知味君在这篇精彩且信息量大的文章中，罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti）的联席主席奥贝尔·德维兰（Aubert de Villaine）先生给出了他对勃艮第新近年份的印象，这个半世纪以来康帝酒庄产量新低的年份。这也是他多年来一直坚持做的事情。在赏源知味，我们很高兴能为各地的葡萄酒爱好者提供这一不可错过的一手资料，阅读这位富有洞察力、伟大的葡萄酒人对于其勃艮第每一年风土的看法。
顺利的冬天
越过2020年，到2021年的冬天很温和。2021年2月，经历了寒潮回流，寒冷的天气推迟了葡萄藤汁液的上升（这过程是休眠结束后，藤中储备的糖分被水解转化为更简单的糖，由枝干循环到芽）。葡萄园里，持续良好的干燥天气，使我们能够安静地、完美地完成所有的冬季工作。许多工作很快提前完成。萌芽在3月底开始，时间比近几年要晚一点。
因此，起初一切都很顺利，然而大自然正在准备带来她一如往昔、反复教授的一课。
春天的罗曼尼康帝特级园
损失惨重的4月
4月的6号7号8号三天，接近冬天极寒的夜间霜冻袭击了葡萄园，7日夜间的一场大雪更是让这次袭击雪上加霜，它打湿了刚萌发的芽孢，使它们对霜冻毫无抵抗能力。整个勃艮第都遭受了严重的损害。
在沃恩罗曼尼村，所有的葡萄园加在一起，我们总体失去了一半的收成。而在伯恩丘的葡萄园受到的影响更大：在科通，红葡萄酒损失了正常收成的八成；在蒙哈榭和科通查理曼产区损失更是达到了九成。
照片2021年4月摄自勃艮第（非康帝葡萄园）
麻烦不停
接下来的季节也没有更为好转，一个极度多雨且相当炎热的春天，使葡萄藤以前所未有的速度生长。绑缚（relevage：将新梢扶起来，夹于两铁丝之内，垂直架立，接受更多的阳光照射；accolage：卡住新梢左右两侧铁丝，固定新梢。两项工作可统称为绑缚）、去梢、抹芽的工作受到了很大干扰，我们的团队很难跟上这些反常天气条件带来的工作节奏。
当然，病害也没有缺席：霜霉病，尤其还有白粉病，从5月到采摘前都以异常迅猛的方式蔓延着。灰霉病也不甘示弱，在7月出现，但幸运的是被低温所抑制。
终有好转
9月阴雨持续，但随着天气逐渐好转，我们也有幸在9月23日至10月2日的好天气下收获。的确，由于这个年份收获的葡萄受到了霜冻和疾病的损害，我们需要像时尚界 “高定”一样严格的标准来进行果实的分拣筛选，但其成熟度最终令人满意。
收获前的Montrachet特级园
半世纪来最低产的一年
这困难的一年，葡萄产量是50年以来最低的：
– 沃恩罗曼尼，总体上约为15hl/ha，但情况不同：例如罗曼尼康帝和大伊瑟索的产量为22-23hl/ha，其他葡萄园的产量明显更少；
– 科通，黑皮诺的产量仅为4.5hl/ha，与科通查理曼霞多丽的产量完全相同；
– 蒙哈榭，我们正常年份的收成一般为10桶，但今年是4桶，即7hl/ha。
艰难努力的一年，风格复古的一年
总之，这个年份需要和其他年份一样多的工作和努力，甚至更多——如果考虑到花了三个晚上点蜡烛和与霜冻作斗争的话——但这就是酿酒师生活的一部分。
奥贝尔·德维兰
不过令人满意的是，葡萄酒的品质很好。
2021年的酒，风格接近于我们在70年代和80年代出品的葡萄酒，也就是说，不那么强劲的酒；另一方面，比起由于葡萄非常成熟而带来的更饱满和更丰富的新进年份，2021年更加精妙、细腻和优雅。
我们的葡萄，在下一个年份定然仍将经历痛苦的孕育过程，希望困难会有所减轻。期待下一个年份能带来让酒农们满心欢喜的美满收成。
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