知味君
● 世界著名葡萄酒作家 Jacky Rigaux 大师系统性传授风土品鉴心法，升级刷新你的品鉴体系认知
● 包括勃艮第葡萄酒主席在内的8大殿堂级名庄庄主或总酿酒师同台讲解
● 资深勃艮第专家、知味主编朱思维主持并翻译解读
● 品鉴多达16款来自勃艮第殿堂级名庄的伟大特级园和超一级园佳酿
● 全套酒款国内均价超40000元!
2024年风土大会，我们将为大家呈现一场重量级的勃艮第大师班——著名法国葡萄酒作家Jacky Rigaux先生和知味主编朱思维，将与8座勃艮第的殿堂级名庄Thibault Liger-Belair，Edouard Delaunay，Faiveley，Jacques Prieur，Ponsot，Château de la Tour，Jean Chartron和Bruno Clavelier的掌门人一起，为大家深度讲解被勃艮第酒农以及很多旧世界名庄所广泛推崇和使用的“风土品鉴法”（Dégustation Géo-sensorielle）。
大师班中要出场的8座勃艮第殿堂级名家，共同拿出16款涵盖勃艮第八大名村看家名园的卓越杰作，由各自的掌门人、Jacky Rigaux先生和朱思维主编，为中国的葡萄酒爱好者们带来这场系统性传授风土品鉴心法，刷新升级你的品鉴体系认知的重磅大师班，放眼全球也是勃艮第领域非常罕见的品鉴盛事！喜欢勃艮第的朋友们千万不要错过。
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主讲人介绍
Jacky Rigaux
杰克·里戈 Jacky Rigaux 先生是世界著名葡萄酒作家，国际风土协会的副主席，法国葡萄酒评论家和研究学者，勃艮第大学“葡萄酒与文化”专业前负责人，勃艮第克里玛联合国申遗委员会专家顾问，赏源知味的特别顾问。多年来潜心研究包括法国、意大利和美国在内的核心葡萄酒产区的风土，尤其对勃艮第的风土和历史造诣相当深，近年来着力于“风土品鉴法”的研究和推广。他是著作等身的作家，著有包括《亨利·贾叶》、《勃艮第特级园》、《风土复兴》、《风土品鉴方法》和《风土与酒农》在内影响广泛的葡萄酒著作。他同时还是一名精神分析学家。
本场大师班还非常罕见地同时邀请到了8家勃艮第殿堂级名家的主理人共同主讲，包括：
Domaine Thibault Liger-Belair庄主Thibault Liger-Belair先生
勃艮第葡萄酒主席，Maison Edouard Delaunay庄主Laurent Delaunay先生
Domaine Faiveley庄主Erwan Faiveley先生
Domaine Jacques Prieur总酿酒师 Nadine Gublin 女士
Domaine Ponsot总酿酒师Alexandre Abel先生
Domaine Jean Chartron庄主Jean-Michel Chartron先生
Château de La Tour庄主Edouard Labet先生
Domaine Bruno Clavelier庄主Bruno Clavelier先生因故无法亲临，将由多年挚友Jacky Rigaux先生代为解读
大师班酒单
1 | 2019 Domaine Ponsot Morey-St-Denis 1er Cru “Clos des Monts-Luisants” Vieilles Vignes 彭寿酒庄 莫雷圣丹尼一级园“路易桑山”阿里高特老藤干白 2 | 2019 Domaine Ponsot Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 彭寿酒庄 石头园特级园老藤干红 3 | 2021 Edouard Delaunay Nuits-St-Georges 1er Cru “Les Argillats” 爱德华德劳内酒庄 夜圣乔治村一级园干红 4 | 2019 Edouard Delaunay Charmes-Chambertin Grand Cru 爱德华德劳内酒庄 香牡香贝丹特级园干红 5 | 2019 Thibault Liger-Bélair Nuits-St-Georges 1er Cru “Les Saint-Georges” 梯贝酒庄 夜圣乔治村超一级园干红 6 | 2019 Thibault Liger-Bélair Clos Vougeot Grand Cru 梯贝酒庄 伏旧园特级园干红 7 | 2020 Château de la Tour Clos Vougeot Cuvée Classique 德拉图酒庄 经典款伏旧园特级园干红 8 | 2020 Château de la Tour Clos Vougeot Cuvée Vieilles Vignes 德拉图酒庄 百年老藤款伏旧园特级园干红 9 | 2019 Domaine Jacques Prieur Volnay 1er Cru “Clos des Santenots” 雅克普瑞酒庄 沃内一级园桑特诺干红 10 | 2019 Domaine Jacques Prieur Corton-Bressandes Grand Cru 雅克普瑞酒庄 科通布雷桑特级园干红 11 | 2018 Domaine Bruno Clavelier Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts Vieilles Vignes 布鲁诺克拉维尔酒庄 沃恩罗曼尼村超一级园秀峰园老藤干红 12 | Domaine Bruno Clavelier Corton Grand Cru “Le Rognet” 2018 布鲁诺克拉维尔酒庄 科通罗涅特级园干红 13 | 2018 Domaine Jean Chartron Puligny-Montrachet 1er Cru “Clos du Cailleret” 让沙敦酒庄 普利尼-蒙哈榭超一级园干白 14 | 2018 Domaine Jean Chartron Chevalier-Montrachet Grand Cru “Clos des Chevaliers” Monopole 让沙敦酒庄 骑士蒙哈榭特级园独占园中园干白 15 | 2015 Domaine Faiveley Corton-Charlemagne Grand Cru 法维莱酒庄 科通查理曼特级园干白 16 | 2015 Domaine Faiveley Corton ‘Clos des Cortons Faiveley’ Monopole Grand Cru 法维莱酒庄 科通独占特级园干红
关于风土品鉴法
全世界葡萄酒界公认的风土理念领袖人物，勃艮第葡萄园风土世界文化遗产联合会荣誉主席，罗曼尼康帝酒庄的掌门人Aubert de Villaine先生，在为著名勃艮第葡萄酒作家Jacky Rigaux先生的专著《风土理念的觉醒：勃艮第葡萄园风土的描绘与保护》题写的前言中说：“勃艮第的风土理念和风土品鉴法是同源共生的，风土品鉴法把对风土的理解，和品尝风土之味结合到了一起。”
“风土品鉴法”（Dégustation Géo-sensorielle）并非新生事物，早在12世纪时就由法国鉴酒师所创立，并且在以勃艮第为代表的旧世界葡萄酒产区主导数百年之久。在如今勃艮第传统的酒农群体中，风土品鉴法仍是熟悉和常用的品鉴方式。
风土品鉴法包含所有品酒的要素，但与我们习惯的感官品鉴法在品鉴操作顺序和关注维度上有明显区别——风土品鉴法强调，应该先关注口中的多元感受——如质地触感、浓郁度、粘稠度等等，而后再关注酒的香气和颜色。
使用风土品鉴法，会从简单分辩酒液的口感、香气，推进到品味酒款的产地风土所带来的复杂特性；描述葡萄酒带来感受的的语言，也从香气名词的简单堆砌，对酒体、酸度、酒精度等单一维度的强度描述，转到关注和描述酒液的质感、形状、强度、柔韧度、粘稠度、生津度、矿质感、能量感、易饮度等，更复杂更与酒的风土源头关联紧密的感官特征上来。
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大师班品鉴酒款及酒庄介绍
1. 2019 Domaine Ponsot Morey-St-Denis 1er Cru “Clos des Monts-Luisants” Vieilles Vignes
2. 2019 Domaine Ponsot Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes
彭寿酒庄 Domaine Ponsot，勃艮第Morey-St-Denis村无可争议的头部名家，始建于1773年并由Ponsot家族经营至今，拥有包括 Clos de la Roche在内很多殿堂级风土地块和老藤葡萄园（有的甚至超过百岁）。酒庄的风土酿造哲学非常传统，但在瓶塞和防伪方面又积极拥抱创新的科技。
大师班上，酒庄总酿酒师Alexandre Abel先生选择了一红一白两款奠定Ponsot酒庄江湖地位的佳酿——干白是Ponsot家独有的Morey-St-Denis一级园「Clos des Monts Luisants」，位于Clos de la Roche特级园的上方海拔近350米的高坡，于1911年种下的近110岁Aligoté超级老藤，放眼整个勃艮第都非常少见，也是酒庄的传家之宝，每年只有3000瓶左右的产量。
另一款干红是Ponsot酒庄的看家名园「石头园 Clos de la Roche」，Ponsot不仅是这块特级园的头号大业主，地块的大部分还来自Clos de la Roche扩充之前的原始核心区块，园中种植着1947年的70多岁老藤。独特而伟大的风土，赋予这款酒丰盈的红色果香、饱满而颇具能量感，单宁柔顺细腻却兼具强劲的结构和惊人的陈年潜力。
3. 2021 Edouard Delaunay Nuits-St-Georges 1er Cru “Les Argillats”
4. 2019 Edouard Delaunay Charmes-Chambertin Grand Cru
Edouard Delaunay是勃艮第历史上举足轻重的酒商名家，1893年就已经建立，历经浮沉，近年被第六代传人Laurent Delaunay先生重新复兴，半年前还成为法国总统马克龙欢迎中国贵宾的国宴用酒，备受关注。酒庄出品包括Clos de la Roche、Corton-Charlemagne、Chevalier-Montrachet等跨越整个勃艮第9大特级园22个一级园的佳酿；酿酒师Christophe Briotet 曾多次斩获国际葡萄酒竞赛的年度酿酒师荣誉，将亲临风土大会这这场大师班的庄主Laurent Delaunay先生，更是现任勃艮第葡萄酒的主席。
这场大师班上酒庄选择了两款杰出风土的干红：「Les Argillats」一级园位于夜圣乔治村以北更靠近沃恩罗曼尼村的区域，坡向朝南又临近凉爽的背斜谷，日照充足又享受凉风吹拂，葡萄得以缓慢精细的成熟且保证明亮的酸度，缠绵而深邃。
「Charmes-Chambertin」特级园更是Gevrey-Chambertin村九大特级园中非常有名的一个，以酒风成熟、结构深邃、浓缩醇厚而闻名；酒庄在此有两个地块，部分藤龄高达80年，酒风华丽慷慨而不失飘逸优雅。
本期大师班，庄主Jean-Michel Chartron非常慷慨地带来了上文提及过的重磅独占园——「Clos du Cailleret」，是位于蒙哈榭特级园旁边超一级园Caillerets中的独占园中园，面积0.9925公顷，很大一部分老藤种植于1944年已经80岁，酒风酸度通透、活泼爽脆，结构感和张力感都十分出色。
「Chevalier-Montrachet “Clos des Chevaliers“」骑士蒙哈榭特级园的这片仅有0.55公顷独占园中园，是Jean Chartron酒庄以及整个Puligny村的瑰宝，是被认为仅次于蒙哈榭的著名特级园——骑士蒙哈榭与众不同的精华表达，园中藤龄也有70年，非常稀有，复杂度与纯净感并存，香气诱人、张力惊人。
15. 2015 Domaine Faiveley Corton-Charlemagne Grand Cru
16. 2015 Domaine Faiveley Corton “Clos des Cortons Faiveley” Monopole Grand Cru
创立于1825年的Faiveley，是足以代表勃艮第精神的历史性精英名家。地处勃艮第心脏地带的夜圣乔治村，坐拥120多公顷葡萄园，包括10个特级葡萄园和20个一级葡萄园，是勃艮第精华风土的大地主，目前已经几乎完全放弃了历史上的酒商业务，专注于自有地块的酒庄酒。得益于家族七代人的不懈努力，多方不计成本的投入，Faiveley以令人信服的高品质风土佳酿，跻身于勃艮第头部酒庄之林。庄主Erwan Faiveley先生今年3月在酒庄亲自接待了Jacky Rigaux先生和知味主编朱思维，这次风土大会也亲临上海前来支持，诚意非凡。
本场大师班，Faiveley酒庄带来的一红一白，都来自勃艮第非常罕见能同时出品干红和干白特级园的风土——科通山Corton。酒庄的「科通查理曼 Corton-Charlemagne」干白公认是出品这片特级园的各大名家之中，品质出类拔萃的标杆杰作，来自坡面朝东的Ladoix-Serrigny村高坡处0.62公顷的Le Rogent地块（从2017年开始又加入了0.246公顷的Le Corton地块），与下一款看家旗舰独占园Clos des Cortons Faiveley相邻而且同样在1874年买下。酒风质感丝滑、矿质能量充沛，酒风惊人精细通透。
「Clos des Cortons Faiveley」科通特级园独占园中园更是Faiveley引以为傲的旗舰酒款，自1874年起就属Faiveley家族所有，也是全勃艮第仅有的两片将家族酒庄名字印刻其中的特级园之一，另一片就是罗曼尼康帝。这个非常特殊的地块占地2.7652公顷，位于Aloxe-Corton与Ladoix-Serrigny村的交界处，坡面朝东，有着惊人的陈年潜力，变老的速度非常缓慢，有机会尝试过这块地老年份的饮家经常会被它“青春常驻”的神奇能力而震惊。
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