勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

从勃艮第首府第戎南下,便进入了令全世界的勃艮第爱好者心驰神往的地域——大名鼎鼎的金丘(Côte d’Or);Gevrey-Chambertin 是金丘产区位于最北部的名村之一,代表着勃艮第黑皮诺阳刚雄浑的经典风格。也是勃艮第爱好者无法错过的一个村庄。

 

这里可能是勃艮第种植葡萄历史最悠久的地方(近2000年历史),也是葡萄园种植面积最大的村庄。Gevrey-Chambertin真正的厉害之处——它是勃艮第特级园数量最多的村庄,共9个特级园(整个勃艮第共有33个特级园)。其中最负盛名的莫过于当年拿破仑的最爱—Chambertin特级园,不仅村庄引以为傲,以其冠名;连其他8个特级园也因它而荣,名称中全都都后缀了“Chambertin”(除了Chambertin Clos-de-Bèze是前缀)。

 

勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

 

作为金丘北部第一大村,又坐拥最多的特级园,Gevrey-Chambertin是勃艮第爱好者无法错过的最重要的产区之一。9个特级园虽然地理位置上都连在一起,但细微的风土变化使他们的个性各不相同,价格和名气也是千差万别。

 

著名的“特级园之路”将9个特级园分割成上下两部分,位于道路上方的5个特级园从北到南分别是:Ruchottes-Chambertin, Mazis-Chambertin,Chambertin Clos-de-Bèze,Chambertin,Latricières-Chambertin。位于道路下方的是:Chapelle-Chambertin、Griotte-Chambertin、Charmes-Chambertin、Mazoyères-Chambertin。

 

勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

图片来源:Winehog

 

Ruchottes-Chambertin(3.3公顷)

 

Ruchottes分为上坡处的Ruchottes du Dessus(其中包含Armand Rousseau家1.1公顷的Clos des Ruchottes独占园)和下坡处的Ruchottes du Bas。

 

Ruchottes不仅是位于最北端的特级园之一,也是海拔最高的特级园,尤其Ruchottes du Dessus超过300米,这里土层不深,非常多鲕(ér)石石块,再加上靠近Lavaux背斜谷,诸多因素让这里的葡萄通常更为晚熟,酿出的酒也更清新柔和、多矿物质感。

 

Mazis-Chambertin(9.1公顷)

 

位于包括Ruchottes特级园的正下方,Mazis-Chambertin也分为Les Mazis-Hauts 和Les Mazis-Bas 上下两部分。这里有更多Lavaux 背斜谷的冲积物,土壤较厚,尤其Les Mazis-Bas,有的土层深度可达1米。酿出的酒也和Ruchottes截然不同,酒体更加扎实,力量十足。

 

Chambertin(12.9公顷)

 

Chambertin是Gevrey-Chambertin最出名的、也被认为是品质最高的特级园,朝向正东,坡度在10-35度之间。土壤中有很多崩塌物以及碎的石灰石。而南边靠近Latricières-Chambertin部分的特级园则含有更多白垩土。被称为“王者之酒”的Chambertin,优雅又复杂,兼具广度和力量感。

 

Chambertin Clos-de-Bèze(15.4公顷)

 

产自Clos-de-Bèze特级园的酒可以标注为Chambertin,而反之Chambertin却不可以标注为Clos-de-Bèze,实际上体现出Clos-de-Bèze更为崇高的历史地位。Clos-de-Bèze最早属于Bèze修道院的僧侣,630年就有种植,是一片被围墙围起来的葡萄园。紧挨Chambertin北方,土质结构与Chambertin基本相似,不过Clos-de-Bèze距离Grisard小背斜谷(位于Latricières-Chambertin上方)稍远,再加上围墙的包裹,在微气候上比Chambertin稍加温暖。Clos-de-Bèze更加精致,酸度更加活泼,矿物感更明显,也被称为Gevrey-Chambertin的“王后”。

 

Latricières-Chambertin(7.4公顷)

 

紧挨着Chambertin特级园,Latricières特级园正上方有一个小的背斜谷,受Gisard背斜谷影响,这里有更多的冷风吹过,从谷中冲积出的石块也使得这里的土壤组成略有不同。更加偏冷凉的地块,Latricières采摘的时间也会晚几天,优秀的Latricières拥有Chambertin的精细和复杂度,但酒体结构上可能会略逊一筹。比较热的年份,Latricières通常表现更加出色。

 

Chapelle-Chambertin(5.5公顷)

 

Chapelle-Chambertin可分为两个克里玛(Climat),原本的En la Chapelle以及1936年加入Chapelle特级园的Les Gémeaux部分。Chapelle-Chambertin顶层泥土稀薄,干旱天气容易缺水,在比较湿润多雨和寒凉的年份表现比较好,与Latricières正相反。

 

Griotte-Chambertin(2.7公顷)

 

Griotte是面积最小的特级园,Griotte在法语中代表一种酸的小樱桃,很多人也说这里的酒确实会出现很多酸樱桃、草莓的香气。Griotte特级园刚好位于地质断层的位置,从北到南有比较明显的坡度,土层不厚,含铁的岩块赋予了这里不一样的风土特征。

 

Charmes-Chambertin(12.2公顷)

 

这里我们介绍的是Charmes特级园本园—位于北部的Aux Charmes。因为,还有18.6公顷的Mazoyères特级园其实可以标示为 Charmes出售。Aux Charmes位于Chambertin特级园的正下方,中间隔着“特级园之路”,同时北边紧挨着Griottes。靠近Chambertin的葡萄园粘土更少,酿出的酒更优雅,而位于坡下方位置的酒体更加厚重。

 

Mazoyères-Chambertin(18.6公顷)

 

Mazoyères则位于Charmes南边,在特级园Latricières-Chambertin正下方,最下方的位置甚至挨着RN 74公路,因为在其他村庄,挨着RN 74公路的葡萄园大多被划分为大区级葡萄园,因此Mazoyères特级园身份也饱受质疑。Mazoyères-Chambertin地势较Charmes-Chambertin更平缓,常受到Gisard背斜谷中冷风的影响,再加上冲击出的土壤也稍有不同,产出的葡萄酒风格上更加硬朗一些,成熟度有时欠缺,口感上没有那么细腻。

 

勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

 

“9个特级园喝起来到底各有何特色?”这是很多爱好者都想弄明白的事情,毕竟只有通过品鉴才能有更深刻地体会。2020年6月20日,知味举办了一场非常难得的Chambertin 九大特级园晚宴,酒款选自各个特级园的代表性名家,还包括来“踢馆正名”的超一级园Clos-Saint-Jacques,年份更是横跨20年(从1995年到2014年)。让大家不仅一次性可以对比9个特级园,还可以感受这些杰出风土陈年后的巅峰表现。

 

无法亲临现场品鉴体验的小伙伴们,可以阅读下面这场精彩品鉴晚宴的活动笔记。希望能帮助大家更好地理解这9个特级园。品鉴笔记为活动主持人马云蔚和知味主编朱思维共同整理。

 

当晚品鉴共11款酒(加餐2款),我们分成了3组进行品鉴:

 

 

第一组:精致优雅

 

1. Domaine Rossignol-Trapet Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013

2. Domaine Rossignol-Trapet Latricières-Chambertin Grand Cru 2013

3. Joseph Roty Griotte-Chambertin Grand Cru 2006

4. Georges Mugneret-Gibourg Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2006

 

从9大特级园的南部Latricières到位于中部的Chapelle,再到位于北部高海拔的Ruchottes,第一组的4款酒从南到北横跨整个特级园,不仅可以对特级园的整体风貌有个大致印象,还可以体会到勃艮第经典的精致优雅风。

 

1. Domaine Rossignol-Trapet Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013

 

90年代初,Gevrey村著名的Domaine Louis Trapet酒庄一分为二,分成了现在的Domaine Trapet Père et Fils和Domaine Rossignol-Trapet两家酒庄。Rossignol-Trapet奉行生物动力法,酿酒上采用尽少干预的原则,在用桶上也是尽可能克制。酿出的酒以纯净、清新见长。

 

勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

侍酒:倒出一杯后余下酒瓶醒1小时后入杯

 

品鉴记录:非常新鲜水润的玫瑰花瓣和通透灵动的红果风味,一开始有微微的尘土气息,充满活力。清脆的酸度和新鲜的水果香气给人一种清新、纯净的感觉,圆润的口感、细腻的单宁,非常易饮,正如参加晚宴的小伙伴所说“这款酒喝起来毫无压力!”。

 

2. Domaine Rossignol-Trapet Latricières-Chambertin Grand Cru 2013

 

勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

侍酒:倒出一杯后余下酒瓶醒1小时后

 

品鉴记录:来自同一家酒庄同一年份的不同特级园,香气上Latricières更加内秀一点,以红果味为主。入口依旧非常清新动人,不过相比Chapelle的圆润易饮,Latricières更有紧致的韧劲,口腔里有一定柔美的张力感,集中度高而平铺,也有不错的清新感。

3. Joseph Roty Griotte-Chambertin Grand Cru 2006

 

Joseph Roty在Gevrey种植葡萄超过了300年的历史,拥有非常多的老藤葡萄藤。种植在Griotte特级园的平均藤龄有60岁,仅有0.08公顷,每年的产量也不过一桶左右。Joseph Roty酿造时重萃取,新桶比例高陈年时间长,再加上老藤,最终酿出的酒非常浓郁、饱满,是Gevrey经典雄伟风格的代表性名家之一。

 

勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

侍酒:开瓶后倒出一杯,半瓶倒入醒酒器再马上倒回瓶中,瓶醒1小时入杯

 

品鉴记录:一开始香气很封闭,有一些泥土气息覆盖在酒的表面,入杯片刻就有很清新的、非常可爱的樱桃风味冲出来。入口之后口腔中充满了清新的红果风味,浓郁饱满,收尾可以感受到Joseph Roty常有的力量感,紧实厚重,赋予了清新小可爱的Griotte肌肉线条,“精致又有power”。

4. Georges Mugneret-Gibourg Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2006

 

大名鼎鼎的Vosne村名家“小天使”,酒庄最有名、也是最贵的酒款竟然是来自Gevrey村的Ruchottes特级园。作为最出色的Ruchottes之一,“小天使”的价格甚至超过了Rousseau的价格。这款酒来自下坡处的Ruchottes du Bas,平均藤龄超过55岁。

 

勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

 

侍酒:开瓶后倒出一杯,半瓶倒入醒酒器后再马上倒回瓶中,瓶醒1小时后入杯

 

品鉴记录:精细优雅的香气,微微有一些成熟红色浆果和泥土的陈年气息。入口非常通透而饱满的红果风味,有明显的层次感,背后蕴藏着深邃的矿质感。这是一款非常精细的酒,不是那种大结构、宽广的酒,每个元素都给人一种“小家碧玉”的精致感。单宁融合的非常好,也是当晚单宁最细腻的一款。后段会感受到有力量的矿石感,有纵深感,复杂而清新的收尾。

 

第二组:成熟魅惑

 

5. Faiveley Mazis-Chambertin Grand Cru 1999

6. Domaine Bruno Clair Chambertin Clos-de-Bèze Grand Cru 1995

7. Domaine Trapet Père-et-Fils Chambertin Grand Cru 1996

 

作为9个特级园中陈年潜力最强的3块特级园,我们特意挑选了有一定岁月积累的年份。老年份难寻,也借此机会让各位爱好者体验到陈年后的特级园到底是何风姿。

 

当晚的3支“老”酒表现堪称惊艳,经过了20多年的陈年,丝毫没有表现出“老”态,呈现出丰富迷人的复杂香气,尤其99年的Mazis还有很多的新鲜水果香气。在口中的表现,更是慷慨奔放,比年轻的酒表现出更多的复杂度和完美的平衡感,得到了在场所有人的喜爱。

 

5. Faiveley Mazis-Chambertin Grand Cru 1999

 

创建于1852年的Faiveley,是勃艮第高品质酒商的代表。在最精华的金丘产区拥有50公顷的葡萄园,其中有四分之三的葡萄园是特级园或一级园,再加上雄厚的资金实力,使得Faiveley出品的酒质量都非常优秀。

 

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侍酒:开瓶后倒出一杯,三分之一倒入醒酒器再马上倒回瓶中,瓶醒1.5小时后入杯

 

品鉴记录:刚开瓶时香气较为封闭,醒酒后的香气慷慨而奔放,新鲜而且成熟的黑樱桃和红樱桃果味,丝毫没有呈现出陈年的老态,更像是一款年轻活泼的酒。入口极有活力,活泼的酸度,出色的集中度,迷人有肉质感的果味,精致的单宁,宽广坚实的结构同时有很好的深度,感受到了大年的风范。

 

6. Domaine Bruno Clair Chambertin Clos-de-Bèze Grand Cru 1995

 

酒庄的前身是Marsannay的大名庄Clair Dau,1979年Bruno Clair 建立了自己的同名酒庄,Bruno Clair的葡萄酒精致,细腻,优雅,有很好的酒体结构和饱满度。Chambertin Clos-de-Bèze是酒庄的招牌酒款,其中2/3 的葡萄藤源于1912年种植的百年老藤。

 

勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

侍酒:开瓶后倒出一杯,三分之一倒入醒酒器后马上倒回瓶中,瓶醒1.5小时后入杯

 

品鉴记录:刚开瓶时有一点点还原的气息,接着出现泥土和玫瑰花瓣的香气,以及非常成熟的果香,甚至有些果酱的香气。总体很优雅,轻柔且精致,背后的矿质感非常通透,也有威严感。Clos-de-Bèze没有Chambertin展现出的广度,但有不错的矿质感,唯一遗憾的是,最后的单宁收尾有点点粉质感,折损了一些整体的优雅性。

 

7. Domaine Trapet Père-et-Fils Chambertin Grand Cru 1996

 

Louis Trapet曾是Gevrey最有名的酒庄之一,也曾是Chambertin特级园最大的单一拥有者。90年代分家后,酒庄重新命名为Trapet Père-et-Fils,是勃艮第最早施行生物动力法的酒庄之一。曾经也是“重桶”风格的爱好者,不过现在为了寻求风土透明度,酒庄大幅减少了新橡木和萃取的使用,更强调强调优雅、纯净和精细。而Trapet的Chambertin葡萄园位于中心地块并且在香气、风味复杂性、风土表现和陈年潜力方面都是极其出色的。

 

勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

侍酒:开瓶后倒出一杯,瓶醒2小时后入杯

 

品鉴记录:浓郁的成熟果香,玫瑰花瓣和辛香料气息直接而奔放,带有层次感的复杂香气十分迷人。入口有温柔的矿质线条感,线性而儒雅,结构上有张力,已进入适饮期,感受到了“大象”的王者风范,结构更加宽大,同时不失深度、长度,有一种胸怀天下的辽阔感。香气交错复杂,恰到好处的酸度极有张力,单宁已经完全融合,丝毫没有紧张感,回味绵长,魅力无穷。

 

第三组:百花齐放

 

8. Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013

9. Domaine Perrot-Minot Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2009

10. Dugat-Py Charmes-Chambertin Grand Cru 2005

11. 加餐 Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos-Saint-Jaques 2014

 

第三组的4款酒风格迥异又极具个性。有的沉稳大气,有的野性粗旷,有的勾魂摄魄,还有的回味无穷。尤其最后两款酒让大家感受到了“名家的伟大”和“超一级园”的名不虚传。

 

8. Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013

 

以Clos de la Roche出名的Domaine Ponsot,其实还出品不少Gevrey的特级园:Chambertin,Griotte Chambertin以及Chapelle-Chambertin。不过,Chapelle-Chambertin是酒庄1972年就拥有的葡萄园,位于les Gémeaux克里玛,仅有0.6公顷。

 

勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

侍酒:开瓶后倒出一杯,全瓶入醒酒器后马上倒回瓶中,瓶醒3小时后,再次全瓶倒入醒酒器再马上倒回瓶中,入杯;需要非常多醒酒耐心的一支酒

 

品鉴记录:一开始非常封闭,有比较多的泥土气息,可以感知到有灵动的果味藏在后面,花香果味都不显,有很明显的矿质感。两次double decant醒酒后,香气终于有所打开,闻起来非常多新鲜小红果的味道,泥土的香气、还有一点薄荷的清凉感,总体清新优雅。入口酸度很高,有很多矿质感,但可以感受到背后强大的结构和蓄势待发的能量,非常好的深度和持久的余味,还有很大的陈年潜力。

 

9. Domaine Perrot-Minot Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2009

 

自1993年接手以来,Christophe将葡萄酒的品质不断提升到极高的水准。从2000年开始注重葡萄园的管理,将葡萄的质量提高,高超的酿造技术也让他成为了当时的勃艮第新星。2010年之后,Christophe再次改革,酒庄现在转而清澈纯净的风格,2009年份的Mazoyères-Chambertin是Christophe最新一次改革前的演绎。

 

勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

侍酒:开瓶后倒出一杯,瓶醒3小时后入杯

 

品鉴记录:刚打开有一些很重的泥土味,但随即在杯中呈现出浓郁的黑莓类水果香气、辛香料和动物皮毛的味道,非常魅惑、具有野性。入口之后,非常饱满有肌肉感,可以感受到用桶比较重,比前几款酒都更加厚重,但背后的灵动果味和狂野花香、灌木风味会慢慢层叠出现,有延伸拉长的余味。

 

10. Dugat-Py Charmes-Chambertin Grand Cru 2005

 

Dugat-Py应该是Gevrey村乃至在整个勃艮第都风头正劲的大名庄,经历了十三代的传承,平均藤龄超过65年的老藤,再加上极度精细化的酒园管理和酿造技术细节,Dugat-Py的Charmes-Chambertin 是最好的Charmes之一,混入了1/3的Mazoyères-Chambertin,其中还有少量极老的葡萄藤。2000年以后几乎每年获得Allen Meadows 95分的高分。2005年份又是勃艮第被称为“dream vintage ”的顶级年份。

 

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侍酒:开瓶后倒出1杯,瓶醒3小时后入杯

 

品鉴记录:以“浓缩”风格著称的Dugat-Py,连酒液的颜色也明显深于其他酒款。“爆炸”性的香气在杯中绽放,非常成熟的红色水果香气喷薄而出,浓郁深邃中还有一些黑色水果和辛香料的香气,同时还有一丝妖娆的带梗香气和甜美的干玫瑰花瓣香气,甚至有点樟树叶子风味。浓郁又不失优雅复杂,光是闻到就“无法自拔”。入口饱满、丰富,丰盛厚重的黑色红色樱桃果味,底部有非常多的矿质感,集中度非常高,酸度和单宁、香气完美融合,非常平衡,余味中还带有水果和一丝巧克力的香气。口中的感觉就跟闻到的一样活泼充满能量,还有无限的陈年潜力。

 

11. 加餐 Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos-Saint-Jaques 2014

 

在历史上,Clos-St-Jacques一直被认为Gevrey最好的葡萄园之一,是当之无愧的“超一级园”。Clos-St-Jacques位于村北部,靠近Lavaux背峡谷,背斜谷中的冷风给葡萄带来了冷凉的微气候。同时东南/南的朝向保证了充足的阳光,让这里葡萄既有不错的酸度又得以很好地成熟。Rousseau和Fourrier出品的Clos St Jacques被认为是最好的代表,复杂多变却又非常和谐。Domaine Fourrier是勃艮第出名的不在种植和酿造过程中使用硫的酒庄,酒庄葡萄园皆以老藤为主。酒庄最早种植的一块Clos-St-Jacques一级园可以追溯到1902至1910年。

 

勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

侍酒:开瓶后倒出一杯,三分之二瓶入醒酒器后马上倒回瓶中,瓶醒3小时后入杯

 

品鉴记录:当晚香气最清新的一款酒,带有一些红色水果甚至带有一些偏紫色水果的香气,迷人的花香混合着一些清新的植物香气和矿质感,优雅精细的同时还给人一种十分清爽的感觉。单宁十分细腻,酸度很好的支撑起了整个酒的架构和轮廓,非常紧致的结构张力,长而高集中度的结尾优雅而精致,蕴藏在内的矿质感又显得十分清新,让人意犹未尽。

 

勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

总体来看,9个特级园确实各具特色,但同时演绎他们的“人”也起到至关重要的作用。比如,当晚喝的2款Chapelle-Chambertin都来自2013年份,但两款酒的表现却截然不同。因此,我们也只能大致地总结下9个特级园的风格个性,供大家参考讨论:

 

Chambertin和Clos-de-Bèze相比其他特级园,复杂度和深度更好,结构更加宏大,也更有潜力。

Chambertin比Clos-de-Bèze表现的更加雄浑霸气,Clos-de-Bèze更加紧致、多一丝矿物感;

Mazis的结构方正严谨,Ruchottes更矿质清新;

Mazoyères厚重粗旷,Charmes甜美讨喜;

Latricières冷峻有张力,Chapelle更加圆润平衡;

Griotte产量非常少,通常有丰富活跃的果味,比较均衡。

 

最后,请大家给这些特级园多一些耐心,陈年后的风味会更迷人。

 

勃艮第Gevrey-Chambertin村九大特级园争霸,哪家名庄胜出?

 

文 | yunwei
 编辑 | 朱思维

部分图片来源于网络
© 知味葡萄酒杂志

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