知味君
葡萄酒的世界里，总有一些名字让人肃然起敬，Didier Dagueneau 便是其中之一。虽然2008年他驾着飞机消失在星空之中，但也在身后赢得了全世界的无限尊敬和深刻怀念。
Didier的酿酒生涯中，一直都在推进风土的上限，这位“卢瓦河谷鬼才”几乎以一己之力将长相思这个伟大的白葡萄品种推上塔尖，举世皆惊，睥睨人间！
从伟大单一园“纯血宝马”Pur Sang、无人不知的招牌“燧石园”Silex，2021年份酒庄孤品酒款“XXI”，到收藏级别的罕见Didier辞世十周年特别纪念款「Memento Mori」与酒庄天花板旗舰「小行星Asteroide」，这位伟大酒农所开创的传奇依然在的儿女身上延续，这些依然不断惊艳世界的杰作就是很好的证明。
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关于达格诺酒庄
Domaine Didier Dagueneau
2008年9月17日，卢瓦尔河谷酿酒巨匠Didier Dagueneau驾驶着飞机，随风永远离去，不禁让人想起《飞鸟集》中的那句“生命一次又一次轻薄过，轻狂不知疲倦。”在此前的52年里，这位头发蓬松、身材高大的酿酒巨匠用令人惊叹的细节管理、忠贞风土的虔诚、不畏打破传统的果敢，塑造了卢瓦尔河谷一代传奇。
一代传奇起源
Didier Dagueneau于1956年出生在Pouilly-Fumé的St Andelain村，家族一直从事葡萄与葡萄酒生意，到他已经是第四代传人。和无数叛逆的青少年一样，狂傲不羁的他最初并无意继承家业、学习种植酿造，而是离家开启追风少年的副本，投身于摩托车、狗拉雪橇竞速的领域，并且在国际大赛中崭露头角，然而连续两次重大车祸，迫使他停止作为赛车手的事业。
回归家乡后，Didier经过很长一段的自我迷茫和挣扎，1982年，他决定投身葡萄酒世界——“我要和家人好好算算账，所以我才决定酿酒，酿出超越他们的酒。”这样的动力源泉加上无止尽的探索的精神，助他一步步成为了无可撼动的长相思霸主。
这位独立创业的野心家起初没有任何土地，只能租赁葡萄园、购买其他酒农的葡萄来酿酒。他购买的初块葡萄园是用于酿造En Chailloux的1.2公顷长相思地块，而后的La Folie、Buisson Renard，他持续在Pouilly Fume扩张葡萄园。
20世纪90年代末，Didier来到Sancerre买下了一小块位于Damne山上的久负盛名的葡萄园Chavignol，地势陡峭、富含黏土和石灰石的特色风土可谓挑战甚巨；2002年，Didier将酒庄版图扩展至比利牛斯山脚，购入了3公顷小芒森（Petit Manseng），自此法国南部Juraçon也成为了他征程的一步。
从栽培到酿造的每一个环节，Didier Dagueneau都十分严苛，田间管理方法十分细致，甚至平均每公顷都有专门的栽培管理人，放眼整个卢瓦河谷都十分罕见。葡萄园坚持有机，使用古老的马匹犁地耕作方法来让葡萄根系更深地扎入地底。而当需要改种的时候，酒庄会严格的进行Massale选种来获得合适的接穗，并和低生长势的砧木做搭配。
相信控制产量对品质有利的Didier，不仅对自家酒庄管理严格、将产量控制在每公顷4500升以下，一改卢瓦河谷曾有过的高产导致低质的现象，让整个产区产生了积极的变革。
与老派又复古的耕作模式相较，发酵车间里的Didier称得上是时代的弄潮儿，在卢瓦尔河谷大部分酒庄都是用不锈钢罐发酵的年代，Didier大胆引入橡木桶发酵，更在不同葡萄园及不同年份试验过各种大小、形状、新旧比例的橡木桶，还和制桶匠人一起创造形状独特、烘烤度低的橡木桶，如十分有名的“雪茄桶”。为葡萄酒量身定做的橡木桶，对酒泥陈酿和桶中氧化反应有特别的效果，赋予了葡萄酒独一无二的酒风与个性。
2008年9月17日，年仅52岁的Didier在飞机事故中逝世，他的酿造精神与灵动的思想创造力延续到了血脉相传的儿女Louis Benjamin和Charlotte身上，目前酒庄也由他们二位接任，Benjamin担任酒庄酿酒师，Charlotte则主要负责商业事务。
鬼才酒农的传承
酒庄新一代掌舵者Benjamin从小在酒庄内长大，一直跟随父亲在葡萄园和酒窖工作，耳濡目染深刻学习了父亲的理念。
承接辉煌可以想见压力巨大，但Benjamin的酿酒动力并非来自超越上一辈的信念，而是探索并进一步推进酿酒的边缘；Benjamin接手酒庄后，品质不仅没有下滑，新一代们的选择还在不断给这个传奇酒庄增添活力。
和父亲一样，Benjamin有着科学严谨、精益求精的批判精神。酿造过程中，他会将葡萄醪分成五个批次，分别接种相同剂量的五种野生酵母菌株，当确保每一批次都发酵完毕时，再进行混合以期表达出众的风土特色。
此外，Benjamin对于橡木桶也有超乎寻常的执着。挑选多家桶商的不同产品，进一步优化了橡木桶使用，以达到理想的效果——经过长时间柔火烘烤、连桶中心也得到合适烘烤的桶；他认为酒液在32毫米厚的橡木桶中陈酿6个月时，能与氧气发生美妙的反应而变得开放，但12个月则能让酒更好的融合，所以他决定延长陈酿时间的同时，也决定使用透氧率更小的45毫米橡木桶。如此这般，各种费劲、严谨、细致的工作都坚持下来，无怪Dagueneau的酒至今仍是卢瓦河谷的翘楚。
【“孤品”传奇长相思XXI】
2021 迪尔达格纳古堡”21″干白葡萄酒
Domaine Didier Dagueneau, XXI
2021是一个特别且艰难的年份，由于霜冻导致收成很低，酒庄几乎损失了60%的产量，因此这一年份酒庄停产了全部酒款，决定对来自不同的风土和不同酿造方式的葡萄酒进行特殊的大混酿，这也成就了这款酒，所以它对酒庄来说不只是一款酒，更像是一个难以复制的孤品。但尽管产量骤降，好在霜冻后的生长季更加平稳，气候适宜，也成为了酒庄长相思一个比较经典的年份。
这款“XXI”传奇长相思，开瓶即展现出澎湃的柠檬花、接骨木花、清新的柑橘香气，生长季中后期的稳定气候使得果实成熟度依旧达到了比较理想的状态；这样的年份中更加凸显酒庄用桶技艺的纯熟，丰盛的香气结构与活跃灵动的酸度结合，经典的燧石矿质气息穿梭其间，优雅柔滑，张力十足。
评分：V91
适饮期：2025-2033
【CT93·长相思鬼才经典入门佳酿】
2019 迪尔达格纳古堡干白
Domaine Didier Dagueneau, Blanc Etc
这款酒的“原型”是1982年Didier的初款单一园作品“En Chailloux”。如今它由 Pur Sang、Buisson Renard 和 Silex 等四块田中藤龄更为年轻的长相思混酿而成。其中2/3的果实来自粘土为主的地块，1/3的果实来自泥灰岩土壤为主的地块，橡木桶发酵，12个月桶陈一半在不锈钢桶中，一半在大型中性橡木桶中完成。
这虽然是酒庄 “入门级 ”长相思，但依然堪称普依芙美的顶流佳酿。开瓶扑鼻而来的是白醋栗、酸橙、薄荷和碎石的芳香，新鲜而具备能量感，入口丰盛的饱满的酒体传递出丰腴的果香和蓬勃的花香，口感充满活力，清澈透亮，缓缓扩散的白垩矿质气息持久迷人，绵长而柔滑的余味得益于在木桶中的陈酿！
评分：Cellertracker93
适饮期：2025-2030+
【V96·卢瓦河谷鬼才纯血宝马园】
2019 达格诺酒庄纯血马干白
Didier Dagueneau Pur Sang
Pur Sang的意思是纯正的血统，是深得JR认可的单一园；这款1988年面世的单一园的酒标原型，是法国史前洞穴岩画里的一匹马。
主要产自 Saint Andelain 以北名为 La Folie 的葡萄园。这里的土壤为深层粘土，夹杂着一些白垩石灰岩。土壤中几乎没有石灰质成分。葡萄园坡度平缓，向南/东南方向延伸。圣安德兰山丘上的一些小地块偶尔也会酿入此酒。主要在 450 升和 600 升的橡木桶中发酵和陈酿，也使用一些Dagueneau著名的350L雪茄桶，桶身修长。他似乎更喜欢这些用过一两次的橡木桶。根据年份的不同，新橡木桶的比例在 25-35% 之间。
2019年份的Pur Sang展现出令人心悦诚服的精准风味，纯净浓缩的柑橘、白桃、铃兰、接骨木话等香气，紧凑、轻盈的酒体将大量香气带入口中，清新活跃的果味与明亮挺拔的酸度和矿物质，如针线般将酒体贯穿始终，富于线性变化，在成熟的瓜果香和茶香中，杏仁的香味缓缓散出，细腻绵长，丰盛宜人，时间带来的成熟感已初见端倪。
评分：V96，RVF17.5
适饮期：2025-2032
【仅3支！酒庄招牌旗舰“燧石”长相思】
2020 迪尔达格纳古堡燧石干白
Domaine Didier Dagueneau, Silex
Silex的意思是“燧石、打火石”，浓郁度非凡的高峰长相思，光听名字就能感受到酒液中线性深邃，穿透力十足的矿质感！
作为酒庄的招牌之作，Silex酿自40-80岁藤龄的葡萄，优异的风土朝向与严格的产量控制共同作用，辅以更精确的酿造过程和酒泥熟化，都为这款酒的卓越表现奠定了坚实基础。2020年份展现出层次复杂的风味与令人惊叹的集中度，精致成熟的果香，奶油、香草风味贯穿其间，入口强劲的力量感仿佛直击灵魂，干净纯粹、线性变化的酸度与挺拔矿质气息带来无尽享受。中后段并没有显露出强劲过后的空泛与收敛，而是更加温和平顺，余味中持久的能量感与矿物质使长相思呈现出非凡的密度和深度！完全可以和罗曼尼康帝的蒙哈榭同台竞美的顶流干白。
评分：Vinous 93-94
适饮期：2025-2035+
【超罕见！卢瓦河鬼才“纪念”长相思】
2018 迪尔达格纳古堡纪念干白
Domaine Didier Dagueneau Memento Mori
Memento Mori意为“记住人终有一死”，是酒庄为了纪念Didier Dagueneau精神永在，传承仍在继续，2018年份更是Didier去世十周年推出的特别纪念款，酒庄风格的集大成者。
酒液呈浅黄色，开瓶时酒香深邃内敛，标志性的矿质打火石气息明显，随着醒酒时间的延长香气逐渐绽放，丰富多变的风味像在描绘着Didier精彩的一生，成熟的异国水果，白醋栗，蜂蜜合欢花，大量的矿物质基底构建了宏大的酒体，口感紧致纯净，果味优雅迷人，酸度适中，一切都恰到好处，整体呈现出的能量感张力，精度与深度都令人感动，余味绵长而咸香，异国水果和咸柠檬的复古风味回味无穷！
评分：BD19，RVF18
适饮期：2025-2040+
【仅2支·低于均价！殿堂级旗舰“小行星”】
2020 迪尔达格纳古堡小行星干白
Domaine Didier Dagueneau, Asteroide Vin de France
小行星Asteroide，可谓Didier Dagueneau对卢瓦河谷风土以及长相思品种表达的真正高峰，难以被超越的稀世佳酿，酒庄乃至卢瓦河谷的罕见藏品级别酒款。
小行星每十年仅酿造3-4次，其原料来自于La Folie 葡萄园中仅有的18行未嫁接葡萄，在十分成熟时采收，酿造过的年份，年均仅仅600瓶，而且往往一瓶难求，市面难寻。
这款酒的酿造工艺非常特别，一半的在玻璃瓶中发酵，另一半被放入橡木桶中发酵，香气浓郁、柑橘和矿物的风味彼此交互，有一种纯净的力量感，酒液深处荨麻茶、莳萝和叶绿素的香气非常迷人，其矿物质的力量超越了口感，白垩质气息深邃持久，余味坚实而绵长，带有一丝甜美的榛子味。这是一款充满传奇色彩的葡萄酒，仅仅2瓶的藏品佳酿，手慢无！
适饮期：2025-2042+
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知味荐酒推荐规则
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