知味君
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主编说： |
“云南香格里拉，得天独厚、充满奇迹的风土宝地，今年两度踏足并深入探访之后，更对这片风土的神奇殊胜和巨大潜力有深入的认识。老朋友牟超建立的木杺酒庄，便坐落于香格里拉。牟超曾在诸多全球头部的名庄如勃艮第大德园，罗纳河谷让路易沙夫酒庄，以及法国南部与美国加州截然不同的风土中历练酿酒，在新一代中国酿酒人中属经验强大、本领过硬的佼佼者。
2025年是牟超扎根云南香格里拉的第八年。木杺的酒，是他对这片风土虔诚信仰的证明——牟超把香格里拉风土的惊人潜力尤其是霞多丽干白的精彩，率先展现到世人面前，并在市场上大获成功；也是在他和木杺的示范激励下，越来越多的葡萄酒人来到香格里拉探索风土秘境。
主编参与木杺2023新年份发布品鉴
往年，木杺酒庄只出品两款酒——一款霞多丽干白和一款赤霞珠梅洛混酿干红，产量奇低；因为2023年份的卓越，木杺推出了一款“升级版”干红：仅在好年份酿造的“金字特酿”赤霞珠梅洛干红，不到一千瓶。
也正因为2023这个风调雨顺年份的出色表现，木杺新年份的发布比往年特意多陈了小半年，直到今天临近冬至才终于发布。
自2020年至今第四个年份，一连四个台阶，一步一个脚印。牟超今年对我说：“比起花钱用豪车接送媒体做品牌推广，我把钱都花在更新好设备上了。”还是那个熟悉的牟超，每年见证他和木杺的稳步成长，都让人热血沸腾。期待木杺能成为世界葡萄酒舞台上，能让中国人骄傲的好酒，再接再厉！”
今天，荐酒君为大家隆重带来木杺的2023全新年份官方配额，除了一众酒友翘首以盼的新年份木杺干红、干白，更有仅在优秀年份才酿造数量很少的金字特酿干红！先前年份的配额已经完全售罄，2023新年份配额有限，下手要快。
【发货说明】
12月22日起发货~
往年，木杺酒庄只出品两款酒——一款霞多丽干白和一款赤霞珠梅洛混酿干红，产量奇低；今年起，木杺推出第三款心血之作：仅在好年份酿造的金字特酿赤霞珠梅洛干红。
酿自75%赤霞珠，25%梅洛，100%新桶，19个月新橡木桶陈酿，陈酿时间跟木杺干红一样长。这个年份在采收时，庄主就感觉有可能可以做成一款特酿。产量不到1000瓶。一入杯就有明确的花香、淡淡的奶香脂粉感，总体的集中度明显更高，也有很好的精细感，甚至打磨得更细腻，更高的集中度甚至能做到举重若轻，而且花香鲜活感更明显，但目前还是婴儿状态，非常惊人的表现，很期待未来完成态能达到什么高度。
评分：赏源葡萄酒评论 TerroirSense 96-97（朱思维）
适饮期：2025-2046+
木杺干红以赤霞珠为主，梅洛为辅，每年酿造比例视葡萄的年份表现而定；不过梅洛的比例整体在缓慢增加，从2020年的20%调整至2023新年份的45%，酒风温婉优雅、细腻婉约，却仍有灵动立体的骨架结构。
2023年份酿自55%赤霞珠，45%梅洛，使用30%新桶。这个风调雨顺的大年，果实的品质非常高，鲜活跳跃的剔透红果风味非常突出，还有很多精致花香的侧面，香格里拉长成熟期带来的特征性的成熟细密的单宁质地，和高处达到平衡的红黑李子果味和酸度，集中度还不错也有很棒的均衡度，细节的精细度也很好，目前还很年轻但已经可以亲近，陈年后肯定会更出色。
评分：赏源葡萄酒评论 TerroirSense 95（朱思维）
适饮期：2025-2046+
2023年份的木杺赤霞珠梅洛干红，赤霞珠65%，梅洛35%。2023这个风调雨顺的大年，果实的品质非常高，鲜活跳跃的剔透红果风味非常突出，还有很多精致花香的侧面，香格里拉长成熟期带来的特征性的成熟细密的单宁质地，和高处达到平衡的红黑李子果味和酸度，集中度还不错也有很棒的均衡度，细节的精细度也很好，目前还很年轻但已经可以亲近，陈年后肯定会更出色。
评分：赏源葡萄酒评论 TerroirSense 95（朱思维）
适饮期：2025-2046+
Domaine Muxin
木杺酒庄位于云南香格里拉，踞澜沧江中上游。庄主牟超2014年毕业于勃艮第大学葡萄与葡萄酒酿造学院IUVV，拥有法国国家酿酒师文凭，毕业后曾在勃艮第知名独占特级园酒庄「大德园Clos de Tart」、法国南部露喜龙产区名家「仙子酒庄Clos des Fées」、法国隆河头部名家「沙夫酒庄Jean-Louis Chave」、美国加州著名酒庄「真理酒庄 Vérité」等多个产区的名庄里求学历练。
2017年归国后，牟超来到香格里拉的高山河谷，酿造自己的精品酒。以“木杺”为名建庄，酒庄名字与他素来敬仰的艺术家、他女儿的名字都是同音（Mu Xin）。建庄同年推出初个年份2020，仅一红一白，一经面世就赢得品评人和爱好者的广泛认可。
酒窖里做减法，葡萄园里做加法
木杺酒庄管理的葡萄园有20余片，总面积仅3公顷上下；微型地块散落在澜沧江两岸山脉的50公里狭长梯田地带。整体坡地陡峭，地理环境割裂，微气候复杂：澜沧江左岸的海拔约2200-2700米不等，粘土为主的土壤伴有砂石及泥土；而右岸葡萄园坡度更为陡峭，耕作难度更高，粘土中伴有片岩及砾石。
木杺对旗下各个地块进行单独精细化管理，会因地制宜根据不同地块分批次人工采收，以期达到理想成熟状态。葡萄全部手工分拣、逐粒甄选，手工去梗；各个地块也分开酿造、单独陈年而后再作混酿。
酿造工艺上，木杺采取顺其自然的风土表达，但拒绝走向“自然酒”的极端；秉持尽量少干预的原则，只使用野生酵母，轻柔萃取，不下胶无过滤，低硫添加，纯粹表达香格里拉的淳朴风土。酒庄目前仅出产一白一红，干白酿自霞多丽，酒风柔滑细腻、精细剔透；干红是赤霞珠梅洛混酿，焕发出勃艮第式的优雅纯净。2023年起增加了一款只在优秀年份酿造的特酿干红。
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文 | 知味荐酒小分队
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