广州 | 赴一场膜拜干邑名家Delamain与米其林一星的盛筵

时间:2019年12月02日 周一 19:00
地点:广州市沙面南街1号白天鹅宾馆3楼 玉堂春暖 米其林一星餐厅
主讲人:Olivier Jadeau , Delamain 品牌大使
价格:1080元/人,会员价格 920元/人
报名:点击此处进入知味微店报名>>

在全世界知名的干邑品牌之中,德拉曼 Delamain 非常与众不同。而这不同之处在于,三百多年来,这个酒庄一直坚持家族式经营,保留着古老的传统酿造方法,规模不大却生产着质量极高的精品干邑。与此同时,因为对于品质的高要求,德拉曼只生产XO等级以上的干邑,且原料全部来自于最优质的大香槟产区 ( Grande Chanpagne )。他们认为 “XO 对于别人来说是终点,对我们仅仅是起步而已。”

1759年,德拉曼家族从爱尔兰来到了干邑地区,并在此成立了贸易公司。悠久的历史与优秀的品质使得德拉曼在干邑地区建立起了良好的声誉,并保证着德拉曼能够从最好的酒源如大香槟区采购上等白兰地原酒,以满足德拉曼酒厂对品质的极高要求。大香槟区位于干邑地区的核心地带,这里生产的干邑以强劲辛辣、细腻持久的优异品质著称,有的还带有迷人的花香,需要经过长时间的橡木桶陈酿才能达到完美的成熟状态。

与其他宽敞奢华的著名干邑酒厂不同,德拉曼坐落在一条狭窄且孤立的街道上。酒庄拥有建造于18世纪的古老地窖,在进行干邑酿造的时候,他们完全不使用新橡木桶,只使用6年以上的二手桶,以追求优雅柔和的原味。德拉曼干邑会在酒窖中陈年至少20年以上,其中有一部分的老酒,更是在木桶中陈年了50至60年的时间,长时间的窖藏赋予德拉曼干邑独特而成熟的香气。

主讲人

Olivier Jadeau

Delamain 品牌大使

品鉴酒单

1. Delamain Pale & Dry X.O (average 25 years old), Grande Champ

这款干邑风格较为清新,颜色纯净鲜亮,带有各式花果类香气,且在回味中有着浓郁的香草气息。相比同年期的干邑更为清冽。

2. Delamain Vesper (average 35 years old), Grande Champagne

这款 Vesper X.O 诞生于20世纪50年代。拉丁语中的“Vesper”一词既指“晚上”也指“昏星”,Vesper X.O得名于这份属于夜晚和祈祷者们的寂静与深沉。这款干邑有少许下层林木、葡萄芽和香草味道的陈腐气息。成熟度较高,口感圆润饱满。

3. Delamain Extra Cognac

这是一款风格较为成熟深邃的干邑,香气复杂浓烈,以葡萄干、香草以及甘草的香气较为突出。

4. Delamain Très Venerable (average 55 years old), Grande Champ

这一款干邑陈酿时间虽长但香气依旧充满活力,口感饱满圆润,成熟度较高。果味芳香浓郁,还有微妙的甘草风味清新且持久。

5. Delamain Ancestral Single Cask Cognac (approx. 60 years old)

这款 Ancestral在风味出众的老橡木桶中进行陈年,并发展出了独特的风味。超长的陈酿时间赋予这支干邑复杂浓郁的香气,皮革、橙皮以及各种香料以及雪松木气息浓郁且持久。

晚宴餐厅

玉堂春暖

这家粤菜餐厅深受广州食客们的喜爱,环境古色古香,用亭台楼榭、假山、鱼池等装饰营造了浓郁的西关风情。这里的菜式都是地道的传统粤菜,无论是精巧绝伦的手作创意点心,还是享誉多年的广府名菜,都出自粤菜大师之匠心巧手。

晚宴菜单

餐前凉菜:卤水掌亦

餐前凉菜:卤水墨鱼仔

餐前凉菜:小食飞鱼籽沙律

餐前凉菜:乳香脆骨

福果土猪肚汤

伊比利亚黑毛猪叉烧

白切葵花鸡

芹香琥珀核桃带子

美极虾

黑椒煎牛脷

黄金脆豆腐

清蒸桂鱼

鸡油豆苗

特色糯米饭

*菜单仅供参考,以最终结果为准

广州 | 赴一场膜拜干邑名家 Delamain与米其林一星的盛筵

时间:2019年12月02日 周一 19:00
地点:广州市沙面南街1号白天鹅宾馆3楼 玉堂春暖 米其林一星餐厅
主讲人:Olivier Jadeau , Delamain 品牌大使
价格:1080元/人,会员价格 920元/人
报名:点击此处进入知味微店报名>>

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