朱思维正是在有挑战的市场环境里，那些在“网红庄”烈火烹油、鲜花着锦时根本轮不到涨价的酒庄，才有机会因为卓越的性价比而脱颖而出。别忘了，勃艮第之所以成为勃艮第，并不只是因为有康帝、乐华、卢米和卢梭这些头部名庄；有实力而被低估的酒庄和地块，勃艮第层出不穷，没有被市场的聚光灯照到而已。
关于尼古拉罗西尼酒庄
Nicolas Rossignol
著名法国作家贝尔纳·皮沃在他关于葡萄酒的文化名著《恋酒事典》中，把历史悠久的名村沃尔内Volnay的风土风格，形容为“恋人耳边呢喃的绵绵情话”，柔软而精细，让人想到同样优雅的Chambolle-Musigny和性感的Vosne-Romanée。但因为历史和风土原因，Volnay村里没有特级园只有一级园，也很少有酒能卖到跟她风格相似的两村那般的天价，这其实反过来成就了这片资深勃艮第爱好者的性价比宝藏之地。
Volnay村中，继承了Rossignol酒农家族血脉的Nicolas Rossignol，从1997年开始的3公顷小庄逐步成长为目前拥有20多公顷，尤其在Volnay村拥有7块一级园的大师级风土名家，坚持生物动力法，酒风优雅细腻而且能给出精准的风土表达，很多酒评家给出了惊人的高分评价，并把他跟村内另外两座历史悠久的大名庄Michel Lafarge和Marquis d’Angerville并列为Volnay的标杆典范。
酒庄发展历史
尼古拉罗·西尼（Nicolas Rossignol）于1974年出生于勃艮第著名酒村Volnay一个酒农家族的第五代。自 1994 年起，他开始在自己家族的Rossignol-Jeanniard酒庄酿酒。
在 Beaune 的酿酒高中学习后，他曾在不同的酒庄工作，如Volnay村内的Joseph Voillot酒庄，勃艮第著名酒商Louis Latour，和教皇新堡的大名庄老电报酒庄（Vieux Telegraphe）。1995 年，他还先后在南非的 Boschendal酒庄，波尔多曾经属于拉菲旗下的Chateau La Cardonne酒庄工作。
1997年，他从一位叔叔那里继承了3公顷的葡萄园，终于有机会创建自己的酒庄。一段时间后，他开始从家族酒庄Rossignol-Jeanniard购买葡萄，标记为Nicolas Rossignol酒商酒。一步一步，经过收购更多的葡萄园，酒庄扩张到了16 公顷，并全部以酒庄酒Domaine Nicolas Rossignol的名义出品。
2005 年，因为勃艮第法规更新，酒庄在Savigny-les-Beaune村的Fourneaux 和 Lavières，以及Beaune村的Clos du Roy这三块葡萄园升级为一级园。
2014年，酒庄进一步在玻玛村的一级园和村级新增了1.5公顷的葡萄园，酒庄拥有的葡萄园达到17公顷左右。他一度与好朋友Benjamin Leroux共享酒窖酿酒。直到2016年，他在伯恩教区的新酒窖建成，有了更充足的空间来精细打理酒庄出品的28个不同的酒款，葡萄园也扩张到了20多公顷。
Nicolas Rossignol的风土地块
因为主要的葡萄园都分布在没有特级园的Volnay、Pommard、Beaune、Aloxe-Corton 和 Pernand-Vergelesses几个酒村，所以酒庄的精华都是一级园，但也因此性价比高到惊人。跟罗曼尼康帝酒庄一样，现在酒庄的所有葡萄酒，都会在酒标上标注当年生产的瓶数和编号，连大区级也不例外。
Volnay是酒庄的起源之地，酒庄在村中拥有惊人的7块一级园：Cailleret，Santenots，Chevrets，Roncerets，Taillepieds，Clos des Angles，Fremiets，尤其是前四个水准奇高，好的年份都能达到可以媲美特级园的超一级园水准。把同一年份这7个一级园放在一起品鉴，其中异同就能很好地展示出Volnay的柔美而不失矿质基底的经典风格，以及Nicolas Rossignol对每个地块风土个性的精准诠释。
在与Volnay相邻，更彰显浑厚阳刚风格的Pommard村，酒庄也已经拥有了惊人的6片一级园：Les Epenots，Argillières，Fremiers，Jarolières，Chaponnières，Chanlins。尤其是来自1904年种下近120岁老藤的Les Epenots，始终是酒庄的旗舰明星酒款（价格完全不贵！）。酒庄的两块Pommard村级园也是非常好的地块Les Vignots（Leroy同款）和Les Noizons。
在Beaune村酒庄有3片一级园：著名的蜜蜂园Clos des Mouches，国王园Clos du Roy和Reversées。酒庄在Pernand-Vergelesses村拥有的一级园Fichots和Savigny-les-Beaune村的一级园Fourneaux和Lavières也是风土相当出色的酒款，因为来自名气更小的村中而性价比超群！
不要忽视酒庄的勃艮第大区级，这通常是Nicolas Rossignol真正震惊到客户的酒款，尤其是2019年份Bourgogne干红，每一次品尝都惊叹其远超出身的品质，享乐无比的风味和超级惊艳的高性价比！
Nicolas Rossignol的种植和酿造理念
酒庄的葡萄种植受到生物动力学的启发，不使用除草剂，但并不是严格遵循生物动力法。采摘时，葡萄通过8公斤的小篮收集，避免压碎，运输到酒庄后仔细分拣，部分会去梗，部分保持整束直接进入发酵罐。
Nicolas会按照年份和地块，根据梗的成熟度，决定整串发酵的比例，这取决于每个葡萄园提供的葡萄酒类型，当然也取决于茎的健康和成熟度。经过6-8天的酒精发酵之后，采用重力方式轻柔地转移到橡木桶中进行陈酿，新桶比例在0-50%之间，根据酒款和年份的不同陈酿10-20个月。陈酿过程始终保持酒泥，不做倒桶（racking）。橡木桶木材和烘烤度的选择，也会根据每种葡萄酒进行调整。苹果酸-乳酸发酵被推迟6个月到来年春天开始，以增加葡萄酒的香气复杂度和结构感，不经澄清或过滤，在罐中混合之后进行装瓶。
Nicolas Rossignol的风格和近期年份
Nicolas Rossignol的风格颜色深邃、风味成熟浓郁、质感丝滑享乐，对每片风土的表达都有越来越高的精确度，对他从2017-2020年近期几个年份的品鉴，可以明显感受到他实力水准的显著上升。
2017比受灾的2016年份产量多了一些，成熟度不错，潜在酒精度平均在 13.5%左右，根据不同的酒选择0-60%比例的带梗发酵，同时整体减少了橡木桶中的烘烤度，得到了非常平衡可口享乐的酒，同时这个年份也有一些在很多酒庄常见的动物和野外的气息，2019相比之下更为纯净。
2018是一个明显温暖的年份，风格经典而直爽慷慨，难的是平衡好酚类成熟度，同时又不会因为糖分成熟度过高而失衡，在这个年份这并不容易，但酒庄做到了。
2019年份风格上比2018还要经典，较2017年份更为密集，精致和优雅的Volnay风格在这个年份有非常杰出的展现，即便酒精含量因为温暖的气候而略高（13.8%到14.8%），但因为非常平衡的口感而难以觉察，很少有葡萄酒表现出明显的热感。Allen Meadows给2019的很多酒款打出了95加❤️的高分。尤其是2019年份的Bourgogne大区级干红性价比真是超群！
将要在明年进入中国市场的2020年份非常炎热干燥，但酒庄却出品了更为令人惊艳的，如此充满活力和清新感的红葡萄酒。就像优秀的2019，成熟而集中，酒精度虽然上升了，但却保持了出色的平衡，每款酒中体现的风土精准表达更为令人印象深刻。Allen Meadows给2020的很多酒款给出了95-96家❤️的更高分，非常令人期待！
【全球低价·名家丝滑超值勃艮第】
2017 尼古拉罗西尼酒庄勃艮第黑皮诺干红
Nicolas Rossignol Bourgogne Pinot Noir
Nicolas Rossignol大区级黑皮诺的性价比是有口皆碑的。这支2017年份酒液呈现出明亮的中等宝石红色，红樱桃和红李子一类的红色浆果香气在酒杯中绽放，入口果味柔和又丝滑，充满着清新优雅的花香，些许的陈年令其单宁细腻柔软，但矿感的立体让整个酒体毫不缺乏结构感，性价比真的太出色！
适饮期：2023-2029
【仅6支·TS92精细柔滑教科书村级】
2019 尼古拉罗西尼酒庄沃尔内村级干红
Nicolas Rossignol Volnay
这款优秀的村级Volnay来自5个不同的地块，40%来自村庄中下坡处较老的葡萄藤（Les Buttes, Les Grands Champs, Les Famines, Les Lurets），深红褐色粘土的早熟风土，出产丰盛有质感的酒；60%来自村庄高坡处朝北晚熟的La Bouchère村级园，浅白色的土壤很薄接近母岩，有很多石灰岩，带来更为清新矿感，精细紧致的风格，随着气候变暖，越来越出色。
成熟的红樱桃、覆盆子、紫罗兰和玫瑰花瓣的气息中，带着些许薰衣草和淡淡清凉的香料气息，令人惊叹的中段尽情诠释了Volnay村果味华丽而充满活力和单宁精细柔滑的经典风格，平衡绵长的回味中可以发现很多美好微妙的矿质细节，这款酒可以说是Volnay村教科书级别的杰作，性价比很高。
评分：AM91
适饮期：2023-2034
【仅4支·AM93♥醇厚耐久超值一级园】
2019 尼古拉罗西尼酒庄贝南威格勒斯一级园福切特斯干红
Nicloas Rossignol Pernand Vergelesses 1er Cru Fichots
Pernand-Vergelesses也是一个勃艮第爱好者了解较少，但其实风土非常出色的高性价比村庄，其一级园Les Fichots就在出产Corton-Charlemagne核心区域Le Charlemagne隔着一个小山谷的半山腰上，挨着村内特别有名的一级园lles de Vergelesses，拥有白垩质的粘土土质，因含铁量高而呈红色，出产的酒充满矿感，紧致耐陈。酒庄的地块由40-60年的葡萄藤组成。
2019年份的这款Les Fichots一级园，展现出红樱桃和红李子的浆果风味、温暖的土地气息和一些茶叶的风味，中段有着的饱满果味和细腻单宁共同造就的深沉质密感，特征性的活跃酸度和充满张力的矿质感保证了这款酒能够优雅陈年的潜力，绵长的回味中完全覆盖味蕾的收敛质感也说明了这一点，需要一点耐心的好酒，性价比特别出众！
评分：AM93
适饮期：2025-2039+
【仅6支·AM92精细优雅超值一级园】
2019 尼古拉罗西尼酒庄圣伟尼波恩一级园拉威尔干红
Nicolas Rossignol Savigny-Les-Beaune 1er Cru Lavieres
Savigny-Les-Beaune一直是一个很被低估但是非常有性价比的村庄，村内的一级园中Lavieres一直是佼佼者，位于Pernand-Vergelesse半山腰的朝南坡面上，白垩质的钙质粘土赋予其柔软轻盈，单宁细腻，果味活跃精细的特质，神似Volnay的风格，但价格只有一半，很容易理解Nicolas Rossignol为何钟情于这个地块。
在2019这个杰出的年份中，这款Lavieres一级园采用了30%的整串发酵，入杯就带着奔放的玫瑰花瓣、红色樱桃和覆盆子浆果和些许泥土辛香料的清凉飘逸气息，果味精致剔透，充满能量感，同时又有着丰盛享乐的质感，单宁相当细腻柔软，绵长持久的平衡回味中，蕴藏着矿质的微妙细节，真的会让人想到Volnay的一级园，性价比很高！
评分：AM92
适饮期：2023-2031+
【AM93♥全球低价·深邃精细旗舰超一级园】
2017 尼古拉罗西尼酒庄沃尔内一级园桑德诺干红
Nicolas Rossignol Volnay 1er Cru Santenots
这款Santenots是酒庄Volnay一级园中的翘楚，来自实际上位于Meursault村的著名Volnay一级园Santenots的下坡部分Santenots Dessous，与附近的Ronceret一级园处于同样的海拔坡面。地块的开始有一个柔软的斜坡，在中间断开，然后平坦。这里的土层深厚而肥沃，由于含铁量高而呈现出暗红色，可以找到一些大圆石。葡萄藤一部分20岁，一部分是60-70岁老藤。
Santenots一直是Volnay的一级园中以深沉耐久而出名的地块。这款2017的Santenots香气浓郁，酒液醇厚深邃，且带有泥土和动物气息，香气由各种黑浆果、李子、香料和花香组成，厚实绵密的质地，给予口感中段立体的支撑，老藤带来的丰富层次、柔韧力道与微妙精细的单宁令人影响深刻，口感上的复杂和结构的立体让人毫不怀疑这是一款值得耐心等待的大酒，时间将赋予它更高级的表现。
评分：AM93
适饮期：2024-2037+
【仅3支·AM95♥115年老藤旗舰超一级园】
2019 尼古拉罗西尼波玛一级园艾培诺园干红
Nicolas Rossignol Pommard 1er Cru Les Epenots
这款Pommard村来自1904年种下的近120岁老藤的Les Epenots，是酒庄的旗舰酒款。以Volnay闻名的Nicolas Rossignol，在Pommard的超一级园也能做出如此高水准的酒，着实令人惊叹，也足以证明2019是他再攀高峰的杰出年份。
这款Les Epenots来自Pommard村公认有接近特级园水准的大艾培诺和小艾培诺两个一级园，其中有些葡萄藤达到115年的高龄，90%采用整串发酵。
2019年份展现出黑李子、黑樱桃、玫瑰花瓣、血橙和香料的复杂气息，入口的质感圆润饱满而又如天鹅绒般轻抚，深沉而且多维，有着精致有力的果味内核，单宁相当精细但是非常密集，鲜活而已有和谐的复杂度，回味绵长而充满生命力，陈年潜力非常强大，应该是2019酒庄出品所有酒款中的佼佼者。
评分：WA95，AM93-95♥，JM92-96
适饮期：2027-2044+
