知味君
Elio Altare酒风精致优雅、和谐平衡，果香纯净活跃，精彩程度趋近勃艮第，是圈里公认的新派翘楚标杆之一。赏源知味作为多年的Elio Altare忠实粉丝，不遗余力推荐至今；而今天更惊喜的是，荐酒君抢到了酒庄国内一瓶难求的稀缺配额——巴罗洛地位非凡的古老单一园「Cannubi」，以及一瓶难求的「Cerretta Riserva」。今年3月，一探新派巴罗洛标杆的名家风姿！
本期推荐：
· 酒庄“出圈”小巴罗洛·拳头经典款Giaborina红
· WS96 新派标杆巴罗洛！旗舰单一园「Arborina」
· V96 稀缺配额！名家必争珍宝单一园「Cannubi」
· WA98！旗舰巴罗洛名园珍藏「Cerretta Riserva」
【发货说明】
下单后7日内发货
【名家口粮·紫罗兰黑樱桃浓郁鲜活多姿桃】
2024 伊林奥特酒庄阿尔巴多姿桃干红
Elio Altare Dolcetto d’Alba
这款2023年份的Dolcetto来自La Morra地区，土壤以石灰质、沙质土为主，平均树龄接近30年。酿造工艺贯彻酒庄短浸渍的理念，仅在控温旋转发酵罐中进行2-3天，不锈钢罐陈化10个月后上市。
酒液呈现浓重的紫罗兰色，扑鼻而来的浓郁紫罗兰、李子、黑樱桃的香气，还有新皮革、甘草、黑色香料的芬芳，让人陶醉。入口果味十足，成熟的李子、黑樱桃香气在口中爆炸，鲜爽多汁，单宁细腻，酸度适中与果味充分融合，酒体适中，适合在夏季轻微冰镇后饮用。
适饮期：2026-2030
【V95·年产仅千瓶70年老藤巴罗洛平替】
2022 伊林奥特酒庄朗格伽尔伯里纳干红
Elio Altare Langhe Rosso Giarborina
这款酒原名Langhe Arborina，2012年起由于Barolo产区法规更新，Langhe DOC的葡萄酒不再标注葡萄园的名字，所以酒款更名为Giarborina。这款酒与巴罗洛同样使用100%内比奥罗，年产量仅1000-1200瓶。葡萄来自La Morra地区两块种植着内比奥罗的葡萄园，其中部分藤龄已超过70年；酿造方面，在控温旋转发酵罐中进行3-4天，新法国橡木桶熟化18个月后上市。
有趣的是，Giarborina和酒庄出品的巴罗洛在工艺上相差无几，但由于熟化时间比巴罗洛短而早上市一年，对于酒庄粉丝来说，恰好是对来年巴罗洛风格与品质的“预告“。2021年份Giarborina酒液呈红宝石色，带石榴红光泽，丰富的红色水果和玫瑰花瓣的芳香清新怡人，18个月的新橡木桶带来浓郁的香脂、香料气味，与丰富的果香干花香充分交织平衡而持久，单宁丰富又细致绵密，有出色的发展潜力。
评分：Vinous95
适饮期：2026-2035+
2021 伊林奥特巴罗洛干红
Elio Altare Barolo DOCG
2020年份的Barolo，远不止入门级——葡萄来自位于萨尔马萨（Sarmassa）、佩尔南诺（Pernanno）、Bricco Ambrogio和Cerretta的四个葡萄园。值得一提的是，2020年份并没有单独装瓶旗舰单一园Cerretta，而是将Cerretta优秀的葡萄放进了这款Barolo里酿造，被酒评家称为“银河级别（Galactic）”的佳酿。
深红色水果、玫瑰花瓣、薄荷、雪松、甘草和香料香气扑鼻而来，口感呈线性，带有酸樱桃、大料、岩石和蓝花的味道。入口活泼柔顺，纯净细腻，口感丰富，爆发力强而平衡性非常好，可能是来之不易的伟大年份之一。年轻时即可饮用，同时也有不错的陈年潜力。
评分：Vinous96, JD94, WA93
适饮期：2026-2035+
【WS96·明亮清新酒庄成名Barolo杰作】
2021 伊林奥特酒庄巴罗洛阿波利纳园干红
Elio Altare Barolo Arborina
用于酿造这款巴罗洛的内比奥罗葡萄来自La Morra地区两块葡萄园，其中一部分是Giovanni在1948年种下的，已有70多年的藤龄，另一部分来自1989年种下的葡萄藤。
2021年份的Barolo Arborina，黑樱桃、蔓越莓、香料、皮革、薄荷和干花在杯中充满活力，花香和辛辣的味道更赋予了浓郁的香气和余味。入口酒体饱满，气味清新、并不会过熟，非常让人惊喜；带有玫瑰干花香、橙皮和薰衣草香气，一丝矿物以湿石头的形式增加辛辣感。展现了La Morra葡萄园的所有典型能量，尤其是其强劲的单宁。Arborina展现了经典的内比奥罗风味，十分值得尝试。
评分：WS96, V96, WA94
适饮期：2026-2037+
【V96·曼妙精致古老单一园Cannubi】
2021 伊林奥特酒庄坎努比巴罗洛干红
Elio Altare Barolo Cannubi
Cannubi是巴罗洛历史出奇悠久的核心名园，存在的历史甚至比巴罗洛DOCG还要早；是内比奥罗精致细腻、更接近勃艮第优雅酒风的巴罗洛单一园代表。葡萄园位于巴罗洛镇上的一座楔形小山，分为五个单一园片区；Elio Altare在这里拥有仅0.25公顷的珍贵地块，正位于Cannubi楔形小山的中心部分，是单一园的精华核心地带。
2021年份的Cannubi，闻香有炸裂的芳香，蕴含浓郁成熟的红樱桃、黑色水果、血橙、樱桃利口酒等香气，紫罗兰、黑玫瑰花香芬芳之外，还夹杂精致的香草、薄荷、白胡椒等细腻香料气息。入口口感层次丰富，强劲有力，Elio Altare酒庄2021年份标志性的红色果味始终贯穿其中；黑果、香料与一缕烟熏烟草的韵味紧紧伴随，包裹着整个口腔；单宁紧实，结构精细，余味长达数分钟，整体风格优雅精致。2021年仅产1400瓶。
评分：Vinous96, WA95, WS95
适饮期：2028-2040
【仅4支·WA98底蕴深邃结构庞大珍藏Cerretta】
2019 伊林奥特酒庄巴罗洛瑟雷塔园珍藏干红
Elio Altare Barolo Cerretta Vigna Bricco Riserva
这款珍藏巴罗洛来自Serralunga d’Alba地区，来自酒庄2005年起在此处新开发的一块葡萄田。土壤成分以砂岩、石灰岩和白垩土为主，新法国橡木桶中培养24个月，年产量控制在4000-5000瓶。
2019年份被意大利酒评家Kerin O’Keefe认为是产区的标志性年份（A Hallmark Vintage），结构宏大深邃、酸度明亮；而2019年份的瑟雷塔园Riserva，则鲜明地展现了这个年份的这个特点，也将Serralunga的标志性力量感展现无遗。散发出皮革、成熟樱桃、深色矿石土壤、鼠尾草与花香，更有一丝熏香、香醋以及细微的泥土气息，平添几分雅致。入口后，饱满而层次分明的单宁充盈口腔，砾石般的棱角质感、清爽的酸度，以及余味中茶叶与松露的咸鲜风味交织。整体充满活力，底蕴深厚，是一款深邃而内敛的佳酿，为未来数十年漫长陈年而打造。
评分：WA98, V96, JD96, WS95
适饮期：2029-2042
关于伊林奥特酒庄
Elio Altare
2014年，一部名叫《巴罗洛男孩 Barolo Boys》的纪录片上映，讲述了上世纪80年代在意大利巴罗洛产区掀起的一场关于酿造理念的变革。一群年轻酿酒师，决定采用实验性的创新举措来酿造和改进他们的葡萄酒，包括提早采收、缩减浸渍时间、并尝试使用法国橡木桶陈酿酒液等。他们此举一反巴罗洛传统酿造工艺，也掀起了当年现代派与传统派的碰撞，而“巴罗洛男孩”的主角原型，就是Elio Altare本人。
Elio Altare的传奇，起源于皮埃蒙特朗格（Langhe）地区。自1948年起，Altare家族就在La Morra落脚并购置了农场与土地。彼时战后经济萧条，朗格地区生活环境落后，Elio Altare曾这样回忆道：“20岁前，我都是跟牛一起耕种葡萄园。直到70年代早期，这里大多数家庭依然很贫穷，如果论及传统，贫穷，以及酒窖里老旧的酿酒大桶，可能就是巴罗洛的‘传统’标志。”
急于为家族产业找经济出路的Elio Altare，开始追求变革。他于1976年与几位朋友一同前往以品质卓越的葡萄酒而闻名的勃艮第，意欲求得学习的机会。这次求学之旅让他深受启发，也激发了他改革的灵感源泉；回到家乡后，Elio Altare开始着手改革，引入一系列创新措施，如采用摘叶和修枝控制产量，使用法国新橡木桶陈年等。
改革必然面对阻力，而Elio的阻力，主要来自父亲。他的父亲是一位比较传统的巴罗洛酒农，不理解儿子的激进行为和思想变革。父子矛盾日渐激化，1983年，Elio Altare因自家果园里喷洒的农药而中毒住院，康复后他砍光了自家葡萄藤以表态度，并锯坏了父亲陈列于酒窖中的斯洛文尼亚大型旧橡木桶，为自己的小橡木桶腾出空间。一系列“激进”行为，直接导致父亲与他断绝父子关系，并剥夺其财产继承权。
没有了家族的葡萄园供应，Elio Altare便以租借的形式使用酒窖和葡萄园。他于1984年开始根据自己的方式酿酒，用积蓄购置了首批法国小橡木桶，开始尝试小桶快速熟化工艺；1985年其父离世，失去继承权的Elio则通过按揭付款的形式，从家人手中买回了葡萄园。来自家族的“传统”已然松绑，Elio Altare自此也真正走出自己的路，实现酒庄的改革。他成立同名酒庄，大刀阔斧改进葡
萄园管理制度、酿酒及陈酿工艺，酿出优雅精致而平衡的葡萄酒，为巴罗洛地区的传统酒风焕发了新的生机。
Elio Altare认为，对于巴罗洛葡萄酒来说，驾驭单宁是关键所在。他曾一度参照勃艮第名庄的做法，采用100%法国新橡木桶；后来也在玛歌酒庄酿酒总监Paul Pontallier交流用桶技艺后，不断调整酿造技术。如今Elio Altare有自己自成一派的酿酒哲学和酿造工艺，较短的浸渍和发酵时间，只在旋转式发酵器中发酵 3-5 天，然后迅速转移到法国橡木桶中进行陈年；20%使用新桶，80%使用两年或三年的旧桶，普遍陈年2年后，不经过滤装瓶。
Elio Altare曾说过，他从不在乎所谓的“现代派”或“传统派”，世上只有两种葡萄酒——好的和差的，而他只想酿造好的葡萄酒。如今，Elio Altare出品的一系列巴罗洛佳酿，以浓郁的花香果香、精致柔软的质地为人称道，年轻时就能愉快享用，同样具备强大的陈年潜力。
有任何关于选酒品酒的问题，都可以加客服微信获得解答
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
