这家勃艮第我以前都偷偷喝，生怕被人知道…

主编说：

“默尔索Meursault是很多葡萄酒人爱上勃艮第干白的起点，这里出品的白葡萄酒有着丰腴享乐而精细剔透的果味细节，矿质复杂的同时，又不失紧绷的张力感。

村中名家Boisson-Vadot曾是勃艮第资深爱好者会买来悄悄收藏的宝藏隐士酒庄——当年酒庄没什么名气，产量超低也没什么高级的地块，价格还不算便宜，早期只卖给私人渠道。但懂行的人知道，这家的默尔索品质高到惊人。结果是，酒庄拥有了拥有一小群稳定而狂热的粉丝，像我一样总是偷偷买来喝掉还不敢声张，生怕价格被炒高就买不起了。

Boisson-Vadot酒风不似传统默尔索的饱满丰厚，也不像新派那般清冽瘦削，属于优雅之中蕴含巨大能量的中间派。随着名声名声渐响，价格自然水涨船高。近年来，这家酒庄进入了父亲、儿子和女儿两代三人“共治”的新阶段，在同一个屋檐下分开酿酒、用不同的酒标，但却又其乐融融不闹分家。三人的酒各有特色，儿女的出品也不输老爸甚至有更多的想法，而且老爸自2016年后“封刀”不再酿酒。

因为酒庄新购入补充了大区级地块，亲民的大区干白让大家用很低的价格也能一睹这座曾经的“隐士名庄”表达风土的精妙，也让酒庄的价格结构有了更健康的基本盘，确实是尊重风土而非只看重金钱的有心人所为。依然值得大力推荐！”

本期荐酒君要为酒友们带来Boisson-Vadot家族一门三杰的标志性佳酿，除了Anne、Pierre深得父亲真传的精彩干白外，还有国内一瓶难求、惊艳亮相的“BBV”老父亲Bernard Boisson-Vadot封笔前的酒庄传奇“小骑士园”！从亲民大区到难买的村级单一园，默尔索这座传奇的“隐士名家”等您来品尝！

关于伯仙家族‍‍‍‍

Boisson-Vadot

Boisson-Vadot家族已在勃艮第默默耕耘了将近两个世纪。江湖传言这个低调的家族至今仍然依靠古老的直邮方式进行销售，绝大部分客户都是当地的私人客户。倒不是要推行直邮方式，不过私人客户占比高意味着Boisson-Vadot的名字因此在相当长的时间里隐匿于普罗大众的视线之外，仅在资深酒友与专业酒评家圈里拥有相当高的地位和口碑。葡萄酒大师Jancis Robinson甚至将其列为默尔索村能够并肩Coche Dury及Roulot的酒庄。

酒窖中，三代群策群力

与绝大多数传统酒农一样，Boisson Vadot酒庄如今由上下两代人合力经营，父亲Bernard Boisson，儿子皮埃尔Pierre Boisson与女儿安妮Anne Boisson。勃艮第酒庄代代相传，换代时候常发生分家或者改名换酒标的情况。Boisson-Vadot比较奇特，一家三口依然还在一起酿酒，然后三人同时拥有不同的酒标，且以各自的名字命名。所以市面上可以见到分别以酒庄本身以及以儿女为名的三种酒标，但实际上配额发售时，三人的酒是共同发售的，这种情况在整个勃艮第都非常罕见！

酒标不同，并不意味着酒园酒窖里分而治之；实际上，Boisson家是群策群力，共同酿造。老庄主伯纳德仍然参与酒庄的日常运营，对家族而言更重要的地块如2个招牌“单一园”Grand Charrons、Les Cheavliers，以及级别较高的默尔索超一级园Genevrieres，2016年前一直以老庄主Bernard Boisson-Vadot的名义装瓶，而产量更大的村级Meursault和大区Bourgogne则由三人共享。

Pierre Boisson 作为新生代接班人之一，年富力强并承担起更加重要的角色，他是酒园和酒窖里的主要决策者。他与Meursault村大名庄Coche-Dury庄主Raphael私交甚笃，风格上也有一些类似。Pierre并不刻意追求传统“丰乳肥臀”的默尔索，厚重的酒体、浓郁的奶油及榛果风味；也不强求新派的清瘦线性酒体，而是倾向表达优雅、突出能量感的中间派。Pierre也倾向轻度用桶，避免桶味过重或酒体过厚，而掩盖掉默尔索丰盈富裕而精致优雅的精髓本色。

女儿Anne Boisson也深得父亲真传，目前负责照顾家族在Meursault村中重要地块Sous la Velle及Chevalières，前者较为优雅内敛；后者在年轻时充满果香及矿物感，陈年后的表现更胜许多一级园。

遵循古老的酿造风格

勃艮第酿酒是没有秘密的秘密。足龄的老藤、细致的作业以及在酒窖里的耐心和细心，让风土典型性慢慢复原，并凝聚在桶中。

默尔索的名家大师素来都是用硫的高手，Coche Dury，Roulot，Pierre-Yves Colin Morey如是，Boisson家亦是如此。燧石气息和火柴味常常被误解为默尔索或者普利尼蒙哈榭等某一个产区的风土特色，其实并不如此。科学研究表明硫醇类化合物方才是燧石气味的主因，跟产区无关，而是来自于酿造。

Boisson家族的旗舰田新桶比例也不超过30%，村级和大区的使用比例更低。酒窖里天然酵母是唯一的选择，入桶陈酿保留酒脚。酒庄采用传统的长时间陈酿，长达19-22个月。长时间陈酿加上桶内的酒脚，得到的酒在层次与精致方面都有所增强。装瓶前澄清会视年份会定，但几乎不过滤。

家族地块，款款精品

目前，Boisson-Vadot家一共拥有8.5公顷酒园，酒庄的大本营及主力部队都位于默尔索村。拥有核心地位的是默尔索村超一级园Genevrieres，出产的酒款不仅是Boisson的代表作，放眼整个默尔索区也是佼佼者——2018年3月的佳士得拍卖，一箱2010年的Boisson-Vadot Meursault 1er Cru Genevrieres一级园，成交价3120英镑，市场认可度可见一斑。

酒庄的村级田则主要位于Les Criots和Perchots两个略地，平均藤龄30-50年，Pierre与Anne两兄妹皆有贴标出品；除了混酿版的默尔索村级，Boisson家也有出品默尔索村级“单一园”三重奏：Sous la Velle尽显优雅，仅以Anne Boisson名义装瓶；种植于1988的Grands Charrons表現力强劲、风味浓郁，种植于1982的Chevalières则是默尔索矿感干白的典范，有着超出等级的水准。

值得一提的，是Boisson-Vadot的大区级，性价比炸裂，属实是爱好者口中的“跳级”精彩作品：酿造大区级的葡萄都出自默尔索村，所以往往带有默尔索酒风、油脂的质地和榛果奶油的风味。除了天生优势的霞多丽，Boisson家对Aligote也有出色演绎，这个品种天性“桀骜不驯”、性格高冷，尖锐的酸度常常给酿造者带来不小的麻烦；Boisson家的Aligote葡萄园也位于默尔索村内，平均藤龄达到60年以上，Pierre及Anne都有酿造。Boisson-Vadot家的Aligote可谓隐藏的宝藏餐酒，本期有售，酒友们可别错过。

总而言之，如今Domaine Boisson-Vadot一门三杰，共同维系着这座勃艮第爱好者心中的“默尔索隐士神庄”，无疑已经是越来越多饮家的心愿清单“此生必喝”的佳酿，尤其父亲的作品已经一瓶难求，每年都在稳定涨价，若能喝到，一定不要错过。

【物超所值·鲜爽多汁大区干红】

2020 皮埃尔伯仙酒庄上伯恩丘大炮园红葡萄酒 

Domaine Pierre Boisson Hautes-Cotes De Beaune La Couleuvraire

作为干白名家，Boisson家族少有酿造红葡萄酒，但水平却丝毫不输干红名家，和他家的干白有着类似的优雅深邃风格。细腻的紫罗兰花香，多汁的樱桃和蓝莓果香，伴随微妙的草本植物香气。入口后酒体丰满，黑色水果的浓郁果味扑面而来，余味悠长而细腻新鲜的口感结合独特的矿物质，有着一款小酒难得的丰富度，物超所值！

适饮期：2024-2028‍

【酒庄少见·圆润可口Macon惊喜干白】

2020 皮埃尔伯仙酒庄马贡沼泽村伐木园白葡萄酒 

Pierre Boisson Macon Bray Les Essarts

Boisson家族在Macon也有部分葡萄园，出产酒款少见。Pierre Boisson并没有把这款Macon干白做成非常饱满的风格，反而有更多精致细腻的花果香气，颇为优雅。开瓶便是金银花、合欢花的气味，芳香十足。还有柠檬皮带着酸度的气息作为点缀，入口酸度明亮而活跃，有着柠檬硬糖的香甜，在尾段处有细微的奶油、打火石的味道，还有奶酪黄油，令人惊喜！

适饮期：2024-2028‍

【活力复杂度兼具·60年老藤名家Aligote】

2021 安妮伯仙酒庄阿里高特干白 

Boisson-Domaine Anne Boisson Bourgogne Aligote

Boisson家族的Aligote也因优雅的演绎而备受赞誉，葡萄园地处默尔索村内，平均藤龄达到60年以上。Boisson家将此酒的命名权归属给女儿Anne Boisson Bourgogne ，老藤带来致密的矿质与深度，酒风又不乏明亮清新，十足隐藏的宝藏餐酒。‍‍‍‍‍

这是一款非常平易近人的Aligote，有勃艮第产区的典型特征。青柠和柚子等柑橘香气突出，并伴有微妙的麝香和黄油气息，令人为之一振的清新。淡淡的矿物感增加复杂度和深度。口感清爽，酸度活泼，与青苹果的白色果香平衡，和谐统一，非常适合搭配海鲜。

适饮期：2024-2028‍

【巨珍稀！百年老藤隐藏神奇酒款】

2020 皮埃尔伯仙酒庄穆吉雷蒙金干白 

Boisson-Domaine Pierre Boisson Bourgogne Blanc Murgey De Limozin

这款Murgey de Limozin来自默尔索知名村级地块Le Limozin附近的葡萄园中于1924年种下的百年老藤，是整个酒庄的宝贝，非常稀有的“隐藏神奇酒款”！虽然只是大区级，但千万不要小看百年老藤的神奇力量和风土的潜力——这里与名园Limozin风土非常相似，粘土比例较高，矿感充盈，质感细腻，酒风饱满，俨然是一款高级的默尔索！

Pierre手下的Murgey de Limozin，青苹果、香梨、柠檬皮和白花的混合香气十分浓郁，还有灵动的香料气息，富有冲击力但却不失和谐。酒体丰满匀润，多汁的柠檬白桃果香在味蕾绽放，胡椒香气作为点缀，有一丝黄油在口中融化的质感，精致结构和悠长的尾端中有坚挺的酸度和矿物感做支撑。

适饮时间：2024-2032

【精妙迷人·默尔索神庄明星单一园】

2021 安妮伯仙酒庄默尔索村苏斯威乐干白

Boisson-Domaine Anne Boisson Meursault Sous La Velle

Sous la Velle本身是一个占地10.3公顷的“略地”，名字中velle在法文中意思是村镇，所以此园名字的字面意思便是“村镇的下面”，此园从13世纪至18世纪末都是熙笃教的财产。非常接近国道D974，地势平坦，排水性很好。Boisson家族在此的葡萄种植于60年前。

成熟的柑橘果香、淡淡白花香、带有海洋气息的矿石咸香，无不令人迷醉。鲜爽的酸度贯穿其中，口感圆润细腻，带有淡淡的杏仁风味，尾段顺滑绵长，柠檬皮的清香带来爽口之感。余味中还能感受到丰富的层次，质感惊人。

适饮期：2025-2036

【仅2支·收藏级别绝版老庄主亲酿骑士园】

2012 伯纳德伯仙酒庄默尔索骑士园干白 

Domaine Bernard Boisson-Vadot Meursault Les Chevalieres

为了与大名鼎鼎的骑士蒙哈榭区别，默尔索的Les Chevalier被称为小骑士。小骑士出身尊贵，位于默尔索北边与Auxey-Duresses相接壤的区域，占地足足有9公顷，四周围绕着一群因Roulot与CocheDury两位大咖而名声大噪的“单一园”，譬如Les Meix Chavaux，Les Luchets及Les Rougeots，它们如同众星捧月般簇拥着“小骑士”。在勃艮第当地酒农的眼里，这片“单一园”丝毫不逊于一级园，故而几乎所有的酒农都会尽量单独酿造装瓶，并在酒标上显著的标明其名称。

Boisson家族的Chevalières园葡萄种植于1982，不仅是酒庄的旗舰款，也是默尔索水平超群的一款干白。Boisson的这款骑士园，一直是老庄主酿造，直到2016年老庄主退休，这个地块移交给女儿Anne，老庄主亲酿版本已成绝唱，一瓶难求不是夸张。

冷冽矿石的气息开瓶便喷涌而出，混合着白花和柠檬皮的细腻香气，打开后有着成熟油桃和鲜奶酪的气息。能量感充沛而张扬，年轻时果香相对收敛，而随着十年过去，已经发展出非常惊艳的结构和张力，层层的变化和丰富度展现出十足的大酒风范。

适饮期：2024-2041