知味君
前些年勃艮第还在屡创新高的时候，新西兰正处在尴尬的位置——虽然酒庄整体都很精品，但新西兰没什么特别显赫的“头部名庄”，也几乎不产什么高价的“大酒”，这里常见的葡萄品种还“撞车”勃艮第和卢瓦河谷等法国著名产区。
随着近来经济不景气，价格高企的勃艮第也遇冷降温，新西兰葡萄酒的吸引力一下子凸显出来——冷凉产区优雅精细正是当下被追捧的风格，总体定位精品少有烂酒不容易踩雷，进口到中国零关税而且几乎没什么品牌溢价，新西兰名家的黑皮诺和霞多丽很容易成为勃艮第大酒的“平替”。
在知味荐酒小分队过去10年推荐的所有新西兰酒中，「灰瓦岩酒庄 Greywacke」无疑可以靠高品质和炸裂性价比排在前几名。拿下WS百大前十的长相思，竟然才100多就能买到！这家酒庄由马尔堡名家云雾之湾酒庄（Cloudy Bay）创始酿酒师、“新西兰长相思之父”凯文·贾德（Kevin Judd）创办，成立十余年间斩获高分大奖无数，这么多年来一直坚持好喝不贵的定位，值得向大家大力推荐！
灰瓦岩特别擅长白葡萄酒，尤其是长相思和灰皮诺，在新西兰已经是领先水准，黑皮诺也有不俗的品质，灰皮诺贵腐甜酒更是精彩到令人震惊（本期荐酒能买到）。庄主并不喜欢新西兰干白里那种常见的清脆高酸，而更偏好通透丝滑的质感，他的长相思也没有任何青草或者“猫尿”风味，风格与法国勃艮第、卢瓦河谷以及阿尔萨斯的名家颇有一些神似。加上价格常年保持在谦卑的低位，难怪酒庄有这么多长时间的“死忠粉”。
前几天，主编刚刚在上海参加了由略显羞涩腼腆的灰瓦岩少庄主Alex Judd带来的2023新年份系列和其实一点也不贵的旗舰款「狂野长相思 Wild Sauvignon」 2009-2022垂直年份品鉴。狂野长相思6个年份的一致精彩表现，实在非常令人难忘，尤其是2011，2016和2022（这次荐酒能买到），大家有机会记得试试老年份。2023年份已经装瓶上市的全系列酒款，也都有好年份的高水准，值得入手。点击查看酒单>>
灰瓦岩酒庄
Greywacke
灰瓦岩酒庄 Greywacke，由“新西兰长相思之父”、马尔堡产区标志性名家云雾之湾（Cloudy Bay）创始酿酒师凯文·贾德（Kevin Judd）和妻子金伯利（Kimberley）在2009年共同创建，至今已是新西兰知名的家族葡萄酒品牌。2019年Kevin的儿子Alex Judd也已经加入酒庄业务。
酒庄位于马尔堡奥玛卡山谷（Omaka Valley）的中心地带，有着非常丰富的新西兰灰色瓦岩和河流冲击土壤，甚至酒庄名“灰瓦岩”也是基于富含这种土壤结构的酒庄初个自有葡萄园拉帕乌拉（Rapaura）诞生的。
作为一家仅建庄十几年，相当一部分葡萄是收购而来的酒庄，荣登WS百大前十，可谓相当不易的壮举。这就不得不提到酒庄创始人——凯文·贾德（Kevin Judd），他曾作为云雾之湾的当家酿酒师主持了25个年份的酿造，更开创了马尔堡产区标志性长相思风格。2009年，为了探索新西兰葡萄酒的更多可能，他与妻子独立创建品牌“灰瓦岩”。时间验证，他交出的答卷同样亮眼；旗下酒款不多，但款款都有权威酒评家高分加持，2023年便凭借长相思登上WS百大前十！
葡萄果实的选择与酿造工艺，是Greywacke酒庄崛起的核心。在果实选择上，酒庄要求非常苛刻，只选用坚持可持续种植管理的葡萄园，而且其中进行有机种植的葡萄园所占比例越来越大；在酿造工艺上，Kevin Judd的区域单独酿造、天然野生酵母的大量使用、特选培育酵母的定向应用，旧法国橡木桶的加入都是非常关键的操作。
以长相思、狂野长相思两款标杆佳酿为例，前者是新西兰马尔堡风格的典型代表，香气芬芳热烈，清爽高酸、浓郁热带水果和草本植物芳香跃然杯中；而后者狂野长相思，更是Kevin Judd探索、创新的淋漓尽致的体现：新旧法国橡木桶同时使用，天然酵母发酵，整个发酵周期长达六个月以上；长时间的酒泥接触与少量的搅桶操作，为酒液带来了复杂风味，大约三分之二的酒液经过苹果酸乳酸发酵，柔和酸度的同时也保留了十足的清新感，甚至有几分法国卢瓦河名家长相思的酒风。
长相思以外，酒庄另一个代表性品种就是灰皮诺，同样值得长足关注。在酒庄为数不多的酒款里，灰皮诺被酿成两种风格——保留了12g/L残糖的常规款，以及贵腐菌侵染残糖足有92g/L的晚收款；前者清亮的酸度、严谨的结构令人几乎察觉不出残糖，而后者晚收款更令人惊呼好喝，蜂蜜冰糖、甜而不腻，纯净剔透如水晶，俨然一款“七分甜的贵腐酒”，高级感十足！
一探马尔堡的明亮上扬、纯净剔透的酒风，灰瓦岩就是经典代表；表现超群、性价比炸裂，值得任何人一试！点击查看酒单>>
【HH95·超值WS百大同款高分新年份】
2023 灰瓦岩酒庄长相思干白
Greywacke Vineyard Sauvignon Blanc
酿造这款长相思的葡萄果实来自酒庄南部山谷和怀劳平原（Wairau Plains）中部的多个葡萄园，仅在理想成熟度时采摘，不同园地的果实经不锈钢罐单独发酵；发酵结束后持续进行酒泥接触，直到当年6月下旬才进行混合，稳定后于8月装瓶上市。
酒液呈明亮的禾杆黄色，香气芬芳热烈，丰盛的醋栗、柠檬冰沙和青芒果的气息在杯中绽放，细细嗅闻还能找到轻微的白胡椒香料味。入口后，多汁的梨果和烤苹果派风味十足享乐；回味中轻盈的接骨木花、柚子皮香气与充满线性的酸度一起绵延扩散，高级的质感真的会让人怀疑这不仅仅是一款口粮酒，性价比着实炸裂！
评分：HH95，BC94
适饮期：2024-2030
【HH97·常年高分酒庄旗舰长相思】
2022 灰瓦岩酒庄狂野长相思干白
Greywacke Vineyard Wild Sauvignon
Greywacke Wild Sauvignon 长相思，放眼全马尔堡长相思也是相当独特的一种风格，是对季节和地域的一种桀骜不驯的独特表达。用于酿造这款酒的长相思果实来自南部山谷和怀劳平原（Wairau Plains）中部的多个葡萄园，从含有大量灰岩河石的拉帕乌拉和伦威克的表层新冲积层，到南部山谷古老而致密的粘土岩层，土壤类型多种多样。
2022年份的狂野长相思，经天然酵母发酵而成，发酵周期长达六个月以上；长时间的酒泥接触与少量的搅桶操作，为酒液带来了复杂风味，大约三分之二的酒液经过苹果酸乳酸发酵，柔和酸度的同时也保留了十足的清新感。开瓶后万花筒般的香气扑鼻而来，满满的荔枝、芒果和白花，以及百里香的草本气息，丰盛多汁的口感中迸发出久久不能散去的迷人风味，蜜橘果酱、柚子皮与优雅檀香融为一体，明亮的酸度和淡淡的咸味，平衡了口感丰富的余味。
评分：HH97，WA95，BC95
适饮期：2024-2029
【BC94·金桔果酱近干灰皮诺】
2023 灰瓦岩酒庄灰皮诺白葡萄酒
Greywacke Vineyard Pinot Gris
相比于长相思，酒庄对于灰皮诺的种植管理更加精细，5种灰皮诺克隆品系分别种植在怀劳平原（Wairau Plains）中部靠近伦威克（Renwick）的两个葡萄园和下游的一个葡萄园中，且仅在达到目标成熟度后人工采收；同时，采用低浸渍压榨循环进行整串压榨，不同地块独立发酵（大部分酒液在旧法国橡木桶中经天然酵母发酵），在发酵接近尾声时，所有葡萄酒转移到不锈钢罐中停止发酵，保留12g/L的残糖，调配混合后不过滤装回橡木桶进行6个月酒泥接触，今年1月末装瓶上市。
酒液呈明亮的柠檬黄色，新鲜梨子、姜饼、橙皮的香气交织在一起，还散发出淡淡的白色花香、清新花蜜；入口带有浓郁的柑橘、柠檬的风味，回甘甜美，透着丝丝金桔果酱的味道，酸度充满活力，与酒液中保留的残糖相得益彰，独特表现力与近乎干的口感为酒体增加了一定的厚重感。
评分：BC94
适饮期：2024-2030
【JS92·花香矿质鲜活黑皮诺特酿】
2022 灰瓦岩酒庄黑皮诺干红葡萄酒
Greywacke Pinot Noir 2022
酒庄用于酿造黑皮诺的葡萄全部种植于马尔堡南部山谷，主要位于布兰考特山谷（Brancott）和本莫文山谷（Ben Morven）之间山脊上的亚鲁姆葡萄园（Yarrum Vineyard），少部分来自奥玛卡山谷（Omaka Valley）的山坡；这些区域的典型土壤是风吹黄土，由含有不同程度砾石的粘壤土组成。
不同区域克隆品种独立发酵，经法国橡木桶陈酿11个月（30%新桶）后混合调配，同年6月装瓶上市。酒液呈明亮的宝石红色，浓郁的黑莓、李子香气跃然杯中，迷人的玫瑰花瓣、木质烟熏风味让人十足享乐，入口丰富的黑色水果风味中包裹着丝滑的单宁和泥土的气息，结构细腻余味悠长。
评分：JS92
适饮期：2024-2028
【仅6支·曾获98高分“七分甜贵腐酒”晚收灰皮诺】
2023 灰瓦岩酒庄晚收灰皮诺白葡萄酒(375mL)
Greywacke Botrytis Pinot Gris, 375ml
灰霉菌（Botrytis）一个让酿酒师又爱又恨的独特真菌，在苛刻的环境条件下能演变成有益的贵腐菌，酿造出无比甜美迷人的贵腐酒，但若不小心过量繁殖就会变成毁灭性的灰霉病，让葡萄园几近绝产都是有可能的。对于Greywacke的这款灰皮诺甜白来说，除了残糖稍低，在其他方面与“贵腐酒”几乎无异。用于生产这款酒的灰皮诺种植于怀劳平原（Wairau Plains）中部“Restaurant Block”地块，种植年限已有27年；相比于常规酒款的3-4月采收，这批晚收灰皮诺在5月15日才进行采收，贵腐菌的生长让果实水分含量大幅减少、风味物质高度浓缩。
这款酒的发酵过程相当不易，为了保证发酵的正常进行，酒庄需要将压榨后酒液分为两批，25%进入旧法国橡木桶经天然酵母发酵，75%在不锈钢罐中经特选酵母发酵，直至7月底才彻底停止，混合后残糖含量仍有92g/L；另外，发酵结束后酒液还需经4个月酒泥接触才装瓶上市。
2023年份的晚收灰皮诺，酒风难得的纯净剔透！酒液呈明亮的淡金黄色，独特的风味让人联想到香浓的奶油布丁和蜂蜜饼干。丝滑的口感中，夹杂着水煮榅桲、果仁糖、冰糖、蜂蜜、深橙橘果酱的迷人味道，这是对贵腐菌感染的灰皮诺葡萄奢华、浓郁的华丽诠释，上扬挺拔的酸、一丝清晰的矿以及丝滑馥郁的甜美感相互融合，复杂度既高，又完全不乏活力和平衡。
适饮期：2024-2040+
有任何问题，请点击下方添加客服微信获得帮助
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志
