在这块勃艮第超一级园里,能找到爱情所有美好的味道

爱侣园呀,可真是个诗情画意的名字。杯中酒还未动的时候,似乎就已经从名字里感受到了那醉人的浪漫气息。饮一口,酒液先是在口腔内抚过,轻柔的摩擦舌尖、舌面、舌根,再顺着喉咙缓缓滑下,那感觉仿佛整个人都被拢入了一个如诗如醉的爱之梦境,连心都忍不住开始酥麻的颤抖。

 

在这块勃艮第超一级园里,能找到爱情所有美好的味道

“爱侣园的名字和这里酒的风格十分契合。”林裕森在他的书里这样写道。“09年的爱侣园一喝真的会让人想到爱情,有如电影《海上钢琴师》中1900对窗前女孩一见钟情那一幕,少女如一汪碧湖般清纯的双眸,令人深陷;而99年的复杂度更进一筹,仿佛从初恋变成了热恋。”Roumier晚宴后,知味主编朱思维更是如此感叹。纯美的香气、细腻的单宁、优雅的酒体,爱侣园所带来的那种极致到上头的愉悦感,除了爱情可能还真没什么能相提并论。

 

在这块勃艮第超一级园里,能找到爱情所有美好的味道

关于爱侣园这个名字的起源,最广为流传的一种说法是葡萄园附近有潺潺泉溪流过,树丛后的隐蔽之处是许多情侣约会的地方,因此得名“Les Amoureuses”,中文也是如梦似幻的译作“爱侣”。而还有一种更贴地气的解释是,雨后葡萄园中的泥土黏连在一起,粘到行人的长靴上,就像热恋中如胶似漆、一秒都不能分离的情侣一样。

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风土

 

爱侣园所在的Chambolle-Musigny村庄一直以来都被认为是夜丘(Côte de Nuits)内出产最纤细、优雅黑皮诺的地方。整个村庄只有两块特级园:南边的Musigny和北边Bonnes-Mares,合计24公顷。村中一级园占地61公顷,共24块,但毫无疑问爱侣园是其中最出色的那一个。

在这块勃艮第超一级园里,能找到爱情所有美好的味道

爱侣园位于Musigny特级园的下坡处,面积不大,共5.4公顷,由多片梯田构成,和Chambolle-Musigny村庄的绝大多数葡萄园一样只生产黑皮诺红葡萄酒。葡萄园朝向东南,位置很高,受到很好的阳光照射。园中有一道落差数米的地质断层,将其分为两大部分。爱侣园的大部分都在断层的上方,这也是通常被认为质量更好的地块,在勃艮第的几次分级中,断层上方的葡萄园都比下方的更受青睐。但在延伸到下部Vougeot村斜坡上的Domaine Robert Groffier等酒庄也有令人值得期待的作品。

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园内的表土贫瘠且浅薄,只有十到几十厘米,迫使葡萄必须用力扎根到基岩中才能获取所需的养分。这里的基岩随海拔变化而有所不同,园内断层上方、海拔较高的区域主要由黄色、坚硬的石灰岩——贡布隆香石灰岩层(Comblanchien limestone)构成,这与Musigny类似;但因为爱侣园的表土层要更浅,所以出产的葡萄酒要更轻盈、纤细。而园中海拔较低的区域土壤是牡蛎泥灰岩(Marnes a Ostrea Acuminata),一种含有牡蛎化石的白色泥灰岩。

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酒庄

 

被勃艮第爱好者奉为“超一级园”的它绝非浪得虚名。这里葡萄酒的风格可谓是Q版Musigny,如果将Musigny比作端庄大气的皇后,那爱侣园就好像娇媚可爱的公主,是从相同的风骨中幻化而来的不同姿态。如此傲人的表现让爱侣园无论在价格还是知名度方面也都坐实了“超一级园”的名号,与特级园相比毫不逊色。目前爱侣园国际均价686美元(合人民币近4500元),是同村特级园Bonnes-Mares国际均价的1.5倍之多。

 

在这块勃艮第超一级园里,能找到爱情所有美好的味道

 

爱侣园目前被十三家酒庄共同占有,它们按照占地面积(公顷)从大到小分别是:

1. Domaine Robert Groffier – 1.12 

2. Domaine Joseph Drouhin – 0.59 

3. Domaine Comte Georges de Vogüé – 0.56 

4. Domaine Jacques-Frédéric Mugnier – 0.53 

5. Domaine Amiot-Servelle – 0.45 

6. Domaine Georges Roumier – 0.40 

7. Domaine Serveau et Fils – 0.35 

8. Domaine François Bertheau – 0.32 

9. Domaine Gérard Peirazeau – 0.21 

10. Domaine de la Pousse d’Or – 0.20 

11. Domaine Hervé Roumier – 0.17 

12. Maison Louis Jadot – 0.12 

13. Domaine Chazans/Zibetti – 0.12 

在这块勃艮第超一级园里,能找到爱情所有美好的味道

图片来自Winehog)

上图里显示了地主的占地分布,但其实地主们除了生产自己的葡萄酒,也会出租葡萄园或者售卖葡萄/葡萄酒,例如Domaine Faiveley就用Chazans/Zibetti地里的葡萄生产爱侣园,Gérard Peirazeau也会直接售卖葡萄/桶装酒。这样数下来,生产爱侣园的酒庄大概有三十多家,但公认品质优秀的还得数这些地主们。

Domaine Georges Roumier

相信没有太多异议,最好的爱侣园自然是来自G. Roumier,国际均价3870美金(合人民币2万5千元)的价格也是当仁不让的No. 1,比第二名的Jacques-Frédéric Mugnier贵上一倍有余。Roumier的地块位于地质断层的上部分,一直延伸到Musigny特级园,手工采摘拣选,70%去梗,在发酵期间踩皮,野生酵母发酵,不过滤不澄清,桶陈16个月,25%的新橡木桶,其余为2-8年的旧橡木桶。其香气纯净柔美、精细曼妙,除了玫瑰花瓣、黑色樱桃的花果香,还具有丝丝香料、植物、动物的复杂气息,入口同样展现出惊人的清新度和纯净感,丝般润滑令人沉醉。

在这块勃艮第超一级园里,能找到爱情所有美好的味道

这款酒之所以如此声名鹊起与其本身的质量自然息息相关,除此之外大功臣《神之水滴》的推动也不可或缺。2001年的Roumier爱侣园是日本漫画《神之水滴》十二使徒中的第一使徒,主题为寻觅。

我迷失在茂密的原始森林中

长着青苔的树木散发着带湿气的生命之气息

我为求解脱,向着森林深处进发

突然,眼里射进一道光线

我发现了森林中不可能出现的花和红色果实的香气

我把手放在胸前,按耐着紧张的心跳,加快脚步

呈现眼帘的是像奇迹般涌出来的一个清澈的小湖泊

就如沙漠中的绿洲突然出现

治愈心灵的水边接受温暖的阳光

在水面上闪烁着无数宝石

我被这一美景吸引着,静静走近湖边

刹那间,吹起细细波纹的风

把花和果实甜美的香味拂进我的鼻腔

那种调和的香气令我忘记自己身处森林里

我轻轻感到晕眩,恋上这微微湿润的感觉

我把手浸在如水晶般透彻的水里

把这些清澈的甘露送到口中

是何等的甜美,何等的高雅啊

这种传递着自然恩惠的丰盛

正适合这从未有人踏足的土地

啊,看,那双纠缠在一起的紫罗兰色蝴蝶

这个小小的湖泊可能就是你们的圣地

漫画中关于它的这段文字虽未提及任何“酒”、任何“爱”,却惟妙惟肖的传达了爱侣园的唯美风情,感染了千千万万的读者。

在这块勃艮第超一级园里,能找到爱情所有美好的味道

其实01年本是一个寒冷的年份,导致勃艮第很多葡萄的成熟度有所欠缺。在这样艰难的条件下,Roumier爱侣园的发酵也不可避免的遇到了困难,酿酒师甚至例外的加入商业酵母来完成发酵。但尽管如此,凭借着对风土深刻的理解,炉火纯青的酿造功力,酒庄还是交出了一张可圈可点的答卷,从“天”、“地”给与的不完美中通过“人”的努力创造了完美,让《神之水滴》的作者在这瓶酒中悟出了“寻觅”二字。

Jacques-Frédéric Mugnier

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国际均价1826美金(近1万2千元人民币),仅次于Roumier的Jacques-Frédéric Mugnier是爱侣园的另一巅峰。酒庄最老的爱侣园藤龄最年轻的也有55岁,百分之百除梗,在开放的大木桶里使用野生酵母发酵并浸渍15到20天,再使用15%新桶陈酿18个月。酒庄把爱侣园称作是“最具风格勃艮第的勃艮第酒”。初识这款酒的第一次轻嗅,就立马被它轻盈的体态,清新的花果香勾引的魂不附体、忍不住想要去一探究竟,入口深尝后,浓郁的风味、深邃的结构、悠长的余韵,此般俏丽外表下的丰满灵魂更是让人无可自拔的深陷、欣赏。

Domaine Comte Georges de Vogüé

在这块勃艮第超一级园里,能找到爱情所有美好的味道

Domaine Comte Georges de Vogüé是爱侣园的第三大地主,其地块位于爱侣园最南部,紧邻Vougeot村庄的CLos de la Perrière,土壤十分多石头,因此至今耕作中仍然会用到马匹。这款爱侣园被称作是“武戈庄酒款中的第一夫人”,具有樱桃、灌木、辛香料、香草的优雅香气,丝绸般口感带来的触动仿佛不经意间触摸到女孩子光滑的皮肤,无止尽回荡在口腔中后味带有一丝矿物和土地的气息更是复杂感十足。酒庄技术总监Millet更是将爱侣园比作Musigny的妹妹,精致、娇气却绝不肤浅。

在这块勃艮第超一级园里,能找到爱情所有美好的味道

我们一生会喝很多酒,有的纯净甘冽,有的浓厚强烈,也有的过眼云烟。我们一生也会遇见很多人,有的清雅隽秀,有的美艳无双,还有的平淡无奇。但是偶尔,你会遇到一瓶烟花般璀璨的酒,一个彩虹般绚丽的人,其他的一切就此变成匆匆浮云。时光流逝,这瓶酒、那个人或许都已经不再那么深刻,可当初那一瞬间无力挣扎的真实悸动却被永恒的定格,我将它称之为爱。

他们都说,爱侣园里有爱的味道。

文|常昕

编辑|yunwei

图片来源自网络

© 知味葡萄酒杂志

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