Brunello di Montalcino。
如今Brunello di Montalcino仍是意大利最顶尖、最闪耀的产区之一，这里标志性风格让人过目不忘，世上鲜有产区能与之匹敌。不过这个直到1968年这里才被设立成为法定DOC的年轻的产区，当然产区的崛起也离不开Biondi Santi的传奇效应加持，当地的法规就是参照Biondi Santi家的标准制定的。
如果想要形容一下Biondi Santi的话，“传统”和“经典”这两个词应该是必不可少的。在超级托斯卡纳的流行之风下，这种仍然严肃得“高冷”的传统派Brunello其实是并不讨巧的。面对某些美国酒评家舆论的压力，酒庄依旧一副任尔东西南北风的架势，丝毫没有动摇的意思。近年来，传统风格的关注度再次回温，Biondi Santi又一路高分开路，再次回到舞台中心，也许这种“不变”就是一个伟大酒庄屹立历史洪流的珍贵品格和强者之姿。
02 | 碧安帝山迪庄园布鲁诺蒙塔希诺珍藏干红葡萄酒2006
Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2006
酒庄的Riserva只在极佳的年份才会酿造，因此从1888年至今也只产出了38个年份。这是一支唯有时间才能真正解读的、具有野心的酒。要是你过早地去尝试，可能会觉得它过于艰涩，十分不好接近。用庄主的话来说，这支酒是酿给有耐心的人的。只有耐心的人才能体会到酒复杂的陈年变化：最初10年展现的是玫瑰花香，放上20年则变化成柏油马路的气息，而瓶陈30年后才能感受到里面透出的石油和矿物风味……
风味描述
宝石红色，清新的樱桃味和薄荷香气中带有一丝辛香料的气味，有非常完整的单宁支撑。2006年的Riserva相较于其他年份所体现出的力量感，它更加具有花香和硬糖的细腻和甜美，余味中带有甘草的气息优雅持续，但现在饮用仍然是非常年轻的一款酒。
Vinous 95（Antonio Galloni) 、Wine Advocate 95、 Wine Spectator 97
饮用建议：略微冰镇至15-18℃饮用最佳，隔夜瓶醒或倒入醒酒器醒酒至少5-6小时。
本期荐酒已结束
Toro Albalá
推荐理由：
- 21世纪西班牙百大黄金酒庄之一
- 传统工艺神秘天选Palo cortado
- 稀有老年份1964顶级佳酿
Palo Cortado，谜一样的一种酒。偏深色的粘稠液体散发出古老时光的味道，没有人知道一开始它是怎么变化产生的。作为雪利酒风格中最“令人捉摸不透”的一种类型，Palo Cortado更像是一种“天选”的产物。当原本想要做成Fino的酒液自然演变出了醇厚的口感，不再适合被当作Fino来培养，就会将它们选出加烈并送去氧化培养，使它无意中博采众长，既具有了Amontillado的精细香气，又具有了Oloroso的浑厚酒体。因为完全由天然之力决定，极具偶然性，产量不稳，自然且更加珍稀。
这次推荐的这款Palo Cortado来自于一个曾出过帕克满分酒的西班牙名庄Toro Albalá。酒庄始建于1922年，位于Montilla-Moriles产区内。相对于沿海传统的著名雪利产区，这里昼夜温差更大，气候更加干热，更适合Pedro Ximénez的生长，一些原本在赫雷斯需要加烈的葡萄酒，到了这里则完全不需要额外的强化。干燥的环境也会使表层的酒花生长得更加缓慢，消耗掉的甘油更少，能够保留更多自身的结构，果味更浓，因此生产出的Palo Cortado也更加独特一些。Toro Albalá一开始就非常关注这个品种在此地的潜力，一直致力于使用它制作自己的高端酒系列，也是第一个将这个单一品种商业化的酒庄。
1980年代，酒庄由现任所有者和酿酒师Antonio Sánchez Romero接手。这是位具有鲜明特色和魅力的传奇的酿酒师，从6岁起就将自己的热情注入酒中，60年代时，对酒庄进行了改革，恢复了陈酿葡萄的传统艺术。他一生都在勤勤恳恳地致力于酿造出品质稳定的葡萄酒。当然他不仅仅是创造出了一件件葡萄酒上的杰作，这个拥有100000本葡萄酒书籍的超级藏书家还十分关注文学与艺术，不断创作。酒庄的酒标绝大多数都是手作，匠心独运可见一斑。
Palo cortado是一种非常古老的加烈葡萄酒，稀少珍贵，充满了老酒香气。品尝它的时候，无疑会把你带进一段古老的时光：如同进入一个常年昏暗、微潮的酒窖，各种硝石，火柴点燃的气味，但那种醇香，满是时光沉淀后留下的痕迹，会让你不自觉的谦卑，又有一种安心的力量。其实并不是容易被欣赏到的风格，可是一旦你懂了如何欣赏它，就会为之深深折服。
03 | 1964年图洛酒庄绝版帕罗卡多
Toro Albalá Marquis De Poley Palo Cortado 1964
风味描述
中等琥珀色，充满咸鲜的海洋生物气息，无花果、杏脯、葡萄干、蘑菇、焦糖的香气，与大闸蟹的香气简直绝配。口中有咸味苏打饼干和杏仁的生物陈年味道，还有核桃、榛子等氧化陈年的香气相伴随。半干型配上高酸和圆润饱满的酒体，整支酒集中度高有复杂度，也不油腻，是一支值得探索和收藏的Palo Cortado。WA 94-96
饮用建议：略微冰镇至6-10℃饮用最佳。
本期荐酒已结束
三款大酒各有千秋，看到这里有没有你心动的酒款呢？错过之前嘉年华狂欢第一期的小伙伴们还可以往下看看，说不定就有你钟意的酒款呢！不仅有超高性价比的人气断货王，还有亮点满满的小众榜单，只要拥有就能在酒桌上成为最靓的崽！
十一月嘉年华其他酒款
【第一部分：知味人气榜单，性价比无出其右】
01 | 传奇“断货王”升级，绝高性价比苏玳列级庄老年份贵腐
Le Trianon De Filhot Sauternes 2002
02 | 双年“白中王”返场，口碑热传的勃艮第性价比霞多丽
Domaine Dominique Cornin Pouilly Fuissé “les Chevrières” 2016
03 | 双榜“热卖王”推荐，从未失望的澳洲红五星老藤设拉子
Teusner Barossa Valley The Riebke Shiraz 2016
【第二部分：知味腔调榜单，高阶味蕾征服全场】
01 | 西班牙火箭蹿升的最热新贵——独领风骚的最贵杜埃罗河白
Dominio del Aguila Vinas Viejas 2014
02 | 与Pingus、Leflaive庄主比肩——南非传奇酿酒师的老藤白诗南
The Sadie Family Skurfberg 2016
03 | 新西兰首个生物动力法认证名庄——纯净精细柔美的自然派黑皮诺
Pyramid Valley Angel Flower Pinot Noir 2016
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文 | 知味荐酒小分队
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